Apfelpfannkuchen wie bei Oma sind ein echter Klassiker, der einfach nie aus der Mode kommt! Aus ein paar Vorratszutaten schnell zusammengerührt, schmecken sie wunderbar – ganz schlicht mit Zimtzucker oder mit Apfelkompott. Ein echtes Wohlfühlgericht, das bei uns in der Familie immer wieder auf den Tisch kommt.
Schon als Kind habe ich Apfelpfannkuchen geliebt, ich konnte es kaum erwarten, bis meine Mutter sie endlich aus der Pfanne holte. Heute geht’s meiner Tochter genauso. Wenn sie spontan zum Mittagessen vorbeikommt, fragt sie fast immer: „Machst du uns Apfelpfannkuchen?“ – Na klar! Wer könnte da nein sagen?
Als meine Kinder noch zur Schule gingen, standen Apfelpfannkuchen bei uns freitags regelmäßig auf dem Tisch, das war unser süßer Start ins Wochenende. Schnell gemacht, duftend nach Äpfeln und Zimt und einfach richtig gut! Am Grundrezept hat sich seitdem kaum etwas geändert. Nur beim Mehl variiere ich heute: mal klassisch mit Weizen, mal etwas nussiger mit Dinkel.
Für das Apfelpfannkuchen Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Obst
Äpfel
(eine säuerliche Sorte)
Zitrone (Saft)
Milchprodukte & Eier
Milch
Eier
Vorratsschrank
Mehl
Sprudelwasser
Salz
Zucker
Zimt
Öl oder Butterschmalz
Welche Äpfel eignen sich für Omas Apfelpfannkuchen?
Wenn’s geht, nehme ich Äpfel aus der Region – am liebsten frisch vom Markt oder direkt vom Hof, wobei mir säuerliche Sorten für das Apfelpfannkuchen Rezept am besten schmecken. Im Herbst ist die Auswahl bei uns riesig! Aber keine Sorge: Mit Elstar, Boskop, Cox Orange oder Braeburn klappt’s das ganze Jahr über. Diese Sorten bringen viel Aroma mit und zerfallen beim Braten nicht so schnell.
REZEPTEMPFEHLUNG
Mein Pfannkuchen Grundrezept ist einfach und gelingsicher. Der Teig wird ohne Zucker zubereitet, deshalb kannst du die Pfannkuchen ganz nach Belieben süß oder pikant füllen.
5 Tipps zum Apfelpfannkuchen in der Pfanne backen
- Für eine fluffige Konsistenz ersetze ich einen Teil der Milch durch Mineralwasser. Die Kohlensäure macht den Teig schaumiger und die Pfannkuchen werden schön fluffig. Eischnee schlagen ist deshalb nicht notwendig.
- Lass den Teig nach dem Glattrühren noch 20-30 Minuten ruhen. Dabei quillt das Mehl auf, der Teig wird etwas dickflüssiger und stabiler. Vor dem Backen nur noch kurz durchrühren.
- Die Äpfel werden geschält, geviertelt und dann in dünne Scheiben geschnitten. Etwas Zitronensaft verhindert, dass sie braun werden. Die Apfelstücke gebe ich in den Pfannkuchenteig, nachdem er geruht hat.
- Verwende nicht die größte Pfanne die du hast, sondern maximal eine mittelgroße, beschichtete Pfanne (meine Pfannkuchen hatten ca. 20 cm Durchmesser). Wenn die Apfelpfannkuchen nicht so groß sind, lassen sie sich in der Pfanne leichter umdrehen.
- Ich backe die Apfel-Pfannkuchen bei guter Mittelhitze mit Butter und ein wenig Öl (damit die Butter nicht raucht). Die Butter bräunt langsam zur Nussbutter heran und verleiht den Apfel Pfannkuchen herrliche Karamell-Aromen!
Mit Butter und Öl werden sie besonders gut
Ich backe meine Apfelpfannkuchen bei guter Mittelhitze (ca. Stufe 6 von 9) in Butter mit ein paar Tropfen Öl – das verhindert, dass die Butter verbrennt. So mag ich sie am liebsten! Während sie langsam bräunen, wird die Butter zu herrlich duftender Nussbutter und verleiht den Apfelpfannkuchen diese wunderbar karamelligen Röstaromen.
Nach etwa drei Minuten, wenn die Unterseite goldbraun ist, gebe ich ein kleines Stück Butter obenauf und drehe sie dann um. Du kannst die Butter aber auch erst nach dem Wenden unter den Pfannkuchen laufen lassen – klappt genauso gut.
Fragen zum Apfelpfannkuchen Rezept - FAQ
Welches Mehl soll ich nehmen?
Du kannst helles Weizenmehl oder auch Dinkelmehl Type 630 nehmen.
Mit Vollkornmehl schmecken die Pfannkuchen kräftiger, werden dunkler und machen auch schneller satt. Wenn der Teig zu fest ist, gibst du einfach noch etwas mehr Flüssigkeit dazu.
Für eine glutenfreie Variante kannst du Buchweizenmehl verwenden.
In welcher Reihenfolge werden die Zutaten verrührt?
Vermenge Mehl und Salz in einer Schüssel. Rühre nach und nach Milch und Wasser mit dem Handrührer oder Schneebesen unter, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Erst zum Schluss rührst du die Eier einzeln unter. Anschließend darf der Teig 20-30 Minuten ruhen.
Welche Pfanne sollte ich verwenden?
Eine beschichtete Pfanne ist ideal, es klebt nichts an und du brauchst nur wenig Fett. Sie sollte nicht zu groß sein – kleinere Apfelpfannkuchen lassen sich leichter umdrehen.
Wie lange brate ich Apfelpfannkuchen?
Etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Wenn sich der Rand leicht löst, kannst du sie vorsichtig wenden und fertig backen.
Wie werden sie besonders fluffig?
Sprudelwasser, Ruhezeit und die richtige Temperatur sind das Geheimnis. Und keine Sorge: Auch ohne Eischnee werden sie wunderbar locker!
Dieses einfache, aber beste Apfelpfannkuchen Rezept ist immer wieder ein Genuss – egal ob als süßes Mittagessen, schnelles Abendessen oder schon zum Frühstück am Wochenende. Und das Beste: Es gelingt garantiert, ohne Eischnee, ohne Stress – einfach lecker!
Für noch mehr einfache, schnelle und preiswerte Rezepte wie bei Oma probiere gerne auch meine Rezepte für Arme Ritter, Milchreis oder Grießbrei.
Apfelpfannkuchen wie bei Oma - einfach, fluffig und unglaublich lecker
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 125 g helles Weizenmehl oder Dinkelmehl, Typ 630
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch
- 50 ml Sprudelwasser
- 2 Eier
- 2 Äpfel (mittelgroß)
- 1 EL Zitronensaft
Zum Ausbacken
- ca. 2 EL Butter
- 2 TL neutrales Öl
Zum Servieren
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitung
Teig vorbereiten
- Mehl, Salz, Milch und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Eier einzeln unterschlagen. Anschließend den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.125 g helles Weizenmehl | 1 Prise Salz | 125 ml Milch | 50 ml Sprudelwasser | 2 Eier
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelscheiben unter den Teig mischen.2 Äpfel | 1 EL Zitronensaft
Backen
- Eine beschichtete Pfanne mit ½ EL Butter und ein paar Tropfen Öl auf guter Mittelhitze (ca. Stufe 5-6 von 9) erwärmen. Mit dem Schöpflöffel die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben, glatt streichen und backen. Es wird ein relativ dicker Pfannkuchen.HINWEIS: Wenn du eine kleinere Pfanne hast, gibst du etwas weniger Teig in die Pfanne und verwendest auch weniger Butter und Öl.ca. 2 EL Butter | 2 TL neutrales Öl
- Wenn die Unterseite goldgelb ist, ein wenig Butter obendrauf geben, den Pfannkuchen wenden und fertig backen. Die restlichen Apfel-Pfannkuchen ebenso backen.
- Noch warm mit Zimt-Zucker bestreuen und sofort servieren.1 EL Zucker | 1 TL Zimt
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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Den Beitrag habe ich 2018 erstellt und zuletzt 2025 aktualisiert.
2 Kommentare
sehr gute Rezepte, habe viele nach gekocht
Vielen Dank Helmut, das freut mich, dass meine Rezepte so gut ankommen!😊👍 Ich wünsche dir weiterhin noch viele Anregungen auf meiner Seite.
Herzliche Grüße, Maria