Tomaten und Pfirsiche haben gerade Hochsaison und dass diese beiden Zutaten auch sehr gut miteinander harmonieren, das zeige ich dir mit diesem Sommersalat. Gemütlich gebettet auf einer cremigen Frischkäse-Sauerrahm-Unterlage kuscheln sie sich als überraschendes kulinarisches Liebespaar 💕 und die fruchtig-frische Vinaigrette passt perfekt dazu. Der fantastische Pfirsich-Tomaten-Salat schmeckt uns als köstliche Vorspeise und ist auch ein Highlight auf jedem Grillbuffet!
Wenn du, genauso wie ich, auch immer auf der Suche bist nach besonders leckeren und gerne auch ungewöhnlichen Rezepten, dann kann ich dir den Pfirsich-Tomaten-Salat nur wärmstens empfehlen. Ich habe das Rezept zufällig bei Falstaff entdeckt und seitdem schon mehrfach für uns zubereitet, zumal diese gesunde Köstlichkeit auch in nur wenigen Minuten fertig auf dem Tisch steht.
Wichtig ist bei dem Rezept nur, dass du wirklich aromatische Pfirsiche und Tomaten bekommst, die perfekt reif sind und intensiv duften. Solltest du keine guten Pfirsiche bekommen, dann kannst du auch zu Nektarinen greifen, denn die Verwandten mit der glatten Haut schmecken meisten recht ordentlich. Bei den Tomaten nimmst du die besten die du hast und es dürfen gerne auch Kirschtomaten sein, denn die Größe ist hier mal nicht wichtig, nur der Geschmack!
Pfirsich-Tomaten-Salat auf Frischkäse-Bett
Als Unterlage für die Früchte verrühren wir Frischkäse und saure Sahne, denn der leicht salzige Geschmack passt sehr gut dazu. Für die Vinaigrette brauchen wir einen milden, hellen Essig, entweder einen Weißweinessig oder hellen Balsamico, außerdem Honig oder Agavendicksaft für die Süße sowie gutes, nicht bitteres Olivenöl. Ein paar klein geschnittene Basilikumblätter werden als extra Geschmackskomponente der Salatsauce beigemischt. Bei diesem Salat tunke ich sogar vom leergegessenen Teller mit einer Scheibe Baguette noch die restliche Vinaigrette auf, weil sie so mega lecker schmeckt!😋
Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping
Als Topping kannst du bei diesem Salat entweder trocken in der Pfanne geröstete Pinienkerne verwenden oder, was wir auch gerne mögen, mit Puderzucker bestreute Walnusskerne, die in der Pfanne leicht karamellisiert wurden. Ich könnte jetzt gar nicht sagen, was mir besser schmeckt – beides passt hervorragend.
Für den Pfirsich-Tomaten-Salat brauchst du folgende Zutaten:
Obst & Kräuter
Pfirsiche
Tomaten
Basilikum
Milchprodukte
Frischkäse
Saure Sahne
Vorratsschrank
Weißweinessig
Honig oder Agavendicksaft
Olivenöl
Pinienkerne
(oder Walnusskerne) Schwarzer Pfeffer
Fantastischer Pfirsich-Tomaten-Salat - so geht's:
- Zuerst bereitest du eine Vinaigrette aus Olivenöl, Weißweinessig und Honig (oder Agavendicksaft) und rührst zusätzlich ein paar kleingeschnittene Basilikumblätter unter.
- Die Pinienkerne werden trocken in einer Pfanne geröstet. Wenn du Walnusskerne verwendest, bestreust du sie mit etwas Puderzucker und lässt sie in der Pfanne leicht karamellisieren.
- Sauerrahm und Frischkäse verrührst du in einer kleinen Schüssel und streichst sie anschließend als Bett auf die Teller.
- Nun schneidest du die Pfirsiche und Tomaten in dünne Spalten, Kirschtomaten brauchst du nur zu halbieren, dann verteilst du die Früchte auf der Frischkäsecreme.
- Gieße die Vinaigrette über den Salat und bestreue alles mit den gerösteten Kernen. Zum Schluss kommen die restlichen Basilikumblättern drüber. Nach Belieben kannst du noch mit der Pfeffermühle kurz drüber gehen.
Der Pfirsich-Tomaten-Salat ist ...
- Gesund und lecker.
- In 15 Minuten fertig.
- Perfekt als sommerliche Vorspeise
- Ein Highlight auf jedem Buffet.
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Rezept für den fantastischen Pfirsich-Tomaten-Salat
Fantastischer Pfirsich-Tomaten-Salat auf Frischkäse
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Nährwerte pro Portion:
Zutaten
Für den Salat
- 2 reife, süße Pfirsiche oder Nektarinen
- 4 mittelgroße Tomaten oder gemischte reife Tomaten
Für die Vinaigrette
- 4 EL mildes Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig oder heller Balsamico Essig
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
Außerdem
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Pinienkerne, geröstet oder geröstete Walnusskerne
- 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
Anleitung
Vorbereitung
- Aus Olivenöl, Essig und Honig eine Vinaigrette anrühren, ein paar Basilikumblätter fein aufschneiden und unterrühren.4 EL mildes Olivenöl | 3 EL Weißweinessig | 1 EL Honig | 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. (Falls du Walnusskerne verwendest, röstest du sie mit ein wenig Puderzucker in der Pfanne).2 EL Pinienkerne, geröstet
Zubereiten & Anrichten
- Sauerrahm und Frischkäse cremig verrühren und auf Tellern ausstreichen.2 EL Sauerrahm | 2 EL Frischkäse
- Die Pfirsiche vom Stein befreien und in dünne Spalten schneiden. Von den Tomaten den Strunk entfernen und - je nach Größe - ebenfalls in dünne Spalten schneiden oder halbieren.4 mittelgroße Tomaten | 2 reife, süße Pfirsiche
- Pfirsiche und Tomaten auf den vorbereiteten Tellern über der Frischkäse-Creme verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den gerösteten Pinien- oder Walnusskernen bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und nach Belieben noch kurz mit der Pfeffermühle drüber gehen.Lass es dir recht gut schmecken! 😊
TIPP
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8 Kommentare
Liebe Maria, es schmeckt sensationell, hab es schon öfters jetzt gemacht. Hatte heute keinen Sauerrahm zuhause und hab stattdessen griechisches Jogurt druntergestrichen. Ist auch gut
liebe Grüße Ines
1000 Dank liebe Ines🧡😘! Das freut mich, wenn mein Sommersalat so gut bei euch angekommen ist.
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, ich war gespannt auf diese Kombi!
Ich hab schon einige Rezepte von dir ausprobiert und alles war super. ich würde auch diesesmal nicht enttäuscht, schmeckt hervorragend
Das freut mich liebe Ines, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!💕 Jetzt gibt es so leckere Früchte und daraus kann man die köstlichsten Gerichte zaubern, nicht wahr? Ich wünsche euch – und uns allen – noch einen schönen und genussvollen Sommer und lasst euch den Pfirsich-Tomaten-Salat weiterhin gut schmecken.😋
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,wenn ich dieses Rezept nicht ausprobiert hätte, wäre mir diese tolle Zusammenstellung an Zutaten
gar nicht in den Sinn gekommen.Es lohnt sich zu experimentieren.
Sehr lecker!!
Liebe Grüße, Christel
Das stimmt liebe Christel, ich war auch total überrascht, wie gut diese Zutaten zusammenpassen.👍 Ja, manchmal muss man sich einfach trauen und Neues ausprobieren, nicht wahr?🍀😍 Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung.
Viele liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für das tolle Rezept. Sehr lecker. Möchte es am Wochenende wieder machen. Da sind wir ein paar Personen mehr. Überlege wie man das hinbekommen kann. Könnte man das Dressing vielleicht direkt mit dem Frischkäse und dem Sauerrahm vermischen? Das ganze dann in eine Schüssel?
Wäre schön einen Tipp zu bekommen.
Liebe Susanne, Pfirsiche und Tomaten kannst du schon vorbereiten und abgedeckt in einer Schüssel kühl stellen, ebenso den angerührten Frischkäse und auch die Vinaigrette sowie die Nüsse. Angerichtet wird es am besten direkt auf den Tellern, wenn du alles wie beschrieben vorbereitet hast, geht das aber ganz fix.👍🥗 Ich hoffe, ich konnte dir damit helfen und wünsche dir ein schönes und entspanntes Wochenende.🌞💕 Lasst es euch gut schmecken.
Ganz liebe Grüße, Maria