Apfelpfannkuchen

Mein Rezept wie bei Oma, preiswert und lecker

by Maria
Meine fluffig-zarten Apfelpfannkuchen sind aus deinen Vorräten ruck-zuck zusammengerührt. Die Zutaten hast du wahrscheinlich schon daheim und sie kosten fast nix. Wir mögen die leckeren Pfannkuchen besonders gerne als süßes Mittagessen, sie schmecken aber auch schon zum Frühstück.
Apfelpfannkuchen

Vor ein paar Tagen hat meine Tochter angerufen. Sie hatte in der Stadt etwas zu erledigen und wollte anschließend gerne bei mir vorbeischauen. Die Kinder sind ja schon seit Jahren aus dem Haus, aber alle drei wohnen glücklicherweise in der Nähe, so dass wir uns öfter mal spontan sehen können.

Auf meine Frage, ob sie mit mir zu Mittag essen wolle, kam sofort die Antwort: „Ja, gerne! Magst du uns vielleicht Apfelpfannkuchen machen?“ Weil ich die auch selbst schon lange nicht mehr gegessen hatte, versprach ich es ihr mit Vergnügen!

Apfelpfannkuchen

Freitagmittag gab es bei uns oft Apfelpfannkuchen

Als die Kinder noch zur Schule gingen, gab es bei uns am Freitag Mittag häufig Apfelpfannkuchen, das war unser süßer Einstieg ins Wochenende. Ein Mittagessen, das schnell gemacht war und allen geschmeckt hat. Das Rezept hat sich seit damals kaum verändert, nur dass ich heute Dinkelmehl anstatt Weizenmehl verwende.

Apfelpfannkuchen

Ein paar Tricks für das perfekte Gelingen

Obwohl Pfannkuchen und Apfelpfannkuchen sehr simpel in der Zubereitung sind, gibt es doch ein paar Tricks für ein noch besseres Ergebnis. Zum Beispiel macht Sprudelwasser den Teig besonders fluffig. Nach dem Anrühren braucht er noch eine kleine Ruhepause, die ist wichtig, denn dabei quillt das Mehl und verleiht dem Teig Stabilität. Vor dem Backen rührst du den Teig nochmals gut durch, denn du wirst feststellen, dass er nach dem Quellen etwas kompakter geworden ist.

Mein Pfannkuchen Grundrezept ist ganz einfach und absolut gelingsicher. Der Teig wird ohne Zucker zubereitet, deshalb kannst du die Pfannkuchen ganz nach Belieben süß oder pikant füllen. 

Apfelpfannkuchen

Für die Apfelpfannkuchen brauchst du folgende Zutaten:

Obst & Gemüse
Gemüse

Äpfel
Zitrone (Saft)

Milchprodukte
Milchprodukte & Eier

Milch
Eier
Butter

Vorratsschrank
Vorratsschrank

Mehl (z.B. Dinkelmehl)
Sprudelwasser
Zucker
Zimt
Öl zum Backen

Apfelpfannkuchen - so gelingen sie:

Der Teig mit den untergemixten Apfelscheiben wird in einer beschichteten Pfanne bei guter Mittelhitze (Stufe 6-7 von 9) gebacken. Ich verwende dazu Butter und ein paar Tropfen neutrales Öl (dann raucht die Butter nicht). Sie bräunt langsam zur Nussbutter heran und verleiht dem Pfannkuchen wunderbare Karamell-Aromen. Vor dem Servieren kommt eine Mischung aus Zimt und Zucker über die Apfelpfannkuchen – fertig!

Warum du die Apfelpfannkuchen unbedingt probieren solltest:

  • Schmecken Kindern und Erwachsenen.
  • Sind preiswert.
  • Schnell und einfach gemacht.
  • Die Zutaten kommen aus dem Vorratsschrank.
Apfelpfannkuchen

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Rezept für Apfelpfannkuchen

Apfelpfannkuchen

Apfelpfannkuchen

Fluffig zarte Pfannkuchen mit Äpfeln. Leckeres, schnelles Mittagessen, das nicht nur Kinder lieben!
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Vorbereitung5 Minuten
Zubereitung15 Minuten
Ruhezeit30 Minuten
Zeit gesamt50 Minuten
Portionen: 2 Personen
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 433 kcal | Kohlenhydrate: 75 g | Eiweiß: 14 g | Fett: 9 g
Dafür brauchst du:

Zutaten

Für den Teig

  • 120 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml Milch
  • 50 ml Sprudelwasser
  • 2 Eier
  • 2 Äpfel (mittelgroß)
  • 1 Essl. Zitronensaft

Zum Bestreuen

  • 1 Essl. Zucker
  • ½ Teel. Zimt

Zum Ausbacken

  • ca. 2 Essl. Butter
  • 2 Teel. neutrales Öl

Anleitung

  • Mehl, Salz, Milch und Wasser in einer Schüssel verrühren, am Ende die Eier unterschlagen. Anschließend den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
    120 g Dinkelmehl | 1 Prise Salz | 125 ml Milch | 50 ml Sprudelwasser | 2 Eier
  • Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann die Apfelscheiben unter den Teig mischen
    2 Äpfel | 1 Essl. Zitronensaft
  • Eine beschichtete Pfanne mit ½ Esslöffel Butter ein ein paar Tropfen Öl auf etwas mehr als Mittelhitze (Stufe 6-7 von 9) erwärmen. Mit dem Schöpflöffel die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben, glatt streichen und backen.
    ca. 2 Essl. Butter | 2 Teel. neutrales Öl
  • Wenn die Unterseite goldgelb ist, ½ EL Butter obenauf geben, den Pfannkuchen wenden und fertig backen. Warm stellen bis der zweite Apfelpfannkuchen ebenfalls fertig ist.
  • Mit Zimt-Zucker bestreuen und sofort servieren.
    1 Essl. Zucker | 1/2 Teel. Zimt

TIPP

Die Apfelpfannkuchen sind aus deinen Vorräten schnell zusammengerührt. Ein preiswertes Mittagessen, das Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut schmeckt.

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2 Kommentare

Helmut 5. März 2023 - 8:13

sehr gute Rezepte, habe viele nach gekocht

Antwort
Maria 5. März 2023 - 10:11

Vielen Dank Helmut, das freut mich, dass meine Rezepte so gut ankommen!😊👍 Ich wünsche dir weiterhin noch viele Anregungen auf meiner Seite.
Herzliche Grüße, Maria

Antwort