Die One Pot Pasta alla Puttanesca ist ein einfaches Pasta Rezept mit richtig viel Geschmack. Spaghetti, Dosentomaten, Knoblauch, Oliven, Kapern und Sardellen werden gemeinsam in einem Topf gegart. Dabei entsteht eine aromatische Tomatensauce, die die Pasta umhüllt.

Das schnelle Pasta Rezept war schon einmal auf dem Blog, aber nachdem es mir beim Nachkochen einmal gründlich misslungen war, habe ich es aus meiner Rezeptsammlung entfernt. Manchmal lohnt es sich aber, einem Rezept eine zweite Chance zu geben! Eine Freundin erzählte mir, dass die Puttanesca Spaghetti in ihrer Familie total beliebt sind. Also habe ich sie noch einmal gekocht – diesmal aber mit Dosentomaten anstatt frischer Tomaten. Und siehe da: Jetzt hat es auch bei mir perfekt funktioniert! Das One Pot Pasta Rezept schmeckt richtig lecker und ist schnell gemacht.

Spaghetti alla Puttanesca gehört zu den Klassikern der süditalienischen Küche. In die würzige Sauce kommen Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Chili. Zusammen mit aromatischen Dosentomaten entsteht daraus eine kräftige, mediterrane Sauce mit unglaublich viel Geschmack. Im Sommer kannst du natürlich auch reife, frische Tomaten verwenden. Für meine One Pot Pasta sind Dosentomaten aber besonders praktisch, weil die Flüssigkeit aus der Dose gleich mit in den Topf kommt. Bei frischen Tomaten musst du je nach Saftigkeit eventuell etwas mehr Gemüsebrühe dazugeben. Ich habe am Ende ein wenig frischen Parmesan über die Nudeln gegeben – der ist allerdings optional und im Originalrezept nicht vorgesehen. Die schnelle Pasta schmeckt auch ohne Käse ausgezeichnet.

Willst du das Puttanesca Rezept gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.

Gemüse & Kräuter

Schalotte
Knoblauch
Basilikum oder Petersilie (optional)

Milchprodukte & Eier

Parmesan (optional)

Vorratsschrank

Spaghetti
Gemüsebrühe
Dosentomaten
schwarze Oliven
eingelegte Sardellen
Kapern
Olivenöl

Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.

Die Zutaten für die One Pot Pasta alla Puttanesca

Dosentomaten:
Für dieses Rezept verwende ich nur noch stückige Dosentomaten, nachdem mir die Pasta mit frischen Tomaten einmal gründlich misslungen ist. Tomaten aus der Dose sind aromatisch und das ganze Jahr über erhältlich. Wenn du frische Tomaten verwendest, brauchst du eventuell etwas mehr Brühe, damit genug Flüssigkeit zum Garen der Spaghetti vorhanden ist.

Spaghetti:
Ganz normale Spaghetti funktionieren prima. Wichtig ist, dass sie in den Topf oder die Pfanne passen und während des Kochens immer wieder umgerührt werden, damit sie nicht zusammenkleben.

Sardellen:
Sardellen gehören zur klassischen Puttanesca und geben der Sauce eine wunderbar würzige Note. Keine Sorge: Die Pasta schmeckt dadurch nicht nach Fisch. Wer keine Sardellen mag, kann sie auch weglassen – dann fehlt allerdings etwas vom typischen Geschmack.

Oliven und Kapern:
Sie sorgen zusammen mit den Sardellen für das charakteristisch würzige Aroma der Puttanesca. Schwarze Oliven passen besonders gut; bei den Kapern kannst du ganz nach Geschmack etwas mehr oder weniger nehmen.

Chili:
Eine kleine Prise Chiliflakes oder etwas klein geschnittene Chilischote bringt die gewünschte Schärfe. Wie viel du verwendest, hängt ganz von deinem Geschmack ab.

Warum heißt die Pasta eigentlich Puttanesca?

Spaghetti alla Puttanesca bedeutet übersetzt „Spaghetti nach Huren-Art“. Wie der ungewöhnliche Name entstanden ist, darüber gibt es mehrere Theorien – aber keine davon ist eindeutig belegt. Die Bordell-Theorie: Einer verbreiteten Legende zufolge entstand die Puttanesca in den Bordellen von Neapel oder auf Ischia – als schnell zubereitete Mahlzeit für zwischendurch.

Tipps für gelingsichere One Pot Spaghetti

1. Die richtige Menge Flüssigkeit:
Bei One Pot Pasta ist das Verhältnis von Flüssigkeit und Nudeln entscheidend. Die Spaghetti sollten während des Kochens möglichst von der Flüssigkeit bedeckt sein. So garen sie gleichmäßig und die Sauce wird schön cremig.

2. Spaghetti immer wieder umrühren:
Rühre die Nudeln während des Kochens regelmäßig um, damit sie nicht zusammenkleben und gleichmäßig garen. Nimm den Topf rechtzeitig vom Herd, damit die Spaghetti am Ende noch al dente sind.

3. Nicht zu heiß kochen:
Sobald die Flüssigkeit kocht und die Spaghetti im Topf sind, reduzierst du die Hitze auf mittlere Temperatur. So kann die Flüssigkeit langsam einziehen, ohne dass die Pasta am Boden ansetzt.

4. Gegen Ende dabei bleiben:
Die Flüssigkeit zieht während des Kochens fast vollständig in die Pasta ein. Deshalb solltest du die letzten Minuten im Auge behalten und bei Bedarf noch einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe ergänzen.

5. Erst am Ende abschmecken:
Sardellen, Kapern und Oliven bringen bereits viel Salz mit. Deshalb das Gericht besser erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kann man Puttanesca Spaghetti aufwärmen?

Die Puttanesca schmeckt frisch gekocht am besten. Sollte etwas übrig bleiben, kannst du das einfache Pasta Rezept aber auch aufwärmen. Falls die Nudeln die ganze Flüssigkeit aufgesaugt haben, gibst du einfach noch einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe dazu, damit die Puttanesca nicht zu trocken wird.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Diese One Pot Pasta verbindet alles, was ich an einem guten Alltagsrezept liebe: Sie ist schnell gemacht, unkompliziert und voller Geschmack. Spaghetti und Sauce garen gemeinsam in einem Topf, während Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen für ordentlich Würze sorgen. Und weil am Ende nur ein Topf abgewaschen werden muss, gibt es die One Pot Pasta alla Puttanesca ab jetzt regelmäßig bei uns.

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One Pot Pasta alla Puttanesca