Heute habe ich ein Rezept für marinierte Spareribs vom Grill mitgebracht. Das Fleisch wird mit dieser Rezeptur so zart, dass es fast alleine schon vom Knochen fällt und umhüllt wird es mit einer leckeren, süß-würzigen Glasur. Mein Rezept eignet sich auch für Gäste, weil man die Rippchen gut vorbereiten kann und sie dann nur noch für 20-30 Minuten auf den Grill müssen. Du hast keinen Grill? Kein Problem, das Rezept funktioniert auch im Backofen.👍
Der Sommer ist so heiß wie schon lange nicht mehr, deshalb wird bei uns ziemlich oft gegrillt. An den Grill darf ich aber nicht ran, denn das ist Männersache! Also kümmere ich mich um Salate und Beilagen und der Mann des Hauses steht am heißen Rost – ich kann sehr gut damit leben.😊
Ein Grill-Klassiker, den wir bisher aber komischerweise nur selten gemacht haben, sind Spareribs. Ich bestelle sie manchmal im Biergarten und am liebsten mag ich sie, wenn sie schön würzig sind, ganz zart und mit einer leckeren Glasur überzogen.
Die einfachste Methode, um Spareribs zuzubereiten
Wir haben verschiedene Zubereitungs-Methoden ausprobiert und mein Favorit ist dieses Rezept. Es ist einfach und gelingsicher und das Ergebnis schmeckt perfekt, so wie gute Spareribs halt schmecken sollen.
Die Rippchen werden dazu vorher in Gemüsebrühe (nicht in Wasser!) langsam weich gekocht, dann mit Marinade eingepinselt und für etwa 20-30 Minuten bei indirekter Hitze! (das ist wichtig) auf den Grill gelegt. Wir haben es auch mit direkter Hitze versucht, aber dabei verbrennt die Marinade so schnell, dass man es kaum verhindern kann (du siehst es auf dem nachfolgenden Foto).
REZEPTEMPFEHLUNG
Das Hähnchenfleisch wird in eine Marinade aus Zitronensaft, Öl, Knoblauch und Gewürzen eingelegt, bevor es zusammen mit dem Gemüse gegrillt wird. Das macht die Hähnchenspieße vom Grill ganz zart und sehr aromatisch.
TIPP: Spareribs vorbereiten
Du kannst die Rippchen schon einen Tag vorher im heißen Sud kochen. Trocken getupft und abgedeckt mit Frischhaltefolie stellst du sie dann in den Kühlschrank, das spart wertvolle Zeit.
Auch die Marinade kannst du frühzeitig vorbereiten. Die Spareribs holst kurz vorher aus dem Kühlschrank, dann brauchen sie nur noch eine knappe halbe Stunde auf dem Grill.
Meine einfache Methode für Spareribs
Die Grill-Gurus werden vielleicht bei dieser Methode die Nase rümpfen, aber seien wir mal ehrlich, nicht jeder hat einen Grill mit Deckel, bei dem man die Temperatur auf die geforderten 120 Grad einstellen kann und darüber hinaus 6 Stunden Zeit (oder Lust), um die berühmte 3-2-1 Methode anzuwenden: Für die muss man nämlich satte 6 Stunden Zeit investieren, so habe ich es gelesen!😲
In Phase 1 werden die Rippchen drei Stunden lang geräuchert, in Phase 2 zwei Stunden lang gedämpft und in Phase 3 eine Stunde lang glasiert. Vielleicht probieren wir diese Methode ja irgendwann mal aus, aber heute gibt es erstmal meine einfache und schnelle Methode für marinierte Spareribs vom Grill.
Die Spareribs werden vorher in Brühe weichgekocht
Für die Spareribs habe ich Schweine-Schälrippchen gekauft, die bekommst du relativ preiswert bei jedem Metzger. Zu Hause habe ich die Rippchen in Gemüsebrühe eingelegt und zugedeckt eineinhalb Stunden bei niedriger Temperatur weich gekocht (das Wasser soll sich dabei kaum bewegen, nur ganz leise simmern). Anschließend habe ich sie rausgenommen, mit Küchenkrepp abgetrocknet und mit der Glasur bestrichen. (Wenn du die Rippchen nicht gleich brauchst, kannst du sie jetzt in den Kühlschrank stellen.) Dann hat mein Mann sie in Empfang genommen und bei indirekter Hitze auf den Grill gelegt.
TIPP: Spareribs können auch im Backofen zubereitet werden
Du hast keinen Grill? Oder das Wetter hat kurzfristig umgeschlagen? Wie gut, dass du die Spareribs auch im Backofen zubereiten kannst.
Einfach die marinierten Rippchen auf dem Rost (Blech unterschieben) bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Min. lang garen und zwischendurch einmal wenden. Anschließend mit der restlichen Marinade bestreichen.
Für die marinierten Spareribs vom Grill brauchst du folgende Zutaten:
Fleisch
Schälrippchen vom Schwein
Gemüse
Suppengrün
Zwiebel
Knoblauch
Vorratsschrank
Tomatenketchup
Ahornsirup
Weißweinessig
Olivenöl
Chiliflocken
Paprika edelsüß
Paprika geräuchert
Salz
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.
Marinierte Spareribs vom Grill - so geht's:
- Wasche und schneide das Suppengemüse in Stücke und gib es mit der halbierten Zwiebel in einen großen Topf mit Salzwasser und lass es aufkochen. Jetzt kommt das Fleisch rein, Deckel drauf, nochmals kurz aufkochen lassen und dann lässt du das die Rippchen 1 1/2 Std. leise köcheln (die Oberfläche der Brühe soll sich nur ganz leicht bewegen).
- In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Marinade vorbereiten. Gib dafür Ketchup, Ahornsirup, Essig, Olivenöl, Chiliflocken (oder Chilipulver – Menge nach Geschmack), Paprika edelsüß und – ganz wichtig: geräuchertes Paprikapulver – sowie eine Prise Salz in eine Schüssel und vermenge es.
- Hol die Rippchen aus der Brühe, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und pinsle sie mit der Marinade rundherum ein (es sollte ein wenig Marinade übrig bleiben). Ruf jetzt deinen Grillmeister, dass er das Fleisch abholen und auf den Grill legen kann. Gegrillt werden sie ca. 20-30 Minuten bei indirekter Hitze und zwischendurch einmal umgedreht.
- Unmittelbar vor dem Servieren bestreichst du die Spareribs mit der restlichen Marinade, dann sind sie auch schon fertig zum Genießen.
Das passt zu den marinierten Spareribs:
- Coleslaw (der Klassiker!)
- Kartoffelsalat
- Pommes.
- Smashed Potatoes (Quetschkartoffeln)
- Baguette
- Frischer grüner Salat
- Tomatensalat
- Gurkensalat
REZEPTEMPFEHLUNG
Der amerikanische Krautsalat Coleslaw schmeckt zu den Spareribs ganz besonders gut.
REZEPTEMPFEHLUNG
Bayerischer Kartoffelsalat wird mit Brühe anstatt Mayonnaise zubereitet, das ist sicherer im Sommer. Er gehört zu den beliebtesten Beilagen beim Grillen.
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Rezept für marinierte Spareribs vom Grill
Marinierte Spareribs vom Grill
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 600 g Schweinerippchen (Spareribs)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 2 TL Salz
Für die Marinade
- 50 g Tomatenketchup
- 25 g Ahornsirup
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken oder Cilipulver, Menge nach Geschmack
- 1 TL Paprika, edelsüß
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Salz z.B. Steinsalz
- 2 Knoblauchzehen durchgedrückt oder fein gehackt
Anleitung
Vorbereitung
- Zwiebel halbieren, Suppengemüse waschen und grob schneiden.1 Zwiebel | 1 Bund Suppengrün
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Suppengemüse und Zwiebeln reingeben und aufkochen lassen. Die Rippchen in die Brühe geben, nochmals kurz aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 1 ½ Std. leise köcheln lassen (das Wasser soll sich an der Oberfläche kaum bewegen). Die Spareribs aus der Brühe holen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.600 g Schweinerippchen (Spareribs) | 2 TL Salz
Für die Marinade
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.50 g Tomatenketchup | 25 g Ahornsirup | 2 EL Weißweinessig | 1 EL Olivenöl | 1 TL Chiliflocken | 1 TL Paprika, edelsüß | 1 TL geräuchertes Paprikapulver | 1/2 TL Salz | 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Die Spareribs mit der Marinade rundherum einpinseln (ein wenig davon zurückbehalten) und auf indirekter Hitze ca. 20-30 Min. grillen.Wichtig: Wenn man die Rippchen auf direkter Hitze grillt, verbrennt die Marinade.
- Direkt vor dem Anrichten die Spareribs mit der restlichen Marinade einpinseln und servieren.Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
MARIAS TIPP:
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Diesen Beitrag habe ich 2022 veröffentlicht und zuletzt 2024 aktualisiert.
6 Kommentare
Hallöchen
Interessantes Rezept werde es heute machen. Herkömmlich 3.2.1 des öfteren gemacht.
Eine Frage hätte ich dennoch hast du die Silberhaut beim garen vorher abgezogen?
Danke und BG aus Bremen Henk
Hallo Henk, ich habe beide Varianten schon ausprobiert: mit und ohne Silberhaut. Noch feiner werden die Rippchen, wenn du die Silberhaut vorher abziehst. Manchmal macht es auch der Metzger, wenn man danach fragt und es gibt auch Rippchen zu kaufen, bei denen ist die Silberhaut bereits entfernt.😊 Viel Spaß beim Grillen und lasst es euch gut schmecken!😋
Liebe Grüße, Maria
Spareribs vorher kochen ist ein absolutes No-Go.
So gut kann die Marinade gar nicht sein um den eigenartigen Geschmack eines gekochten Schweinefleisches zu überdecken.
Hallo Robert, hast du das Rezept denn ausprobiert? Wir finden die marinierten Spareribs vom Grill nach diesem Rezept ganz wunderbar und sehr aromatisch. Glaube mir, ich würde das Rezept hier auf dem Blog nicht veröffentlichen, wenn die Spareribs „eigenartig“ schmecken würden. Vielleicht probierst du es einfach mal aus und sag mir auch gerne, wie du sie zubereitest, ich freue mich immer über neue Rezept-Ideen.😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo,bin heut erst auf diese Seite gekommen und muss sagen beim Lesen der Rezepte läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen.Werde auf jeden Fall die tollen Rezepte ausprobieren. Von mir jetzt schon 5Sterne.Danke!
Bärbel Watermann
Oh, das freut mich aber, liebe Bärbel, vielen Dank für dein tolles Feedback!🙏😊 Dann wünsche ich dir viel Spaß und Inspiration auf meinen Seiten und gutes Gelingen.👍
Ganz liebe Grüße, Maria