Die griechische Kartoffelpfanne mit Zucchini und Tomaten ist ein leckeres und unkompliziertes One-Pot-Gericht. Wir lieben die Gemüsepfanne sowohl als vegetarische Hauptspeise als auch als sättigende Beilage zu kurzgebratenem Fleisch, dann reicht schon die halbe Menge. Die Kartoffelpfanne ist ganz einfach zubereitet, denn alles schmort im gleichen Topf. Die frische Fetakäse-Creme mit Schmand und Sahne schmeckt klasse dazu.
Ich weiß gar nicht mehr, woher ich das Rezept eigentlich habe, denn es ist schon seit ewigen Zeiten in meiner Rezeptsammlung. Bei uns kommt die leckere Gemüsepfanne gerne dann auf den Tisch, wenn es wieder junge Kartoffeln gibt. Eine festkochende Kartoffelsorte muss es sein, damit die Scheiben nicht zerfallen. Die Kartoffelscheiben werden zusammen mit weiterem Sommergemüse wie Zucchini und Tomaten sowie Zwiebeln mit einer aromatischen Kräutermischung gewürzt und alles im gleichen Topf geschmort.
Einen herzhaften Frische-Kick bekommt die Kartoffelpfanne mit der leckeren Fetakäse-Creme. Dafür wird der Schafskäse mit der Gabel zerdrückt und mit Schmand und Sahne vermengt. Die kleinen Stückchen Feta in der Creme sind gewollt und geben eine extra Würze.
Das Gemüse schmort im eigenen Saft
Nicht wundern, aber die griechische Kartoffelpfanne wird ohne extra Flüssigkeit geschmort. Keine Brühe, kein Wasser kommt hinzu, die Flüssigkeit kommt ausschließlich vom Gemüse, deshalb schmeckt diese vegetarische Gemüsepfanne nicht nur hervorragend, sie ist auch noch super gesund. Wichtig ist dabei nur, dass der Deckel auf der Pfanne bleibt, damit die Feuchtigkeit nicht verdampfen kann.
Die griechische Kartoffelpfanne wird mit einer aromatischen Kräutermischung gewürzt
Jede Lage des Gemüses, also Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini und Tomaten, wird mit einer tollen Kräutermischung gewürzt. Die Kräutermischung besteht aus frischer, glatter Petersilie (die glatte Petersilie ist aromatischer als die gekräuselte), Oregano, Salz, Pfeffer – und einer Prise Zimt! Ja, du hast richtig gelesen, Zimt kommt auch noch rein! Vorsichtig dosiert passt das Gewürz einfach hervorragend dazu.
Warum ist die Kartoffelpfanne eigentlich griechisch?
Das Rezept habe ich unter „Griechische Kartoffelpfanne“ abgespeichert und griechisch ist es zum einen natürlich wegen des Oreganos, der hier mit Petersilie vermengt wird. Oregano gehört zu den beliebtesten griechischen Gewürzen und wird auch als das Nationalgewürz Griechenlands bezeichnet. Und dann haben wir noch Feta. Der würzige Käse wird aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt, hat einen leicht säuerlichen Geschmack und ist bei uns wahrscheinlich die bekannteste griechische Käsesorte.
Ein weiteres tolles Rezept mit Kartoffeln und Zucchini sind meine knusprigen Zucchinipuffer mit Kartoffeln.
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So, nun gehen wir mal in die Küche und sehen nach, was wir alles für unsere griechische Kartoffelpfanne brauchen. Du wirst feststellen, es sind nur Basis-Zutaten, die du im Supermarkt preiswert bekommst oder vielleicht sogar schon zuhause hast.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse & Kräuter
Kartoffeln
Zwiebel
Zucchini
Tomaten
Petersilie
Milchprodukte
Feta
Schmand
Sahne
Vorratsschrank
Öl
Oregano getrocknet
Zimt
Salz & Pfeffer
Griechische Kartoffelpfanne - so geht's:
- Zuerst bereiten wir die Kräutermischung zu. Dazu Petersilie fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer kleinen Prise Zimt mischen.
- Dann schneidest du die Zucchini in ca. 1/2 cm dicke Scheiben. Größere Zucchini vorher längs halbieren.
- Die Tomaten werden gehäutet (kannst du auch lassen, wenn die Schale nicht stört) und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel schneidest du ebenfalls in kleine Würfel.
- Kartoffel schälen und in dünne, ca. 2 mm dicke, Scheiben schneiden (größere Kartoffeln vorher halbieren).
- Jetzt erhitzt du etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf und brätst die Kartoffelscheiben darin lagenweise leicht an (aber nicht durchbraten). Gib alle Kartoffeln in die Pfanne und bestreue sie mit einem Teil der Kräutermischung.
- Nun kommen die Zwiebelwürfel, Zucchinischeiben und Tomatenwürfel nacheinander dazu. Bestreue jede Lage mit der Kräutermischung und lass alles zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze (ca. Stufe 5 von 9) schmoren. Rühre 5 Minuten vor Ende die Kartoffelpfanne vorsichtig durch.WICHTIG: Den Deckel zwischendurch bitte nicht abnehmen, damit die Feuchtigkeit im Gemüse bleibt.
- In der Zwischenzeit zerdrückst du den Fetakäse mit der Gabel und verrührst ihn mit Schmand und Sahne.
- Serviere die Kartoffelpfanne auf Tellern mit einem Klecks Fetakäse-Creme oder reiche die kalten Käsecreme separat in einer Schale, so dass sich jeder selbst bedienen kann.
Die griechische Kartoffelpfanne ist ...
- Eine leckere vegetarische Hauptspeise.
- Aromatisch, gesund und lecker.
- Mit würziger Fetakäse-Creme.
- Auch eine schmackhafte Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.
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Rezept für die griechische Kartoffelpfanne
Griechische Kartoffelpfanne
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Kräutermischung
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 TL Salz und Pfeffer
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 Prise Zimt
Gemüse
- 800 g festkochende Kartoffeln (möglichst kleine)
- 3 EL neutrales Öl oder Olivenöl
- ½ Gemüsezwiebel oder "normale" Zwiebel
- 300 g Zucchini
- 300 g Tomaten
Fetakäse Creme
- 100 g Feta-Käse
- 100 g Schmand
- 100 g Sahne
Anleitung
Vorbereitung
- Für die Kräutermischung Petersilie fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt mischen.1 Bund glatte Petersilie | 2 TL Salz und Pfeffer | 1 EL getrockneter Oregano | 1 Prise Zimt
- Zucchini in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, beiseite stellen (größere Zucchini vorher längs halbieren). Tomaten häuten (ist aber nicht unbedingt notwendig). Dazu kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen, nach ca. 1-2 Min. die Haut abziehen und in Würfel schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden.300 g Zucchini | 300 g Tomaten
- Kartoffeln schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden (größere Kartoffeln vorher halbieren).800 g festkochende Kartoffeln
Zubereitung
- Öl in einer großen Pfanne oder in einem breiten Topf erhitzen, die Kartoffelscheiben darin lagenweise kurz anbraten. Alle Kartoffeln in die Pfanne geben und mit einem Teil der Kräutermischung bestreuen.3 EL neutrales Öl
- Zwiebelwürfel, Zucchinischeiben und Tomatenwürfel nacheinander zugeben und jede Lage mit der Kräutermischung bestreuen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Temperatur (ca. Stufe 5 von 9) schmoren lassen. WICHTIG: Den Deckel bitte nicht abnehmen, das Gemüse gibt Feuchtigkeit ab, die nicht verdampfen darf. 5 Minuten vor Ende das Gemüse vorsichtig durchrühren und fertig garen.1/2 Gemüsezwiebel
- Den Feta-Käse mit der Gabel zerdrücken und mit Schmand und Sahne verrühren. In einer Schale extra zum Gemüse reichen oder einen Klecks davon auf jede Portion geben.100 g Feta-Käse | 100 g Schmand | 100 g Sahne
- Lass dir die griechische Kartoffelpfanne gut schmecken!
TIPP
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10 Kommentare
Liebe Maria,
da ist Dir wieder ein Super-Wurf gelungen-sooooo lecker!! Das gibts jetzt öfter, genau unser Geschmack und für meinen vegetarischen Mann die helle Freude.
Für die Feta-Crema hatte ich keinen Schmand, hab‘ dafür Kräuterquark genommen, auch gut.
Viele Grüße
Heidi
💛-lichen Dank für deine Rückmeldung liebe Heidi,😘 wir lieben dieses vegetarische Gericht auch sehr und es ist so einfach gemacht. Probiere es trotzdem auch mal mit der Feta-Creme, wenn du die Zutaten zuhause hast, ich finde sie schmeckt ganz besonders köstlich zur griechischen Kartoffelpfanne.🫶
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Bei uns muss es die griechische Kartoffelpfanne aus Allergiegründen leider (!) ohne Zimt geben. Aber auch so schmeckt sie uns super. Statt des Dips gibt es bei uns einfach einen Klecks griechischen Joghurt dazu. Ein tolles, schnell gemachtes Rezept. Und für morgen reicht es auch noch 👍
LG Maria
Das ist definitiv eine gute Alternative, Maria!👍 Ich freue mich, dass euch die griechische Kartoffelpfanne so gut schmeckt und griechischer Joghurt passt ebenfalls sehr gut dazu! Lasst es euch weiterhin echt gut schmecken.😘
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, deine griechische Pfannenspeise ist ein sehr angenehmes Schnellessen! Ich bin mit Covid zu Hause, der Kühlschrank ziemlich leer, der Hunger und Gusto aber gar nicht klein! Vor paar Tagen hat mich die köstliche Karottentorte getröstet, jetzt habe ich dieses Rezept ausprobiert, dafür braucht man ja auch nichts Ausgefallenes, und bin begeistert!! Weil „griechisch“ hab ich Olivenöl verwendet! LG Bernadette
Ach du Arme!🤒 Aber gut, dass du deinen Geschmackssinn nicht verloren hast. Ich freue mich sehr, dass dir die griechische Kartoffelpfanne so gut geschmeckt hat, danke vielmals für deine Rückmeldung und werde ganz schnell wieder gesund.😘❤️
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich habe es heute direkt getestet und fand es superlecker. Vor allem die Prise Zimt passt ganz toll und gibt der Gewürzmischung noch das gewisse Etwas. Das gibt es jetzt sicher öfter 🙂
Liebe Grüße Nathalie
Vielen lieben Dank für dein Feedback, liebe Nathalie! Ich freue mich sehr, dass dir die griechische Kartoffelpfanne so gut geschmeckt hat.👍😊 Ich finde auch, dass der Zimt sehr gut passt und dem Gericht das „gewisse Etwas“ verleiht. Hab weiterhin viel Freude mit dem Rezept.😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria!
Was soll ich sagen: Newsletter erhalten, Vorrat gecheckt, alles vorhanden und gleich umgesetzt. Wow, das war richtig lecker und so einfach. Die leichte Zimtnote hats gekickt. Und ich dachte noch bei der Zubereitung des Dips, ob da nicht noch Gewürze ran müssten, aber nein, braucht es gar nicht. Durch die Gewürzmischung war genug Geschmack dran. Einziger Wehmutstropfen, ich habe für mich allein nur die Hälfte des Rezeptes gemacht und nun ist kein Rest für morgen mehr da. Vielen lieben Dank fürs Teilen. Kommt auf jeden Fall in die Rezeptsammlung!
LG Antje
Toll liebe Antje, das freut mich sehr zu hören!😍 Ich finde auch, dass die leichte Zimtnote dem Gericht einen extra Kick gibt, auch wenn es zunächst etwas überraschend klingt. Aber manchmal muss man sich einfach trauen, nicht wahr? Tausend Dank für deine tolle Rückmeldung und ich freue mich, dass es dieses Rezept in deine Rezeptsammlung geschafft hat.👏
Viele liebe Grüße, Maria