Herbstzeit ist Eintopfzeit. Und Kartoffelsuppenzeit. Denn wenn die Tage kürzer werden, schmecken uns Eintöpfe und kräftige Suppen besonders gut. Sie machen schön satt und wärmen Bauch und Seele – richtiges Soulfood halt! Deshalb habe ich heute ein Rezept für dich ausgepackt, das ich schon seit vielen Jahren für meine Familie koche: Eine wunderbar herzhafte Kartoffelsuppe mit Speck.
Kartoffelsuppe mit Speck ist Hausmannskost wie wir sie lieben!
Die Kartoffelsuppe mit Speck ist Hausmannskost, wie wir sie lieben! Sie kostet nicht viel, wird aus wenigen bodenständigen Zutaten einfach zubereitet und schmeckt herrlich. Schwärmen wir im Sommer für frische, leichte Salate, so sehnen wir uns jetzt, wo die Tage wieder kürzer werden und schon mal ein schneidiger Wind um die Ecke weht, nach einer warmen Suppe. Wenn dann auf dem Tisch ein großer, dampfender Suppentopf steht, dann hat das etwas wunderbar Heimeliges und Wohlfühlendes.
Die Suppe wird aus wenigen bodenständigen Zutaten einfach zubereitet
Meine Kartoffelsuppe püriere ich nur teilweise, damit sie einerseits etwas andickt aber trotzdem noch Stückchen bleiben, auf die man später beißen kann. Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich hierfür am besten. Wenn du die Suppe lieber cremiger magst, nimmst du einfach mehlig kochende Kartoffeln und pürierst alles, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Und für die vegetarische Version lässt du den Speck weg und würzt die Suppe dafür etwas kräftiger.
Die Kartoffelsuppe ist ein preisgünstiges und leckeres Essen
Kartoffel – woher der Name kommt
Der Ursprung des Wortes Kartoffel geht auf das Italienische tartufolo zurück, was nichts anderes als „kleine Trüffel“ heißt. Auch die Trüffel bildet Knollen aus, die in bzw. unter der Erde wachsen. Aus tartufulo wurde dann Tartuffel, das T wurde zum K und so wurde die Kartoffel daraus.
Was uns jetzt auch noch schmeckt: Leckerer Apfelkuchen
Es gibt Rezepte, die kommen niemals aus der Mode! Wir kennen sie schon ewig und lieben sie noch immer. Weil Herbstzeit auch Apfelkuchen-Zeit ist, gibt es hier das Rezept für den allerbesten gedeckten Apfelkuchen nach einem Rezept meiner Mama.
Rezept für die herzhafte Kartoffelsuppe mit Speck
Herzhafte Kartoffelsuppe mit Speck
Nährwerte pro Portion:
Zutaten
- 1 Stange Lauch
- 1 kg Kartoffeln - (vorwiegend festkochen)
- 2-3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Essl. Öl und 1 Teel. Butter - zum Anbraten
- 1 l Gemüsebrühe - aus Brühwürfel oder selbstgemacht
- 125 g Bauchspeck - gewürfelt
- 100 ml Sahne
- 1 Teel. Majoran - (getrocknet oder frisch)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben
- frisch gehackte Petersilie
Anleitung
Vorbereitung
- Lauch gründlich waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zubereitung
- Öl und ein wenig Butter in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Lauch kurz andünsten, dann den Rest des Gemüses zugeben und weitere ca. 3 Min. anbraten. Mit Brühe auffüllen und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
- Während das Gemüse kocht den Speck mit 1 Teel. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur kross ausbraten.
- Mit dem Mixstab kurz durch die Suppe gehen und teilweise pürieren, bis sie etwas andickt. Es sollen aber noch Stücke zu sehen sein. Die Sahne und die Hälfte der ausgebratenen Speckwürfel zur Suppe geben und unterrühren.
- Mit gehackter Petersilie und den restlichen Speckwürfeln anrichten.Ich wünsche dir einen guten Appetit!
TIPP
Eigene Notizen
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16 Kommentare
Jedesmal ein Genuss, super lecker.
Dankeschön Heidi, das freut mich! Lass dir die Kartoffelsuppe weiterhin recht gut schmecken.🥔😍
Alles Liebe, Maria
Super lecker!
Prima liebe Anna, lass dir die Suppe weiterhin gut schmecken.😋❤️
Ganz liebe Grüße, Maria
Ein super Rezept für eine sehr schmackhafte Kartoffelsuppe. Danke!
Ich freue mich, wenn’s geschmeckt hat lieber Matthias, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!😘💛
Herzliche Grüße, Maria
Sehr lecker!
Herzlichen für deine Rückmeldung Thomas, das freut mich!😍
Viele liebe Grüße, Maria
Die Suppe war sehr lecker liebe Maria. Ich gab am Schluss noch einen einen Esslöffel Weißweinessig dazu.
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Astrid.😘💕 Ich kenne die Zugabe von Essig bisher nur bei Linsensuppe, kann mir aber vorstellen, dass er auch bei der Kartoffelsuppe den Geschmack nochmals abrundet.
Viele liebe Grüße, Maria
Die Suppe ist der Hammer! Vielen Dank für das einfache Rezept. Superlecker und das obwohl mir gegen Ende des Essens auffiel, dass ich die Sahne völlig vergessen hatte … 🙂
Oh Franziska, ich mag die Suppe auch so gerne! Wie schön, dass sie dir so gut geschmeckt hat – sogar ohne Sahne! 1000 Dank für deine liebe Rückmeldung, ich freue mich sehr darüber.😊💕
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria! Also, ich weiß nicht. Ich habe meine Kartoffelsuppe von den Zutaten her fast auch immer so gemacht aber ohne genaue Mengen. Da war sie mir meist zu dick. Habe ich sie verdünnt, war sie mir zu fad. Aber nachdem ich mich jetzt mal genau an Dein Rezept gehalten habe, muß ich sagen, sie schmeckt wesentlich besser. Ich glaube, es liegt auch ein wenig an der Sahne :-). Die habe ich nämlich nie verwendet. Alles in allem ein super schmackhaftes und vorallem schnelles Rezept. Mache ich jetzt immer so. Ok, vielleicht noch ein Wienerle dazu :-). Vielen Dank mal wieder!!
Das ging mir früher genauso wie dir liebe Anja. Mal war sie zu dick, mal zu dünn – bis ich mich endlich dran gemacht habe, ein gelingsicheres Rezept zu kreieren und dies aufzuschreiben. Fett ist ein Geschmacksträger, deshalb schmeckt auch die Sahne in der Suppe. Ich freue mich sehr, dass dir die Kartoffelsuppe so gut schmeckt – und ein Wienerle passt natürlich perfekt dazu!?
Liebe Grüße, Maria
Servus Maria, die Kartoffelsuppe mit Speck ist das zweite Rezept von dir, dass ich ausprobiert habe. Und wieder ist es gut gelungen und hat superlecker geschmeckt. Dank exakter Einkaufsliste und detaillierter Anleitung kann selbst eine Neu-Köchin mit zwei linken Händen wie ich alles gut nachkochen. Besonders hilfreich für mich ist die Info „Vorbereitung“. Vielen Dank!
Wie schön liebe Barbara, ich freue mich sehr, dass dir die Kartoffelsuppe so gut gelungen ist. Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung!? Ich wünsche dir weiterhin viel Freude und Erfolg beim Ausprobieren und Nachkochen meiner Rezepte und freue mich, wenn ich wieder mal von dir höre.
Liebe Grüße, Maria