Weil wir im Sommer regelmäßig den Grill anwerfen, gibt es bei uns in der warmen Jahreszeit häufiger als sonst Fleisch. Natürlich grillen wir auch Fisch und Gemüse, aber so ein schönes, perfekt gegrilltes Steak ist halt schon etwas Feines und das gönnen wir uns jetzt öfter als im Winter. Um in der warmen Jahreszeit aber nicht allzu fleischlastig zu essen, plane ich immer wieder vegetarische Tage ein. An solchen Tagen mache ich uns gerne Pasta, wie zum Beispiel eine leckere Spinat-Lasagne. Das Tolle an der Lasagne ist ja auch, dass man sie so toll vorbereiten kann. Eine halbe Stunde vor dem Essen braucht man sie nur noch in den heißen Ofen zu schieben – und fertig!
Die Spinat-Lasagne wird mit Ricotta aber ohne Tomatensoße zubereitet
Meine Spinat-Lasagne wird ohne Tomatensoße zubereitet. Für die Cremigkeit sorgt hier kräftig gewürzter Ricotta mit Milch, Knoblauch und geriebenem Emmentaler sowie tiefgekühlter Rahmspinat, der in etwas Milch aufgetaut wird. Die Zubereitung ist super einfach! Die Lasagne-Platten werden ungekocht mit den übrigen Zutaten in die Form geschichtet und zum Schluss wird alles mit Parmesan bestreut und mit Mozzarella belegt. Und so geht’s auch schon für eine gute halbe Stunde ab in den Ofen.
Lasagne ist Soulfood pur und schmeckt in vielen Varianten
Lasagne ist Soulfood pur, aromatisch, saftig und super lecker – ganz egal in jeder Form sie daher kommt! Ob ganz klassisch mit Hackfleisch und Bechamelsoße, vegetarisch mit Gemüse oder auch mit Fisch oder Meeresfrüchten, schmecken tut sie immer! Manche lieben ihre Lasagne super cremig und weich, andere mögen etwas mehr Struktur zwischen den Nudelplatten – so wie wir zum Beispiel.
Für meine Spinat-Lasagne wird abwechselnd Pasta, Spinat und Ricotta-Masse in die Form geschichtet. Als Abschluss hatte ich eine Lage Nudelplatten und darauf den Parmesan gestreut, den ich zusätzlich mit Mozzarella-Kugeln belegt habe. Wir mögen nämlich die Oberfläche gerne ein wenig knusprig. Wenn du die Oberfläche lieber weicher magst, dann verteilst du jeweils nur ein Drittel der Ricotta-Masse im Innern der Lasagne und streichst das letzte Drittel auf die oberste Lage der Nudel-Platten, bevor du diese mit Käse bestreust.
Hast du noch mehr Lust auf Lasagne?
Ein weiteres tolles Lasagne-Rezept ist meine schnelle Lasagne mit Crème fraîche. Bei diesem Rezept wird keine aufwändige Béchamel-Sauce gekocht, sondern Crème fraîche direkt in die Hackfleischsoße gerührt. Das spart Zeit und schmeckt ganz hervorragend!
Rezept für Spinat-Lasagne mit Ricotta
Spinat-Lasagne mit Ricotta
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Nährwerte pro Portion:
Zutaten
- ca. 150 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
- Butter für die Form
- 450 g Rahmspinat, TK
- 150 ml Milch
- 250 g Ricotta
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 80 g Emmentaler, gerieben
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss frisch gemahlen
Zum Bestreuen
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 g Mozzarella oder Mini-Mozzarella
Anleitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Zubereitung
- Den Rahmspinat mit der Hälfte der Milch in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur auftauen lassen.450 g Rahmspinat, TK | 150 ml Milch
- Inzwischen den Ricotta mit der 2. Hälfte der Milch und dem geriebenen Emmentaler verrühren. Zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.250 g Ricotta | 1 kleine Knoblauchzehe | 80 g Emmentaler, gerieben | Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Nun ein Drittel der Lasagneblätter auf den Boden einer gebutterten Auflaufform legen und mit jeweils der Hälfte des Spinats und der Ricottamasse bedecken. Das Ganze wiederholen und zum Schluss mit Lasagneblättern abdecken.TIPP: Wenn du lieber eine weiche Oberfläche magst, dann verwende nur jeweils ein Drittel der Ricottamasse in der Lasagne und gib das letzte Drittel oben auf die Lasagneplatten.ca. 150 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen) | Butter für die Form
- Geriebene Parmesan und Mozzarellascheiben (oder Mini-Mozzarella) drüber streuen und im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel ca. 35 Minuten goldbraun backen. Ich wünsche dir einen guten Appetit!30 g Parmesan, frisch gerieben | 100 g Mozzarella
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14 Kommentare
Liebe Maria, ist euer Rahmspinat ein passierter oder blättriger Spinat mit Rahm? Ich kenne in Ö. nur Cremespinat, der ist fein passiert, oder Blattspinat. Auf deinen Fotos sieht es nach Blättern aus!? Was empfiehlst du mir?
Liebe Bernadette, ich habe Rahm-Blattspinat verwendet, ein passierter Cremespinat funktioniert bei dem Rezept aber genauso. Nimm einfach, was du bekommst. Ich wünsche dir gutes Gelingen und lass mich gerne wissen, wie euch die Spinat-Lasagne geschmeckt hat.😊
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, ich habe schlussendlich Blattspinat plus ein kl. Paket passierten Spinat genommen und mit Feta und Milch zu einer cremigen Konsistenz gebracht! Außerdem aus einem anderen Rezept die Idee genommen gehackte Tomaten als Schichte unter der ersten Lasagne Schicht und oben auf die oberste Nudelplatte zu geben! Auch habe ich die weichen italienischen Lasagneblätter von R… verwendet! In 20 min war ein köstliches Gericht auf dem Tisch! Ich lasse mich immer wieder sehr gerne von deinen Rezepten inspirieren!! Danke 🤗
Das klingt nach einer wunderbaren Kombination!😍 Die Idee, den frischen Blattspinat mit passiertem Spinat zu kombinieren finde ich super und die extra Schichten mit frisch gehackten Tomaten kann ich mir auch sehr lecker vorstellen! Ich freue mich sehr, dass dich meine Rezepte so inspirieren, liebe Bernadette und wünsche dir weiterhin ganz viel Freude damit.💚😘🫶
Viele liebe Grüße, Maria
Genial! Das ging so schnell und war so lecker! Sogar der Italiener im Haus war begeistert und meine Spinat liebende Tochter sowieso. Vielen Dank für das Rezept, das gibt’s bei uns jetzt öfter!
Oh wie toll, das freut mich total zu hören, dass die Spinat-Lasagne so gut in der Familie angekommen ist!😍 Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und weiterhin viel Erfolg mit diesem Rezept.👍😋
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
Habe die Lasagne inzwischen 3mal gemacht: einfach lecker! Allerdings koche ich die Lasagneplatten inzwischen vor (benutze welche ohne vorkochen, aber irgendwie saugen die echt alles auf…)
Was auch lecker ist: Deine tolle Spinatfüllung im Wechsel mit selbstgemachter Marinara Soße zwischen den Nudelplatten (unterste Schicht: Marinara, Nudeln, Deine Spinatmischung, Nudeln, Marinara, Nudeln, Deine Spinatmischung, …)
Ganz liebe Grüße!
Ooh, deine Version klingt auch sehr lecker liebe Elisabeth! Wie schön, dass dir die Spinat-Lasagne so gut schmeckt und du mit dieser Variation deinen perfekten Geschmack getroffen hast.😊💚
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
trocken war die Lasagne bei mir nicht. Mir hat nur ein bisschen etwas „frisches“ gefehlt, aber vielleicht würde ein Tomatensalat (wenn es wieder gute Tomaten gibt) o.ä. schon helfen.
Ansonsten lecker und schnell gemacht. Habe etwas weniger Ricotta genommen und dafür noch einen Rest normalen Frischkäse, hat auch gut gepasst.
Da stimme ich dir zu liebe Julia, ein frischer Salat schmeckt auf jeden Fall dazu.? Mit den Tomaten müssen wir tatsächlich noch ein bisschen warten, aber auch ein knackiger Blattsalat würde gut passen. Frischkäse und Ricotta kann man problemlos austauschen und Reste aufzubrauchen ist natürlich sinnvoll, das hätte ich genauso gemacht.
Ganz liebe Grüße, Maria
Schmeckt super lecker und mache ich immer wieder gern 🙂 bei mir ist sie nicht weniger saftig geworden als eine „normale“ Lasagne. Super Alternative wenn man (mal) auf Fleisch verzichten möchte!
Wie schön liebe Nora, Ich freue mich, dass sie so gut bei euch angekommen ist!? Die Spinat-Lasagne ist eine tolle fleischlose Alternative, die wir auch sehr gerne essen.
Herzliche Grüße, Maria
Leider war es zu trocken ! kein vergleich mit bechamel spinat lasagne. sorry, aber wahr
lg, ursula
Das ist aber schade liebe Ursula, trotzdem danke ich dir für dein Feedback.? Wir mochten die etwas kompaktere Variante, aber jeder hat natürlich einen anderen Geschmack. Wenn du magst, könntest du meine Schnelle Lasagne mit Crème fraîche probieren, die ist ziemlich saftig und würde wahrscheinlich eher deinen Geschmack treffen.
Liebe Grüße, Maria