Wenn die Temperaturen steigen, gibt es bei uns gerne einen großen Salat zum Mittag- oder Abendessen. Dieser Melonensalat mit Burrata gehört im Sommer zu meinen Favoriten! Die süße Melone, cremige Burrata, knackige Gurke und geröstete Mandeln passen einfach wunderbar zusammen und sorgen für jede Menge Geschmack. In nur 25 Minuten ist der Salat fertig und perfekt für warme Tage.
An warmen Sommerabenden landet dieser Melonensalat bei uns besonders oft auf dem Tisch. Mit frischem Baguette dazu ist er ein herrlich leichtes Abendessen. Wenn wir Gäste haben, serviere ich ihn als Vorspeise – dann reicht das Rezept für vier Personen.
Melonensalat mit Feta ist längst ein echter Klassiker. Diesmal habe ich stattdessen Burrata verwendet – und ich finde, sie passt für diesen Salat sogar noch besser dazu. Die cremige Burrata harmoniert nämlich wunderbar mit der süßen Melone, während Gurke, Römersalat und geröstete Mandeln für den nötigen Biss sorgen.
Das Rezept habe ich von Johanna Maier
Zum ersten Mal gegessen habe ich diesen Melonensalat mit Burrata in der Kochschule von Johanna Maier in Filzmoos in Österreich. Er wurde dort als Vorspeise serviert und hat mir auf Anhieb so gut geschmeckt, dass ich unbedingt das Rezept haben wollte. Obwohl der Salat gar nicht Teil unseres Kochkurses war, hat mir Johanna Maier das Rezept später zugeschickt. Das Dressing habe ich ein wenig nach meinem Geschmack angepasst, die Salatzutaten sind aber genauso wie im Original.
Die Sterneköchin Johanna Maier
Johanna Maier aus Filzmoos in Österreich gehört zu den bekanntesten Spitzenköchinnen Europas. Sie ist die erste und bislang einzige Köchin, die gleichzeitig mit vier Hauben von Gault Millau und zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.
Wassermelone und Zuckermelone für den Salat
Für den sommerlichen Melonensalat mit Burrata brauchst du zwei Melonensorten: eine kleine Wassermelone und eine Zuckermelone. Damit der Salat sein volles Aroma entfaltet, sollten beide Früchte schön reif sein.
Ob eine Wassermelone reif ist, kannst du schon beim Einkauf testen. Klopfe leicht auf die Schale – klingt sie dumpf und tief, ist das ein gutes Zeichen.
Den Reifegrad einer Zuckermelone, zum Beispiel einer Galia- oder Cantaloupe-Melone, erkennst du dagegen ganz einfach am Duft. Schnuppere an der Seite gegenüber vom Stielansatz. Riecht die Melone intensiv süß und aromatisch, kannst du sie bedenkenlos mitnehmen. Bei einer Cantaloupe-Melone verrät außerdem die Schale einiges: Ist sie hellgrün bis leicht gelb gefärbt, ist sie in der Regel schön reif.
Magst du Mozzarella? Dann wirst du Burrata bestimmt auch lieben. Geschmacklich sind sich beide sehr ähnlich, doch Burrata ist noch cremiger. Sobald du sie anschneidest, fließt die zartcremige Füllung heraus – genau das macht sie so besonders.
Für dieses Rezept kannst du alternativ auch Büffelmozzarella verwenden. Ich habe beides ausprobiert (auf den Fotos siehst du Büffelmozzarella), aber Burrata schmeckt mir persönlich noch einen Tick besser. Du findest sie inzwischen in fast jedem Supermarkt und häufig sogar beim Discounter.
Was ist eigentlich Burrata?
Burrata ist eine besondere Form von Mozzarella und stammt aus Italien. Außen hat sie eine feste Hülle aus Mozzarella, innen verbirgt sich eine cremige Füllung aus Sahne und feinen Mozzarellafäden. Dadurch ist Burrata deutlich cremiger als Mozzarella und passt wunderbar zu sommerlichen Salaten wie diesem Melonensalat.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Obst, Salat & Kräuter
Wassermelone
Zuckermelone
Salatgurke
Mini-Romana Salat
Rosmarin
Schnittlauch
Milchprodukte
Burrata
oder Büffel-Mozzarella
Vorratsschrank
dunkler Balsamico-Essig
Dijon-Senf
Mayonnaise
Olivenöl
Agavendicksaft (oder Honig)
Salatkräuter (Tütchen)
Für die Fotos habe ich übrigens Büffelmozzarella verwendet. Nachdem ich den Salat später auch mit Burrata ausprobiert habe, gefällt mir diese Variante sogar noch besser. Deshalb findest du im Rezept Burrata als Empfehlung.
Sommerlicher Melonensalat mit Burrata - so geht's:
- Halbiere die Wassermelone, schneide sie in Spalten und entferne die Schale. Teile das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel und entferne dabei, wenn nötig, die größeren Kerne. Gib die Melonenwürfel anschließend in eine große Salatschüssel.
- Halbiere die Zuckermelone, entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide auch sie in mundgerechte Würfel.
- Wasche die Gurke und schäle sie nach Belieben. Ich lasse gerne ein paar schmale Streifen der Schale stehen – das sieht hübsch aus und sorgt für etwas mehr Biss. Halbiere die Gurke längs, kratze die Kerne mit einem kleinen Löffel heraus und schneide sie anschließend in dünne Scheiben.
- Entferne den Strunk vom Romana-Salat, wasche die Blätter gründlich und schleudere sie trocken. Zupfe oder schneide den Salat in mundgerechte Stücke und gib ihn zusammen mit den Gurken- und Melonenwürfeln in die Schüssel.
- Für das Dressing verrührst du alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen. Schmecke es ab und salze es nur bei Bedarf leicht nach.
- Gib den größten Teil des Dressings über den Salat, füge die Mandeln hinzu und vermenge alles vorsichtig.
- Verteile den Melonensalat auf Teller oder Schalen. Setze die Burrata auf den Salat und zupfe sie mit den Fingern oder teile sie vorsichtig mit einem Messer. So verteilt sich die cremige Füllung besonders schön.
Der Melonensalat mit Burrata ist ...
- Süß und saftig.
- Knackig, frisch und cremig.
- In nur 20 Minuten fertig.
- Lecker als leichtes Mittag- oder Abendessen.
- Perfekt an warmen Sommertagen.
Kann man den Melonensalat mit Burrata vorbereiten?
Ja, das klappt sehr gut. Ich bereite den Salat gerne schon ein paar Stunden vorher vor und stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank. Das Dressing und die Burrata kommen aber erst ganz zum Schluss dazu. So bleibt alles schön frisch und die Burrata behält ihre cremige Konsistenz.
Welche Salatsorte eignet sich für den Melonensalat?
Für den Melonensalat eignet sich am besten ein knackiger Blattsalat. Romanaherzen bleiben auch nach dem Vermengen mit den Melonen schön bissfest und geben dem Salat eine tolle Struktur. Alternativ kannst du auch Eisbergsalat verwenden.
Hier habe ich noch ein paar weitere Sommer-Rezepte für dich: Allesamt gesund, kalorienarm und sehr schmackhaft. Die könnten dir auch gefallen!
MEINE REZEPTEMPFEHLUNG
An heißen Sommertagen dürfen es gerne noch mehr leichte Gerichte sein. Dann kann ich dir auch meine Gazpacho, den Pfirsich-Tomaten-Salat und die kalte Gurkensuppe mit Joghurt empfehlen. Sie sind schnell gemacht und bringen genauso viel Frische auf den Teller.
Rezept für den Melonensalat mit Burrata
Sommerlicher Melonensalat mit Burrata
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Zutaten
Für den Salat
- ½ kleine Wassermelone in Würfel geschnitten
- ½ Zuckermelone z.B. Galia- oder Cantaloupe-Melone
- ½ Salatgurke in Scheiben geschnitten
- 1 Kopf Mini-Romana Salat oder ein paar Blätter Eisbergsalat
- 1 Kugel Burrata (Kugel = ca. 125 g) alternativ: Büffelmozzarella
- 1 Handvoll Mandeln
Für das Dressing
- 2 EL dunklen Balsamico-Essig
- ½ TL Dijon-Senf
- ½ EL Mayonnaise
- ½ TL Agavendicksaft oder Honig
- 4 EL gutes Olivenöl
- 1 TL gemischte Salatkräuter aus dem Tütchen
- 1 TL Rosmarin fein gehackt
- Ein paar Stängel Schnittlauch fein gehackt
Anleitung
Für den Salat
- Beide Melonensorten aufschneiden, entkernen und in Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.1/2 kleine Wassermelone | 1/2 Zuckermelone
- Gurke schälen (nach Belieben ein paar schmale Streifen von der Schale dran lassen), halbieren und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden. Zu den Melonen geben.1/2 Salatgurke
- Vom Romana-Salat den bitteren Strunk abschneiden, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.1 Kopf Mini-Romana Salat
Dressing
- Alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel oder Schneebesen verrühren. Abschmecken und bei Bedarf salzen.2 EL dunklen Balsamico-Essig | 1/2 TL Dijon-Senf | 1/2 EL Mayonnaise | 1/2 TL Agavendicksaft | 4 EL gutes Olivenöl | 1 TL gemischte Salatkräuter | 1 TL Rosmarin | Ein paar Stängel Schnittlauch
Fertig stellen
- Einen Großteil des Dressings über den Salat gießen, Mandeln hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.1 Handvoll Mandeln
- Den Salat auf Tellern verteilen. Erst am Ende Burrata (alternativ: Büffelmozzarella) in kleine Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Restliches Dressing drüber träufeln und servieren.Lass dir den leckeren, sommerlichen Melonensalat mit Burrata gut schmecken!😋1 Kugel Burrata (Kugel = ca. 125 g)
Tipp
Persönliche Notizen
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2 Kommentare
Ein leckerer und nicht alltäglicher Sommersalat. Besonders gut hat mir die feine Rosmarinnote gefallen, obwohl ich zunächst gezögert habe, diese Zutat zu verwenden. 😊 Ich persönlich verzichte beim nächsten auf die Salatblätter, weil diese schnell unansehnlich aussehen, selbst beim Romanasalat. Mein Tip falls der Salat als Hauptpreise gedacht ist: zwei Burratas einplanen (sind so lecker…..)
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung, Helena!😘 Ich liebe Burrata auch so sehr und eine doppelte Portion davon – und dann den Melonensalat als Hauptspeise genießen – klingt sehr verlockend!😍 Übrigens: Als „stabilere“ Alternative zum Romanasalat wäre Eisbergsalat auch noch eine Option.
Viele liebe Grüße, Maria