Das Geheimnis dieser köstlichen gerösteten Tomatensuppe aus frischen Tomaten ist das Rösten der Tomaten im Ofen – dadurch wird die Suppe besonders aromatisch. Mit dem Rezept kannst du die Tomatenschwemme aus dem eigenen Garten wunderbar verarbeiten – und das ganz vegan.
Wenn du bisher glaubtest, Tomatensuppe sei langweilig, dann musst du unbedingt mein Rezept für diese geröstete Tomatensuppe mit frischen Tomaten ausprobieren. Damit kannst du wirklich den Geschmack des Sommers einfangen. Ja, ich finde, bei der Tomatensuppe schmeckt man förmlich die warme Sonne, unter der die roten Früchte gereift sind.
Hast du sehr reife Tomaten, die für einen Salat vielleicht schon nicht mehr knackig genug sind? No Problem! Die sind immer noch perfekt für diese vegane Tomatensuppe. Ich habe für mein Rezept Kirschtomaten verwendet, weil ich heuer so viele davon habe, aber es eignet sich jede Tomatensorte dafür, ganz egal ob groß oder klein.
REZEPTEMPFEHLUNG
Hier kommt ein ganz einfaches Rezept für cremige Tomatensuppe aus frischen Tomaten – perfekt für den Sommer, wenn sie bei uns reifen, nach Sonne duften und einfach unvergleichlich aromatisch schmecken.
Tomaten schmecken nicht nur gut, sie sind auch super gesund! Und weil sie nur wenig Kalorien haben, sind sie außerdem ideal um abzunehmen (eine mittelgroße Tomate enthält nur etwa 22 Kalorien).
So gesund sind Tomaten
Du willst abnehmen und dich dabei gesund ernähren? Dann greif ruhig öfters zur Tomate, denn sie wirkt entwässernd. Darüber hinaus punktet sie mit jeder Menge Vitamine, insbesondere Vitamin C und A. Das Eisen der Tomate liefert Energie und die Folsäure schützt uns vor Arterienverkalkungen.
REZEPTEMPFEHLUNG
Du hast sehr viele Tomaten im Garten und weißt nicht, wohin damit? Koche deine eigene Tomatensoße in Gläschen ein. Das geht ganz einfach und du hast einen schönen Vorrat im Winter.
Die geröstete Tomatensuppe ist perfekt zum Einfrieren
Ich mag die Suppe super gerne mit frischem Brot oder Baguette als leichtes Mittagessen. Und wenn du deine Gäste begeistern möchtest, dann servierst du ihnen die beste Tomatensuppe aus frischen Tomaten als Vorsuppe zu einem schönen Dinner. Hast du eine extra große Portion von der leckeren Suppe gekocht? Dann bleibt vielleicht sogar etwas übrig zum Einfrieren und du hast einen Vorrat für den Winter.
Ofengeröstete Tomaten schmecken besonders intensiv
Einen besonders intensiven Geschmack bekommt unsere Tomatensuppe durch das Rösten der Tomaten im Backofen, damit holst du nämlich sämtliche Aromen heraus! Mit Zucker und Salz, Zwiebeln, Knoblauch und ein paar frischen Kräutern sowie Olivenöl brutzeln sie für eine gute halbe Stunde im Ofen, bevor sie mit Brühe, Orangensaft, frischem Basilikum und einer Prise geräuchertem Paprika in den Mixer kommen.
Am Ende wird die Suppe durch ein Sieb oder die Flotte Lotte gestrichen, dadurch bleiben die festen Gewürzteile und die Haut der Tomaten zurück. Was bleibt ist eine herrlich aromatische, samtige Suppe. (Für eine rustikalere Suppe lässt du diesen Punkt einfach weg.)
Zutaten für die geröstete Tomatensuppe
Gemüse & Kräuter
Tomaten
Zwiebeln
Knoblauch
Chili
Rosmarin, Thymian, Majoran
Orange (Saft davon)
Basilikum
Vorratsschrank
Zucker
Meersalz
Olivenöl
Gemüsebrühe
geräuchertes Paprikapulver
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch drucken und als PDF speichern kannst.
Geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen - so geht's:
- Heize den Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vor. In eine große Auflaufform streust du Zucker, darauf kommen die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und die Knoblauchzehe. (Wenn du eine sehr große Menge kochst, kannst du anstatt der Auflaufform auch das tiefe Backblech nehmen.)
- Die Tomaten werden gewaschen und in grobe Stücke geschnitten (Kirschtomaten nur halbiert). Gib sie zusammen mit der Chilischote ebenfalls in die Auflaufform. Jetzt bestreust du alles mit grobem Meersalz und verteilst etwas Olivenöl drüber, die frischen Kräuter legst du zwischen die Tomaten. Schieb die Auflaufform für ca. 30-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
- Wenn die Tomaten weich sind, holst du sie aus dem Ofen und entfernst die harten Kräuterstiele. Gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe, Orangensaft, geräuchertem Paprikapulver sowie Basilikumblätter zum Pürieren in den Mixer. Alternativ kannst du sie auch mit dem Mixstab pürieren.
- Streiche die Suppe durch ein Sieb, damit die restlichen Gewürzteile sowie die Schalen der Tomaten zurück bleiben. (Falls du die Suppe etwas rustikaler magst, lässt du diesen Schritt einfach weg!) Schmecke die Suppe ab und, falls notwendig, erwärmst du sie nochmals. Serviere sie mit frischen Kräutern garniert.
Warum du die geröstete Tomatensuppe unbedingt probieren solltest
Weil sie einfach alles hat:
🍅 Röstaromen, die nach Sommer schmecken.
🍅 Eine cremige Konsistenz ganz ohne Sahne und das gute Gefühl, etwas Gesundes auf dem Teller zu haben.
🍅 Dazu ist sie fix gemacht, vegan und voller frischer Tomaten-Power.
🍅 Kurz gesagt: eine Suppe, die Herz und Bauch glücklich macht.
Ich verspreche dir: Diese Suppe ist mehr als nur ein einfaches Tomatenrezept. Sie wärmt von innen, macht satt und glücklich – und zeigt, wie gut vegan schmecken kann. Probier’s unbedingt aus!
Rezept für die geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen
Geröstete Tomatensuppe - veganes Rezept mit frischen Tomaten
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Zutaten
Vorbereitung
- 1 kg frische Tomaten
- 2 rote Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 EL Rohrohrzucker alternativ weißen Zucker, etwas weniger
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
- 1 Chilischote (optional)
- ½ EL grobes Meersalz
- 1 Handvoll frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Majoran alternativ: getrocknete Kräuter
- 1 EL Olivenöl
Zum Pürieren
- 250 ml Gemüsebrühe
- ½ Orange, Saft davon
- 1 kl. Prise geräuchertes Paprikapulver
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Anleitung
- Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Zucker streust du in eine große Auflaufform. Darauf kommen die in Ringe geschnittenen Zwiebeln sowie die Knoblauchzehe.2 rote Zwiebeln | 1 EL Rohrohrzucker | 1 Knoblauchzehe
- Die Tomaten werden gewaschen, in grobe Stücke geschnitten und kommen zusammen mit der Chilischote ebenfalls in die Auflaufform. Jetzt bestreust du alles mit Meersalz und verteilst etwas Olivenöl drüber. Die frischen Kräuter legst du zwischen die Tomaten und nun schiebst du die Auflaufform für ca. 30-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.1 kg frische Tomaten | 1 Chilischote | ½ EL grobes Meersalz | 1 EL Olivenöl | 1 Handvoll frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Majoran
- Wenn die Tomaten und die Zwiebeln weich sind, holst du sie aus dem Ofen und entfernst die harten Kräuterstiele. Gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe, Orangensaft, geräuchertem Paprikapulver sowie Basilikumblätter zum Pürieren in den Mixer. Alternativ kannst du sie auch mit dem Mixstab pürieren.250 ml Gemüsebrühe | ½ Orange, Saft davon | 1 kl. Prise geräuchertes Paprikapulver | 1 Handvoll Basilikumblätter
- Streiche die Suppe durch ein großes Sieb, damit die restlichen Gewürzteile sowie die Schalen der Tomaten zurück bleiben. (Falls du die Suppe etwas rustikaler magst, dann überspringst du diesen Schritt einfach.) Schmecke die Suppe ab und, falls notwendig, erwärmst du sie nochmals. Serviere sie mit frischen Kräutern garniert.
- Lass dir die geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen gut schmecken!
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Diesen Beitrag habe ich 2019 veröffentlicht und 2025 zuletzt aktualisiert.
85 Kommentare
Super leckeres Rezept, selbst den Kindern hat die Suppe geschmeckt.
Habe noch 250g Tomatenmark dazu gegeben.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
So schön zu hören, dass die Suppe auch den Kindern geschmeckt hat! Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und den Tipp mit dem Tomatenmark, liebe Judith.🍅👍
Liebe Grüße, Maria
Habe sie heute schon zum 2.mal gekocht, einfach köstlich.
Passiere sie durch ein Sieb und würze noch einmal kräftig nach.
Das klingt super – vielen lieben Dank für deine Rückmeldung, liebe Elaine.😊❤️
Sehr gut, so werde ich sie jetzt immer machen
Wie schön, liebe Silke – das freut mich!😍👍
Schmeckt einfach nur lecker.vielen dank für das Rezept
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung Ramona – und lass dir die Tomatensuppe noch oft gut schmecken.🍅👍
Liebe Grüße, Maria
Großartig – diese Suppe ist einfach großartig 👏
Vielen herzlichen Dank Lisa – das freut mich sehr!😍
Super
Herzlichen Dank!😊
Ich glaube ich mache diese Suppe zum 100…mal. Einfach die beste! Morgen gibt’s sie als Vorspeise für ein italienisches Menü, dazu grissini. 30 Gläser stehen schon eingemacht im Keller. Wir haben einen bio Bauern der die Suppen tomaten sehr günstig anbietet. Der Winter ist gerettet:-)
Oh wie schön, liebe Bettina, das klingt nach einer sehr fleißigen Hausfrau – Chapeau!🎩😊🍅 Mit dem Bio Bauern in der Nähe hast du auch noch großes Glück. Lasst euch die Tomatensuppe als Auftakt zum italienischen Menü recht gut schmecken!😋👍
Herzliche Grüße, Maria
So lecker ! Ich habe die Suppe aber nur püriert weil ich den rustikalen
Geschmack mit einem Stück Bauernbaguette einfach toll finde .
Wir haben gerade im Garten eine Tomatenschwemme aus verschiedenen
Sorten , diese Mischung eignet sich einfach großartig für diese Suppe .
Das freut mich, liebe Jutta! Mit eigenen Tomaten, die in der Sonne reifen durften, schmeckt die Tomatensuppe nochmals besser. Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung.😍
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker und leicht, einfach zuzubereiten, auch für Gäste geeignet
Vielen Dank für deinen Kommentar, liebe Frauke. Ja das stimmt, die Tomatensuppe eignet sich sehr gut auch für Gäste. Lasst sie euch gut schmecken!😋
Liebe Grüße, Maria