Der Marzipan-Quarkstollen wird ganz unkompliziert ohne Hefe gebacken. Er schmeckt herrlich saftig und hat ein wunderbares, feines Aroma. Das Rezept reicht für 2 kleine Stollen in der Stollenform (sie ist im Rezept abgebildet), so bekommt er das perfekte Aussehen. Man kann ihn aber auch ohne Form backen, dann wird er nur ein wenig breiter.
Der Quarkstollen ist schnell gebacken
Heute zünden wir am Adventskranz schon die dritte Kerze an und mit riesigen Schritten geht es auf Weihnachten zu. Nicht unerwartet und doch so plötzlich ist er bald schon da, der Heilige Abend! Wieder viel zu schnell, wie jedes Jahr.
Und wie Karl Valentin hoffen wir wieder einmal: „Wenn die ’staade Zeit‘ vorbei ist, wird’s ruhiger!“
Falls du noch einen Stollen backen möchtest, ist jetzt noch Zeit dafür. Ich hätte da ein super Rezept für einen köstlichen Marzipan-Quarkstollen. Der ist auch nicht allzu groß, das Rezept ist nämlich für zwei Exemplare ausgelegt. Ich habe mir eine Stollenform gekauft, damit bekommt er die perfekte Form und läuft nicht auseinander. Er sieht so schön aus wie gekauft – schmeckt aber viel besser!
Nach diesem Rezept gelingt der Quarkstollen
An Weihnachten soll ja immer alles perfekt sein und damit setzen wir uns selbst total unter Druck. Um unseren Vorweihnachts-Stress zu reduzieren, haben wir in der Familie schon seit langem Geschenke für uns Erwachsene abgeschafft und jeder von uns ist glücklich mit diesem Arrangement.
Zusammen sein, Baum schmücken und Plätzchen essen, Kirchgang, später Fondue für alle. Das ist unser Heiliger Abend, seit Jahren immer gleich und immer schön. Die Kinder freuen sich auf diese Tradition genauso wie wir Eltern. Wir helfen zusammen und ich lasse mir auch gerne helfen, so bin ich nicht gestresst. Und wenn die Stimmung entspannt und fröhlich ist, dann geht es uns allen gut.
Früher hatte meine Mutter für uns Stollen gebacken
So, aber nun komme ich zum heutigen Rezept, meinen ersten selbst gebackenen Christstollen. Es hat lange gedauert, bis ich mich an ein Stollen-Rezept gewagt habe. Meine Mutter hatte ihren sechs Kindern nämlich jedes Jahr einen imposanten Stollen gebacken, das riesige Stück reichte bis ins neue Jahr.
Als meine Eltern uns durch einen Verkehrsunfall – es war kurz vor Weihnachten – viel zu früh verlassen haben, hatte ich kein Stollen-Rezept, denn ich hatte es schlicht versäumt, Mama mal danach zu fragen. Aber warum auch, wir bekamen ja immer ein prächtiges Exemplar von ihr. An Weihnachten gab es deshalb viele Jahre lang in meiner Familie keinen Stollen mehr, nur viele bunte Plätzchen.
Meine Freundin hat mich nach einem guten Stollen-Rezept gefragt
Das ging so lange, bis mich vor etwa zwei Wochen meine Freundin Leni gefragt hat, ob ich ein gutes Stollen-Rezept wüsste. Oje, da hat sie mich kalt erwischt!😳 Zu meiner Schande musste ich gestehen, dass ich keines habe. Aber die Saat war gelegt…
In Kochbüchern, Zeitschriften und im weltweiten Netz bin ich also auf die Suche nach dem ultimativen Stollen-Rezept gegangen. Und so bin ich irgendwann auf Peters Seite „Aus meinem Kochtopf“ gelandet. Die Beschreibung für den saftigen Quarkstollen klang so vielversprechend, dass ich mich entschieden habe, das Rezept auszuprobieren. Es war aber auch ein klitzekleines Risiko dabei, denn ich wollte am darauffolgenden Wochenende bei unserem jährlichen Geschwistertreffen den Quarkstollen mitbringen und mich natürlich nicht schrecklich blamieren. Doch wie heißt es so schön: Wer nicht wagt, der nicht gewinnt!
Marzipan-Quarkstollen - Das beste Rezept!
Voller Vorfreude habe ich die Zutaten gemäß Rezept besorgt und am Abend schon mal die Rosinen und das Zitronat und Orangeat in hochprozentigem Stroh-Rum eingelegt. Der Alkohol des Stroh-Rums (80 %!) verfliegt ja beim Backen aber sein tolles Aroma bleibt. Die Rosinen-Menge habe ich auf 150 g reduziert (bin nicht so der Fan von Rosinen) und das Zitronat und Orangeat sehr fein gehackt, denn ich mag nicht gerne auf große Stücke davon beißen.
Am schönsten wird der Stollen in der Backform
Am nächsten Tag habe ich mit der Küchenmaschine den Teig zusammengerührt (mit den Händen geht es natürlich auch). Er war ziemlich klebrig, aber das musste wohl so sein. Kurzentschlossen bin ich nochmals los zum Einkaufen, um eine Stollen-Backform zu besorgen, damit er nicht auseinander läuft und seine schöne, typische Stollen-Form erhält. Jeweils die Hälfte des Teiges habe ich nacheinander eine halbe Stunde in der übergestülpten Form gebacken, dann die Form abgenommen und in weiteren 15-20 Minuten fertig gebacken. Das Resultat war perfekt, genauso habe ich mir meinen ersten Quarkstollen gewünscht! Danke an dieser Stelle an Peter für das tolle Rezept
!
Der Stollen ist perfekt gelungen
Der Stollen ist super saftig und hat durch das Marzipan und die eingelegten Früchte einen wunderbaren Geschmack. Bei unserem Geschwistertreffen ist er so gut angekommen, dass meine Schwester – eine tolle Kuchenbäckerin – mich sogar nach dem Rezept gefragt hat.😍
Inzwischen habe ich mir eine zweite Form gekauft und nun kann ich beide Stollen auf ein Backblech geben (die passen drauf) und zusammen backen. Das spart Zeit und Strom.
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Rezept für den saftigen Marzipan-Quarkstollen
Saftiger Marzipan-Quarkstollen
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Am Vortag
- 150-200 g Rosinen
- 200 g Zitronat sehr fein gehackt
- 200 g Orangeat sehr fein gehackt
- 100 ml Rum (z. B. 80 %igen Stroh-Rum)
Für den Teig
- 200 g Marzipanrohmasse
- 2 Eier Gr. M
- 200 g Zucker
- 200 g Butterschmalz
- 500 g Magerquark
- 500 g Mehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kardamom
- 200 g Mandeln gehackt
Nach dem Backen:
- 125 g flüssige Butter - insgesamt (pro Stollen also ca. 60 g)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Am Vortag
- Die Rosinen waschen, trocken tupfen, mit dem sehr klein geschnittenen Orangeat und Zitronat über Nacht in den Rum einlegen.150-200 g Rosinen | 200 g Zitronat | 200 g Orangeat | 100 ml Rum
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Umluft (alternativ: 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden. Eier, Zucker, Marzipanstückchen und das Butterschmalz mit der Küchenmaschine gut verrühren, bis es eine homogene Masse ist. Nun den Quark, das Mehl mit dem Backpulver und die Gewürze in die Mischung einarbeiten. Zum Schluss Mandeln, klein gehacktes Orangeat und Zitronat sowie die Rosinen zusammen mit dem restlichen Rum in die Masse mischen.200 g Marzipanrohmasse | 2 Eier | 200 g Zucker | 200 g Butterschmalz | 500 g Magerquark | 500 g Mehl | 1 Tütchen Backpulver | 1 Prise Salz | 1 Prise Kardamom | 200 g Mandeln gehackt
- Den Teig (er ist ziemlich klebrig!) in zwei gleichgroße Teile teilen. Die 1. Hälfte mit mehligen Händen auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zur Rolle formen, in die gefettete Stollenbackhaube legen und leicht andrücken (die andere Hälfte zur Seite legen für den zweiten Stollen). Die Form auf das Backblech stürzen, Backform bleibt drauf, und backen.
- Bei 160° C Umluft (alternativ: 180° C Ober-/Unterhitze) für insgesamt ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 35 Minuten die Form abnehmen. Die Seiten sollten jetzt schon leicht gebräunt, der obere Teil jedoch noch relativ blass sein. Die restlichen ca. 15 Minuten offen fertig backen, dann ist er auch oben gebräunt und perfekt gebacken (Stichprobe mit einem Holzstäbchen machen, es soll kein Teig mehr daran kleben bleiben). TIPP: Der Quarkstollen sollte nicht zu dunkel gebacken werden, damit er schön saftig bleibt.
Fertig stellen
- Nach ca. 10 Min. Abkühlzeit mit dem Holzstäbchen ein paar Löcher in den Stollen stechen und die flüssige Butter über den noch warmen Stollen gießen. Was daneben fließt, zieht automatisch in den Boden des Stollens ein. Den saftigen Marzipan-Quarkstollen anschließend mit Puderzucker bestäuben.125 g flüssige Butter - insgesamt | Puderzucker zum Bestäuben
- Nach zwei bis drei Tagen ist er richtig gut durchgezogen, er schmeckt aber auch schon vorher. Den zweiten Stollen auf die gleiche Weise backen.Falls du 2 Stollenbackformen hast, dann kannst du natürlich beide Stollen gleichzeitig backen.
TIPP
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174 Kommentare
Liebe Maria, vielen Dank für das leckere Rezept. Schon zweimal gebacken, einfach lecker. Ich wünsche Dir ein frohes und gesundes neues Jahr 2024. Liebe Grüße Jutta
Wie schön liebe Jutta, ich freue mich sehr, dass euch der Marzipan-Quarkstollen so gut schmeckt.😋 Ich wünsche auch dir und deiner Familie ein wunderbares neues Jahr 2024.🎉😍
Ganz liebe Grüße, Maria
Servus,
das Rezept ist mega. Ich habe statt 2 Stollen-6 kleine Stollen gebacken! Ich habe keine Formen; ich war einfach kreativ und habe mit Pappe das Backblech in 6 „Fächer“ geteilt! Hat super funktioniert!
Würde gern ein Foto senden, hab aber nichts gefunden, wie ich es hochladen kann!
LG Claudia
Was für eine tolle Idee, vielen lieben Dank für dein Feedback zum Rezept!😍 Direkt auf dem Blog kann man keine Fotos hochladen, aber wenn du es mir zeigen möchtest, kannst du es auf Instagram posten und mich mit @mariaesschmecktmir markieren, dann sehe ich es.👍
Viele liebe Grüße, Maria
Hab den Stollen heute ausprobiert und das Ergebnis war sehr zufriedenstellend…
es sind die einzelnen Schritte bestens beschrieben und ich hab mich an die Anleitung gehalten –
besten Dank für diese Weihnachtsidee !
Das freut mich, wenn dich mein Stollen-Rezept überzeugen konnte, liebe Johanna. Lasst ihn euch gut schmecken und euch allen eine wunderschöne, frohe Weihnachtszeit.🎄😋✨
Viele liebe Grüße, Maria
Toller Quarkchriststollen! Er ist toll gelungen und schmeckt hervorragend. Danke fürs Teilen!
Das freut mich, Monika! Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und lasst euch den Quarkstollen noch gut schmecken.😋😘
Viele liebe Grüße, Maria
Ich habe heute den Stollen ohne Stollenform gebacken, da ich eine solche nicht zur Hand hatte. Ich habe einen Striezel geformt und diesen in einen 4-eckigen Backrahmen gesetzt. Hat wunderbar geklappt. Die angegebenen Backzeiten sind für mich ohnehin immer nur Richtwerte, aber dieses Mal war die Backzeit ident (wie angegeben).
Ich habe die Rosinen und das Zitronat in einem Multizerkleinerer zerhackt, damit auch die „Rosinenverweigerer/Zitronatverweigerer“ zuschlagen können. Der Teig hat auf jeden Fall sehr gut geschmeckt. Ich bin mir sicher, dass auch der Stollen sehr gut schmecken wird. Jetzt darf er erst einmal ein paar Tage rasten…
UND ich muß dir wirklich ein Kompliment machen, alles was ich bis jetzt nachgemacht habe, hat immer gut geklappt. Die Beschreibungen sind detailgenau und super nachvollziehbar (zumindest für mich).
Das hört sich nach einem perfekten Marzipan-Quarkstollen in Striezel-Form an, du hast das perfekt gelöst, liebe Anita!👏 Die Rosinen habe ich bisher noch nicht im Multi-Zerkleinerer zerhackt, klingt aber nach einer guten Lösung, man hat den Geschmack aber nicht die großen Stücke. Dass dir bis jetzt alle meine Rezepte gelungen sind, freut mich natürlich ganz besonders, 1000 Dank für dein super Feedback!💛🤩 Ich wünsche dir und deinen Lieben noch eine wunderschöne Adventszeit.🌟🎄🕯️
Herzlich grüßt dich deine Maria
Liebe Maria, erstmal vielen Dank für das Rezept. Bei Dir kann man eigentlich immer sicher sein, dass ein Rezept funktioniert, es sei denn, der eigene Ofen spinnt (hatte ich auch mal, als wir noch so ein Uralt Modell hatten – 160 Grad waren nie 160 Grad, alles zwischen 140 und 180 war möglich. Ofenthermometer is your best friend … ).
Ich habe den Stollen gebacken und er hat auch in einer Form, die ganz andere Maße hat als Deine (viel kürzer und breiter) geklappt, ist genau richtig aufgegangen etc. An den Maßen der Form kann es also nicht liegen, wenn etwas schiefgeht. Er war trotzdem nicht 100 % meins, weil er irgendwie nicht richtig saftig war. Ich vermute, ich habe zu wenig Butter am Ende „einwirken“ lassen. Butterstollen ist vielleicht nicht so der richtige Ort zum Kaloriensparen, haha. ABER man kann sagen, dass der Stollen auch mit Xylit/Birkenzucker gut wird. Kann man 1:1 ersetzen, so für das schlechte Gewissen. Ich vermute also: Wenn ich mich genau an Dein Rezept gehalten hätte wäre er perfekt. Daher 5 Sterne, auch wenn mein Exemplar nicht optimal war.
Das kommt mit sehr bekannt vor Kerstin, auch ich ändere mit Vorliebe Rezepte ab, aber ich bin mir ziemlich sicher, wenn du dich genau ans Rezept hältst, wird dir der Quarkstollen schmecken. Toll, dass du das Rezept mit Birkenzucker ausprobiert hast, das wird bestimmt einige LeserInnen auch interessieren.👍 Das mit der nicht richtig angezeigten Ofentemperatur ist ein bekanntes Problem, deshalb muss man das Gebäck unbedingt im Auge behalten und ggf. die Temperatur anpassen. Aber vielen lieben Dank, dass du mir trotz des nicht perfekten Ergebnisses 5 Sterne gibst.⭐😘
Viele liebe Grüße, Maria
Super Stollen, backe diese zum 3. Mal. 👍😋
Wow Elmar, das freut mich zu hören! 1000 Dank für deine Nachricht und lasst euch den Marzipan-Quarkstollen gut schmecken.😋💛
Vorweihnachtliche Grüße, Maria
Habe den Stollen laut Rezept gebacken,aber leider ist der garnichts geworden🙈von unten komplett schwarz und von innen roh! Trotz genauer Einhaltung des Rezeptes!
Was ist da bloß schief gelaufen?
Oh, das tut mir sehr leid, Britta. Es klingt fast so als hättest du den Stollen nur mit Unterhitze gebacken, kann das sein? Ansonsten kann ich mir nicht erklären, warum er unten schwarz und innen noch roh war. Falls du ihn nicht mit Umluft sondern mit Ober-/Unterhitze gebacken hast, dann muss der Stollen er auf die mittlere Schiene eingeschoben werden, nicht unten. Das Problem ist auch, dass jeder Ofen anders heizt, deshalb muss man ggf. nachjustieren. Ich hoffe, du findest eine Lösung und falls du es nochmals probieren möchtest, dass dir der Quarkstollen dann auch gelingt.😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
ich habe den Stollen auf Ober-/Unterhitze gebacken,mittlere Schiene bei 180Grad auf dem Backblech mit Backpapier! Und auch so wie beschrieben 35 Minuten mit Backform und 15 Minuten ohne! Habe auch die letzten 10 Minuten den Ofen sogar ausgestellt! Keine Ahnung was da passiert ist!
Aber ich werde diesen Stollen wohl nicht noch einmal backen,schade!
Ja, das ist seltsam, sowas habe ich noch nie gehört und der Quarkstollen wurde schon sehr oft gebacken. Vielleicht ist etwas mit dem Ofen nicht in Ordnung? Ich hoffe, du findest bald die Ursache.
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo, das Rezept ist wirklich super. Ich habe nur eine Frage: wie verändert sich die Backzeit, wenn ich 4-6 kleine Stollen backen möchte? Hast Du dafür einen Tipp für mich? Vielen Dank im Voraus, Ulrike
Liebe Ulrika, das ist eine sehr gute Idee, aber leider kann ich dir dazu keine Zeitangaben machen. Ich würde mal ab ca. 20-25 Minuten nachsehen, wie er aussieht und dann die Stäbchenprobe machen. Ich wünsche dir auf jeden Fall gutes Gelingen und würde mich sehr freuen, wenn du uns sagst, wie lange deine Mini-Stollen gebacken haben, denn bestimmt interessieren sich mehr Leserinnen und Leser dafür.😊💕
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
geschmacklich ist der Stollen wirklich der BESTE!! Leider geht er bei mir beim Backen nicht auf,
ich benutze eine Stollenbackhaube mit 39 cm und habe vom Rezept die Hälfte genommen.
Der Stollen bleibt flach wie ein Fladen und hat nicht annähernd die Form eines Stollens.
Ich habe den Stollen auch schon ein paarmal gebacken, weil ich denke, so schwer kann das doch nicht sein!!!
Oder ist das Rezept mit 500 g Mehl für 1 Stollenbackform.🤔🤔
Schade 😢😢
Das ist wirklich seltsam, liebe Andrea und ich kann mir das nicht erklären. Das Rezept ist in der Tat für 2 Stollen ausgelegt. Ich habe meine Stollenform nochmals nachgemessen, sie ist ca. 39 cm lang aber relativ schmal, die Innenseite an der breitesten Stelle ist nur ca. 11 cm und wird dann schmaler. Vielleicht hat deine Form mehr Inhalt? Wenn der Stollen ansonsten gut schmeckt würde ich eine kleinere Form besorgen, dann sollte es passen. Ich hoffe, dass der nächste Quarkstollen nicht nur gut schmeckt sondern auch perfekt aussieht.😊
Liebe Grüße, Maria
Das beste Stollenrezept, dass ich kenne. Alle lieben diesen Stollen. Gelingsicher, saftig und sehr schmackhaft. Einfach lecker!
Wie schön, Marina, ich freue mich sehr, dass euch der Marzipan-Quarkstollen auch so gut schmeckt wie uns. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und euch noch eine schöne und genussvolle Vorweihnachtszeit.🌟🥰
Viele liebe Grüße, Maria
Danke für die schnelle Antwort, Maria. Meine Stollenbackhaube hat die gleichen Maße und ist 7 cm hoch. Aber irgendwie scheint mir, es ist einfach zu wenig Teig (hab aber bestimmt nichts vergessen); normal müsste sich die Form während dem Backen doch etwas nach oben abheben. Ist die Form bei dir randvoll, wenn du den Teig hineingibst?
Liebe Andrea, nein die Form ist bei mir nicht randvoll und hebt sich beim Backen auch nicht ab. Jedoch füllt der Teig die Form am Ende der Backzeit komplett aus. Ich werde dem Rezept zum besseren Verständnis noch ein paar Fotos von der Zubereitung anfügen. Aber wie bereits vorgeschlagen würde ich einfach eine kleinere Backform nehmen, wenn der Stollen ansonsten gut schmeckt.😊
Liebe Grüße, Maria
Bestes Rezept ever!! Sooo lecker
1000 Dank für dein tolles Feedback, liebe Jana!❤️❤️❤️
Herzliche Grüße, Maria
Der beste Stollen den ich je gegessen habe😋Vielen Dank für das Rezept und die Tipps.Ich habe die Rosinen ersetzt durch Trockenobst wie Cranberrys,Datteln,Feigen,Sauerkirschen und Mangos.Die getrockneten Mangos gaben ein super Aroma.Freu mich schon,wenn ich bald wieder losbacken kann…😊
Oh, das hört sich total lecker an mit dem Trockenobst, eine gute Idee!👏 Ganz lieben Dank für die Rückmeldung, liebe Jana und dir viel Freude beim Backen des Marzipan-Quarkstollens.😊❤️
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo , das Rezept gefällt mir gut und wird ausprobiert . Ich wollte nur fragen ob man den Rum weglassen kann ?
Danke
Liebe Sandra, also ganz ehrlich, wenn es nicht unbedingt sein muss, würde ich den Rum nicht weglassen, denn er bringt ein wunderbares Aroma in den Stollen. Die Marke ist dabei nicht so wichtig. Falls es aber sein muss, kannst du die Rosinen auch in Apfelsaft oder Traubensaft einweichen, je nachdem, welcher Geschmack dir lieber ist. Ich wünsche dir gutes Gelingen!👍😊
Liebe Grüße, Maria
Der beste Quarkstollen den ich je gebacken habe. Habe dieses Jahr 4 Stollen gebacken. Die ersten Stollen habe ich genau nach Rezept gemacht. Bei den letzten musste ich etwas mogeln. Hatte leider keinen Magerquark mehr, habe dann den 20%igen genommen und die Mandeln waren nicht gehackt sondern in Stiften geschnitten. Ich fand die letzen Stollen noch leckerer. Großes Bienchen für das tolle Rezept.
Oh toll, das hört sich richtig gut an.👏 Offenbar gelingt der Stollen auch dann, wenn man sich nicht so genau ans Rezept hält – vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Marita!👍😘💕
Herzliche Grüße, Maria
Hallo ihr Damen.Ich bin Hobbykoch und hab mich zum ersten Mal an einen Stollen gewagt.Ich wollte keinen klassischen Stollen sondern einen Quarkstollen.Nach intensiver Recherche im Netz bin ich auf dieses Rezept gestoßen was mir optisch und von den Zutaten sehr gut gefiel.Nachdem meine Frau einen kleinen Stollen vom Bäcker gekauft hat der auch sehr teuer und ausserdem mit Palmfett zubereitet war dachte ich mir das kannst du besser.
Hat sehr gut geklappt mit der Stollenform.Hab aber statt Butterschmalz auch gute Butter verwendet in kleinen Stücken.Wie sich das auf die saftigkrit nach dem Lagern auswirkt muss sich noch zeigen.Ich hab auch den restlichen Rum aufgehoben und mit der Butter vermischt die ich zum einpinseln benutzt hab.
Der erste Stollen wird dieses 4.Adventswochenende nicht überdauern.War am Wochenende noch arbeiten und als ich abends n Hause kam hab ich gekostet.Megalecker und doch recht einfach in der Zubereitung.
Vielen Dank für das gute Rezept. Auch meine Familieist begeistert.Den zweiten hab ich eingepackt .Der ist dann für die Festtage.
Wie schön lieber Kurt, das hört sich alles sehr gut an!👍 Ich habe ihn bisher immer mir Butterschmalz zubereitet, aber deine Erfahrung klingt schon mal sehr vielversprechend. Falls sich herausstellt, dass er mit Butter ebenfalls sehr gut schmeckt, dann werde ich das im Rezept vermerken. Wäre super, denn Butterschmalz ist inzwischen sehr teuer geworden. Ich wünsche dir noch ein genussvolles 4. Adventswochenende und schon jetzt frohe Weihnachten. 🎄🌟💕
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, das ist das beste Stollen Rezept ever…wird immer sehr gelobt, gelingt immer, sehr tolles Aroma.
💜-lichen Dank für dieses Rezept 🙏
Wie schön Ute, das freut mich sehr zu hören! Vielen herzlichen Dank für dein Feedback und euch allen eine wunderschöne Weihnachtszeit.🎄😘
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo
Hab das Rezept ja schon unmittelbar nach der Zubereitung bewertet. Der erste Stollen hat das 4. Adventswochenende nicht überdauert. Ich hab statt Butterschmalz auch gute Butter verwendet.Den 2. Hab ich in Frischhaltefolie und Alufolie gepackt und an einem kühlen Ort (Bei mir war es die wärmste Zone des Kühlschranks) aufbewahrt für die Feiertage. Einige Stunden vor dem Verzehr hab ich ihn ausgepackt und auf Zimmertemperatur gebracht. Die Form der Aufbewahrung hat ihm nicht geschadet. Er war sehr gut durchgezogen und die Aromen haben sich ideal entfaltet.Auch die Konsistenz ( Saftigkeit) hat nicht gelitten.Im Gegenteil.Da man an den Feiertagen ja sehr viel isst hat der 2. Stollen auch länger gehalten.Ich hab ihn in einer Aromasicheren Kuchenform aufbewahrt.Auch dort ist er nicht ausgetrocknet und hat die Feiertage überstanden ohne an Aroma und Saftigkeit einzubüssen.
Ein tolles Rezept !!!!!!!
Wow, das klingt wirklich gut lieber Kurt, du hast offenbar alles richtig gemacht!👏😊 Vielen lieben Dank für deine ausführliche Rückmeldung, darüber freuen sich auch meine Leserinnen und Leser, die an dem Rezept interessiert sind. Nun wünsche ich dir noch viel Genuss (falls noch etwas davon da ist…) und einen guten, gesunden und genussvollen Start ins neue Jahr.🎉😘🍀
Herzliche Grüße, Maria
Zur Frage unten: Ich habe den Stollen einfach mit ganz normaler Butter gebacken. Funktioniert einwandfrei. Habe auch einen Teil des Quarks mit Mascarpone ersetzt und mehr Orangeat und Zitronat genommen, da ich von allem noch Reste hatte und ich nichts übrig haben wollte. Ging einwandfrei. Ich habe am Schluss ein paar Löffel mehr Mehl benötigt, ansonsten ist der Stollen grandios geworden. Liebe Grüße 🙂
Toll, das ist gut zu wissen, dass der Stollen auch gelingt, wenn man sich nicht genau ans Rezept hält.👍 Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung.💕
Herzliche Grüße, Maria
Also wirklich… das ist so ein grandioser Stollen, ich bin begeistert. Hat direkt Einzug gehalten in meine private Rezeptsammlung, in der ich von mir getestete Rezepte und Klassiker sammle. Nachdem ich ein anderes Rezept ausprobiert hatte, welches mir gar nicht gefallen hat, bin ich auf das hier gestoßen. Und ich muss sagen: ich liebe es. Selbst wenn man sich nicht genau ans Rezept hält gelingt er noch 1A. Ab jetzt nur noch den. Vielen herzlichen Dank!
Wie schön, danke dir für den tollen Kommentar liebe Franzi. Ich freue mich sehr, dass er den Weg in deine Rezeptsammlung gefunden hat.👍😍
Viele liebe Grüße, Maria
Ein Traum! Mein liebster Stollen!
Ich nehme selbstgeröstete gehackte Mandeln und Haselnüsse nach eigenem Ermessen.
Toll, so soll es sein! Danke für deine Rückmeldung liebe Katt’n.😘🌟
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Ich benutze zum Stollenbacken nie eine Stollenform, sondern rolle den fertigen Teig aus und schlage ihn dann ein. Leider ist das bei Ihrem Rezept nicht möglich, da der Teig zu „klebrig“ ist. Ich habe zwar versucht, den Teig mit Hilfe von Alufolie am „Auseinanderlaufen“ zu hindern, hat aber leider nicht funktioniert, sodass ich einen „Stollenfladen“ aus dem Ofen nahm.
Das ist sehr schade liebe Anja. Ohne Form läuft er etwas auseinander, das stimmt, aber als Fladenform dürfte er natürlich nicht aus dem Ofen kommen. Vielleicht hätte ein wenig mehr Mehl am Ende geholfen, ihn besser in Form zu halten? Ich weiß es nicht, weil ich ihn immer in der Form backe (ist auch so empfohlen). Ich hoffe, man kann ihn trotzdem noch essen.
Liebe Grüße, Maria
Der erste Durchgang mit dem Rezept war ein voller Erfolg, nach einer Woche Balkon schmeckt der Stollen richtig klasse. Es ging auch ohne Stollenform mit Alufolien-Ringen mit beiden Stollen auf einem Blech ganz passabel.
Morgen, am Sonntag, will ich noch mal. Habe schon Rosinen-Orangeat-Zitronat-Häcksel mit Rum gemischt und stelle nun fest, ich habe vergessen, Butterschmalz zu kaufen.
Wurde das Rezept schon mal mit Butter, Margarine oder Öl erfolgreich angewendet?
Liebe Heike, das Butterschmalz würde ich nicht ersetzen, du kannst es aber auch selber machen, und das geht so:💡
Gib die Butter in einen Topf und bring sie langsam zum Kochen, dabei gelegentlich umrühren (du brauchst ca. 20 % mehr davon, weil das Wasser in der Butter verdampft). Wenn die Butter aufkocht und schäumt, die Hitze reduzieren und ca. 15 Min. weiter leise köcheln lassen, bis sich die Molke am Boden absetzt, die Butter aber noch hell ist. Den Schaum brauchst du dabei nicht abzuschöpfen. Nun ein Sieb mit 1 Lage Küchenpapier auslegen (Küchenpapier besteht immer aus mehreren Lagen, wenn du sie auseinanderziehst, hast du 1 Lage) und die geklärte Butter durch das Sieb in den Topf gießen. Die braune Molke bleibt am Topfboden und im Küchenpapier zurück. Nun hast du geklärte Butter bzw. Butterschmalz.
Ich wünsche dir heute viel Spaß und Erfolg beim Backen.👍😊❤️
Liebe Grüße, Maria
Mein erster selber gebackener Stollen.
Er schmeckt wirklich sehr gut . Ich habe das Rezept halbiert und 1 Stollen gebacken, hat alles super funktioniert. Ich werde mit Sicherheit noch mehr von diesen Stollen backen ist Super bei der Familie angekommen. Danke für das Rezept
Hey toll, dass dein ersten Stollen gleich so gut gelungen ist, das freut mich liebe Jessica!👍😊 Nun wünsche ich dir weiterhin viel Erfolg beim Backen und lasst euch den Marzipan-Quarkstollen recht gut schmecken.😋
Ganz liebe Grüße, Maria
hallo Maria
Sorry für die späte Antwort….
Dank dir für deinen Tipp, den Ofen länger vorzuheizen 🙂
Ich habe heute noch einmal einen Stollen gebacken und was soll ich sagen „er ist einfach perfekt geworden !!“
Ich freue mich riesig .
Vielen Dank noch einmal für das tolle Rezept und deine schöne Seite.
Viele Grüße und weiterhin eine schöne Adventszeit.
Anja
Jetzt bin ich aber froh, dass es doch noch geklappt hat liebe Anja, danke vielmals für deine Rückmeldung!😘 Ja, das Ofen-Problem taucht regelmäßig auf, weil man einfach unterschätzt, wie schnell die Temperatur beim Öffnen der Ofentür absinkt, wenn der Ofen nicht lange genug vorgeheizt war. Vor allem bei den modernen Öfen tritt das auf, denn die haben eine Schnellheizfunktion, während die älteren Modelle sowieso länger brauchen, um auf Temperatur zu kommen.
Viele liebe Grüße und dir und deinen Lieben noch eine wunderschöne Adventszeit,✨🎄❤️ Maria
Hallo,ich habe den Stollen in einer Kastenform gebacken und er schmeckt genauso lecker
Wow, tolle Idee, Franziska, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!👍😊 Das ist eine super Idee, wenn man sich keine Stollenform kaufen möchte, die man ja nur einmal im Jahr benötigt.
Herzliche Grüße, Maria
Hallo Maria,
Hab ihn jetzt in kleinen Formen gebacken.
Sind Unten am Boden gerissen. Woran liegt das?
Muss ich die Backzeit verkürzen?
Danke, LG Julia
Oh Julia, das kann ich dir von hier leider auch nicht beantworten. Hast du dich genau an die Mengen gehalten und auch nicht mehr Backpulver verwendet? Anstatt die Backzeit zu verkürzen würde ich lieber die Temperatur etwas verringern. Bitte beachte auch, dass Umluft und Ober-/Unterhitze unterschiedlich eingestellt werden. Ich hoffe, du findest eine Lösung und dein nächster Stollen wird perfekt.😊
Liebe Grüße, Maria
Das Rezept ist klasse und funktioniert einwandfrei. Hab nur mehr Gewürze mit rein, weil ich das persönlich mag. Ab sofort mein Lieblingsstollen. Werde ich mehrfach backen und verschenken.
Dankeschön und schöne Adventszeit!
Wie schön Julia, das freut mich sehr. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und weiterhin recht viel Freude beim Stollen-Backen.✨😊🎄
Ganz liebe Grüße, Maria
habe die ⭐⭐⭐⭐⭐vergessen 😊🤗
Dankeschööön!❤️❤️
hallo Maria
vielen Dank für deine schnelle Antwort.
ich habe 2 gleichzeitig in einer Stollenform nebeneinander auf einem Blech bei OU Hitze gebacken.
Der Ofen war vorgeheizt .
Als ich nach 35min. die Form runtergenommen habe waren sie oben noch fast roh und von unten auch noch hell.
Die Stollen sind dann natürlich auseinander gelaufen und gerissen.
Wirklich sehr schade.
Es ist ziemlich sicher, dass der Ofen nicht heiß genug war. Nach 35 Minuten sind die Quarkstollen zwar oben noch hell, aber keinesfalls fast roh. Liebe Anja, das ist leider das Problem mit allen Backrezepten: Jeder Ofen heizt anders! Deshalb muss man ggf. nachjustieren. Auch ist es wichtig, den Ofen wirklich sehr lange vorzuheizen, denn wenn die Backofentüre geöffnet wird, entweicht heiße Luft. Deshalb wirklich schnell sein, die Türe nur kurz öffnen und, wie gesagt, den Ofen länger vorheizen, dann sind auch die Seitenwände richtig heiß und die Temperatur steigt schneller wieder an. Vielleicht wagst du es ja nochmals? Ich drücke dir die Daumen, dass dir die nächsten Stollen gut gelingen.🍀😊
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo,
das Rezept hat sich so prima gelesen, das musste ich einfach ausprobieren.
Doch leider ist er sehr sehr weich 🙁 auch nachdem ich ihn zehn Minuten länger im Ofen gelassen habe.
Ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe, ist das normal, dass er noch so weich ist.
Leider weiß nicht nicht genau, was du meinst wenn du sagst, dass der Stollen sehr weich ist. Meinst du dann, dass er nicht durchgenbacken ist? Oder hast du ihn ohne Form gebacken und er ist auseinandergelaufen? Hast du 1 oder 2 Stollen gebacken? Vielleicht magst mir nochmals schreiben, damit wir das Problem etwas mehr eingrenzen können.
Liebe Grüße, Maria
Das ist so ein tolles und einfaches Rezept das sogar für einen Neuling wie mich in der Stollenbäckerei geeignet ist 👍😄 Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept 👍
Das freut mich zu hören liebe Andrea, vielen herzlichen Dank für dein Feedback, ich freue mich sehr darüber!😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria
Vielen Dank für die schnelle Antwort 🙂
Ich habe 2 Stollen in einer Stollenform nebeneinander auf einem Blech bei O/U gebacken.
als ich nach 35 min die Form abgenommen habe , hatte er unten noch keine Farbe und oben war er noch ziemlich roh .
Beim weiterbacken dann ohne Form sind sie dann natürlich auseinander gelaufen und sind gerissen .
Ich musste die Zeit ganz schön verlängern.
Dann wurden sie von aussen schon dunkel, als ich ihn dann durchgeschnitten habe, sah er aber trotzdem sehr klietschig aus.
Viele Grüße und einen schönen 1. Advent .
Anja
Ich bin mir sicher, dass der Ofen nicht heiß genug war. Nach 35 Minuten sind die Quarkstollen zwar oben noch hell, aber nicht fast roh. Deshalb am besten die Temperatur erhöhen (wie ich schon im vorigen Kommentar erwähnt habe) und einfach auch nach dem Gefühl gehen. Ich wünsche dir gutes Gelingen beim nächsten Versuch.😊
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo,
Backe den Christstollen schon das 3. Jahr und bin immer wieder total begeistert.
Eigentlich bin ich kein Stollen Fan,
Aber in diesen könnte ich mich rein legen 😋😋😋
Vielen herzlichen Dank für das Rezept
Lg doris
Wie schön liebe Doris, das freut mich, dass er dir der Stollen so gut schmeckt.😊👍 Er hat auch bei uns schon viele Freunde gefunden.
Ganz liebe Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit wünsche ich dir!⭐ Maria
Habe den Stollen letztes Jahr das erste Mal gebacken.Alle waren begeistert. Musste nochmal nachbacken. Jetzt ist es wieder soweit für einen Stollen . Vielen Dank , allen ein schöne Adventszeit
Gruß Uschi
Ja so ist das, wenn man erst mal einen guten selbstgebackenen Stollen probiert hat, dann möchte man den immer wieder haben.😊 Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und gutes Gelingen.
Auch dir und deinen Lieben eine schöne Adventszeit liebe Uli!✨🎄🕯️ Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, darf ich fragen welche Mehltype du verwendest? Danke und LG
Liebe Sonja, ich verwende Weizenmehl Type 550 für den Quarkstollen. Ich wünsche dir gutes Gelingen.😊
Herzliche Grüße, Maria
Da ich ein totaler Stollenfan bin gibt es den Quarkstollen nicht nur zu Weihnachten also das ganze Jahr über.Bin total begeistert habe nur die Marzipanmasse etwas reduziert sonst alles so gelassen,super lecker.🙂
Oh Monika, du bist sensationell! Warum eigentlich Stollen nur zur Weihnachtszeit backen? Du hast vollkommen Recht, erlaubt ist was schmeckt!👍😋 Ich finde das toll und freue mich sehr, dass das Rezept so gut angekommen ist.
Viele liebe Grüße, Maria
Mega lecker!! Backe gerade Stollen Nr. 4. Der geht weg wie nix… Habe mit der Hälfte des Rezeptes begonnen, muss deswegen öfter backen, aber dann ist er halt frisch. Finde gut, dass er nicht wochenlang ziehen muss. Sind nicht die Geduldigsten.
Da ich keine Stollenhaube habe, nehme ich eine Silikonbackform, die ich einfach überstülpe und der Stollen bleibt in Form. Sieht auch nicht schlecht aus, vielleicht nicht so professionell!
Werde jetzt öfter auf Deinem Blog vorbeischauen, denke es lohnt sich!!!! Schöne Weihnachten und mach weiter so..
Liebe Grüße Moni
Klasse Idee liebe Monika, tolle Idee! Ich finde es auch gut, dass der Stollen nicht so lange ziehen muss, manchmal möchte man einfach mal spontan sein! Schau dich gerne um, es gibt noch viel mehr Rezepte, die unkompliziert sind und vor allem sehr gut schmecken.? Ich wünsche auch dir und deiner Familie ein schönes Weihnachtsfest.??
Liebe Grüße, Maria
Der beste Stollen den ich jemals gegessen habe!!!
Das höre ich gerne liebe Claudia, vielen lieben Dank für dein schönes Kompliment und dir und deinen Lieben noch eine schöne Adventszeit!⭐?
Liebe Grüße, Maria
Dieser Stollen ist wirklich mega lecker .
Ich kann ihn ohne Zweifel empfehlen .
Ein super tolles Rezept .
Klasse lieber Jürgen, ich freue mich sehr, das zu hören. Ich wünsche dir weiterhin eine schöne Adventszeit und noch viele genussvolle Momente.???
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, ich habe schon soviel von dir nach gebacken und gekocht und immer hat alles super geschmeckt. Das ist mein absoluter Lieblingsblog,!!! Und mit soviel Liebe und Geschmack gemacht. Ich hoffe du hörst niemals damit auf…
Nachdem ich mich jahrelang mit einem Hefestollen rumgeärgert habe, hat deiner ganz wunderbar geklappt. Sonntag wird er angeschnitten. Von der anderen Hälfte Teig ist gerade Stollen Konfekt im Ofen.
Ich habe aber folgende Frage, ist die Menge von 125 Gramm Butter zum bepinseln für 1 Stollen gedacht oder für beide?
Liebe Grüße Sabine
Oh wie schön, vielen lieben Dank für dein schönes Lob liebe Sabine, das bedeutet mir sehr viel!??? Keine Sorge, ich habe nicht vor, demnächst dem dem bloggen aufzuhören? denn ich möchte dich und meine Leser*innen auch weiterhin mit meinen Rezepten inspirieren. Gut dass du fragst, die Buttermenge ist für 2 Stollen gedacht. Ich werde das im Rezept noch ergänzen.
Ganz liebe Grüße und weiterhin frohes Backen, deine Maria
Liebe Maria,
das Rezept klingt sehr lecker und ich werde mich als Stollenback-Neuling mal dran wagen 🙂
Eine Frage: Sollte der Quark vor der Verarbeitung abtropfen oder ist das in dem Fall nicht notwendig?
Liebe Grüße, Sabine
Liebe Sabine, ich lasse die Flüssigkeit, die sich auf dem Quark bzw. im Behälter gesammelt hat, kurz abtropfen, das ist alles. Aber nicht im Sieb und stundenlang. Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und bin mir sicher, er wird dir gelingen. Auch wenn der Teig ziemlich klebrig ist – einfach die Hände gut bemehlen, dann geht es schon.???
Liebe Grüße, Maria
Hallo! Der Stollen sieht so unglaublich gut aus und ich würde den gern für meine oma nachbacken, die darf allerdings verschieden sachen nicht zu sich nehmen, daher müsste ich auf das orangeat/zitronat verzichten… gibt es da einen ersatz oder kann ich das auch ersatzlos weglassen? ich bin backanfänger, falls meine frage irgendwie dumm klingen sollte, liegt es wohl daran!
Liebe Adriana, Zitronat und Orangeat kannst du z.B. durch getrocknete Datteln, Aprikosen, kandierte Ananas oder getrocknete Kirschen ersetzen. Einfach weglassen würde ich sie nicht, weil sich sonst die Konsistenz des Teiges verändert. Ich wünsche dir viel Erfolg und würde mich freuen, wenn du mir sagst, für was du dich entschieden hast und wie der Stollen geworden ist.?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
Ich hatte ja bereits letztes Jahr schon Dein Stollenrezept bewertet, hier aber nocheinmal ein kleines Update.
Es hat sich wirklich rendiert, eine Stollenbackform zu kaufen. Für einen Stollen im Jahr hatte ich das erst nicht für notwendig erachtet. Nachdem er aber so gut bei allen ankam, „darf“ ich heuer gleich mehrere backen :-).
Aber eine Frage hätte ich dann doch. Gibt es unterschiedliche Längen bei den Formen? Ich habe genau die Hälfte der Zutaten nehmen müssen, da sonst meine Küchenmaschine kollabiert wäre. Das hat soweit auch alles funktioniert. Der Teig hat dann aber für die Stollenbackform nicht ganz gereicht. Meine hat eine Länge von ca. 28 cm. Beim Umstülpen auf das Backblech ist der Teich dann etwas nach unten gerutscht. Die „Haube“ war dann nach dem Backen halt nicht so ausgeprägt. Aber immer noch besser, als mein Stollen-Ciabatta vom letzten Jahr ohne Backform :-).
Ansonsten sieht er ab gut aus und schmecken tut er sowieso. Ich hätte Dir gern auf Insta ein Foto dagelassen, aber leider kein Plan, wie das geht 🙂 Liebe Grüße Antje
Das ist natürlich der Nachteil, wenn man so gute Sachen backt, dass man es dann es immer wieder tun muss, nicht wahr?? Meine Stollenform hat 38 cm, ist aber sehr schlank. Bei mir hat der Teig für 2 Stollen genau gereicht. Im Rezept gibt es ein Foto von meiner Form. Vielleicht ist deine Form breiter? Aber auch wenn der Teig beim Überstülpen etwas nach unten rutscht, beim Backen geht er ja auf und steigt dann wieder hoch in der Form. Falls du ein Foto auf Instagram posten möchtest, machst du das am einfachsten in der Story. Klick einfach auf das Plus-Zeichen oben, wähle Story und mach ein Foto oder wähle eines von deinem Handy aus – ich würde mich sehr freuen!??
Viel Spaß und Erfolg weiterhin beim Backen liebe Antje und ganz liebe Grüße, Maria
Das ist seit Veröffentlichung unser Lieblingsstollen geworden-gestern hab ich ihn wieder gebacken! Übrigens habe ich mir eine 2. Stollen-Form geleistet, es passen 2 auf ein Blech! Nur 1x klebrige Hände?
Eine schöne Adventszeit, viele Grüße
Oh wie schön liebe Heidi, der Quarkstollen ist auch bei uns der Hit. Ich habe mir heuer auch eine zweite Stollenform gekauft, nun kann ich auch – genau wie du – beide Stollen auf einmal backen. Das spart Zeit und Strom. Ich wünsche auch dir eine schöne Adventszeit und fröhliches Backen!???
Herzliche Grüße, Maria
Zugegeben – ich habe während des Backens ein paar Mal den Teig verflucht (es klebt schon extrem), aber der fertige Stollen ist es immer wieder mehr als wert! Das ist einfach das Beste Quark-Stollen-Rezept – und ich habe schon einige ausprobiert! Vielen Dank dafür Maria und auch Peter! Er wird mir förmlich aus den Händen gerissen… Die Leute lieben diese Köstlichkeit 🙂
Ja ich weiß, er klebt schon heftig und man muss die Hände sehr gut bemehlen, dass man damit zurecht kommt. Aber wenn das Ergebnis stimmt, dann nimmt man das gerne in Kauf. Toll, dass euch der Marzipan-Quarkstollen so gut schmeckt, das freut mich sehr!???
Liebste Grüße, Maria
Vielen Dank, für das tolle Rezept. Ich habe die Stollen gestern gebacken. Bei einem, habe ich die Rosinen weg gelassen und bei beiden Kardamon. Heute habe ich den Stollen mit den Rosinen angeschnitten und probiert. Ich bin begeistert. <3
Klasse liebe Marion, das freut mich wenn der Marzipan-Quarkstollen dir so gut schmeckt.?
Alles Liebe, Maria
Liebe Maria, vielen vielen Dank für das wunderbare Rezept. Gestern Abend gebacken und jetzt probiert. Der Stollen hat einen sehr schön abgerundeten Geschmack. Marzipan und Butterschmalz machen den Stollen perfekt. Freue mich schon auf das nächste Weihnachtsrezepte.
LG Inge
Das freut mich liebe Inge, vielen Dank für dein tolles Feedback!? Lass es dir gut schmecken und weiterhin fröhliches Backen!??
Liebe Grüße, Maria
Hallo, Liebe Maria,
habe gerade dein Stollenrezept durchgelesen, hört sich sehr gut an. Könnte man den Teig auch für Stollenkonfekt verwenden?
Vielen Dank für die Antwort im Voraus und liebe Grüße aus Österreich.
Liebe Elisabeth, das geht auf jeden Fall.? Mach einfach mit zwei kleinen Löffeln kleine Teighäufchen aufs Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und backe dein Konfekt – je nach Größe – ca. 12-15 Minuten. Genau wie beim „großen Bruder“ piekst du nach dem Backen ein paar Löcher ins Konfekt und pinselst flüssige Butter drauf. Bestäube dein Stollenkonfekt anschließend mit Puderzucker und bewahre es gut verschlossen in einer Blechdose auf.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen ⭐ und würde mich freuen, wenn du mir sagst, wie es dir dabei ergangen ist.
Alles Liebe, Maria
Danke für das tolle Rezept.
Ich habe zum auch zum ersten Mal einen Stollen gebacken und hatte mich für deinen entschieden. Alle die ihn probiert haben waren begeistert.
Danke und ein schönes Wochenende
Das freut mich liebe Uschi, vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung.? Ich wünsche dir noch viel Spaß beim Backen – und vielleicht hast du ja Lust, meine Alexanderplätzchen auszuprobieren? Die sind sowas von lecker, die kann ich uneingeschränkt empfehlen.
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo, ich würde den Stollen gerne probieren, hab aber nur eine Stollenform mit 31 cm. Wie verhalten sich da denn die Backzeiten?? Viele Grüße, Susi
Das Volumen meiner Backhaube ist 1,75 l, wie viel passt denn in deine Form rein? Ich würde es einfach ausprobieren und beim Backen beobachten liebe Susi. Falls die Form höher ist, könnte es auch etwas länger dauern als bei meinem Rezept. Sag mir gerne, wie es dir ergangen ist.
Liebe Grüße, Maria
Im letzten Jahr habe ich mit der Stollenbäckerei nach deinem Rezept angefangen, ich konnte gar nicht so schnell backen wie er gegessen wurde…..ich freue mich, nächste Woche fange ich wieder an!!!
Wunderbar liebe Charlotte, ich freue mich, dass euch der Marzipan-Quarkstollen auch so gut schmeckt!? Jetzt geht es ja bald wieder los mit der Weihnachtsbäckerei und Stollen ist eines der ersten Dinge, die man backen kann.?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria
Dein Rezept klingt super und ich würde es gerne nachbacken. Ich habe eine Frage zum Marzipan, meinst du ich kann es auch als eine ganze Rolle in den Stollen legen oder verändert sich dann arg die Konsistenz vom Teig wenn ich es nicht drunter mische?
Lg und vielen Dank
Lena
Liebe Lena, diesen Gedanken hatte ich auch schon, hab es aber noch nicht getestet. Das Marzipan im Teig ist dafür mitverantwortlich, dass er so saftig schmeckt. Wenn man statt dessen eine Rolle Marzipan in den Stollen legt, wird sich die Konsistenz verändern. Aber ausprobieren kann man es ja mal, vielleicht sicherheitshalber nur mit einem Stollen anstatt zwei… Falls du es probierst, dann würde ich mich über eine Rückmeldung sehr freuen.😊
Viele liebe Grüße, Maria
Habe den Stollen heute gebacken. Er ist fantastisch geworden . Habe ihn schon probiert . Er ist mega lecker ?. Werde ich auf jeden Fall nochmal backen . Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Das freut mich liebe Andrea, ganz lieben Dank für deine tolle Rückmeldung!? Ich fürchte auch, dass du nochmals backen musst, der Stollen hat nämlich die Tendenz, ganz schnell kleiner zu werden.
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, ich danke dir vieeelmals 🙂
Alles liebe und gute!
Herzliche Grüße zurück, Tatjana
Sehr gerne liebe Tatjana und viele herzliche Grüße zurück!?
Alles Liebe, Maria
Liebe Maria, vielen Dank für deine schnelle Antwort. Mein Backofen ist jetzt 3 Monate alt. Ich glaube jetzt woran das gelegen hat…mein Umluft bzw. der Propeller hat sich nicht mehr gedreht, denke das er kaputt ist 🙁
Der erste den ich auf Umluft gebacken habe und die Backform abgenommen hatte war der Stollen noch ziemlich hell was bei Ober/Unterhitze nicht der Fall war. Da hatte er eine schöne Farbe. Dennoch musste er ca. ne halbe Stunde länger Backen.
Aber ich muss sagen er schmeckt echt köstlich. Nicht Trocken wie der gekaufte. Geschmacklich ne Note 1.
Vielen Dank an Peter und natürlich an dich für das tolle Rezept das du mit uns teilen durftest.
Eine frage hätte ich dann aber noch.
Da der Teig ja ziemlich klebrig ist. Mischt du denn noch so viel Mehl auf der Arbeitsfläche unter das er nicht mehr klebt? Oder gibst du ihn klebrig in die Backform? Meiner war noch etwas klebrig vielleicht hatte es auch damit was zu tun. Sorry für die vielen Fragen 🙂
Lg Tatjana
Liebe Tatjana, jetzt bin ich aber froh, dass sich das mit der Temperatur geklärt hat! Bezüglich des Mehls nehme nur soviel wie unbedingt nötig auf der Arbeitsfläche, die Hände jedoch bemehle ich sehr stark, damit der Teig nicht allzu stark daran kleben bleibt. Es hilft auch, schnell zu arbeiten. Mach es einfach nach Gefühl, ich glaube, du hast es schon richtig gemacht. Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg und viel Genuss mit dem Quarkstollen.?
Herzliche Grüße, Maria
Hallo liebe Maria, ich habe heute deinen Stollen ausprobiert. Den ersten Stollen den ich Gebacken habe hab ich auf 160°C Umluft gebacken und den zweiten auf 180°C Ober-/Unterhitze. Woran könnte das liegen das bei beiden von der Backzeit jeweils mindestens eine halbe Stunde länger Backen musste? Ich bin bald verzweifelt. Ich habe mich genaustens nach dem Rezept gehalten. Hat vielleicht noch jemand das Problem gehabt?
Weil jeder Ofen leider anders backt, muss man die Temperatur und die Backzeit ggf. anpassen. Eine längere Vorheizzeit kann auch helfen, denn manche Öfen zeigen schon die richtige Temperatur an, obwohl sie noch gar nicht erreicht ist (bei meinem neuen Ofen war es so, ich hatte deshalb sogar den Kundendienst kommen lassen). Backe den Stollen gerne auch mit einer etwas höheren Temperatur (z.B. bei 170 °C Umluft), behalte aber bitte im Auge, dass er nicht zu dunkel wird und decke ihn ggf. ab. Wenn er länger als angegeben im Ofen ist, ist das kein Problem liebe Tatjana, die wichtigste Frage ist aber: Hat euch der Quarkstollen geschmeckt?
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
dein Quarkstollen ist in unserer Familie seit Weihnachten 2019 heißgeliebt und schmeckt einfach wunderbar.
Das sogenannte I-Tüpferl ist das Butterschmalz, das verwendet wird.. Es gibt dem Stollen eine besondere Note und einen tollen Duft…
Danke, danke für dieses großartige Rezept!
Das freut mich sehr liebe Karin, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!? Ich hoffe, du findest noch mehr Rezepte auf meinem Blog, die dir gefallen.
Ganz liebe Grüße, Maria
Was soll ich sagen, 2 Stunden später war der Stollen fertig und zum Nachmittags-Kaffee haben wir ihn angeschnitten. Sooo lecker …
Danke für das tolle Rezept !
Uiii, wie schön liebe Birgit! Herzlichen Dank für deine Rückmeldung und lasst es euch gut schmecken!
Liebe Grüße, Maria
Mach jetzt mal schnell diesen Quarkstollen … bin sehr gespannt, wie er schmeckt !
Der wird euch sicher schmecken liebe Birgit! Viel Spaß beim Backen.?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
habe letzte Woche dein Stollenrezept ausprobiert. Ich habe noch nie so einen guten Quarkstollen gebacken und gegessen. Der Stollen war (ja, leider war, es ist nichts mehr davon übrig) geschmacklich einfach himmlisch, er ist saftig und gelingt, obwohl ich keine spezielle Stollenbackform habe, einfach. Mein Mann, der sich eigentlich nichts aus Kuchen macht, war total begeistert. Die Rosinen sind schon für den nächsten Teig in Rum eingeweicht. Das Rezept ist wirklich empfehlenswert. Danke.
Oh wie schön ist das denn, liebe Petra! Vielen herzlichen Dank für deine allerliebste Rückmeldung, ich freue mich sehr darüber.? Ich wünsche dir noch eine schöne Rest-Adventszeit und ein frohes Weihnachtsfest!?
Liebe Grüße, Maria
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Hab noch nie vorher Stollen gebacken, super gelungen, werde wohl noch mal nachbacken müssen….lg Claudia
Ganz lieben Dank für dein Feedback liebe Claudia, das freut mich sehr! Dass du jetzt auch noch nachbacken musst beweist, wie gut dir der Quarkstollen gelungen ist!?? Hab noch eine schöne Adventszeit.⭐️
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
hab den Stollen für meinen Mann gebacken. Er war sehr begeistert und meinte der ist super lecker und schmeckt ihm tausend mal besser als jeder gekaufte. Hab ihn schon zweimal nachgebacken weil er immer schon angeschnitten wird wenn er noch lauwarm ist. Vielen lieben Dank dafür ☺️ Liebe Grüße Angie
Oh, wie schön liebe Angie, das freut mich sehr, vielen lieben Dank für dein schönes Feedback!? Selbstgebacken ist einfach am besten nicht wahr? Und man weiß dann auch, was drin ist – im dem Fall lauter gute Zutaten!
Liebe Grüße, Maria
Das Rezept hört sich toll an, ich würde es sehr gern ausprobieren. Welche Größe hat deine Stollen backform? Danke☺️
Liebe Susanne, ich habe eine Kaiser Tortenhaube, sie ist 39,5 cm lang (ich werde das im Rezept gleich nachtragen).
Liebe Grüße und viel Spaß beim Stollen-Backen!? Maria
Ich hätte noch 2 kleine Fragen?kann man vielleicht mehr Marzipan nehmen ( liebe Marzipan)? und dafür z.b keine Rosinen oder so und muß er in den Kühlschrank ( zwecks den Quark)
Der Stollen braucht nicht in den Kühlschrank, nur gut eingewickelt muss er werden. Wenn du einen Vorratsraum oder Keller hast – das ist der richtige Platz. Mein Vorschlag: Mach doch einfach mal den Stollen genau nach Rezept und schau, ob er dir schmeckt. Ich bin auch kein Freund von Rosinen, aber im Stollen schmecken sie, vor allem wenn sie in Rum getränkt sind.? Es ist immer schwierig mit Abwandlungen, weil man dann nicht weiß, wie das Ergebnis wird. Dieses Rezept ist sehr ausgewogen – ich würde es nicht ändern.
Liebe Grüße, Maria
Ok, dann mache ich es mal so und du nimmst 150 Gramm rosinen und 100ml Rum?
Ja, genau so mache ich es!?
Hallo, ich wollte mal fragen ob man den Stollen auch bei Ober und unterhitze backen kann?! Wenn ja, bei wieviel grad?! Habe kein umluft. Kann man den Rum auch weglassen?! Mag den alkoholgeschmack nicht
Lg
Liebe Nadine, du kannst den Stollen auch bei Ober-/Unterhitze backen, dann einfach 20 Grad höher einstellen, also 180 °C (ich habe das jetzt im Rezept ergänzt). Weil jeder Ofen anders backt, bitte darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird und auf jeden Fall die Stäbchenprobe machen. Der Rum ist schon ein wichtiger Geschmacksträger im Stollen. Wenn du den Geschmack nicht magst, könntest du z.B. etwas Amaretto mit Wasser mischen und die Rosinen darin einweichen. Oder du nimmst Traubensaft, falls du keinen Alkohol verwenden möchtest. Ich wünsche dir gutes Gelingen und würde mich freuen, wenn du mir erzählst, wie es dir ergangen ist.?
Liebe Grüße, Maria
Danke für die schnelle Antwort. Schmeckt man den Rum sehr raus und muß ich den Stollen dunkel lagern?!
Sehr gerne liebe Nadine!? Der Rum gibt nur ein ganz dezentes Aroma ab. Wickle den ausgekühlten Stollen zuerst in Alufolie und dann zusätzlich in Frischhaltefolie ein, dann hält er sich locker bis Weihnachten. Du brauchst ihn nicht dunkel zu lagern.
Liebe Grüße, Maria
Ok, ich hätte noch eine Frage, könnte man den Stollen auch mit mehr Marzipan machen und dafür vielleicht die Rosinen weglassen und muß er in den Kühlschrank?!
Liebe Nadine, das kann ich dir leider nicht sagen. Ich könnte mir aber vorstellen, dass er mit mehr Marzipan zu schwer und evtl. klebrig wird, auch wenn du die Rosinen weglässt. Hmmm, ob er dann noch schmeckt?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
obwohl es eine „klebrige Angelegenheit“ war den Stollen irgendwie in Form zu bekommen, hat mich das Rezept überzeugt. Super saftig und geschmacklich 5 Sterne. Habe es von den Zutaten ein wenig abgewandelt.. (kein Zitronat, dafür im Thermomix Aprikosen und Orangeat sehr klein gehackt)Vielen Dank
Liebe Grüße
Kerstin
Oh ja, ich weiß liebe Kerstin, der Stollen ist ziemlich klebrig bei der Verarbeitung, aber wenn man mit bemehlten Händen arbeitet, geht es schon.? Ich freue mich sehr, dass er dir geschmeckt hat, herzlichen Dank für deine Rückmeldung! Kleingehackte Aprikosen anstatt Zitronat kann ich mir übrigens auch gut vorstellen.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
Da ich bisher auf Deine Rezepte immer vertrauen konnte, habe ich mich natürlich für meinen ersten Stollen für ein Rezept von Dir entschieden. Und ich bin wieder nicht enttäuscht wurden. Gestern gebacken und heute schon heimlich probiert. Schmeckt wirklich sehr lecker und frisch und nicht so trocken, wie die meisten vom Bäcker.
Leider hatte ich auch keine Stollenform, so daß meiner wohl keinen Schönheitspreis gewinnen kann. Muss er aber auch nicht :-).
Er ist wohl ein wenig flach, aber das macht nichts. Ich habe ihn normal nach Deinen Angaben gebacken und musste ihn nicht abdecken. Ich habe erst während der Zubereitung gesehen, dass es ja zwei Stück werden. So ist meine Küchenmaschine beim Teigkneten doch an ihre Grenzen gekommen. Und da der Teig wirklich klebrig ist, macht es wenig Sinn, es mit den Händen zu probieren. Wohl dem, der eine Kitchen Aid hat :-).
Alles in allem wieder ein sehr gelungenes Rezept und an der Optik arbeite ich nächstes Jahr noch mal :-).
Demnächst stehen dann noch die Plätzchenrezepte auf dem Plan!!
Liebe Grüße
Antje
Ja das stimmt liebe Antje, dieser Stollen braucht eine Stollenform, wenn er hübsch ausschauen soll.? Ich habe mir extra dafür eine Stollenform zugelegt. Aber ich freue mich sehr, dass er dir schmeckt, auch wenn er etwas flach ist! Pack ihn nur gut ein, dann hält er bis Weihnachten ohne auszutrocknen. Viele Spaß nun auch bei der Plätzchenbäckerei!
Hab einen schönen Advent liebe Antje!? Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich habe diesen leckeren Quarkstollen mit glutenfreien Mehl gebacken.
Was soll ich sagen, super geworden und oberlecker!!! Der Teig ist sehr weich,so dass man unbedingt eine Stollenbackform benötigt.
Liebe Grüße Bärbel
Das freut mich sehr liebe Bärbel und dass der Stollen auch mit glutenfreiem Mehl funktioniert ist ein sehr nützlicher Hinweis.? Vielen lieben Dank für dein Feedback.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, ich habe heute deinen Quarkstollen gebacken und finde ihn wunderbar. Da wir leider kein Zitronat und Orangat mögen habe ich diese mit getrockneten Aprikose ausgetauscht , ist auch sehr lecker. Musste allerdings die Backzeit 3×10 Minuten nachstellen.
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar liebe Margit, das freut mich sehr, dass euch der Quarkstollen so gut schmeckt.? Ich mag eigentlich auch kein Zitronat und Orangeat, weil es in diesem Stollen aber so klitzeklein geschnitten wird, fand ich es hier perfekt. Ist schon komisch, wie unterschiedlich die Öfen backen nicht wahr? Temperatur und Backzeit sind immer ein Unsicherheitsfaktor, den man oft anpassen muss.
Liebe Grüße, Maria
Ich habe vergessen die Sterne zu vergeben, hole ich jetzt sehr gerne nach ?
Und zum Thema Zitronat/Orangeat…ich mag es auch nicht, jedenfalls nicht darauf rumkauen ?, deshalb habe ich es mit dem Rum im Multihaker püriert,das funktioniert super.
Ich wünsche noch ein schönes Wochenende
Dankeschön für den Tipp und die vielen Sterne liebe Bärbel.?
Liebe Grüße, Maria
Es ist zwar erst Mai, aber man kann nie frueh genug mit dem Planen des Weihnachtsmenues beginnen 🙂 Ich moechte dieses Jahr unbedingt dieses Rezept ausprobieren, sieht super aus! Koennten Sie mir sagen, wie gross die Stollenbackformen sein sollten? Kommt man mit zwei Formen von jeweils ca. 31x15x7 cm hin?
Liebe Eva, du bist ja genial, jetzt schon an Weihnachten zu denken!? Ich bin jetzt schnell in den Keller gehuscht um nachzusehen. Es ist eine Stollenform mit 1,75 l Inhalt (39,5 x 14 x 8 cm = Außenmaße). Das ist eine ganz normale Standardform, wie man sie überall bekommt. Ich denke, da kommst du mit deinen Formen definitiv hin!
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Vielen Dank für die schnelle Antwort und sogar den Ausflug in den Keller! Ich werde dann im Dezember berichten wie es mir mit dem Rezept ergangen ist. Bis dahin alles Gute!
Sehr gerne liebe Eva! Ich freue mich schon auf deine Bericht im Dezember.
Liebe Grüße, Maria
Ich habe die Sterne vergessen ?,die müssen aber noch sein!
Und zum Zitronat/Orangeat…ich mag es auch nicht, jedenfalls nicht darauf rumkauen, deshalb habe ich es mit dem Rum im Multihaker püriert. Das funktioniert super.
Schönes Wochenende wünsche ich
Herzlichen Dank für dein Feedback liebe Bärbel und danke für den Tipp mit dem Zitronat/Orangeat zusammen mit Rum im Multihacker – das werde ich definitiv ausprobieren!
Ich wünsche dir eine wunderschöne Adventszeit.
Liebe Grüße, Maria
Der Stollen schmeckt sehr lecker, der Teig ist zwar klebrig, aber das macht nichts aus. Habe mit Alufolie einen ovalen Ring zum Backen gemacht dann läuft er nicht so auseinander.
Vielen Dank für deine Rückmeldung liebe Sally! Das mit der Alufolie ist eine gute Idee!? Es stimmt, dass der Teig klebrig ist, aber wenn man mit gut bemehlten Händen arbeiten, dann geht’s schon. Ich wünsche dir noch eine schöne restliche Adventszeit!
Liebe Grüße, Maria
Ich bin kein große Marzipan Fan, kann man das vielleicht weck lassen…?
Liebe Grüße,
Diana
Liebe Diana, das Marzipan ist eine wichtige Komponente bei diesem Stollen, du solltest es deshalb nicht weglassen. Zusammen mit den anderen Zutaten macht es den Stollen einfach unglaublich saftig. Es gibt aber so viele Stollen-Rezepte ohne Marzipan, ich bin mir sicher du findest eines, das dir gefällt.
Liebe Grüße, Maria
Wir haben ihn heute gebacken und 3stunden später probiert,er ist suuuuuuuuuuuuuuper ? lecker. Werde den immer wieder backen.Es war der erste Stollen in meiner ganzen Backzeit.
Wie schön liebe Annette, ich freue mich sehr über deine liebe Rückmeldung!? Ich wünsche dir weiterhin eine erfolgreiche vorweihnachtliche Backsaison!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
habe den Stollen, von der weltbesten Ehefrau von Peter, schon gebacken. Jetzt bin ich wieder da gelandet, also muss er ja wirklich der Beste sein.
Ich back ihn wieder.
Herzliche Grüße
Beate
Liebe Beate, er ist für mich der allerbeste! Peter hat mir freundlicherweise erlaubt, das Rezept zu verwenden und das Ergebnis mit eigenen Fotos auf meiner Seite zu veröffentlichen.
Ich wünsche dir viel Erfolg und eine genussvolle vorweihnachtliche Backzeit!
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, kann ich Zitronat und Orangeat weglassen und dafür getrocknete Aprikosen und Feigen verwenden?
LG Birgit
Ich habe es so noch nicht ausprobiert, aber ich sehe kein Problem darin, die Früchte auszutauschen. Schneide sie sehr klein und trockne sie ggf. mit Küchenpapier, damit der Teig nicht zu feucht wird. Lass mich gerne wissen, wie dir der Quarkstollen gelungen ist.
Liebe Grüße, Maria
Ich möchte gern den Stollen backen, brauche ich unbedingt diese Stollenform, hab ich nämlich nicht.
Ich hoffe es geht auch so, oder muss ich dann etwas anders machen, Temperatur oder so
Lg Conny
Liebe Conny, du brauchst nicht unbedingt eine Stollenform. Schlage den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche längs um, bevor du ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legst. (Eine Anleitung wie das geht findest du z.B. hier: https://youtu.be/iRpmscMmeFM). Der Stollen wird ohne Form wahrscheinlich etwas breiter auseinander laufen, aber das ist o.k. Evtl. verkürzt sich auch die Backzeit ein wenig, einfach beobachten. Damit er nicht zu dunkel wird, deckst du ihn die letzen ca. 20 Minuten einfach mit Alufolie ab.
Ich hoffe, ich konnte dir damit helfen und würde mich sehr freuen, wenn du mir sagst, wie er geworden ist. ?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
habe am Mittwoch den Stollen gemeinsam mit einer Freundin gebacken.Sie war zuerst skeptisch, da sie bisher immer ihren Stollen mit Hefe gebacken hat.
Heute haben wir den Stollen angeschnitten. SUPERLECKER !!!
Den haben wir bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken 🙂
Das Rezept findet auf alle Fälle einen festen Platz in unserem Rezeptordner.
Herzlichen Gruß und eine schöne Weihnachtszeit,
voll von glücklichen Momenten
wünscht Dir
Jutta
Liebe Jutta, genau wie du kannte ich bisher nur Hefe-Stollen und war ebenso begeistert von dem Ergebnis. Ich freue mich sehr, dass er euch geschmeckt hat! 🙂 Ich wünsche dir und deiner Familie ein wunderschönes Weihnachtsfest.
Liebe Grüße, Maria
Ich bin ein großer Marzipan-Fan, aber ich mag keine Stollen. Leider! Der Stollen schmeckt bestimmt gut.
Es gibt so viele tolle Plätzchen, auch mit Marzipan, und wenn man partout keinen Stollen mag, kann man ja ausweichen auf andere Leckereien. Aber wer weiß, wenn du ihn einmal probiert hast, vielleicht änderst du sogar deine Meinung?
Liebe Grüße, Maria