Zucchini im Überfluss? Willkommen im Club! Wenn dein Garten oder dein Supermarkt gerade grün vor lauter Zucchini ist, dann habe ich heute das perfekte Rezept für dich: eine cremige Zucchinisuppe mit Parmesan. Schnell gemacht, herrlich aromatisch – und mit knusprigen Croutons als Topping einfach unwiderstehlich.
Ob als leichte Sommersuppe zum Abendessen oder als Vorspeise für Gäste – diese Zucchini Suppe passt einfach immer und schmeckt genial! Und das Beste: Du brauchst nur ein paar Zutaten, die du vermutlich schon zu Hause hast oder in jedem Supermarkt bekommst. Das Rezept für diese Zucchinisuppe ist wirklich das beste, das ich kenne!
Gefunden habe ich das Rezept in einem Kochbuch von Steffen Henssler, das schon lange in meinem Bücherregal steht. Ich habe sie nachgekocht und die Suppe hat so köstlich geschmeckt, dass ich das Rezept direkt in mein Repertoire aufgenommen habe! Der Autor sagt: „An diesem Rezept habe ich lange getüftelt: Zucchinisuppen, die schmecken, sind rar.“ Wie recht er doch hat! Wenn also die Zucchini im Garten oder auf dem Markt Hochsaison haben, dann musst du unbedingt auch diese einfache Zucchinisuppe probieren!
Du willst das Rezept ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Das alles kommt in die Zucchinisuppe:
Gemüse
Zucchini
Kartoffel
Zwiebel
Knoblauch
Petersilie
Zitrone (Saft)
Milchprodukte
Butter
Sahne
Parmesan
Vorratsschrank
Olivenöl
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer,
Muskat, Zucker
Toastbrot
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
Die Zutaten für die Zucchinisuppe
Zucchini
Die Hauptzutat! Mild, frisch und leicht. Zucchini gibt es im Sommer preiswert zu haben, oder du hast sie vielleicht sogar im Garten! Nimm frische, nicht zu große Zucchini, denn die kleinen haben weniger Kerne und ein feineres Aroma als die großen.Zwiebel & Knoblauch
Sorgen für die geschmackliche Basis. Die Zwiebel bringt Süße, der Knoblauch eine würzige Tiefe mit.Kartoffel (grob geraspelt)
Gibt der Suppe eine natürliche Cremigkeit – ganz ohne Mehlschwitze. Die Stärke der Kartoffel bindet die Flüssigkeit optimal.Gemüsebrühe
Als Flüssigkeit und Geschmacksträger. Ob selbst gemacht, aus dem Glas oder Granulat – Hauptsache, sie schmeckt dir.Sahne
Für das Extra an Cremigkeit. Wer’s leichter mag, nimmt einfach einen Schuss Milch oder pflanzliche Sahne.Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und ein Spritzer Zitronensaft
Diese Kombi sorgt für die perfekte Würze: Muskat bringt Wärme, Zucker rundet ab, Zitrone sorgt für Frische.Zum Servieren: frische Petersilie, Parmesanspäne, Olivenöl & Croutons
Machen aus der schlichten Sommersuppe ein kleines Highlight. Petersilie bringt Farbe, der Parmesan Tiefe und das Öl liefert einen feinen Glanz und Geschmack. Und selbst gemachte Croutons on top schmecken einfach unwiderstehlich!
REZEPTEMPFEHLUNG
Croûtons kannst du mit Toastbrot oder altem Brot oder Brötchen ganz einfach selber machen. Sie schmecken toll als crunchige Einlage zum Salat oder als Topping zur Suppe.
So gelingt dir die einfache Zucchinisuppe – Schritt für Schritt
Zuerst schälst und schneidest du die Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel. Dann raspelst du die rohe Kartoffel grob auf der Küchenreibe (ob festkochende oder mehlig kochende Sorte ist egal).
In einem Topf erhitzt du jetzt etwas Olivenöl mit Butter. Dünste darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig an. Dann kommen die Kartoffelraspeln dazu, sie werden ebenfalls kurz mit angedünstet. Lösche mit Gemüsebrühe ab und lass die Suppe nach dem Aufkochen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die Zucchini: Schneide sie längs in Viertel, dann quer in ca. 1 cm große Stücke. Gib die Zucchiniwürfel zu den Kartoffeln in den Topf und lass alles weitere 10 Minuten köcheln.
Nimm die Suppe vom Herd und gieße die Sahne in den Topf. Jetzt wird die Suppe mit dem Stabmixer fein püriert, dann mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zitronensaft abgeschmeckt.
Bestreue die Zucchinisuppe kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie, Parmesanspänen und selbstgemachten Croutons und träufle ein wenig Olivenöl drüber. Sieht die nicht toll aus?
Wie ist die Konsistenz der Zucchinisuppe?
Sie ist cremig, aber nicht schwer. Die Zucchini sorgt für eine angenehme Leichtigkeit und der Parmesan bringt Würze mit sich. Püriere die Suppe richtig glatt – oder lass sie leicht stückig, ganz wie du willst. Ein Schuss mehr Sahne macht sie noch samtiger.
So gesund sind Zucchini
Zucchini sehen vielleicht unscheinbar aus, haben’s aber ganz schön in sich! Sie bestehen zu über 90 % aus Wasser, sind damit super kalorienarm – und trotzdem vollgepackt mit guten Inhaltsstoffen. Vitamin C, Kalium, Magnesium und Ballaststoffe machen sie zu einem echten Allrounder für die leichte Sommerküche.
Und das Beste: Zucchini sind super verträglich, auch für empfindliche Mägen. Also ran an den Löffel – deine Zucchinisuppe ist nicht nur lecker, sondern auch noch richtig gesund!
Parmesan schenkt der Zucchinisuppe den extra "Kick"
Die Zucchinisuppe find ich von der Konsistenz her genau richtig: nicht zu dick aber auch nicht zu dünnflüssig. Die Kartoffel verleiht der Suppe Substanz und die Sahne eine samtige Cremigkeit. Mit selbstgemachten Croutons bekommt die Zucchinisuppe einen leckeren Crunch und ein ganz tolles Aroma. Und den Parmesan am Ende solltest du keinesfalls weglassen, denn er schenkt der leckeren Sommersuppe einen extra Geschmacks-Kick.
REZEPTEMPFEHLUNG
Das Geheimnis der köstlichen Tomatensuppe ist das Rösten der frischen Tomaten im Ofen. Die Suppe ist mega lecker und eignet sich auch zum Einfrieren. Mit diesem Rezept kannst du die Tomatenschwemme aus dem eigenen Garten perfekt verarbeiten.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Diese Zucchinisuppe ist ein echtes Wohlfühlessen – unkompliziert, aromatisch und perfekt für warme Tage. Wenn du also auf der Suche nach einem Zucchinisuppe Rezept bist, das schnell geht, fantastisch schmeckt und auch optisch was hermacht: Voilà!
Lass sie dir schmecken – und vergiss die Croutons und den Parmesan nicht!
Zucchinisuppe - einfach, schnell & lecker
Zucchinisuppe - einfach, schnell und lecker!
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 mittelgroße Kartoffel 1 Kartoffel = ca. 100 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter 1 EL = ca. 15 g
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Zucchini
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Prise Zucker
- ½-1 EL Zitronensaft
- 1 kl. Handvoll Petersilie fein gehackt
- 20 g Parmesan gehobelt
- 2 EL Olivenöl zum Beträufeln
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Kartoffel ebenfalls schälen und grob raspeln.1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 mittelgroße Kartoffel
- 2 Esslöffel Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, die Kartoffelraspeln dazugeben und kurz mit andünsten.2 EL Olivenöl | 1 EL Butter
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.500 ml Gemüsebrühe
- In der Zwischenzeit die Zucchini längs vierteln und in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchiniwürfel zur Suppe geben, aufkochen und weitere 10 Min. köcheln lassen.400 g Zucchini
- Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne zugießen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken.150 ml Sahne | Salz, Pfeffer, Muskat | 1 Prise Zucker | ½-1 EL Zitronensaft
- Kurz vor an Anrichten nochmals mit dem Pürierstab aufschäumen, mit Petersilie, Parmesanspänen und Croutons bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servierenLass dir die Zucchinisuppe recht gut schmecken!😊1 kl. Handvoll Petersilie | 20 g Parmesan | 2 EL Olivenöl
Marias Tipp
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
Gefällt dir das Rezept?
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Diesen Beitrag habe ich 2020 veröffentlicht und 2025 zuletzt aktualisiert.
270 Kommentare
Die Suppe schmeckt lecker
Das freut mich, Annette!👍💚
Ein super leckeres Rezept
Danke Peggy, das freut mich!😍
sehr gut. endlich eine nicht langweilige Zucchinisuppe
Das freut mich David, ganz lieben Dank für dein schönes Feedback!😍
Liebe Grüße, Maria
So was von lecker 😋, habe das Rezept mit gelben Zucchini gemacht.
Tolle Idee Ilona, das probier ich auch mal!💡
Super lecker!
So schön, dass es geschmeckt hat – danke für die Rückmeldung, Marianne!😊💚
Super,super,superi lecker. Das Rezept ist eine sehr gute Idee, da ich nie weiß, was ich mit Zuchini machen kann. Sehr lecker!!!!!!!!! Danke
Die Zucchinisuppe ist in der Tat eine sehr gute Idee, wenn man nicht mehr weiß wohin mit all den vielen Zucchini. Und die Suppe eignet sich auch vorzüglich zum Einfrieren – dann hat man auch noch im Winter Freude dran.😋💚
Viele liebe Grüße, Maria
Ich hab das Rezept gerade nachgekocht für 10 Personen. Deine Mengenangaben hab verdoppelt bzw. verdreifacht. Die Suppe ist superlecker geworden. Hab auch alles verwendet, was du genommen hast, außer Parmesan, den mögen wir nicht. zusätzlich hab ich anstatt Zucker, 4 kleine Möhren dazu gegeben. Wirklich ein tolles Rezept. in Zukunft Werd ich die Suppe immer so kochen. Danke für deine tollen Rezepte und die detaillierten Beschreibungen. Mach weiter so!
Vielen Dank für deine Rückmeldung und die Idee mit den Möhren, das klingt auch sehr gut! Lasst euch die Zucchinisuppe noch oft gut schmecken, liebe Nicole.😊💚
Herzliche Grüße, Maria
Es hat sehr gut geschmeckt. Aber der Aufwand ist doch ein bisschen größer als beschrieben
Danke für deine Rückmeldung Hartmut, wie schön, dass dir die Suppe geschmeckt hat.😋 Du wirst sehen, die Zubereitung geht mit der Zeit immer schneller von der Hand.
Liebe Grüße, Maria
Schnell zubereitet und super lecker.
Vielen Dank für dein liebes Feedback, Anita!😍
Super leckere Suppe! Ich habe schon öfter gekocht.
Dankeschön für dein Feedback, das freut mich sehr!😊
Super lecker hatte keine Petersilie und auch kein Parmesan mehr aber schmeckte auch so
Oh toll – wie schön, dass das Zucchinisuppen-Rezept so gut bei euch angekommen ist, liebe Marion. Danke dir für deine Rückmeldung.😘
Liebe Grüße, Maria
Sehr gut! Und eine gute Art, die letzte Zucchini ins Essen zu schmuggeln.
Ja genau, dafür eignet sich die Zucchinisuppe perfekt, liebe Katrin!👍😉 Lasst sie euch noch gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Einfach und schnell zu kochen.
Natürlich lecker, werde ich nochmal machen😋
Das freut mich sehr, liebe Franzi! Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung und lass dir die Zucchinisuppe noch oft gut schmecken.😋💚
Danke für den leckeren Suppen Rezept 😋
Werde ihn oftmals machen
Das freut mich sehr, liebe Marina, lass dir die leckere Parmesansuppe gerne öfters schmecken!😋
Liebe Grüße, Maria
einfach, aber gut
Vielen Dank für dein Feedback, liebe Ingrid!😊
Sehr lecker!
Das freut mich, liebe Anna! Danke für dein Feedback.😊
Habe sie sofort ausprobiert.
👍kann nur sagen „super lecker“🫶🫶🫶
Vielen herzlichen Dank für dein Feedback, liebe Astrid, das freut mich sehr!😍
Wirklich ein tolles Rezept. Schnell, einfach und mega lecker 😋. Was will man mehr. Mein Mann sagt „kann es morgen wieder geben“. Hatte die Zucchini von meiner lieben Nachbarin bekommen und dann zufällig dieses Rezept gefunden. Gibt es definitiv bald wieder.
Toll, das hört sich sehr gut an! Lasst euch die Zucchinisuppe noch oft gut schmecken, solange die Saison noch andauert.😋
Viele liebe Grüße, Maria
Gibt es jetzt öfter, absolut gutes Rezept
Danke für deine Nachricht Ulli und die positive Rückmeldung – ich mich sehr darüber!😊
Hallo zusammen,
diese ZucchiniSuppe schmeckt hervorragend und die Zubereitung ist super beschrieben und einfach…
Guten Appetit!
Dankeschön liebe Betty, ich freue mich sehr, über deine tolle Rückmeldung!😍
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria, mein Mann war überrascht, wie gut ihm diese Suppe geschmeckt hat 😉 Er meint die könnte ich gleich nächste Woche wieder kochen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Oh toll – dann muss sie ja gut geschmeckt haben.😋 Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und hab weiterhin noch viel Freude mit dem Rezept, solange es noch immer so viele Zucchinis gibt.🥒
Herzliche Grüße, Maria
Es hat meinen Gästen sehr gut geschmeckt.
Wie schön, das freut mich sehr, liebe Iris!😊
Die Suppe is der Hammer! Unsere Enkelinnen (6;9) lieben sie❣️
Wenn Kinder eine Gemüsesuppe lieben, freut sich die Mama – und ich freue mich auch, dass euch die Zucchinisupp so gut geschmeckt hat.😍 Ganz lieben Dank für die Rückmeldung, liebe Marion.😘
Herzliche Grüße, Maria
Gut, aber für meinen Geschmack etwas zu wässrig, werde beim nächsten Mal weniger Gemüsebrühe verwenden.
Okay, no Problem Luc, beim nächsten Mal wird die Zucchinisuppe dann perfekt!👍
Liebe Grüße, Maria
Sehr gut
Dankeschön Horst, das freut mich!😍