Zucchinisuppe - einfach, schnell und lecker!
Die Konsistenz der Zucchinisuppe ist perfekt: Nicht zu dick und nicht zu dünn, schön cremig und mit ganz viel Geschmack! Die kommt jetzt regelmäßig auf den Tisch.
Portionen: 4 Personen
Calories 220kcal
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 mittelgroße Kartoffel grob geraspelt
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Zucchini
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Prise Zucker
- 1 Essl. Zitronensaft
- 1 kl. Handvoll Petersilie fein gehackt
- 20 g Parmesan dünn gehobelt
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Kartoffel ebenfalls schälen und grob raspeln.1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 mittelgroße Kartoffel
- 2 Essl. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, die Kartoffelraspeln dazugeben und ebenfalls kurz mit andünsten.4 EL Olivenöl | 1 EL Butter
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.500 ml Gemüsebrühe
- In der Zwischenzeit die Zucchini längs vierteln und in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchiniwürfel zur Suppe geben und weitere 10 Min. leise köcheln lassen.400 g Zucchini
- Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne zugießen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken.150 ml Sahne | Salz, Pfeffer, Muskat | 1 Prise Zucker | 1 Essl. Zitronensaft
- In Suppentellern anrichten, mit Petersilie und Parmesanspänen bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.1 kl. Handvoll Petersilie | 20 g Parmesan
Tipp
Der gehobelte Parmesan am Ende schenkt der Suppe einen besonders aromatischen Geschmacks-Kick.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 220kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 5g | Fett: 16g