Vor ein paar Tagen hat meine Tochter angerufen. Sie hatte in der Stadt etwas zu erledigen und wollte anschließend gerne bei mir vorbeischauen. Die Kinder sind ja schon seit Jahren aus dem Haus, aber alle drei wohnen glücklicherweise in der Nähe, so dass wir uns öfter mal spontan sehen können.
Auf meine Frage, ob sie mit mir zu Mittag essen wolle, kam sofort die Antwort: „Ja, gerne! Magst du uns vielleicht Apfelpfannkuchen machen?“ Weil ich die auch selbst schon lange nicht mehr gegessen hatte, versprach ich es ihr mit Vergnügen!
Freitagmittag gab es bei uns oft Apfelpfannkuchen
Als die Kinder noch zur Schule gingen, gab es bei uns am Freitag Mittag häufig Apfelpfannkuchen, das war unser süßer Einstieg ins Wochenende. Ein Mittagessen, das schnell gemacht war und allen geschmeckt hat. Das Rezept hat sich seit damals kaum verändert, nur dass ich heute Dinkelmehl anstatt Weizenmehl verwende.
Ein paar Tricks für das perfekte Gelingen
Obwohl Pfannkuchen und Apfelpfannkuchen sehr simpel in der Zubereitung sind, gibt es doch ein paar Tricks für ein noch besseres Ergebnis. Zum Beispiel macht Sprudelwasser den Teig besonders fluffig. Nach dem Anrühren braucht er noch eine kleine Ruhepause, die ist wichtig, denn dabei quillt das Mehl und verleiht dem Teig Stabilität. Vor dem Backen rührst du den Teig nochmals gut durch, denn du wirst feststellen, dass er nach dem Quellen etwas kompakter geworden ist.
Mein Pfannkuchen Grundrezept ist ganz einfach und absolut gelingsicher. Der Teig wird ohne Zucker zubereitet, deshalb kannst du die Pfannkuchen ganz nach Belieben süß oder pikant füllen.
Für die Apfelpfannkuchen brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Äpfel
Zitrone (Saft)
Milchprodukte & Eier
Milch
Eier
Butter
Vorratsschrank
Mehl (z.B. Dinkelmehl)
Sprudelwasser
Zucker
Zimt
Öl zum Backen
Apfelpfannkuchen - so gelingen sie:
Der Teig mit den untergemixten Apfelscheiben wird in einer beschichteten Pfanne bei guter Mittelhitze (Stufe 6-7 von 9) gebacken. Ich verwende dazu Butter und ein paar Tropfen neutrales Öl (dann raucht die Butter nicht). Sie bräunt langsam zur Nussbutter heran und verleiht dem Pfannkuchen wunderbare Karamell-Aromen. Vor dem Servieren kommt eine Mischung aus Zimt und Zucker über die Apfelpfannkuchen – fertig!
Warum du die Apfelpfannkuchen unbedingt probieren solltest:
- Schmecken Kindern und Erwachsenen.
- Sind preiswert.
- Schnell und einfach gemacht.
- Die Zutaten kommen aus dem Vorratsschrank.
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Zucchinisuppe – einfach, schnell und lecker!
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Rezept für Apfelpfannkuchen
Apfelpfannkuchen
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 120 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch
- 50 ml Sprudelwasser
- 2 Eier
- 2 Äpfel (mittelgroß)
- 1 Essl. Zitronensaft
Zum Bestreuen
- 1 Essl. Zucker
- ½ Teel. Zimt
Zum Ausbacken
- ca. 2 Essl. Butter
- 2 Teel. neutrales Öl
Anleitung
- Mehl, Salz, Milch und Wasser in einer Schüssel verrühren, am Ende die Eier unterschlagen. Anschließend den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.120 g Dinkelmehl | 1 Prise Salz | 125 ml Milch | 50 ml Sprudelwasser | 2 Eier
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann die Apfelscheiben unter den Teig mischen2 Äpfel | 1 Essl. Zitronensaft
- Eine beschichtete Pfanne mit ½ Esslöffel Butter ein ein paar Tropfen Öl auf etwas mehr als Mittelhitze (Stufe 6-7 von 9) erwärmen. Mit dem Schöpflöffel die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben, glatt streichen und backen.ca. 2 Essl. Butter | 2 Teel. neutrales Öl
- Wenn die Unterseite goldgelb ist, ½ EL Butter obenauf geben, den Pfannkuchen wenden und fertig backen. Warm stellen bis der zweite Apfelpfannkuchen ebenfalls fertig ist.
- Mit Zimt-Zucker bestreuen und sofort servieren.1 Essl. Zucker | 1/2 Teel. Zimt
TIPP
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2 Kommentare
sehr gute Rezepte, habe viele nach gekocht
Vielen Dank Helmut, das freut mich, dass meine Rezepte so gut ankommen!😊👍 Ich wünsche dir weiterhin noch viele Anregungen auf meiner Seite.
Herzliche Grüße, Maria