Meine gebrannten Mandeln schmecken wie vom Weihnachtsmarkt, haben aber eine etwas dünnere Zuckerschicht, so mag ich sie am liebsten! Die Zubereitung in der Pfanne ist ganz einfach und dauert nur 20 Minuten.
Gebrannte Mandeln und ihr unvergleichlicher Duft gehören für mich genauso zur Vorweihnachtszeit wie Plätzchen und Glühwein. Normalerweise hole ich mir immer eine Tüte davon auf dem Weihnachtsmarkt, aber leider wird heuer schon wieder nix daraus. Das tut mir in der Seele weh, aber mein Bedauern gilt vor allem den Budenbesitzern, die ihre teilweise schon aufgebauten Stände wieder abmontieren mussten.
Ich hoffe, dieser Wahnsinn wird bald ein Ende finden und wie viele von uns versuche ich aus der derzeitigen Situation das Beste zu machen. Weil wir jetzt viel mehr Zeit zu Hause verbringen, möchte ich es uns so schön wie möglich machen. Ich probiere ständig neue Rezepte aus und freue mich immer riesig, wenn etwas besonders gut gelingt. Meine selbst gebrannten Mandeln sind so ein Erfolgserlebnis, denn sie schmecken mir sogar noch einen Ticken besser als vom Weihnachtsmarkt, weil sie nicht ganz so süß sind.
Meine gebrannten Mandeln kommen mit weniger Zucker aus
Die gebrannten Mandeln, die man am Stand kauft, haben meistens eine sehr dicke Zuckerschicht, die aus mindestens genauso viel Zucker wie Mandeln besteht. Weil mir das immer ein bisschen zu viel ist, habe ich meine Mandeln mit weniger Zucker zubereitet. Bei meinem ersten Versuch habe ich sogar nur 50 g Zucker auf 200 g Mandeln verwendet – das war dann aber doch etwas zu wenig. Beim zweiten Versuch habe ich 90 g Zucker und eine Tüte Vanillezucker verwendet, dazu noch eine Prise Salz und ein wenig Zimt – fantastisch! Das waren ehrlich die besten gebrannten Mandeln EVER!!
Für die leckeren gebrannten Mandeln brauchst du:
- Ungeschälte Mandeln
- Zucker und eine Prise Salz
- Vanillezucker
- Zimt
- Wasser
Gebrannte Mandeln - so geht's:
- Wasser, Zucker mit Vanillezucker, Zimt und Salz in eine Pfanne geben und aufkochen.
- Wenn die Masse sprudelnd kocht, kommen die Mandeln hinzu. Weiterkochen lassen und jetzt die Temperatur reduzierten (ca. Stufe 6-7 von 9), dabei fortwährend mit einem Holzlöffel rühren.
- Nach ein paar Minuten verdampft das Wasser und die Mandeln bekommen eine weiße Kruste.
- Jetzt tapfer weiterrühren, denn nun beginnt die weiße Kruste langsam zu schmelzen und ein braunes Karamell entsteht.
- Nun liegt es an dir, wie du die Mandeln haben willst: Du kannst sie mit weißer Zuckerkruste haben, dann holst du sie schon früher aus der Pfanne. Oder du lässt sie länger drin, dann entsteht das Karamell. Ich finde sie am allerbesten, wenn sie gerade anfangen zu schmelzen aber die Mandeln teilweise noch eine weiße Zuckerkruste haben (auf dem u. a. Foto ist das gut zu erkennen).
Das Rezept zum Drucken mit den genauen Mengen-Angaben findest du weiter unten in diesem Beitrag.
Warum du die gebrannten Mandeln unbedingt probieren solltest:
- Schmecken herrlich nach Weihnachten.
- Sind genau so süß, wie du sie haben willst.
- In 20 Minuten fertig.
- Auch ein tolles Mitbringsel.
Rezept für gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt
Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt
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Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichernNährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 200 g Mandeln, ganz, ungeschält
- 60 ml Wasser
- 90 g Zucker weißer Haushaltszucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ Teel. Zimt
- 1 Prise Meersalz
Anleitung
- In eine beschichtete Pfanne gibst du Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zimt sowie eine Prise Meersalz und lässt die Flüssigkeit aufkochen.60 ml Wasser | 90 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | ½ Teel. Zimt | 1 Prise Meersalz
- Erst wenn die Masse richtig schön blubbert (es ist wichtig, dass du wirklich so lange wartest), gibst du die Mandeln hinzu. Jetzt reduzierst du die Hitze auf mittlere Temperatur (Stufe 6-7 von 9). Rühre mit einem Holzlöffel ständig weiter, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken und bröselig wird, das dauert etwa 10 Minuten.200 g Mandeln,
- Wenn der Zucker an den Mandeln als Kruste haftet und langsam beginnt, sich wieder zu verflüssigen, nimmst du die Pfanne vom Herd. TIPP: Je länger du wartest, desto mehr Zucker verflüssigt sich und bildet eine glänzende Schicht um jede Mandel. Ich mag die gebrannten Mandeln am liebsten, wenn der Zucker teilweise karamellisiert ist, aber nicht komplett.
- Verteile die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und ziehe mit zwei Gabeln die heißen Mandeln auseinander, um sie voneinander zu trennen. Nach ein paar Minuten sind sie soweit abgekühlt, dass du den Rest mit den Fingern trennen kannst.
- Am besten schmecken die gebrannten Mandeln ganz frisch und noch warm. In einem verschlossenen Glas halten sie sich an einem kühlen, trockenen Platz bis zu 4 Wochen. TIPP: In kleinen Weckgläschen oder Papiertüten verpackt eignen sich die gebrannten Mandeln auch hervorragend zum Verschenken.
Eigene Notizen
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12 Kommentare
einfach genial, vielen Dank für das tolle Rezept und vor allem die gute Anleitung
Super, das freut mich liebe Eva! Vielen lieben Dank für das Feedback.😘👍
Herzliche Grüße, Maria
Danke für dieses Rezept! Die gebrannten Mandeln waren super easy herzustellen und ein Erfolg!!
Bernadette
Prima, so muss es doch sein, ich freue mich sehr darüber, liebe Bernadette.😍
Ganz liebe Grüße, Maria
Wow! Ein Traum von gebrannten Mandeln ! Nie wieder kaufen, nur noch selbstgemacht! Bin grenzenlos begeistert !
Ja, man kann sie so einfach selber machen, nicht wahr? Ich freue mich, dass sie dir auch so gut schmecken lieber Rey!😋🧡👍
Ganz liebe Grüße, Maria
Genial – und so schnell und einfach gemacht! Mein Sohn war fassungslos, was ich da in nur einem Viertelstündchen gezaubert hatte, und ich konnte ihn nur mit Mühe davon abhalten, sich gleich eine Mandel zu schnappen. Wer sich schon mal an kochend heißem Zucker verbrannt hat, weiß, wovon ich rede… Und mir geht es ebenso wie dir: Die gebrannten Mandeln auf den Märkten haben für meinen Geschmack oft eine zu dicke Zuckerkruste. Prima, dass das hier anders ist – und dem guten Geschmack tut es absolut keinen Abbruch, im Gegenteil. Liebe Grüße Gabriele
Wie schön, das freut mich liebe Gabriele! Manche Dinge kann man sooo einfach und zudem sehr preiswert selber machen – und schmecken dabei super. Ich danke dir vielmals für deine Rückmeldung und wünsche dir eine schöne und genussvolle Vorweihnachtszeit.✨😍🕯️
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, die Mandeln sind der Hit. Während der Teig für den Christstollen geht, habe ich schnell die Mandeln gemacht. Meine Frau war total vom Hocker. Da wir gern etwas schärfer naschen, werde ich die nächsten mit Chilifäden veredeln. Bin mal auf das Ergebnis gespannt. Noch eine schöne Adventszeit. Fritz
Das ist auch eine ganz tolle Variante liebe Fritz. Ich freue mich sehr, dass euch die gebrannten Mandeln so gut schmecken, ich muss auch bei uns immer wieder für Nachschub sorgen, weil sie einfach dermaßen lecker sind.?
Hab noch eine schöne Adventszeit⭐ und ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, vielen lieben Dank für das schöne Rezept. Die Mandeln sind wunderbar geworden und total lecker. Suchtgefahr.
GLG inge
Wie schön, dass sie dir auch so gut schmecken liebe Inge. Ich muss schon wieder welche machen, weil die immer so schnell weg sind. Die Suchtgefahr kann ich nur bestätigen!??
Herzliche Grüße, Maria