Gibt es eigentlich etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen? Mein versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept ist ein fluffiger Rührkuchen, der schnell vorbereitet ist und so schmeckt, wie guter Apfelkuchen schmecken soll: Saft und aromatisch – und einfach nach Heimat!
Ich finde, Apfelkuchen-Rezepte kann man gar nicht genug haben, deshalb habe ich heute einen echten Apfelkuchen-Klassiker mitgebracht. Mein versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezepte ist ein einfacher, fluffiger Rührkuchen, den man schnell mal zwischendurch backen kann. Meistens hat man sogar schon alle Zutaten im Haus und kann deshalb auch gleich loslegen.
Omas Apfelkuchen - ganz einfach!
Vielleicht kennst du das Apfelkuchen Rezept anders? Bei den meisten Rezepten für Omas Apfelkuchen legt man die Apfelviertel vor dem Backen auf den Teig, so dass sie nach dem Backen noch etwas herausschauen. Bei meinem Rezept werden jedoch die Apfelstückchen direkt in den Teig gerührt. Das macht den Kuchen insgesamt super saftig und die Zubereitung geht dadurch noch schneller und einfacher.
Versunkener Apfelkuchen - besonders saftig!
Für den versunkenen Apfelkuchen werden die Äpfel geschält, geviertelt und die Viertel quer in dünne Scheiben geschnitten. Ein wenig Zitronensaft verhindert dabei das Braunwerden. Diese Apfelscheiben werden einfach in den Teig gerührt und so wird der Kuchen gebacken.
Welche Apfelsorte eignet sich für Omas Apfelkuchen?
Nimm einfach eine Apfelsorte, die dir schmeckt. Sehr gut wird der Apfelkuchen mit säuerlichen Äpfeln, wie z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold. Vielleicht hast du ja sogar einen Apfelbaum im Garten stehen oder einen lieben Nachbarn, der welche abgibt? Die heimischen Äpfel sind meistens am allerbesten.
Versunkener Apfelkuchen - meine Gelingtipps
Butter und Eier zimmerwarm
Damit der Rührteig für Omas Apfelkuchen nicht gerinnt ist es wichtig, sowohl die Butter als auch die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen, damit sie Zimmerwärme annehmen können. Eier und Butter sollen etwa die gleiche Temperatur haben.
Butter und Zucker schaumig schlagen
Zimmerwarme Butter wird mit dem Zucker hellschaumig aufgeschlagen, das dauert mehrere Minuten! Nimm dir die Zeit, dann wird der Kuchen besonders locker und zart. Kratze auch zwischendurch die Butter-Zucker-Masse immer mal wieder mit einem Teigschaber vom Schüsselrand und rühre sie unter.
Die Eier einzeln unterschlagen
Wichtig ist auch, die Eier einzeln gut unterzuschlagen, damit sie sich perfekt mit der schaumigen Buttermasse verbinden können. Schlag die Eier am besten einzeln in einer Tasse auf, denn manchmal schmuggelt sich ein Stück Schale dazu, das du in der Tasse leichter finden und entfernen kannst.
Mehl nur kurz unterheben
Das Mehl (ich verwende am liebsten Dinkelmehl Type 630) wird mit dem Backpulver gesiebt und nur ganz kurz untergerührt. Wenn du den Handrührer oder die Küchenmaschine benutzt, denn schalte auf langsamste Stufe und rühre nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu erkennen sind, das das dauert meistens nur ein paar Sekunden. Zu langes Rühren würde den Teig nur zäh machen.
Den Kuchen nicht abdecken
Der Rührkuchen ist durch die Äpfel sehr saftig! Hol ihn deshalb nicht zu früh aus dem Ofen und lass ihn anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen. Du brauchst ihn nicht abzudecken.
Versunkener Apfelkuchen Rezept in Bildern
Willst du das Apfelkuchen Rezept gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Obst
Äpfel
Zitrone (Saft)
Milchprodukte & Eier
Butter
Eier
Vorratsschrank
Mehl
Backpulver
Zucker
Vanillezucker
Salz
Puderzucker
(zum Bestäuben)
Die Mengenangaben sowie die bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken oder als PDF speichern kannst.
Warum du meinen versunkenen Apfelkuchen lieben wirst:
- Ein ganz einfaches Rezept.
- Saftig und aromatisch.
- Die Zutaten hast du wahrscheinlich schon daheim.
- Hält sich mehrere Tage lang frisch.
- Ein köstlicher Kuchen aber ohne viel Schnickschnack.
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Versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept
Versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 500 g säuerliche Äpfel z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold
- 1 EL Zitronensaft
- 180 g Butter zimmerwarm
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1-2 Trpf. Bittermandelöl (optional)
- 3 Eier, Gr. M zimmerwarm
- 180 g Dinkelmehl, Type 630 oder Weizenmehl, Type 550
- ½ Pck. Backpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung
Vorbereitung
- Hol etwa 1 Std. vor der Zubereitung die Butter und Eier aus dem Kühlschrank, denn nur weiche Butter lässt sich gut aufschlagen. Wichtig: Eier und Butter müssen dieselbe Temperatur haben, damit der Teig nicht ausflockt.Leg schonmal den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier aus oder fette und bemehle die Form.3 Eier, Gr. M | 180 g Butter
- Schäle, halbiere und viertle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Apfelspalten nun in dünne Scheiben. Gib sie in eine Schüssel und träufle den Zitronensaft drüber, damit sie nicht braun werden.1 EL Zitronensaft | 500 g säuerliche Äpfel
Zubereitung
- Jetzt kannst du schonmal den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Schlag die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz und ggf. 1-2 Tropfen Bittermandelöl mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig. Dann schlägst du die Eier einzeln unter.180 g Butter | 120 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | 1 Prise Salz | 3 Eier, Gr. M | 1-2 Trpf. Bittermandelöl
- Vermenge das Mehl mit dem Backpulver, siebe es über die Butter-Zucker-Eier-Mischung und rühre es mit dem Holzlöffel oder mit der Küchenmaschine (auf langsamster Stufe) ein paar Sekunden unter, bis sich das Mehl gerade so verbunden hat - bitte nicht länger! Anschließend hebst du die Apfelscheiben mit dem Holzlöffel unter.180 g Dinkelmehl, Type 630 | 1/2 Pck. Backpulver
- Nun füllst du den Teig in die vorbereitete Springform und backst den Kuchen für ca. 35-40 Min. auf der 2. Schiene von unten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Mach am Ende sicherheitshalber eine Stäbchenprobe, wenn kein Teig mehr daran haftet, ist er fertig.
- Transportiere den Kuchen auf ein Kuchengitter, löse den Springformrand und lass ihn darauf auskühlen. Bestäube den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker. Lass dir den versunkenen Apfelkuchen gut schmecken!😋🍎Puderzucker zum Bestreuen
TIPP
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Diesen Beitrag habe ich 2021 veröffentlicht und zuletzt 2024 aktualisiert.
28 Kommentare
Ich habe ihn zum 2.Mal jetzt gebacken und ein bisschen Marzipan druntergemischt. Auch sehr lecker.
Oh was für eine tolle Idee! Danke vielmals für deine Rückmeldung liebe Yvonne!
Herzliche Grüße, Maria
Sehr leckeres Rezept und simpel herzustellen.
Solche Kuchen brauchen wir einfach, nicht wahr Yvonne? Schnell, einfach & lecker! Ich wünsche dir noch viel Freude mit dem Rezept.😊❤️
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich hatte vorhin spontan Lust, einen Kuchen zu backen und wessen Rezepte „durchwühle“ ich da?? 🙂 Deine natürlich. Denn da weiß ich schon vorher, dass er mir gelingen wird. Mein Mann schleicht sich schon wieder heimlich in die Küche und nascht. Ich höre nur noch ein verträumtes „Hmmmm“!!
Auch dieses Rezept landet in meinem persönlichen Koch-/Backbuch, in dem schon sooo viele von deinen sind. Ganz lieben Dank und genieße den kommenden Frühling!
Liebe Grüße
Angie
Ach liebe Angie, du bist ein Schatz, vielen herzlichen Dank für deine lieben Zeilen!🥰❤️ Ich danke dir sehr für dein Vertrauen und freue mich total, dass dir meine Rezepte so gut gefallen und sie so fleißig sammelst. Genieße auch du jeden schönen Tag im beginnenden Frühling.🌷🌸
Alles Liebe, Maria
Das ist ein schönes, einfaches Rezept mit superguter Anleitung. Danke schön!
Vielen lieben Dank für dein Feedback liebe Ika! Ich freue mich sehr, dass du mit meiner Anleitung so gut zurecht gekommen bist und euch der versunkene Apfelkuchen gut geschmeckt hat.🍏😍
Ganz liebe Grüße, Maria
Ein super Rezept wenn sich spontan Besuch ansagt. Alle Zutaten im Haus und ruckzuck fertiggestellt. Lauwarm verputzt und allen hat es geschmeckt.
Danke !
Das freut mich sehr zu hören, liebe Silke!😊 Vielen Dank und lass es dir weiterhin gut schmecken.😋🍎
Viele liebe Grüße, Maria
Wieder mal ein supi Rezept liebe Maria. 🙂
Einfach, schnell und gelingsicher. 🎉
Ich koche und backe nur noch nach Deinen Rezepten. 🎂🤩
Liebe Grüße,
Karin ☀️☀️☀️
Oh bist du lieb, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung Karin, ich freue mich total darüber!🥰👍 Lass dir den Apfelkuchen recht gut schmecken – und genieße das wunderschöne, sonnige Wetter.🌞😎
Herzliche Grüße, Maria
lecker und schnell
So unkompliziert kann ein Apfelkuchen sein. Danke für dein Feedback liebe Cathleen.😘😘
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
einfach genial, meine Familie liebt den Kuchen und er war rasch verputzt. Mit eigenen Bio-Äpfeln und Schlagrahm ein Gedicht.
Herliche Güße
Ellen
Die Äpfel machen den Unterschied liebe Ellen, und wenn du selber Bio-Äpfel hast, das ist natürlich perfekt!?? Dazu Schlagrahm – besser geht’s nicht (woher kommt plötzlich das viele Wasser in meinem Mund…?)?
Ganz liebe Grüße, Maria
Alle Jahre wieder- das Rezept ist einfach SUPER LECKER.
Oh wie schön, das freut mich sehr, dass dir der Apfelkuchen so gut schmeckt! Vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar!?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich habe den leckeren Apfelkuchen gerade zum zweiten Mal gebacken. Er ist wirklich sehr lecker ?. Nur hab ich Probleme beim Herunterlösen des Backpapiers und rüberheben auf die Kuchenplatte – da zerpflückt er mir. War ich zu ungeduldig, weil ich es noch im „warmen Zustand“ versucht habe? Sollte der Kuchen kalt sein? Welche Tipps hast du für mich? Liebe Grüße Steffi
Ja, das wäre besser liebe Steffi. Wenn der Kuchen noch warm ist, dann kann kann schon sein, dass das Backpapier noch dran klebt. Nimm am Besten ein möglichst langes Messer oder Tortenmesser, und löse vorher schon mal das Backpapier vom Boden ab, bevor du es ganz abziehst. Ich hoffe, es gelingt dir beim nächsten Mal perfekt.?
Liebe Grüße, Maria
Genialer Kuchen, mein Sohn liebt ihn. Super einfach, schnell mit Gelinggarantie. Damit auch Leute wie ich, denen das Backen nicht so liegt, auch Kuchen hinbekommen. Danke
Oh wie schön, das freut mich ganz besonders, dass auch dein Sohn ihn liebt liebe Daniela.? Hab vielen Dank für deine Rückmeldung.
Liebe Grüße, Maria
liebe Maria!
Der Apfelkuchen ist echt mega! Kommt jetzt öfters auf unseren Speiseplan. Schnell gemacht und echt lecker mit dem Mandelaroma- mal ein Apfelkuchen ohne Zimt. Vielen Dank für das tolle Rezept und die tolle Anleitung. Lg von Österreich
Oh wie schön liebe Ernie, vielen herzlichen Dank für deine lieben Worte.? Ja du hast Recht, Apfelkuchen kommen meistens mit Zimtgeschmack daher, mit Mandelaroma fand ich ihn auch sehr lecker – und ist mal etwas anderes.
Ganz liebe zurück nach Österreich (der Heimat meines Papas), Maria
Hallo Maria! Wieder einmal ein tolles, einfach aber leckeres Rezept. Ist schnell gemacht, wenn sich mal Gäste überraschend ankündigen sollten (zumindest irgendwann mal wieder ?). Äpfel hat man ja irgendwie immer im Haus. Und meine Oma hat immer gesagt, wenn der Teig schon lecker schmeckt, dann wird der Kuchen auch lecker. Und das war hier definitiv der Fall ?. Vielen Dank!
Genauso ist es, wie deine Oma gesagt hat liebe Antje! Ja, und irgendwann werden sich auch mal wieder Gäste überraschend ankündigen – ich glaube wir alle freuen uns jetzt schon darauf!? Vielen herzlichen Dank für deine liebe Rückmeldung und hab noch eine schöne Woche!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
nachdem ich gelesen habe, „Das Rezept für den bayerischen Apfelstrudel habe ich von meiner Mama!“ habe ich den Apfelkuchen auch nachgebacken. Er ist wirklich einfach und schmeckt sehr sehr lecker.
Der Apfelkuchen hat keine drei Tage überlebt. Den Kuchen werde ich garantiert nochmals backen.
Dazwischen aber möchte ich den Apfelstrudel ausprobieren. Rezept und Foto erinnert mich stark an meine Kindheit:-)
Schöne Grüße von Gottfried
Oh wie schön, dass du den Apfelkuchen schon gebacken hast lieber Gottfried, das freut mich! Dass dich der Apfelstrudel sehr an deine Kindheit erinnert ist klar, es ist ja das Rezept unserer Mama, sie hat den allerbesten Apfelstrudel gebacken.? Ich freue mich sehr, dass du dich auch dran traust. Sag mir gerne, wie es dir ergangen ist und ob er dir auch so gut schmeckt.
Liebe Grüße von deiner Schwester Maria