Mein schneller Couscous Salat mit Gurke, Tomaten und Paprika ist in nur 20 Minuten fertig. Er macht satt ohne zu beschweren und steckt voller gesunder Zutaten – der perfekte Sommersalat! Gesund und lecker und ruckzuck fertig – besser geht’s nicht.
An heißen Sommertagen sehnen wir uns oft nach leichten, erfrischenden Rezepten, Salate in allen Variationen haben dann Hochsaison. Außer Nudelsalat gibt es aber auch noch andere sättigende Salate, wie zum Beispiel Salate auf Couscous-Basis. Couscous ist nicht nur gesund, er schmeckt unaufdringlich und ist dadurch sehr anpassungsfähig. Ein Couscous Salat schmeckt immer wieder anders, je nachdem, mit was man ihn gerade kombiniert.
Mein sommerlicher Couscoussalat verwöhnt dich mit wunderbaren Aromen und gesunden Zutaten: Tomaten, Gurken, Minze und Petersilie vereinen sich hier zu einer köstlichen Komposition, die lecker schmeckt und einfach Spaß macht. Die Zutaten kannst du variieren, je nachdem, was gerade im Gemüsefach vorrätig ist. Frühlingszwiebeln können z.B. durch eine klein gehackte rote Zwiebel oder Schalotten ersetzt werden. Ich habe fein gewürfelten Paprika und ein wenig frische Chili hinzugefügt, weil das weg musste, der Salat schmeckt aber auch ohne diese Zutaten. Sehr gut passt Feta-Käse zum Couscous Salat, dann kannst du den Joghurt weglassen.
Couscous ist sehr vielseitig
Hergestellt aus Hartweizengrieß ist Couscous eine großartige Option, wenn du eine schnelle und gesunde Mahlzeit möchtest. Weil er mühelos verschiedene Aromen absorbiert, ist er auch ein genialer Begleiter zu Fleisch oder Fisch. Ob als Hauptgericht oder Beilage, Couscous ist immer eine gute Wahl!
Dressing für das Couscous Salat Rezept
Das Salatdressing für den Couscous Salat habe ich mit Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie ein wenig Agavendicksaft zusammengerührt. Ich verwende fast immer Agavendicksaft als süße Komponente für Salatdressings, denn er hat weniger Eigengeschmack als zum Beispiel Ahornsirup oder Honig und er verbindet sich schneller mit den übrigen Zutaten als Zucker.
Auch sehr lecker ist mein sommerlicher Melonensalat mit Burrata. Er überrascht mit einer genialen Mischung unterschiedlicher Texturen und Aromen. Süße Melone, Blattsalat, Gurke und Mandeln lassen die Geschmacksknospen tanzen!
Was ist eigentlich Agavendicksaft?
Agavendicksaft ist auch unter dem Namen Agavensaft oder Agavensirup bekannt. Er sieht fast aus wie Honig, ist aber etwas dünnflüssiger und hat weniger Eigengeschmack. Seine Farbe variiert von nahezu transparent bis zu dunklem goldgelb. Je dunkler er ist, desto geschmacksintensiver ist er. Agavendicksaft hat einen hohen Fructosegehalt und sorgt so für eine hohe Süßkraft, man braucht deshalb nur wenig davon.
Okay, bist du jetzt bereit, für einen einfachen, schnellen und gesunden Sommersalat, der lecker schmeckt und angenehm satt macht? Dann legen wir los!
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse & Kräuter
Zitrone (Schale davon)
Gurke
Tomate
Rote Bete
Frühlingszwiebeln
Rote Paprikaschote
Chilischote
Minze
Petersilie
Salz & Pfeffer
Milchprodukte
Sahnejoghurt
oder Feta-Käse
Vorratsschrank
Couscous
Gemüsebrühe (Instand)
Agavendicksaft
Weißweinessig
Olivenöl
Schneller Couscous Salat - so geht's:
- Gib den Couscous in eine Schüssel und streue die abgeriebene Zitronenschale sowie das Brühpulver drüber.
- Lass Wasser aufkochen und gieße die benötigte Menge über den Couscous. 10 Min. offen ziehen lassen, am Ende mit der Gabel etwas auflockern.
- In der Zwischenzeit schneidest du die Gurke und Paprikaschote in kleine Würfel. Wenn du keine Minigurke sondern eine normal große Gurke verwendest, dann befreist du sie vorher am besten von den Kernen, damit der Salat nicht matschig wird.. Die Tomaten viertelst du zuerst, dann kannst du sie ganz einfach entkernst du ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Rote Bete wird auf einem Teller auch gewürfelt (trage hierzu am besten Küchenhandschuhe, denn sie färbt sehr stark). Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, die Chilischote entkernen und sehr fein hacken.
- Minze und Petersilie fein hacken. Zusammen mit dem Gemüse gibst du alles zum Couscous und hebst es vorsichtig unter.
- Gib alle Zutaten für das Dressing (Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl) in eine kleine Schüssel, verrühre sie und gieße das Dressing über den Couscous. Etwas ziehen lassen, dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gib vor dem Servieren entweder Sahnejoghurt drüber oder streue zerbröselten Feta über den Couscous.
Der Couscous Salat ist ...
- Einfach und schnell vorbereitet.
- Beliebt auf jedem Grillbuffet.
- Ein schlanker Salat, der satt macht ohne zu beschweren.
- Frisch, gesund und lecker.
- Der perfekte Sommersalat.
- Auch für die Lunchbox geeignet.
Noch mehr Sommersalate gesucht, die satt machen?
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Rezept für schneller Couscous Salat - ganz einfach
Schneller Couscous Salat - ganz einfach
Nährwerte pro Portion:
Zutaten
- 70 g Couscous
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale unbehandelt bzw. BIO
- ½ TL Gemüsebrühe (Instant) kochend heiß
- 1 Mini-Gurke oder 1/2 normal große Salatgurke
- 1 große Tomate oder 2 kleine Tomaten
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 1 kleine Rote Bete vorgegart (optional)
- ½ rote oder gelbe Paprikaschote
- ½ Chilischote (optional)
- 2 Stängel Minze fein gehackt
- 1 kleine Handvoll Petersilie fein gehackt
Für das Dressing
- 2 TL Agavendicksaft oder milder Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
Außerdem
- 100 g Sahnejoghurt Natur oder Feta-Käse
Anleitung
Vorbereitung
- Couscous in eine Schüssel geben. Abgeriebene Zitronenschale und das Brühpulver drüber streuen. 150 ml Wasser aufkochen und sofort über den Couscous gießen. 10 Minuten ziehen lassen, am Ende mit der Gabel auflockern.70 g Couscous | 1 TL abgeriebene Zitronenschale | 1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
- Gurke und Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Rote Bete würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, Chilischote entkernen und sehr fein hacken.TIPP: Falls du eine normal große Gurke verwendest, dann schälen und vorher entkernen. Mini-Gurken können ganz und ungeschält verwendet werden.1 Mini-Gurke | 1 große Tomate | 2 Stängel Frühlingszwiebeln | 1 kleine Rote Bete | 1/2 rote oder gelbe Paprikaschote | 1/2 Chilischote
- Minze und Petersilie fein schneiden. Zusammen mit dem Gemüse zum Couscous geben und unterheben.2 Stängel Minze | 1 kleine Handvoll Petersilie
Für das Dressing
- Alle Zutaten für das Dressing (Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl) in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Couscous gießen. Etwas ziehen lassen, dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 TL Agavendicksaft | 1/2 TL Meersalz und Pfeffer aus der Mühle | 2 EL Weißweinessig | 2 EL Olivenöl
Anrichten
- Entweder mit Sahnejoghurt oder zerbröseltem Feta bestreut servieren.100 g Sahnejoghurt Natur
TIPP
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6 Kommentare
Liebe Maria!
Wieder ein richtig schönes Rezept von Dir und geht super fix👌. An Couscous muss ja immer ordentlich was ran, sonst schmeckt er nach nix 😂. Meiner war immer etwas trocken. Aber jetzt mit Deinem Dressing schmeckt er mir erst richtig gut. Habe die Variante mit Joghurt gemacht. Könnte ich mir auch gut zu Gegrilltem vorstellen.
Sehr lecker! Vielen Dank!
LG Antje
Der passt hervorragend zu Gegrillten liebe Antje – und jetzt ist ja die beste Zeit dafür, nicht wahr? Ich wünsche dir noch ganz viele, gemütliche Grillabende und lasst euch den Couscous Salat dabei recht gut schmecken.😋💕
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, nimmst Du rohe oder gekochtw Rote Bete?
Ich habe es mir einfach gemacht und gekochte Rote Bete genommen, dann ist der Couscous Salat ruckzuck fertig.👍 Viel Spaß mit dem Rezept und lasst ihn euch gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, wieviel Wasser bzw. Gemüse Brühe verwendet Du für den Couscous?
Gruß Rosa
Liebe Rosa, bei 70 g Couscous nimmst du 150 ml Wasser. Ich habe die Menge im Rezept ergänzt, vielen lieben Dank für den Hinweis.🙏😘
Herzliche Grüße, Maria