Jetzt gibt es ihn wieder überall, den Rhabarber! Im Garten, auf dem Wochenmarkt und im Supermarkt. Wunderbar, ich liebe dieses Gemüse, weil es so vielseitig ist! Ob einen leckeren Kuchen, wie z. B. den beliebten Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser, den ich vor kurzen hier gepostet habe, oder Rhabarber-Kompott. Heute aber stelle ich dir ein etwas anderes Rhabarber-Rezept vor, das du unbedingt ausprobieren solltest: Meinen englischer Rhabarber-Pie!
Ein Pie (gesprochen: Pai)? ist eine englische (auch amerikanische) Pastete, die herzhaft oder süß gefüllt sein kann. Ihren Inhalt versteckt sie meist unter einer Teigdecke. Auch mein Rhabarber-Pie versteckt seine süß-säuerlich-saftige Füllung unter einer dünnen, knackigen Teigschicht.
Okay, ich geb’s zu, auf den Fotos schaut mein Rhabarber-Pie eher unscheinbar aus. Er war ja auch eines meiner allerersten Gerichte, die ich fotografiert habe, man sieht’s irgendwie?. Aber ich kann dir versichern, dieser Pie hat köstliche innere Qualitäten, die du dir keinesfalls entgehen lassen solltest!
Egal ob als Dessert, lauwarm mit einer Kugel Vanille-Eis oder zum Nachmittags-Kaffee als Kuchen mit Puderzucker bestäubt: Der Rhabarber-Pie schmeckt in jeder Variante einfach wunderbar! Bei uns gibt es den Rhabarber-Pie immer gleich zum Saisonstart, wir können gar nicht genug davon bekommen. Als ich mal einer Freundin diesen Pie vorbeigebracht habe, sagte sie mir später: „Also Maria, für diesen Pie würde ich dir sofort eine Gourmet-Haube verleihen“.?
Zum ersten Mal habe ich den Rhabarber-Pie im Haus von Erin, der Nichte meines Mannes gegessen, als wir sie und ihre Familie in ihrem wunderschönen Haus in einem Londoner Vorort besucht hatten. Jedes Mal wenn wir dort sind werden wir kulinarisch sehr verwöhnt! Zum Dinner gibt es nicht nur herrliche „Roasts“, also Braten mit viel Gemüse, die meistens ihr Mann zubereitet sowie hervorragenden Wein, wir dürfen uns auch immer auf köstlichen Nachtisch freuen. Wie zum Beispiel diesen englischen „Rhubarb Pie“.
Zum Glück hat mir Erin ihr Rezept verraten und so kommt der Rhabarber-Pie während der Saison bei uns regelmäßig auf den Tisch. Danke liebe Erin?.
Rezept für den englischen Rhabarber-Pie

Saftiger Rhabarber Pie
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl - Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- ca. 60 ml kaltes Wasser
Für die Füllung
- 600 g Geputzter, geschälter Rhabarber - in kleine Stücke geschnitten
- 2 Eier
- 2 Essl. geschmolzene Butter
- 200 g Zucker
- 2 gestr. Essl. Mehl
Anleitung
Für den Teig
- Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers (oder mit den Händen) vermengst du Mehl, Salz, Butter und Wasser zu einem festen aber elastischen Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 30 Min. kühl.
- Kleide eine gefettete Springform oder Pie-Form mit 2/3 des Teiges aus, ziehe dabei einen kleinen Rand hoch. Den übrigen Teig stellst du wieder kühl.
Für die Füllung
- Schneide den geputzten Rhabarber in kleine Stücke und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Junge, schlanke Stangen brauchst du nicht zu schälen, dicke und ältere schon.
- Nun schlägst du die Eier mit der Gabel auf und gibst die flüssige Butter, Zucker und das Mehl dazu. Vermenge alles gründlich und gieße die Masse über den Rhabarber.
Fertig stellen und backen
- Rolle den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Mache mit dem Messer mehrere kleine Schnitte in den Teig (so kann später die Luft entweichen). Ziehe jetzt die Teigplatte leicht auseinander, so dass sich die Einschnitte etwas öffnen und lege ihn vorsichtig auf die Füllung. Drücke die Ränder gut an und schneide den überschüssigen Teig ab.
- Backe deinen Pie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Min. bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat.
- Du kannst den Pie noch warm in der Form in Stücke schneiden und mit Vanille-Eis als Dessert servieren. Oder du lässt ihn ganz auskühlen und servierst ihn als Kuchen zum Kaffee oder Tee.
TIPP
Eigene Notizen
8 Kommentare
Gelingt leicht und UNBANDIG GUAD!
Am besten noch leicht warm mit Sahne.
VG Ellen
Oh ja, noch leicht warm mag ich ihn auch am allerliebsten! Lass dir den Rhabarber-Pie weiterhin gut schmecken liebe Ellen.😋💚
Ganz liebe Grüße, Maria
H E R V O R R A G E N D!!!!!!
Uiii, ich glaube, der Rhabarber-Pie hat einen weiteren Fan gefunden!? Vielen herzlichen Dank für deinen tollen, knackigen Kommentar liebe Heidi.? Ich freue mich sehr, dass dir der Pie auch so gut schmeckt wie mir.
Ganz liebe Grüße, Maria
Ich bin so froh, dieses Rezept entdeckt zu haben. Was für ein Hochgenuss!
Ich habe den Pie in den letzten Wochen mehrmals gebacken.
Vielen Dank im Namen aller, die davon profitieren konnten. Eine wahre und überraschende Köstlichkeit.
Da hast du auch eines meiner Lieblingsrezepte erwischt, liebe Ina! Vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar, ich freue mich sehr, dass der Rhabarber-Pie so gut bei euch angekommen ist, dass du ihn gleich mehrmals hintereinander gebacken hast!??
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
es gab Rhabarber im Supermarkt zu kaufen. Dieser „Kuchen“ war das erste, dass ich daraus zubereitete.
Es wird auch in diesem Jahr viele Gelegenheiten geben, ihn zu essen.
Mmmmhmmm
Viele Grüße,
Ina
Oh wie schön, dass du gleich den Rhabarber-Pie ausprobiert hast liebe Ina, und dass er dir so gut geschmeckt hat, freut mich ganz besonders.? Der Pie ist auch eines unserer Lieblings-Rezepte mit Rhabarber. Ich wünsche dir einen tollen Wochenstart.
Liebe Grüße, Maria