Mit knusprigen Croûtons kannst du nicht nur deinem Salat das gewisse Etwas verleihen, auch Suppen schmecken toll mit einer würzig-reschen Einlage. Natürlich kannst du Croûtons auch kaufen, aber am besten schmecken sie doch selbstgemacht und dass du dafür auch altes Brot verwenden kannst, ist umso besser.
Croûtons selber zu machen ist außerdem ganz einfach. Was du brauchst ist lediglich Brot, z.B. Toastbrot oder altes Brot, das du in Würfel schneidest, sowie Butter oder Öl zum Braten. Die Brotwürfel werden in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun geröstet und nach Wunsch mit Kräutern und Gewürzen verfeinert.
Leckere Croûton-Variationen:
Wenn die Brotwürfel knusprig gebraten sind, brauchen sie am Ende lediglich etwas Salz und Pfeffer, das ist dann praktisch das Grundrezept. Du kannst den Geschmack noch variieren, indem du kurz vor Ende der Bratzeit noch Kräuter oder Gewürze hinzufügst, wie zum Beispiel:
- Rosmarin und Thymian (klein gehackt)
- Knoblauch
- Curry
- Paprika und Chili
- Parmesan
Knusprige Croûtons selber machen - so geht's:
- Brot würfeln (Toastbrot ggf. entrinden) und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel bei mittlerer Hitze rundum gleichmäßig bräunen (ca. 10 Min.)
- Kurz vor Schluss nach Belieben Kräuter oder Gewürze hinzufügen sowie Salz & Pfeffer.
- Auf ein Küchenkrepp legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
- Entweder sofort verwenden oder nach dem Abkühlen in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
Kann man Croûtons auf Vorrat zubereiten?
Die Croûtons schmecken nicht nur im Salat oder zur Suppe, sie sind auch ein beliebter Snack. Wenn du mehr Croûtons zubereitet hast als du brauchst, dann bewahrst du sie am besten in einem dicht schließenden Gefäß kühl auf. Ein paar Tage halten sie sich ohne Probleme aber auch ungekühlt.
Welche Brotsorten kann ich für die Croûtons verwenden?
Du kannst sowohl frisches Toastbrot, Brötchen als auch beliebiges altes Brot verwenden, es sollte nur nicht total hart und trocken sein. Je nach verwendeter Brotsorte werden die Croûtons dann mehr oder weniger herzhaft.
Wozu kann man Croûtons verwendet?
Die kross gebratenen Brotwürfel sind toll als crunchiges Beiwerk im Salat. Ich mag sie besonders gerne als Topping zur Suppe, wie zum Beispiel zu meiner Erbsencremesuppe aus TK-Erbsen, zur schnellen Zucchinisuppe oder zu der herrlich gerösteten Tomatensuppe aus dem Ofen.
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Panzanella – Sommerlicher 30-Minuten Brotsalat
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Rezept für knusprige Croûtons
Knusprige Croûtons selber machen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 3 Scheiben Toastbrot, entrindet - oder anderes Brot oder Brötchen
- 30 g Butter - oder Olivenöl
- Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Paprika, Chili - (optional, nach Wahl, frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Brot in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden (Toastbrot ggf. entrinden).
- In einer beschichteten Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Brotwürfel darin unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze rundum gleichmäßig bräunen. Das dauert ca. 10 Minuten. Kurz vor Schluss nach Belieben Kräuter, Knoblauch oder Gewürze hinzufügen und salzen und pfeffern.
- Die Croûtons rausnehmen und auf ein Küchenkrepp legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Entweder sofort verwenden oder nach dem Abkühlen in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
TIPP
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