Englischer Rhabarber-Pie

Jetzt gibt es ihn wieder überall, den Rhabarber! Im Garten, auf dem Wochenmarkt und im Supermarkt. Wunderbar, ich liebe dieses Gemüse, weil es so vielseitig ist! Ob einen leckeren Kuchen, wie z. B. den beliebten Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser, den ich vor kurzen hier gepostet habe, oder Rhabarber-Kompott. Heute aber stelle ich dir ein etwas anderes Rhabarber-Rezept vor, das du unbedingt ausprobieren solltest: Meinen englischer Rhabarber-Pie!

Ein Pie (gesprochen: Pai)? ist eine englische (auch amerikanische) Pastete, die herzhaft oder süß gefüllt sein kann. Ihren Inhalt versteckt sie meist unter einer Teigdecke. Auch mein Rhabarber-Pie versteckt seine süß-säuerlich-saftige Füllung unter einer dünnen, knackigen Teigschicht.

Okay, ich geb’s zu, auf den Fotos schaut mein Rhabarber-Pie eher unscheinbar aus. Er war ja auch eines meiner allerersten Gerichte, die ich fotografiert habe, man sieht’s irgendwie?. Aber ich kann dir versichern, dieser Pie hat köstliche innere Qualitäten, die du dir keinesfalls entgehen lassen solltest!

Egal ob als Dessert, lauwarm mit einer Kugel Vanille-Eis oder zum Nachmittags-Kaffee als Kuchen mit Puderzucker bestäubt: Der Rhabarber-Pie schmeckt in jeder Variante einfach wunderbar! Bei uns gibt es den Rhabarber-Pie immer gleich zum Saisonstart, wir können gar nicht genug davon bekommen. Als ich mal einer Freundin diesen Pie vorbeigebracht habe, sagte sie mir später: „Also Maria, für diesen Pie würde ich dir sofort eine Gourmet-Haube verleihen“.?

Zum ersten Mal habe ich den Rhabarber-Pie im Haus von Erin, der Nichte meines Mannes gegessen, als wir sie und ihre Familie in ihrem wunderschönen Haus in einem Londoner Vorort besucht hatten. Jedes Mal wenn wir dort sind werden wir kulinarisch sehr verwöhnt! Zum Dinner gibt es nicht nur herrliche „Roasts“, also Braten mit viel Gemüse, die meistens ihr Mann zubereitet sowie hervorragenden Wein, wir dürfen uns auch immer auf köstlichen Nachtisch freuen. Wie zum Beispiel diesen englischen „Rhubarb Pie“.

Zum Glück hat mir Erin ihr Rezept verraten und so kommt der Rhabarber-Pie während der Saison bei uns regelmäßig auf den Tisch. Danke liebe Erin?.

Rezept für den englischen Rhabarber-Pie

Saftiger Rhabarber Pie

Während der kurzen Rhabarber-Saison gibt es den umwerfend köstlichen Rhabarber Pie bei uns mehrmals. Noch warm als Dessert mit Vanille-Eis und auch auf der Kaffeetafel ein echter Hochgenuss!

4.82 von 11 Bewertungen

Rezept drucken Kommentare lesen Rezept speichernZu meinen Rezepten

Vorbereitung: 40 Minuten

Zubereitung: 45 Minuten

Zeit gesamt: 1 Stunde 25 Minuten

Portionen: 8 Stücke

Dafür brauchst du:

Pie-Form oder Springform Ø 28 cm

KochmodusKlick hier und dein Handy-Display bleibt an (Button = rot)

Zutaten

Für den Teig

• ▢ 250 g Mehl - Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 150 g kalte Butter
• ▢ ca. 60 ml kaltes Wasser

Für die Füllung

• ▢ 600 g Geputzter, geschälter Rhabarber - in kleine Stücke geschnitten
• ▢ 2 Eier
• ▢ 2 Essl. geschmolzene Butter
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 2 gestr. Essl. Mehl

Kochmodus Klick hier und dein Handy-Display bleibt an (Button = rot)

Anleitung

Für den Teig

• Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers (oder mit den Händen) vermengst du Mehl, Salz, Butter und Wasser zu einem festen aber elastischen Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 30 Min. kühl.
  
• Kleide eine gefettete Springform oder Pie-Form mit 2/3 des Teiges aus, ziehe dabei einen kleinen Rand hoch. Den übrigen Teig stellst du wieder kühl.
  

Für die Füllung

• Schneide den geputzten Rhabarber in kleine Stücke und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Junge, schlanke Stangen brauchst du nicht zu schälen, dicke und ältere schon.
  
• Nun schlägst du die Eier mit der Gabel auf und gibst die flüssige Butter, Zucker und das Mehl dazu. Vermenge alles gründlich und gieße die Masse über den Rhabarber.
  

Fertig stellen und backen

• Rolle den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Mache mit dem Messer mehrere kleine Schnitte in den Teig (so kann später die Luft entweichen). Ziehe jetzt die Teigplatte leicht auseinander, so dass sich die Einschnitte etwas öffnen und lege ihn vorsichtig auf die Füllung. Drücke die Ränder gut an und schneide den überschüssigen Teig ab.
  
• Backe deinen Pie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Min. bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat.
  
• Du kannst den Pie noch warm in der Form in Stücke schneiden und mit Vanille-Eis als Dessert servieren. Oder du lässt ihn ganz auskühlen und servierst ihn als Kuchen zum Kaffee oder Tee.
  

TIPP

Der Rhabarber-Pie schmeckt warm als Dessert mit Vanilleeis besonders gut ,aber auch abgekühlt zum Kaffee oder Tee ist er sehr köstlich.

Eigene Notizen

Hier ist Platz für deine eigenen Notizen.

 Ich wünsche dir gutes Gelingen beim Nachbacken!

Findest du diesen Rhabarber-Pie auch so sensationell?
Über deinen Kommentar freue ich mich 🙂