Mein Hackbraten aus dem Ofen ist ein beliebtes Familien-Rezept und ein Klassiker, der wenig Arbeit macht und gut vorbereitet werden kann. Die würzige, cremige Soße schmeckt herrlich mit Kartoffeln oder Nudeln. Das Rezept ist auch perfekt, wenn liebe Freunde zum Essen kommen.
Hast du mal wieder Lust auf einen richtig schönen, saftigen Hackbraten? Ganz klassisch im Backofen gebraten und mit leckerer, cremiger Soße? Dann probiere unbedingt mein Hackbraten-Rezept aus. Es ist einfach vorzubereiten und während der Braten gemütlich im Ofen schmurgelt, kannst du dich ganz entspannt anderen Dingen widmen.
Ich mag Rezepte besonders gerne, die man gut vorbereiten kann, weil ich dann noch Zeit habe, um in der Küche klar Schiff zu machen und den Tisch zu decken. Denn auch wenn ich gerne koche – das Aufräumen nach dem Essen gehört definitiv nicht zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Deshalb räume ich die Küche soweit wie möglich lieber vorher schon auf.
Zum Hackbraten Rezept schmecken Kartoffeln oder Nudeln
Wenn man mal von der Bratzeit absieht, ist der Hackbraten schnell zubereitet. Das Hackfleisch wird mit dem eingeweichten Toastbrot, den angeschwitzten Zwiebeln und den Gewürzen mit den Händen kräftig durchgeknetet (ich benutze hierzu immer Einmalhandschuhe) und wird dann eine Stunde im Ofen gebraten. 15 Minuten vor Ende kommt die vorbereitete Sauce mit in den Bräter – und das war’s auch schon.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Fleisch
Hackfleisch
Gemüse & Kräuter
Zwiebel
Petersilie
Zitrone (Schale)
Milchprodukte & Eier
Milch
Butter
Eier
Crème fraîche
Sahne
Vorratsschrank
Toastbrot
Senf (mittelscharf)
Puderzucker
Tomatenmark
Rinderbrühe
Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Du brauchst das rohe Hackfleisch nicht zu probieren
Die Zutaten für den Hackbraten sind perfekt aufeinander abgestimmt, auch die Salzmenge sollte genau passen. Wenn du dich genau ans Rezept hältst, brauchst du das rohe Hackfleisch nicht zu probieren, der Hackbraten wird schmecken!
Die Soße für den Hackbraten ist schnell vorbereitet
Die leckere Soße besteht aus Brühe, Sahne und Creme fraîche, sowie ein bisschen Puderzucker und Tomatenmark zum Anbraten. Abgerundet wird der Geschmack mit Senf und Paprikapulver.
So geht’s:
- Zuerst erwärmst du ein wenig Puderzucker im Topf bis er anfängt zu schmelzen, dann gibst du einen Teelöffel Tomatenmark hinzu und verrührst es kurz. Aufgegossen wird mit Brühe, Crème fraîche und Sahne, zum Schluss wird noch ein wenig Paprikapulver und Senf untergerührt.
- Wenn die Soße für die letzten 15 Minuten zum Fleisch in den Bräter kommt, nimmt sie den Geschmack und die Röstaromen vom Fleisch mit auf und wird dadurch so schön würzig.
TIPP: Damit die Soße am Ende nicht zu fettig wird, gießen wir einen Teil des ausgebratenen Fetts ab, bevor die angerührte Soße zum Fleisch in den Bräter kommt.
REZEPTEMPFEHLUNG
Als Beilage zum Hackbraten passen sowohl Nudeln als auch ein cremiges Kartoffelpüree. Damit kann man nämlich ganz hervorragend die leckere Sauce auftunken – und von der willst du ganz sicher nichts übrig lassen, die schmeckt einfach viel zu gut!
Ich glaube, dieses Rezept wird dir gut schmecken.😍
Mein Hackbraten aus dem Ofen ist nämlich…
- Schnell und einfach vorbereitet.
- Unkompliziert und gelingsicher.
- Perfekt gewürzt.
- Wunderbar saftig und lecker.
- Ein leckeres und preiswertes Essen für die große Runde.
Magst du Hackfleisch-Rezepte auch so gerne? Dann schau unbedingt auch mal in meine Rezept-Kategorie Hackfleisch. Dort findest du nicht nur Klassiker wie meine gschmackigen bayerischen Fleischpflanzerl, auch die mit Reis und Hackfleisch gefüllten Paprikaschoten, meine beliebten Cevapcici und noch mehr Hackfleisch-Rezepte sind dort zu finden.
REZEPTEMPFEHLUNG
Wenn du gerne Hackfleischgerichte magst, dann schmecken dir sicher auch meine Spaghetti mit Hackbällchen in Tomatensoße. Die sind auch total beliebt bei den Kleinen.
Der Hackbraten schmeckt auch kalt aufs Brot
Sollte etwas übrig bleiben: Reste des Hackbratens schmecken auch kalt in Scheiben geschnitten auf einer Scheibe Brot. Etwas Senf drüber, ein Salatblatt dazu – hmmm!
Oder du zauberst am nächsten Tag aus den Resten einen leckeren Auflauf. Schneide einfach den Hackbraten klein und schichte ihn mit Nudeln und klein geschnittenem Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Tomaten, Brokkoli, Erbsen – oder was immer dein Gemüsefach hergibt) in eine gefettete Auflaufform. Übergieße alles mit einem Ei-Sahne-Guss, streu etwas Käse drüber und überbacke das Ganze goldgelb im Ofen. Und schon ist eine Mahlzeit für den nächsten Tag fertig.
Rezept für den saftigen Hackbraten aus dem Ofen
Hackbraten aus dem Ofen
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für das Fleisch
- 3 Scheiben Toast entrindet, in Würfel geschnitten,
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 EL Butter und Öl gemischt
- 800 g Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein) Ich habe BIO-Hackfleisch verwendet
- 2 EL Petersilie fein gehackt
- 2 Eier
- 1 EL mittelscharfer Senf Dijon
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- 7 g Salz (= ca. 1,5 TL) und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butter für die Bratform
Für die Sauce
- 1 TL Puderzucker
- 1 TL Tomatenmark
- 250 ml Rinderbrühe oder Hühnerbrühe
- 1 EL Crème fraîche
- 150 ml Sahne
- 1-2 TL Dijon-Senf mittelscharf
- 1 TL Paprikapulver
Anleitung
Vorbereitung
- Entferne vom Toastbrot die Rinde, schneide es in Würfel, übergieße sie mit der Milch und lass die Brotwürfel ein paar Minuten quellen.3 Scheiben Toast | 100 ml Milch
- Würfle die Zwiebel und schwitze sie in einer Pfanne mit Butter und Öl glasig an. Dann kannst du schon mal den Ofen auf 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.1 Zwiebel | 1 EL Butter und Öl gemischt
Zubereitung Fleisch
- Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die ausgedrückten Brotwürfel, die angeschwitzten Zwiebelwürfel sowie die fein gehackte Petersilie, Eier, Senf und Zitronenschale hinzu und würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer.800 g Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein) | 2 EL Petersilie | 2 Eier | 1 EL mittelscharfer Senf | ½ TL abgeriebene Zitronenschale | 7 g Salz (= ca. 1,5 TL) und Pfeffer aus der Mühle
- Mische die Hackfleischmasse kräftig mit den Händen (ich trage hierzu immer Einmalhandschuhe) und forme sie schließlich zu einem ovalen Laib.
- Lass in einem großen Bräter etwas Butter zerlaufen, leg den Fleischteig in die Form und bepinsle ihn mit ein wenig Butter. Schieb den Hackbraten in den heißen Ofen und brate ihn ca. 45 Minuten. Begieße das Fleisch zwischendurch ein paar Mal mit dem ausgetretenen Fett.1 EL Butter
Zubereitung Soße
- In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Soße vorbereiten. Stell hierzu einen kleinen Topf auf die Herdplatte (mittlere Hitze) und streue den Puderzucker rein. Sobald er anfängt zu schmelzen, rührst du das Tomatenmark unter. Lösche mit der heißen Brühe ab und rühre dann Creme fraîche, Sahne, Senf und das Paprikapulver mit einem Schneebesen unter.1 TL Puderzucker | 1 TL Tomatenmark | 250 ml Rinderbrühe | 1 EL Crème fraîche | 150 ml Sahne | 1 TL Paprikapulver | 1-2 TL Dijon-Senf
Fertigstellung
- Hol den Hackbraten aus dem Ofen, schalte die Temperatur auf 150 °C (Umluft) bzw. 170 °C Ober-/Unterhitze runter. Gieße einen Teil des ausgebratenen Fetts ab, damit die Soße nicht zu fett wird. Schütte dann die vorbereitete Soße zum Fleisch in den Bräter und schieb alles für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen.
- Schneide den fertigen Hackbraten in Scheiben und serviere ihn zusammen mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Nudeln. Ein knackiger Salat passt auch gut dazu.Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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40 Kommentare
Das ist der beste Hackbraten den ich je hatte !
Danke für das tolle Rezept.
In der Ofenbackzeit alle Beilagen fertig gemacht und die Küche aufgeräumt.
Meine Gäste waren super happy und ich war voll entspannt.
Diesen Hackbraten wird es genau so, im Original Rezept öfters geben.
Danke, Danke Danke !!!!
Wie schön zu hören, lieber Matthias – ja so soll es sein! Wenn man Gäste hat ist es für alle am schönsten, wenn der Gastgeber entspannt ist.🤗 Hab weiterhin viel Freude mit dem Rezept.❤️
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria, gerade habe ich Dein Hackbraten Rezept gelesen und festgestellt, dass ich den genauso zubereite wie Du. Mein Sohn wünscht sich Hackbraten immer wieder mal und dann mache ich den gerne, denn für 4 Personen rentiert er sich erst.
Dein Tip mit der „Externen Soße“ ist prima. Das probiere ich nächstes Mal aus, denn Soße kann es nie genug sein bei uns. Ich habe immer nur mit den Röststoffen in der Reine gearbeitet und angegossen. Ich kaufe immer noch ein Glas Bratensoße von unserem Metzger dazu.
Danke für das Rezept
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung Monika, das freut mich, dass mein Hackbraten-Rezept so gut bei euch angekommen ist und dein Sohn ihn so gerne mag. Hab weiterhin viel Freude mit dem Rezept und lasst ihn euch recht gut schmecken!😋
Herzliche Grüße, Maria
Sehr lecker. Die Soße passt wirklich super dazu. Es hat meiner Familie gut geschmeckt.
Genau so soll’s sein, liebe Birte – vielen lieben Dank fürs Feedback!😊
Liebe Grüße, Maria
Sehr Lecker.
Wie schön, dass es dir geschmeckt hat, danke fürs Feedback!😊
Die ganze Familie war sich einig, was selten ist, der beste Hackbraten überhaupt. Vor allem super schnell gemacht und gut vorzubereiten 🙂
Wie schön, liebe Ute, das freut mich zu hören! Ganz lieben Dank für dein Feedback und hab weiterhin viel Freude mit dem Hackbraten-Rezept.🥰
Herzliche Grüße, Maria
war sehr gut
Das freut mich, Hannelore! Danke vielmals für dein Feedback.😘
Liebe Grüße, Maria
Super Anleitung, Josef 😆
Der Hackbraten selbst, fast genauso wie ich immer frei Schnauze koche, nur verwende ich gerne lieber mehr Petersilie. Beim Kochen habe ich vorhin vergessen die Zwiebeln zuerst anzuschwitzen, musste sie deswegen erst extra wieder raus klauben. Alle ging natürlich nicht, macht aber nichts, weil dadurch vermutlich ein mini Tick Schärfe mehr und nicht ganz so homogene Masse. Der Tipp mit der abgeriebenen Zitronenschale ist toll, kann ich aber noch nicht wirklich beurteilen, weil der Braten noch im Ofen ist. Hackfleisch habe ich Bio und eine Packung mit 30% weniger Fett verwendet. War Zufall, weil Beides wegen MHD reduziert. Ich persönlich kaufe nämlich nur Fleisch, wenn es ansonsten auf dem Leichenberg endet. Wird nämlich normalerweise nicht an Lebensmittelretter gespendet, sondern üblicherweise alles weg geworfen.
Tolle Seite! Vor allem auch wegen der Kochfunktion, diese Option ist echt prima und habe ich bislang noch nirgends gesehen.
Vielen lieben Dank für dein ausführliches Feedback und dein Lob, liebe Kerstin, ich freue mich sehr darüber!🙏😘 Ich finde es auch ganz toll, dass du Lebensmittelretterin bist, denn das MHD kann oft ohne Probleme nach hinten geschoben werden, wenn wir zur Prüfung, ob es noch gut ist, einfach unsere Sinne nutzen. Ich hoffe, der Hackbraten schmeckt dir und du findest noch weitere Rezepte auf meinem Blog, die dich ebenfalls ansprechen.
Herzliche Grüße von Maria
Tolles Rezept! Der saftigste Hackbraten überhaupt und die Sauce ist auch genial.
Welches Gemüse gibst du in den Auflauf zur Resteverwertung?
Das freut mich sehr, vielen Dank für dein Lob liebe Julia!😘 Wenn du aus den Resten einen Hack-Gemüse-Auflauf machen möchtest, kannst im Prinzip alles an Gemüse verwenden, was grad da ist. Gut schmeckt der Auflauf, wenn du zuerst Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbrätst, dann das Gemüse dazu gibst (z.B. Karotten, Paprika, Kohl, Zucchini oder Brokkoli, Champignons) und es kurz andünstest. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Schneide den kalten Hackbraten in Stücke und mische diese unter das Gemüse, übergieße alles mit dem Guss und streue Käse drüber, dann geht’s ab in den Ofen. Ich hoffe, ich konnte dir eine kleine Anregung geben.
Liebe Grüße, Maria
Tolles Rezept und ruckzuck gemacht! Mein Mann hatte Rindfleisch pur mitgebracht, hat aber genauso gut funktioniert. Statt Fleisch Instant Brühe hatte ich salzfreie Gemüsebrühe für die Sauce benutzt. Das hat einfach nur klasse geschmeckt. Mein Mann hat dreimal nach genommen. 😁
Wunderbar, liebe Sabi! Ich freue mich sehr, dass der Hackbraten so gut bei euch angekommen ist, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback.😘❤️
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, gestern habe ich den Hackbraten gemacht (doppelte Menge, groß wie ein Elefant😂), da wir Besuch erwartet haben, prima vorzubereiten!
In der letzten halben Stunde wanderten dann noch Blechkartoffeln mit in den Ofen. Superleckeres, einfaches Essen, mit Tomatensalat grandios!
Viele Grüße und einen schönen Sonntag!
H
Dass hört sich richtig gut an, liebe Heidi! Die Blechkartoffeln gleich mitzubacken ist eine tolle Idee, so nutzt man die Hitze im Ofen optimal und alles ist gleichzeitig fertig.👍😍 Ich wünsche auch dir einen schönen, sonnigen Sonntag.
Alles Liebe, Maria
Der Hackbraten war total lecker, bestes Rezept ever!! Hab noch frische Tomaten in die Soße und anschließend püriert. Lieben Dank für die Inspirationen!🤗🤗
Gute Idee mit den Tomaten liebe Evi, toll dass dich mein Rezept inspirieren konnte.😀 Vielen herzlichen Dank für dein Feedback.
Ganz liebe Grüße, Maria
Nicht nur satte, sondern glückliche Grüße! Wieder mal ein perfektes Rezept von dir, vielen Dank dafür.
Ich war zwar zu faul, die Zwiebeln noch extra anzubraten, sondern habe sie einfach zusammen mit einer Knoblauchzehe in den Minihäcksler geworfen und dann gleich in den Fleischteig geknetet, aber das tat dem Genuss keinen Abbruch, denke ich. Doch der eigentliche Hit war für mich die Soße – so einfach gemacht und so köstlich! Ich verwende keine Instant-Fleischbrühen, aber auch mit Gemüsebrühe schmeckte sie wunderbar. Vielleicht auch durch den kräftigen Bratensatz im Bräter – es trat nämlich so gut wie kein Fett aus, das ich hätte abschöpfen können oder müssen. Der Kommentar meines Mannes bei der ersten Portion lautete in etwa so: „Boah!!““ Er aß drei Portionen…
Liebe Grüße von Gabriele
Das hört sich toll an liebe Gabriele und das Kompliment von deinem Mann kam dann auch prompt!😋👍 Ich freue mich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat, vielen herzlichen Dank für dein schönes Feedback.😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, es hat ausgezeichnet geschmeckt. Großes Lob und Dankeschön!
Liebe Grüße von Susanne
Das freut mich liebe Susanne, ich danke dir für dein Feedback!😘💛 Lasst es euch weiterhin gut schmecken.
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Dein Hackbraten schmeckt super lecker. Ich krümel allerdings immer noch ordentlich Feta drunter. Probier es aus. 🙂
Liebe Grüße, Karin
Oh jaaa, das schmeckt bestimmt super, Feta mit seiner salzigen Note passt hervorragend zum Hackbraten! Vielen lieben Dank für den Tipp und die Rückmeldung, liebe Karin.👍😘
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker 😋 und einfach zum Kochen.
Dankeschön für dein Feedback liebe Gertrud, den mache ich auch sehr gerne, der fällt bei uns in die Kategorie „Soulfood“.💗👍
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, danke für das tolle Rezept. Ich habe zusätzlich 1/2 Tl. Lebkuchengewürz in das Fleisch getan und wir hatten einen vorweihnachtlichen Festbraten. Sehr sehr lecker und saftig. Kommt auf die Liste unserer Lieblingsgerichte.
Herzliche Grüße, Nadine
Hmmm, das hört sich richtig gut an! So einfach kann man einen einfachen Hackbraten pimpen und ihn zu etwas Besonderem machen.??? Vielen herzlichen Dank für dein schönes Feedback liebe Nadine.
Liebste Grüße, Maria
Hallo Maria, hast du eventuell statt Hühnerbrühe auch schon mal Rinderbrühe verwendet? Lg & dankeschön
Ich verwende Hühnerbrühe, einfach weil sie mir besser schmeckt. Aber du kannst natürlich auch Rinderbrühe verwenden, gar kein Problem liebe Daniela.
Liebe Grüße, Maria
Sehr leckeres Rezept. Hat prima funktioniert.
So ein richtiges Wohlfühlessen.
Das freut mich sehr, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Yvonne.? Ich glaube, im Moment haben wir das perfekte Wetter für Wohlfühl-Rezepte, nicht wahr?
Liebe Grüße, Maria
Habe die Bewertung vergessen … auf jeden Fall 5 Sterne!!!
Oh, ich danke dir meine Liebe!❤️️
Liebe Maria,
Ausgezeichnet, super lecker, dein Rezept !
Nach deiner Anleitung ist der Hackbraten absolut saftig geworden ! Sauce super!
Habe in den Hackbraten, wie meine Grossmutter seinerzeit, 3 hart gekochte Eier versenkt … göttlich!
Schönen Abend und herzliche Grüsse
Gunda
Wie schön, dass euch der Hackbraten geschmeckt hat, das freut mich liebe Gunda. Vielen lieben Dank für dein Feedback!? Ja, ich habe auch schon überlegt, ob ich den Hackbraten mit Eiern füllen soll, das sieht ja auch noch sehr hübsch aus – aber das kann man dann immer noch zusätzlich machen.
Viele liebe Grüße, Maria