Ein Vollkorn Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln, unter denen eine leckere Schicht aus saftigen Pflaumen steckt. Weil er mit Vollkornmehl gebacken wird, hält er sich lange frisch. Du kannst ihn auch stückweise einfrieren, dann hast du immer Kuchen parat, falls sich mal spontan Besuch angemeldet hat. Mein Tipp: Probiere ihn unbedingt auch mit einem großen Klecks Sahne – ein Traum!
Vor ein paar Tagen erst habe ich ein Rezept mit Zwetschgen gepostet, den Zwetschenröster. Weil Zwetschgen und Pflaumen jetzt aber in Hülle und Fülle angeboten werden, habe ich heute ein weiteres Rezept für dich: Einen köstlichen Pflaumenkuchen mit Streuseln. Er wird mit gesundem Vollkornmehl und Rohrohrzucker gebacken, das schmeckt nicht nur fantastisch, er hält sich auch länger frisch.
Der Pflaumenkuchen mit Streuseln bleibt lange frisch
Das Rezept für den Vollkorn Pflaumenkuchen hat schon ein paar Jahre auf dem Buckel! Ich glaube es war Anfang der 90er Jahre, als ich das Buch Fit for Life gelesen und anschließend gleich noch den Nachfolgeband verschlungen habe. Ich war total inspiriert! Das Thema Trennkost war noch neu für mich, doch ab sofort wollte ich nur noch gesund kochen und backen und überhaupt alles richtig machen, was die Gesundheit unserer Familie anging!
Dieses Kuchenrezept habe ich schon sehr lange
So kam es, dass es bei uns fast nur noch Trennkost gab (obwohl wir alle schlank waren und noch immer sind). Und natürlich entschied ich mich bei fast allen Kuchen für Vollkornmehl anstatt wie früher für helles Weizenmehl – was grundsätzlich ja nicht verkehrt ist. Außerdem kam nur wenig Fleisch auf den Tisch, dafür viel Gemüse. Das fand aber niemand schlimm, weil wir alle – ja sogar die Kinder😊 – sowieso gerne Gemüse aßen. Aber Milch und überhaupt Milchprodukte wollte ich trotzdem nicht, wie in dem Buch vorgeschlagen, aus unserem Ernährungsplan verbannen, weil wir sie so gerne mochten und auch gut vertrugen. Aus dieser Zeit stammt das Rezept für diesen Pflaumenkuchen aus Vollkornmehl, den wir auch heute noch sehr gerne essen.
Der Pflaumenkuchen mit Streuseln ist ein All-Time-Klassiker
Über die Jahre und so nach und nach wurde ich wieder etwas entspannter, was die strenge Trennkost betraf. Einige Rezepte aus dieser Zeit haben aber die Zeit überdauert und man findet sie noch heute in meiner Rezeptsammlung. Wie zum Beispiel diesen Vollkorn Pflaumenkuchen, der übrigens mit Schlagsahne einfach himmlisch schmeckt😋 und sehr lange frisch bleibt.
Suchst du noch mehr Rezepte mit Zwetschgen bzw. Pflaumen?
Wie wäre es mit meinem saftigen Zwetschgendatschi aus Hefeteig vom Blech? Ein beliebter Klassiker und mit meiner Anleitung gelingt er dir garantiert. Wenn du keine Lust hast zu warten, bis der Hefeteig gegangen ist, dann probiere doch mal meinen schnellen Zwetschgendatschi mit knusprigen Streuseln aus Quark-Öl-Teig. Der ist ganz einfach und schnell vorbereitet und gebacken und schmeckt echt klasse.
Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Ein einfaches und schnelles Rezept für Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln. Der Boden wird mit Quark-Öl-Teig gebacken, die perfekte Alternative zum Hefeteig, weil hier die lange Gehzeit wegfällt. Dieser Pflaumenkuchen ist ein spätsommerlicher Kuchentraum.
Saftiger Zwetschgendatschi – das Original aus Hefeteig
Zwetschgendatschi aus Hefeteig ist ein Klassiker, den du dir im Spätsommer, wenn die Zwetschgen reif sind, unbedingt gönnen solltest. Hab keine Angst vor Hefeteig – mit meinem alten Familienrezept gelingt er dir garantiert!
Rezept für den Vollkorn Pflaumenkuchen mit Streuseln
Vollkorn Pflaumenkuchen mit Streuseln
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Vollkornmehl (Dinkel- oder Weizen-Vollkornmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g brauner Rohrohrzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei, Größe M
- 70 g Butter
Für den Belag
- 500 g Zwetschgen (bzw. Pflaumen) entkernt, geviertelt
- 1 EL brauner Rohrohrzucker nur bei Bedarf
Für die Streusel
- 50 g Vollkornmehl
- 50 g helles Mehl
- 50 g brauner Rohrohrzucker
- 60 g sehr weiche Butter
- ½ TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker
Anleitung
Vorbereitung
- Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Eine Backform (Durchmesser 26 cm) einfetten, dann den Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.500 g Zwetschgen (bzw. Pflaumen)
- Alle Teig-Zutaten mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine vermengen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Backform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen.150 g Vollkornmehl | 1 TL Backpulver | 1 Prise Salz | 50 g brauner Rohrohrzucker | 1 TL Vanillezucker | 1 Ei, Größe M | 70 g Butter
- Die Zwetschgen kreisförmig von außen nach innen leicht überlappend auf dem Teig auslegen. Falls die Früchte sehr sauer sind, mit 1 EL Zucker bestreuen, ansonsten weglassen.1 EL brauner Rohrohrzucker
Belag und Backen
- Für die Streusel alle Zutaten bröselig vermengen und über die Zwetschgen streuen.50 g Vollkornmehl | 50 g helles Mehl | 50 g brauner Rohrohrzucker | 60 g sehr weiche Butter | 1/2 TL Zimt | 1 TL Vanillezucker
- Den Kuchen ca. 30 Min. backen, bis die Streusel leicht Farbe angenommen haben. Den Ring abnehmen und den Kuchen in der Form erkalten lassen. Nach dem Erkalten auf eine Kuchenplatte transportieren.
Marias Tipp
Falls du ein ganzes Blech Kuchen backen möchtest, dann verdoppelst du einfach die Menge.
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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131 Kommentare
Gut nachzubacken und sehr lecker
Das freut mich riesig, liebe Claudia – vielen lieben Dank für deinen Kommentar.😊
Der Kuchen 🎂 ist einfach lecker 😋
Vielen lieben Dank Susi, das freut mich!😍
Sehr, sehr lecker und einfach zuzubereiten…super‼️
Das freut mich Sylvia! Vielen Dank für dein Feedback und lass es dir weiterhin gut schmecken.🙂
Hab ihn heute nachgebacken da wir bei meinen Mann Ernährung umgestellt haben wegen beginnenden Diabetes typ2 hab statt rohrzucker erythrit genommen der Kuchen ist wahnsinnig lecker 😋 Danke fürs Rezept
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung, liebe Barbara! Toll, dass das Rezept auch mit Erythrit funktioniert, das interessiert bestimmt auch viele meiner Leserinnen und Leser.👍❤️ Lasst euch den Vollkorn Pflaumenkuchen recht gut schmecken – ganz ohne schlechtes Gewissen.
Herzliche Grüße und alles Gute weiterhin für deinen Mann wünscht dir Maria
Tolles Rezept, sehr lecker und funktioniert auch mit Äpfeln 🙂
Großartig, das freut mich sehr, liebe Nicole! Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung und den Tipp mit den Äpfeln.🙏😊
Liebe Grüße, Maria
Hervorragend!!!
Das freut mich, liebe Gisela!😍
Superlecker, geht schnell und kam bei Familie und Freunden sehr gut an. Alle wollten dein Rezept. Ich habe sie auf deinen Kanal geschickt, damit sie auch deine anderen Leckereien lesen, Appetit bekommen und dich weiter empfehlen können
Oh wie schön Johanna – vielen herzlichen Dank, dass du meine Seite empfohlen hast, das freut mich total!😍🙏 Und lasst euch den Vollkorn-Pflaumenkuchen noch recht gut schmecken.💜
Ganz liebe Grüße, Maria
Für mich ist es „der“ Pflaumenkuchen. Mega leeeecker. Meine Familie ist begeistert, ich habe ihn schon ein paar mal gebacken.
Hach wie schön – das freut mich total, liebe Dietlind!😍👍 Lasst euch den Vollkorn Pflaumenkuchen noch recht gut schmecken.
Herzliche Grüße, Maria
Schnell gemacht und super lecker!
Herzlichen Dank Iris, das freut mich!😊
Das ist keine Alternative, das ist DAS Rezept für Pflaumenkuchen
Wow – du hast also deinen Lieblings-Pflaumenkuchen gefunden, nicht wahr? Vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback, Martin!😍
Liebe Grüße, Maria
Mega kuchen, ich habe etwas mehr Mehl genommen, also 200g für Teig und2 Eier und 100g für Streusel, aber es war ein GEDICHT. Danke dir.
Danke vielmals für deine Rückmeldung, liebe Jacqueline – ich freue mich sehr, dass der Vollkorn Pflaumenkuchen so gut angekommen ist. Mit 2 Eiern brauchst du auf jeden Fall auch mehr Mehl, passe das Rezept einfach deinen Bedürfnissen an und wenn der Kuchen am Ende schmeckt, dann hast du alles richtig gemacht.👍😊
Viele liebe Grüße, Maria
Super einfaches Rezept. Sehr lecker. werde ich wieder backen. Mein Mann ist begeistert, mit Vanilleeis ein Gedicht.
Das freut mich zu hören, liebe Eliane! Lasst euch den Vollkorn Pflaumenkuchen mit Vanilleeis sehr gut schmecken!😋👍
Viele liebe Grüße, Maria
Ich habe gerade direkt zwei Pflaumenkuchen nach deinem leckeren Rezept gebacken, das Rezept ist einfach umsetzbar und schmeckt hervorragend. Kann ich nur weiterempfehlen!
Wie schön, liebe Rosita – das freut mich sehr! Lasst euch den Vollkorn Pflaumenkuchen noch oft gut schmecken.💜😋
Für mich das absolut bester Pflaumenkuchen Rezept! 1000 Dank! Habe es in drei Wochen fünf mal gebacken!! 😂😂 genau nach Rezept und es schmeckt einfach fantastisch ❤️
Wow, das ist ja fantastisch, liebe Rebekka! Ich freue mich total, dass der Vollkorn Pflaumenkochen so gut angekommen ist!😍 Hab weiterhin noch viel Freude mit dem Rezept und lasst ihn euch gut schmecken.
Viele liebe Grüße, Maria
Super lecker, erfreue ich in der Pflaumenzeit gerne meine Nachbarn mit
Wie schön, dass du den Pflaumenkuchen auch an die Nachbarn verschenkst, liebe Wilma – da freut man sich bestimmt sehr darüber!😍
Super lecker! Kam bei meinen Gästen sehr gut an!
Super – das freut mich zu hören. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.😊
Hallo, ich hatte keine Runde Springform, sondern nur eine längliche. Hat aber auch funktioniert. Super Rezept, werde ich wohl wieder machen. Der Boden war nicht durchgenässt und Cross. Er war auch nicht so süß.
Oh klasse, dass das Vollkorn Pflaumenkuchen-Rezept auch in der Kastenform funktioniert. Ich danke dir vielmals für deine Rückmeldung, lieber Frank 😍 und lass dir den Kuchen gut schmecken.
Herzliche Grüße, Maria
Es ist ein wunderbares schnelles leicht verständliches Rezept
Der Kuchen ein Traum !!!
Habe es auch schon mit selbstgemachten
Apfelkompott gemacht und die gleiche Begeisterung von der Familie und Freunden.
Danke für das Rezept
Sehr gerne, liebe Kerstin! Ich freue mich sehr, dass euch der Vollkorn Pflaumenkuchen so gut schmeckt. Hab weiterhin viel Freude mit dem Rezept.😍
Liebe Grüße, Maria
Danke für das Rezept. Schmeckt super!
Das freut mich Thomas – danke für deine Rückmeldung!😊
Wirklich ein sehr leckerer Kuchen. Er hat allen geschmeckt.
Wird auf jeden Fall wiederholt ☺️
Wie schön Juliane, man kann so leckere Kuchen mit den Zwetschgen und Pflaumen backen. Ich freue mich, dass du das Rezept ausprobiert hast und es euch geschmeckt hat.😊
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker! Habe noch Haselnuss-Stückchen unter die Streusel gemischt. Danke fürs Rezept.
Oh lecker Andrea, das klingt sehr gut!👍 Die Haselnuss-Stückchen schenken extra Geschmack und Crunch. Lass dir den Vollkorn Pflaumenkuchen weiterhin recht gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker 😋. Habe den Vollkorn Pflaumenkuchen schon mehrmals gebacken. Meine Freunde und Verwandten waren sehr begeistert bzw. sehr lecker 😋
Backe den Kuchen fast immer mit den tiefgekühlten Zwetschken. Alle lieben ihn und ist speziell in der kalten Jahreszeit ein Genuss.
Das ist eine gute Idee, liebe Ruth, die tiefgekühlten Zwetschgen eignen sich hervorragend für dieses Rezept.👍💜 Lasst euch den Vollkorn Pflaumenkuchen jetzt besonders gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Dieser Kuchen ist der Hammer! Mein Mann hat sich verkauft und Dinkelvollkornmehl gekauft. Das musste nun verarbeitet werden, dadurch bin ich auf das Rezept gestoßen. Was soll ich sagen? Es schmeckt allen richtig gut, sogar der kleinsten. Heute backe ich ihn mit Äpfel und werde auch etwas Rohrzucker mit Birkenzucker ersetzen. ich freu mich schon drauf. Ein mega toller Kuchen. Danke für das Rezept 😀
Herzlichen Dank für dein Feedback, liebe Jeanine! Wie schön, dass du durch den „Fehlkauf“ auf mein Rezept gestoßen bist.😉❤️ lasst euch den Vollkorn Pflaumenkuchen sehr gut schmecken und hab noch viel Freude bei deinen zukünftigen Variationen mit dem Rezept.
Liebe Grüße, Maria
Das Rezept ist gut gelungen. Ich habe doppelte Menge gemacht fürs Backblech und einen Teil statt mit Zwetschgen mit Äpfeln belegt. Sehr lecker, nur der Boden dürfte etwas knusprigen sein. Vielleicht hätte ich ihn länger backen sollen…
Ja, das könnte die Lösung sein, probiere es einfach mal aus, denn jeder Ofen backt leider anders.🤨 Was für den einen passt, ist für den anderen noch lange nicht perfekt, deshalb ist es immer gut, das Rezept ggf. leicht anzupassen.
Liebe Grüße
Maria
Liebe Maria,
Vielen Dank für deine tolle Inspiration. Ich habe das Rezept noch etwas mit Mandelmehl und Birkenzucker für mich abgewandelt.
Und werde es so auf jeden Fall wieder machen. Der Kuchen ist unglaublich lecker, und richtig gut bei meinen Verkostern angekommen 😉
Danke vielmals für deine tolle Rückmeldung und die Idee mit dem Mandelmehl und Birkenzucker, liebe Monique!🥰 Ein klasse Abwandlung, die ich mit Sicherheit auch noch probieren werden. Hab noch ganz viel Freude mit dem Rezept.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, geschmacklich ist der Kuchen der Hit. Und das Rezept geht einfach und schnell. Einzig die Backzeit erscheint mir zu kurz. 40 bis 45 Minuten bei nur 170 Grad wären sicher angemessener gewesen. Der Boden ist nämlich leider nicht durchgebacken. Aber sonst alles super.
Die Backzeit und Temperatur sind immer ein Problem bei Kuchenrezepten, da jeder Ofen leider anders backt. 170 Grad Umluft entsprechen ca. 190 Grad bei Ober-/Unterhitze, das hat bei mir genau gepasst. Beim nächsten Mal weißt du ja dann Bescheid und backst ihn einfach entsprechend länger. Aber ich freue mich, dass der Pflaumenkuchen trotzdem geschmeckt hat.👍😊
Liebe Grüße, Maria
Der Kuchen hat durch das Vollkornmehl einen super tollen Geschmack. Er ist dadurch voller Charakter. Ich mache immer die dreifache Menge und friere den Kuchen ein. Mein Naschkater holt sich dann Stück für Stück. Ist toll im Winter, wenn das Obst vom Sommer noch wie frisch gebacken schmeckt.
Das ist eine tolle Idee, den Pflaumenkochen einzufrieren, das Rezept eignet sich sehr gut dafür.👍 Danke vielmals für deine tolle Rückmeldung liebe Lucretia, und schau, dass du auch noch ein paar Stücke davon ergatterst.😉🍀
Herzliche Grüße
Maria