Heute möchte ich dich dazu ermuntern, griechisches Gyros selber zu machen. Mit diesem Rezept gelingt dir das ganz unkompliziert zu Hause – und zwar als Gyros Pfanne. Schnell, aromatisch und herrlich saftig. Die griechische Spezialität bringt dir echtes Urlaubsfeeling auf den Teller, ohne großen Aufwand. Du wirst sehen: Gyros selber machen ist simpel und doch raffiniert – und das Ergebnis schmeckt mindestens genauso gut wie beim Lieblings-Griechen um die Ecke.
Griechisches Gyros wird traditionell aus Schweinefleisch zubereitet. Am besten eignet sich dafür durchwachsenes Nackensteak, denn es bleibt in der Gyros Pfanne schön saftig und aromatisch. Du kannst Gyros auch mit Hähnchenfilet oder Putenfleisch zubereiten, das ist fettärmer und besonders zart. Dabei solltest du allerdings gut aufpassen, dass das Fleisch beim Braten nicht zu trocken wird.
Letzten Sommer waren wir mit meinem Bruder und seiner Frau auf Kreta und hatten dort eine richtig schöne Zeit zusammen. Heuer geht es für die beiden wieder nach Griechenland, leider können wir diesmal nicht mit. Um trotzdem ein bisschen griechisches Urlaubsfeeling in den Alltag zu holen, mache ich uns zwischendurch knuspriges griechisches Gyros selber – schnell in der Pfanne, herrlich würzig und einfach immer ein kleines Stück Urlaub auf dem Teller.
Hast du auch Lust bekommen, griechisches Gyros selber zu machen? Für mein Gyros Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die du problemlos im Supermarkt bekommst. Wichtig ist vor allem gutes Fleisch und eine aromatische Gewürzmischung. Damit du direkt loslegen kannst, findest du hier alle Zutaten auf einen Blick.
Fleisch
Schweinefleisch
(z.B. Nackensteak)
Gemüse & Obst
Zwiebel
Knoblauch
Zitrone
Gewürze
Gyros-Gewürz
(Kreuzkümmel,
Koriandersaat, Pfefferkörner,
Kümmel, Oregano, Thymian,
Paprika edelsüß, Meersalz)
Vorratsschrank
Olivenöl
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Dort kannst du es ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Griechisches Gyros - so geht's:
- Bereite zuerst das Gyros-Gewürz zu. Dazu zerstampfst du die ganzen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Kümmel) im Mörser. Anschließend vermengst du sie mit den restlichen Gewürzen.
Tipp: Besonders aromatisch wird das Gewürz, wenn du die ganzen Gewürze vorher kurz trocken in der Pfanne anröstest, bis sie duften.
Für dieses Gyros Rezept brauchst du nur einen Teil der Gewürzmischung. Den Rest kannst du luftdicht verschlossen aufbewahren – er hält sich problemlos mehrere Wochen. - Schneide das Fleisch gegen die Faser in dünne Streifen, die Zwiebel ebenfalls in feine Streifen.
- Gib die benötigte Menge Gyros-Gewürz zusammen mit dem Olivenöl in eine große Schüssel und verrühre alles. Jetzt kommen Fleisch und Zwiebeln dazu, außerdem Knoblauch, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale. Alles gründlich vermengen – am besten direkt mit den Händen, so verteilt sich die Marinade besonders gut.
- Decke die Schüssel luftdicht ab und stelle das Fleisch mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
- Kurz vor der Zubereitung holst du das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank, damit es etwas Raumtemperatur annehmen kann (wichtig für saftiges griechisches Gyros), und mischst es noch einmal durch.
- Erhitze eine große Pfanne mit einem kleinen Schuss Öl. Brate das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze kurz und kräftig an. Wichtig: Die Pfanne darf nicht ganz voll sein, damit austretende Flüssigkeit sofort verdampfen kann und das Gyros in der Pfanne schön knusprig wird.
- Zum Schluss gibst du alles Fleisch noch einmal kurz gemeinsam in die Pfanne, schmeckst es ab – und servierst die Gyrospfanne am besten sofort.
Griechisches Gyros oder Döner - ähnlich und doch ganz anders!
Auch wenn sich Gyros und Döner auf den ersten Blick ähneln – bei beiden wird gewürztes Fleisch gegrillt und anschließend in Scheiben geschnitten – gibt es einen entscheidenden Unterschied: das verwendete Fleisch. Griechisches Gyros wird traditionell aus Schweinefleisch zubereitet, während der türkische Döner Kebab ursprünglich aus Lammfleisch besteht. Heute gibt es zwar auch Döner aus Rind-, Kalb-, Puten- oder Hühnerfleisch, Schweinefleisch wirst du darin jedoch aufgrund der islamischen Speisevorschriften niemals finden.
Mein einfaches Gyros Rezept aus der Pfanne
Klassisches griechisches Gyros wird am Drehspieß gegrillt. Da wir so etwas aber nicht in unserer Küche haben, bereiten wir das Gyros in der Pfanne zu – das funktioniert wunderbar und schmeckt mindestens genauso gut. Damit das Fleisch die Aromen optimal aufnimmt, schneiden wir es in dünne Scheiben und marinieren es mindestens 2 Stunden, am besten sogar über Nacht. So bekommt das Gyros Rezept seinen typisch griechischen Geschmack, den wir einfach lieben.
Gyros würzen mit selbstgemachtem Gewürz
Gyros Gewürz gibt es zwar im Supermarkt zu kaufen, du kannst es aber auch ganz einfach selber herstellen. Besonders aromatisch wird es, wenn du die ganzen Gewürze kurz in der Pfanne anröstest, bis sie anfangen zu duften. Anschließend zerreibst du sie im Mörser und vermengst sie mit den übrigen Gewürzen. Für dieses Gyros Rezept habe ich gleich einen kleinen Vorrat an Gyrosgewürz gemacht, denn es hält sich sehr lange, schmeckt richtig toll – und dein nächstes griechisches Gyros ist damit noch schneller vorbereitet.
Diese Beilagen passen zum griechischen Gyros
Zu griechischem Gyros aus der Pfanne passen ganz klassisch Tsatsiki, Fladenbrot oder Pita und ein frischer griechischer Bauernsalat mit Tomaten, Gurken und Feta. Auch Pommes, Ofenkartoffeln oder ein einfaches Kräuterjoghurt-Dip sind eine tolle Beilage. Ich serviere das Gyros am liebsten ganz unkompliziert – alles in die Mitte stellen und jeder nimmt sich, worauf er gerade Lust hat.
FAQ: Häufige Fragen zum Gyros Rezept
Kann ich Gyros vorbereiten?
Ja, das funktioniert sogar sehr gut. Du kannst das Fleisch komplett marinieren und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. So wird das griechische Gyros besonders aromatisch.
Welche Pfanne eignet sich am besten für Gyros?
Am besten gelingt Gyros in der Pfanne in einer großen, schweren Pfanne – zum Beispiel aus Gusseisen oder Edelstahl. Wichtig ist, dass sie richtig heiß wird, damit das Fleisch schön bräunt.
Warum wird mein Gyros nicht knusprig?
Meist ist die Pfanne zu voll oder nicht heiß genug. Brate das Fleisch immer portionsweise an, damit austretende Flüssigkeit sofort verdampfen kann.
Kann ich Gyros auch mit Hähnchen oder Pute machen?
Ja, auch mit Hähnchen oder Putenfleisch kannst du leckeres Gyros selber machen Achte darauf, es nur kurz und bei hoher Hitze zu braten, damit es saftig bleibt.
Kann man Gyros aufbewahren oder aufwärmen?
Reste halten sich luftdicht verpackt 1–2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gibst du das Gyros am besten noch einmal kurz in eine heiße Pfanne – so bleibt es aromatisch.
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Rezept für griechisches Gyros
Griechisches Gyros
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für das Gyrosgewürz
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel) ganz
- 1 TL Koriandersaat
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kümmel, ganz
- 2 EL Oregano getrocknet
- 2 EL Thymian getrocknet
- 2 EL Paprika edelsüß
- 1,5 TL Meersalz oder Steinsalz
Für Fleisch und Marinade
- 400 g Schweine-Nackensteak oder Schnitzelfleisch
- 1 Zwiebel, mittelgroß in Streifen geschnitten
- 2 EL Gyrosgewürz s. oben - oder fertig gekauftes
- 1 Knoblauchzehe durchgedrückt oder fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft und ein wenig Zitronenabrieb
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
Gyros Gewürzmischung
- Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Kümmel im Mörser zerstampfen (nach Belieben vorher kurz in der Pfanne trocken anrösten). Mit den restlichen Gewürzen vermengen und beiseite stellen. HINWEIS: Für das Rezept benötigt man nur einen Teil des Gewürzes, den Rest im verschlossenen Glas aufbewahren, es hält sehr lange.1 TL Cumin (Kreuzkümmel) | 1 TL Koriandersaat | 1 TL schwarze Pfefferkörner | 1 TL Kümmel, ganz | 2 EL Oregano | 2 EL Thymian | 2 EL Paprika edelsüß | 1,5 TL Meersalz oder Steinsalz
Zubereitung
- Fleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.400 g Schweine-Nackensteak | 1 Zwiebel, mittelgroß
- Gyrosgewürz und Öl in eine große Schüssel geben und vermengen. Fleisch und Zwiebeln hinzufügen, ebenso Knoblauch, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale und alles gut vermengen. Wichtig: Darauf achten, dass alles Fleisch mit der Marinade überzogen ist. Mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.2 EL Gyrosgewürz | 1 Knoblauchzehe | 2 EL Olivenöl | 1 EL Zitronensaft und ein wenig Zitronenabrieb
- 15 Min. vor dem Braten holst du das Fleisch aus dem Kühlschrank, damit es etwas Raumtemperatur annehmen kann und verrührst es nochmals mit der Marinade.
- Jetzt die Pfanne mit einem kleinen Schuss Olivenöl erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln portionsweise kurz und kräftig anbraten. WICHTIG: Darauf achten, dass immer ein Teil des Pfannenbodens frei bleibt, damit das beim Braten austretende Wasser direkt verdampfen kann.
- Am Ende das gesamte Fleisch nochmals kurz in der Pfanne erwärmen, ggf. nochmals abschmecken und servieren. Dazu schmeckt Tsatsiki, Pitabrot und Griechischer Bauernsalat.Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
Marias Tipp
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14 Kommentare
Einfach fantastisch, denn sowas können nur echte Griechen so wie Du, liebe Maria!
Hach, das ist ja ein tolles Kompliment, Ashley!🫶😍 Aber ich verspreche: Auch ohne griechische Wurzeln kann man richtig gutes Gyros zaubern.😉
Viele liebe Grüße, Maria
Poli efcharistos philia mou! Agapi ellinikos! Iste kalos kalistos, iste ellinikos!!! 🇬🇷♥️♥️♥️😸👿🖤🇬🇷
Ευχαριστώ πολύ!😊
Hallo Mari🧏🏼♀️,
Ich bin zeit einiger Zeit auf die Rezept von Dir gekommen und habe schon welche ausprobiert
Jetzt möchte ich sehr gerne das Gyros für uns machen um ein wenig den Sommer zu verlängern
Ich bin sicher das es uns auch dieses Rezept sehr gut gefallen wird. 🤣
Nun zu meiner Frage:
mir ist schon öfter aufgefallen das in Deinen Rezept des öfteren zum Anbraten Olivenöl genommen wird! (Olivenöl zählt doch zu den Fetten nicht hoch erhitzbar sind!) oder täusch ich mich? Was kann man denn noch für Anbraten verwenden
Ich bin sehr gespannt auf Deine Antwort
Liebe Grüße Ulli 🤣
Hallo Ulli, Olivenöl kannst du auch zum Anbraten verwenden, wenn der Rauchpunkt von ca. 180 Grad nicht überschritten wird (wenn es in der Pfanne zu rauchen beginnt, dann ist die Temperatur zu hoch und sie sollte sofort heruntergedreht werden). Olivenöl gibt ein tolles Aroma, deshalb verwende ich es gerne. Aber natürlich kannst du auch anderes Öl nehmen, wie z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, damit bist du auf jeden Fall auf der sicheren Seite. Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte – und lasst euch das Gyros gut schmecken.😊
Liebe Grüße, Maria
GUT!
Danke für dein Feedback Ronald, das freut mich!😊
Liebe Maria! Ich habe Deinen Blog entdeckt und schon einige Rezepte nachgekocht. Von deinem Gyros war mein Mann so begeistert, aber nicht nur er!
Herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung liebe Doris, das freut mich sehr zu hören!👍 Lasst es euch weiterhin gut schmecken mit meinen Rezepten und melde dich gerne wieder und schreib mir, wenn du ein anderes Rezept ausprobiert hast.❤️😊
Liebe Grüße, Maria
Danke für das leckere Rezept! Es war sehr authentisch, zusammen mit dem Tsaziki und dem Bauernsalat fühlte man sich wie im Urlaub.
Wunderbar, liebe Marianne, das freut mich sehr! Vielen lieben Dank für dein Feedback und die tolle Bewertung.😘💙
Herzliche Grüße, Maria
Die Rezepte werden hervorragend erklärt, sodass man sie leicht nach kochen/ backen kann
Das freut mich zu hören, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Alexandra! Ich wünsche dir weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten.😘
Ganz liebe Grüße, Maria