Suchst du nach einer köstlichen Mahlzeit an heißen Sommertagen? Dann probiere doch mal mein Gazpacho Rezept! Du wirst staunen, wie gut diese erfrischende kalte Suppe aus der sonnenverwöhnten Region Südspaniens schmeckt. Die Gazpacho wird mit frischen Tomaten, Gurken und Paprika schnell zubereitet und strotzt nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen. Sie ist die perfekte Sommersuppe an heißen Tagen!
Wenn der Sommer alles gibt und der Appetit auf warme Gerichte irgendwo zwischen Ventilator und Eiskaffee verloren geht, dann wird es Zeit für eine kalte Suppe, die richtig was kann: Gazpacho! Diese spanische Sommersuppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch herrlich erfrischend, gesund und vollgepackt mit knackigem Gemüse.
Das Gazpacho Rezept stammt aus dem heißen Andalusien und wird dort schon seit Jahrhunderten als erfrischende Abkühlung genossen. Weil alle Gemüsesorten roh püriert werden, bleibt die ganze Vielfalt an Vitaminen erhalten, was der Gesundheit und natürlich auch deiner Schönheit nur gut tun kann! Ich zeig dir heute mein liebstes Gazpacho-Rezept – unkompliziert, vegan und unglaublich lecker!
So machst du Gazpacho ganz einfach
Was du brauchst, ist ein Mixer oder Pürierstab. Klassisch kommen Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch rein, dazu gutes Olivenöl, Essig und ein bisschen Brot für die Cremigkeit. Das Ganze wird fein püriert und eiskalt serviert. Klingt simpel – schmeckt aber nach Urlaub!
Kalte Suppe für heiße Tage
Die kalte spanische Suppe ist aber nicht nur mega gesund, sie schmeckt echt fantastisch! Die Zutaten sind preiswert, denn Tomaten und Gurken wachsen jetzt im Garten oder sind für wenig Geld zu haben, genauso wie Paprika. Und damit habe ich auch schon die Hauptzutaten der Suppe aufgezählt.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse & Kräuter
Tomaten
Paprika
Gurke
Zwiebel
Knoblauch
Chili (optional)
Basilikum
Vorratsschrank
Toastbrot
Balsamico-Essig
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
Der Wassermelonen Salat schmeckt wunderbar im Sommer, wenn es süße, reife Wassermelonen gibt. Er ist in wenigen Minuten zubereitet.
Gazpacho - so geht's:
- Wasche und schneide alle Zutaten in grobe Stücke. Entkerne die Paprikaschoten und leg von jeder Farbe ein Stück beiseite für die Garnitur beim Anrichten.
- Gib alle Zutaten (bis auf das Öl), in den Mixer oder mixe sie mit dem Pürierstab. Am Ende schmeckst du die Suppe mit Olivenöl ab. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, gibst du einfach etwas mehr Wasser hinzu. Kühl stellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
- Für die Croutons toastest du das Brot und bestreichst die noch warmen Scheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe. Anschließend in Würfel schneiden.
- Den restlichen Paprika schneidest du in feine Würfel. Serviere die Gazpacho mit den Knoblauch-Croutons, den Paprikastückchen und ein paar Basilikumblättern.
Das Gemüse für die Gazpacho wird roh püriert
Das kalte Suppe Rezept besticht durch seine Vielseitigkeit und Einfachheit in der Zubereitung. Egal, ob du lieber eine stückige oder sämige Konsistenz magst – kein Problem! Du pürierst das Gemüse einfach kürzer oder länger im Standmixer oder mit dem Pürierstab. Die Schärfe kannst du nach Belieben anpassen: mit Chili oder ohne – es schmeckt so oder so.
Auch die Gemüseanteile sind nicht in Stein gemeißelt, nimm einfach was du hast und was dir schmeckt. Wenn du dich also an heißen Sommertagen auf einfache und gesunde Art abkühlen möchtest, dann bereite einfach eine Gazpacho zu – und lassen dich von den herrlichen Aromen in ein sonnenverwöhntes Mittelmeerparadies entführen.
TIPP
Verwende für dieses Rezept möglichst reife und aromatische Tomaten. Sie werden nicht geschält, denn in der Schale stecken jede Menge Vitamine und sehr viel Geschmack - und beides wollen wir bewahren! Der Gemüseanteil kann nach eigenem Geschmack angepasst werden.
Mit dem Panzanella Brotsalat kannst du altes Brot aufbrauchen und zauberst mit Tomaten, Gurken und Knoblauch sowie einer köstlichen Vinaigrette einen herrlichen Sommersalat. Ein Klassiker – perfekt fürs Grillbuffet oder als leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Knoblauch-Croutons zum Anrichten
Vor dem Anrichten bestreuen wir die kalte Gazpacho mit Knoblauch-Croutons, die kommen ganz unkompliziert aus dem Toaster. Reibe die noch warmen Toastscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe ein, dann nehmen sie den Knoblauchgeschmack besonders gut auf, ohne zu dominant zu sein. Schneide das Brot dann in Würfel und streue sie auf die Suppe – voilà! Noch ein paar Basilikumblätter dazu, das sieht nicht nur hübsch aus, es schmeckt auch ganz wunderbar.
Wie lange kann man die Gazpacho aufheben?
Die kalte Gemüsesuppe aus Andalusien kann man sehr gut aufheben, denn sie wird sogar noch besser, wenn man ihr eine Nacht im Kühlschrank zum Durchziehen gönnt. Dort kann sie bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Anrichten nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen und mit knusprigen Croutons servieren. Wenn der Hunger sehr groß ist, passt auch Baguette oder Ciabatta sehr gut dazu.
Warum ich Gazpacho liebe
- Erfrischung pur – perfekt an heißen Tagen
- Gesund – nur frisches Gemüse, kein Schnickschnack
- Vielseitig – du kannst alles reinschnippeln, was gerade Saison hat
- Vegan und leicht – ohne dass es nach Verzicht schmeckt
Mein Fazit
Gazpacho ist für mich die perfekte Sommersuppe: frisch, leicht, unkompliziert. Wenn du also eine kalte Suppe suchst, die dich nicht ins Schwitzen bringt, sondern raus auf den Balkon oder die Picknickdecke lockt, dann ist dieses Gazpacho-Rezept dein Sommerding!
Hast du schon mal selbst kalte Gemüsesuppe gemacht? Oder hast du eine Gazpacho-Variante, die ich unbedingt probieren muss? Schreib’s mir gern in die Kommentare!
Noch mehr sommerliche Vorspeisen gesucht? Wie wäre es mit Melone mit Schinken & Mozzarella? Schmeckt als leichte Vorspeise frisch und lecker und liegt nicht schwer im Magen. Oder meinem Spargelsalat mit Erdbeeren und knusprigen Brotchips. Super lecker und schnell gemacht ist auch der erfrischende Wassermelonensalat.
Gazpacho-Rezept zum Drucken
Gazpacho - kalte Gemüsesuppe für heiße Tage
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für die Suppe
- 800 g Tomaten sehr reif und aromatisch
- 2 Paprikaschoten, rot und gelb
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Scheibe Weißbrot (Toast) (entrindet)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Salz und Pfeffer
- 1 Chilischote (optional)
- 1 EL Olivenöl
- ca. 100 ml kaltes Wasser Menge nach Bedarf
Für die Croutons und Garnitur
- 2 Scheiben Toastbrot getoastet
- 1 Knoblauchzehe (halbiert, zum Bestreichen)
- ein paar Blätter Basilikum
Anleitung
Für die Suppe
- Alle Zutaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Paprikaschoten entkernen und von jeder Farbe ein Stück beiseite legen für die Garnitur beim Anrichten.800 g Tomaten | 2 Paprikaschoten, rot und gelb | 1 Salatgurke
- Alle Zutaten (bis auf das Öl) in den Mixer geben (oder mit dem Pürierstab aufmixen). Erst am Ende mit Olivenöl abschmecken, ggf. nachwürzen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser zugeben. Kühl stellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.1 rote Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 Scheibe Weißbrot (Toast) | 1 EL Balsamico-Essig | 1 TL Salz und Pfeffer | 1 Chilischote | ca. 100 ml kaltes Wasser | 1 EL Olivenöl
Zum Anrichten
- Für die Croutons das Brot toasten, noch warm mit der halbierten Knoblauchzehe bestreichen, dann in Würfel schneiden.2 Scheiben Toastbrot | 1 Knoblauchzehe
- Restlichen Paprika fein würfeln und über die Suppe streuen. Mit den Knoblauch-Croutons und frischem Basilikum servieren.ein paar Blätter Basilikum
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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14 Kommentare
Super lecker! Die Gazpacho war die Vorspeise bei einem Grillabend mit Freunden!
Besonders mit der Melone hat es sehr fruchtig und erfrischend geschmeckt.
Zum Gegrillten gab es den Couscous Salat und als Nachtisch Lemon-Curd Parfait, alles war super gut vorzubereiten und hat klasse geschmeckt!! Danke für die tollen Rezepte!
Wow – alles sehr lecker und perfekt für den Sommer!🌞 Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback, liebe Dorothee. Ich freue mich sehr, dass meine Rezepte so gut bei euch angekommen sind.😍
Viele liebe Grüße, Maria
sehr leckeres und einfaches Rezept. gerade in der momentanen Hitze. Dann finde ich Mahlzeiten ohne Herd oder Ofen praktisch.
Ja stimmt, Yvonne!👍 Und gesund ist die Gazpacho auch noch – perfekt bei den derzeitigen Temperaturen!☀️ Lass dir die kalte Gemüsesuppe gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Leckeres Rezept mal wieder – danke! Ich habe allerdings ein großes Stück kernarme Wassermelone dazu püriert, so schmeckt die Gazpacho insgesamt etwas fruchtiger und für meinen Geschmack etwas „gefälliger“. Durch den hohen Wasseranteil der Melone konnte ich auch auf eine zusätzliche Wasserzugabe verzichten. LG, Evelyn
P.S:
Angabe, ob die Gurke besser geschält und entkernt werden sollte, fände ich hilfreich.
Das ist eine interessante Variation und natürlich Geschmackssache. Das Tolle bei diesem Rezept ist ja, dass man bei den Zutaten flexibel ist. Die Gurke wird, wie alle Zutaten, ungeschält verwendet, man kann das auch sehr gut an den Bildern erkennen.😊
Liebe Grüße, Maria
Tolles Rezept! Ein echter Genuss! Ich habe noch ein paar Selleriestangen mitpüriert – wie in Andalusien. Ich mag Deine Rezepte sehr!
Vielen lieben Dank Katja, das freut mich sehr.🙏 Ja, Selleriestangen passen auch sehr gut! Das Tolle an der Suppe ist, dass man sie so gut variiert kann und einfach immer schmeckt – besonders jetzt in der heißen Jahreszeit.☀️
Herzliche Grüße, Maria
Herrlich erfrischend bei dieser Hitze. Schnell zubereitet uns sehr lecker. Hatte keinen Toast zur Hand und habe stattdessen eine Scheibe Bauernbrot mit gemixt. Schmeckt glücklicherweise nicht heraus.
Danke für deine Rückmeldung liebe Helena! Das Bauernbrot hat dem Geschmack der Gazpacho mit Sicherheit keinem Abbruch getan. Ich freue mich sehr, dass euch die kalte Gemüsesuppe so gut geschmeckt hat, bei der aktuellen Hitze ist so eine gesunde, kalte Suppe einfach perfekt.🌞👍
Viele liebe Grüße
Maria
Sehr geschmackvoll alles!
Wie schön, das freut mich liebe Rita!😍 Jetzt muss nur noch das Wetter wieder schöner werden, nicht wahr? Dann schmeckt die Gazpacho besonders gut.🌞
Viele liebe Grüße, Maria
Ich lasse die Semmel oder Brotrinde dran!
Hauptsache es schmeckt Rita, mit der Brotrinde wird’s nur ein bisschen rustikaler.👍😋
Liebe Grüße, Maria