Wenn du richtig saftige Kokosmakronen suchst, die auch noch blitzschnell zubereitet sind, bist du hier goldrichtig. Für dieses einfache Rezept für Kokosmakronen musst du nicht einmal Eischnee schlagen. Drei Zutaten und zehn Minuten Vorbereitung – mehr brauchst du nicht.
Ich gebe zu: Früher konnte ich Kokosmakronen so gar nichts abgewinnen. Hübsch anzuschauen, klar – aber geschmacklich haben sie mich selten überzeugt, denn sie wurden bei mir jedes Mal nach kurzer Zeit staubtrocken. Bis ich dieses Rezept ausprobiert habe – und seitdem weiß ich, wie gut Kokosmakronen wirklich sein können!
Eigentlich wollte ich sie dieses Jahr sogar komplett streichen. Wenn es dir genauso geht, weißt du genau, wovon ich spreche. Aber dann bin ich bei Springlane über ein neues Rezept gestolpert – und das hat alles verändert. Diese Kokosmakronen wurden saftig, weich und aromatisch – genau so, wie sie für mich schmecken sollen.
Habe ich dich neugierig gemacht? Damit du die saftigen Kokosmakronen genauso entspannt nachbacken kannst, kommen hier die Zutaten auf einen Blick:
Für das Rezept brauchst du nur diese 3 Zutaten:
Milchprodukte & Eier
Eier (nur das Eiweiß)
Vorratsschrank
Puderzucker
Kokosraspeln
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Kokosmakronen ohne Eischnee - ist das möglich?
Bei diesem Rezept musst du tatsächlich keinen Eischnee schlagen – das ist das Geniale daran. Das Eiweiß wird einfach zusammen mit dem Puderzucker auf der Herdplatte erwärmt, dann rührst du die Kokosraspeln ein, und schon ist der Teig fertig. Das wollte ich unbedingt testen. Die Zuckermenge vom Originalrezept habe ich, wie so oft für meine Rezepte, ein bisschen reduziert und den Zimt habe ich weggelassen – obwohl der bestimmt auch gut passen würde. Wenn du Zimt liebst, gib also gern eine kleine Prise dazu.
5 Tipps wie die Kokosmakronen perfekt gelingen
Seitdem ich dieses Rezept kenne, landen die Kokosplätzchen jedes Jahr wieder auf unserem Plätzchenteller. Außen leicht knusprig, innen herrlich saftig – und das Beste: Sie bleiben es auch wirklich lange! Damit dir die Kokosmakronen genauso gut gelingen, habe ich die wichtigsten Schritte kurz zusammengefasst:
Eiweiß sanft erwärmen
Erhitze das Eiweiß mit dem Puderzucker unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen. So verbindet sich alles perfekt – das dauert nur ein paar Minuten. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 60 Grad.
Tipp: Wenn du kein Thermometer hast, tauche kurz den Finger in die Masse. Sie soll angenehm warm, aber nicht heiß sein.Kokosraspeln einrühren
Rühre die Kokosraspeln mit einem Holzlöffel ein, bis eine klebrige, zusammenhängende Masse entsteht. Dann kannst du die Herdplatte ausschalten.Kurz ruhen lassen
Lass die Kokosmasse ein paar Minuten stehen, damit sie etwas fester wird. Forme dann mit einem Teelöffel kleine Häufchen – entweder direkt aufs Backpapier oder auf Oblaten.Kurz backen für saftige Makronen
Backe die Makronen etwa 15 Minuten. Sobald die Spitzen goldbraun sind, sind sie perfekt. Sie dürfen in der Mitte noch weich sein, denn sie ziehen beim Auskühlen nach.Nach Lust und Laune schokolieren
Tauche die abgekühlten Kokosmakronen ohne Oblaten in geschmolzene Schokolade oder ziehe feine Schokoladen-Linien darüber – oder genieße sie einfach pur.
Das Kokosmakronen Rezept funktioniert wirklich!
Kurz gesagt: Ich habe die Makronen nach dieser unkomplizierten Anleitung gebacken – und was dabei herauskam, waren die saftigsten Kokosbusserl, die ich je gegessen habe. Ich war total begeistert! 🤩 Davon werde ich dieses Jahr definitiv noch ein paar Portionen machen, auch zum Verschenken. Mit und ohne Oblaten – und ein paar bekommen Schoko-Füßchen. Und das Beste: Diese Makronen bleiben wochenlang frisch und saftig.
Kokosmakronen ohne Oblaten - so lecker!
Wenn du auf Oblaten verzichtest, entstehen beim Backen diese unglaublich leckeren, leicht karamellisierten Unterseiten. Das liegt daran, dass der enthaltene Zucker direkt mit dem Blech bzw. dem Backpapier in Kontakt kommt und dort schneller bräunt. Die Kokosmakronen bekommen so eine zart knusprige, aromatische Karamellschicht – für mich fast der beste Teil!
Häufige Fragen zum Makronen Rezept (FAQ)
Welchen Zucker soll ich verwenden?
Am besten funktioniert das Rezept mit Puderzucker – damit verbindet sich das Eiweiß perfekt.
Wie forme ich Kokosmakronen?
Stich mit einem Teelöffel etwas Masse ab und leg mit Hilfe eines zweiten Teelöffels kleine Häufchen auf das Backblech. Sie brauchen nicht perfekt rund zu sein, aber wenn du willst, kannst du sie zum Schluss mit den Fingern noch etwas in Form drücken. Alternativ kannst du auch einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle nehmen.
Wie bewahre ich Kokosmakronen am besten auf?
Lass sie über Nacht trocknen, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend in einer Blechdose an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) aufbewahren – so bleiben sie lange frisch und saftig.
Mit oder ohne Oblaten?
Beides klappt wunderbar. Auf Oblaten kleben die Makronen später nicht so leicht zusammen, ohne bleiben sie etwas knuspriger. Das ist reine Geschmackssache!
Kokosmakronen die lange saftig bleiben gibt's wirklich!
Wenn du bisher, genau wie ich, an den trockenen Dingern verzweifelt bist, dann probiere unbedingt dieses tolle Rezept aus, denn ich bin mir ganz sicher, du wirst genauso begeistert sein wie ich.
REZEPTEMPFEHLUNG
Du willst Kokosmakronen backen, weißt aber nicht, was du mit dem übrigen Eigelb machen sollst? Schau einfach in die Kategorie „Eigelb Verwendung„. Und hier habe ich zwei Rezepte mit Eigelb für dich ausgewählt.
Warum du die saftigen Kokosmakronen lieben wirst 💛
- Sie sind blitzschnell gemacht: Drei Zutaten, keine Maschinen, kein Stress.
- Kein Eischnee nötig: Weniger Arbeit, weniger Abwasch – mehr Genuss.
- Innen weich, außen leicht knusprig: Die perfekte Makronen-Textur.
- Wochenlang saftig: Perfekt zum Vorbereiten und Verschenken.
- Mit oder ohne Oblaten ein Genuss: Karamellisierte Unterseite oder klassisch – ganz wie du magst.
- Super wandlungsfähig: Mit Schokofüßchen, Zimt oder pur – sie schmecken immer großartig.
Rezept für saftige Kokosmakronen
Saftige Kokosmakronen - mein einfaches Rezept, das gelingt
Bitte hier Sterne anklicken zum Bewerten
Zutaten
- 4 Eiweiß Größe M
- 180 g Puderzucker
- ca. 200 g Kokosraspeln (Je nach Feinheit der Kokosraspeln)
- Oblaten (optional)
- Schokoglasur (optional)
Anleitung
Vorbereitung
- Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zubereitung
- Das Eiweiß mit dem Puderzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd auf ca. 60 Grad erwärmen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit sich Puderzucker und Eiweiß verbinden. Das dauert nur ein paar Minuten.TIPP: Wenn du kein Thermometer hast, dann tauche den Finger in die Masse: sie soll sich gut warm aber nicht heiß anfühlen, dann ist sie richtig.4 Eiweiß | 180 g Puderzucker
- Nun die Kokosraspel zugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine klebrige, zusammenhängende Masse entsteht, dann kannst du die Herdplatte ausschalten. (Wenn du grob geraspelte Kokosraspeln hast, brauchst du evtl. ein bisschen mehr davon.)ca. 200 g Kokosraspeln
- Lass die Masse ein paar Minuten ruhen, dann wird sie etwas fester. Stich mit einem Teelöffel etwas Masse ab und leg mit Hilfe eines zweiten Teelöffels kleine Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech oder auf kleine Oblaten. (Mit einem feuchten Teelöffel und Fingern kannst du sie zum Schluss noch in Form drücken.)Oblaten
- Die Kokosmakronen werden ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken. Wenn sich die Spitzen der Makronen goldbraun färben, sind sie fertig. (Nicht zu lange im Ofen lassen, sie sollen noch etwas weich sein, denn sie werden beim Auskühlen fester.) Nach ein paar Minuten kannst du sie vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
- Wenn du willst, kannst du die Unterseite der Makronen noch in Schokoglasur tauchen. Mit "Schoko-Füßchen" sehen sie hübsch aus und schmeckt sehr lecker.Schokoglasur
- Die Kokosmakronen halten an einem kühlen, trockenen Ort in einer verschlossenen Blechdose ca. 3-4 Wochen. Lass sie dir gut schmecken! 😋
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
Gefällt dir das Rezept?
Dann teile es gerne mit deinen Freunden und Familie.
Mein Newsletter für dich
Alle 14 Tage neue Rezepte, Küchentipps & ein Blick hinter die Kulissen.
Kostenlos, ehrlich, lecker.
Den Beitrag habe ich 2018 veröffentlicht und 2025 aktualisiert. Das Rezept ist unverändert.
550 Kommentare
Besser geht es nicht ☆☆☆☆☆☆
Tolles Lob, 1000 Dank dafür, liebe Hermine.💯🫶 Lass sie dir sehr gut schmecken.
Bin noch nicht soweit.
Benötige bitte erst dein Rezept
Das Rezept ist am Ende des Blogbeitrages, Wally.😊
Genau dieses Rezept habe ich seit langem gesucht! Die sind genial, saftig, kokosfein, schokoladig, … und die Dose war als erste leer!!
Wie schön, Irene! Ich freu mich riesig, dass die Kokosmakronen so gut angekommen ist!🙌😍
Liebe Grüße, Maria
Ich habe dises Rezept mal als Video gesehen und seitdem mache Ich sie immer so. Sie dind so saftig und das mit dem Eiweiß schlagen mag ich eh nicht.
Wunderbar – dann hast du das richtige Rezept gefunden! Danke dir für deine Rückmeldung und lasst euch die Kokosmakronen gut schmecken, liebe Mary.😋✨
Mega einfach und super lecker! Ich mag immer die Idee hinter Kokosmakronen, aber wie du hier geschrieben hast – oft sind sie einfach zu schnell trocken. Habe dieses Jahr zum ersten Mal dein Rezept ausprobiert und es wird kein anderes mehr geben! Wie herrlich unkompliziert, außer dem Topf braucht man nahezu nichts. Dazu so wenig klebriges Eiweißchaos und dafür unglaublich leckere Kokosmakronen… hach. Direkt zum Familienliebling geworden und alle waren von der Methode mit dem Erhitzen überrascht aber auch direkt sehr zugetan für das nächste Backen. Danke fürs Teilen des Rezepts und frohe Weihnachten! 🙂
Wie schön, dass du nun auch dein Lieblingsrezept für Kokosmakronen gefunden hast – vielen herzlichen Dank für dein Feedback!❤️ Man kann es kaum glauben, wie einfach das Rezept ist, nicht wahr? Hab noch viel Freude damit und lasst sie euch gut schmecken.
Herzliche Grüße und auch dir Frohe Weihnachten, liebe Pauline!🎄✨ Maria
Sehr gut, ich habe Zitronensaft beigefügt, das schmeckt mir besser.
Gute Idee, damit bekommen die Kokosmakronen noch einen kleinen Frisch-Kick. Lass sie dir recht gut schmecken und frohe Weihnachten, liebe Anna.✨🎄
Einfach Mega!
Klappt das auch mit Nuss Makronen:D?
Liebe Christine, ich habe es ausprobiert, es funktioniert. Allerdings brauchte ich ca. 300 g gemahlene Haselnüsse (anstatt 200 g Kokosflocken) und der Teig ist sehr klebrig. Ich habe die Löffel immer wieder in kaltes Wasser getaucht, dann ging es – und die Nussmakronen schmecken super gut.😋
Liebe Grüße, Maria
hat wunderbar geklappt sehr 😋 lecker
Dankeschön
So soll es sein, liebe Heidi – ich freue mich, dass alles gut geklappt hat. Lasst euch die Kokosmakronen gut schmecken.😊👍
Einen schönen 4. Advent 🎄✨️
Das sind die besten Kokosmakronen,
die ich jemals gegessen habe.
Vielen Dank für das köstliche Rezept.
Brigitta Del Grosso
Das freut mich sehr, liebe Brigitta – vielen herzlichen Dank für dein Feedback! Ich wünsche dir wunderschöne Weihnachten.🎄
Liebe Grüße, maria
einfach lecker und auch nach ein paar Tagen noch weich und köstlich
habe schon die dritte Runde gebacken
So schön zu hören, liebe Kerstin – das klingt nach einem Erfolg!🧡✨
Die Makronen sind großartig geworden. Unkompliziert in der Zubereitung, optisch perfekt und wahnsinnig lecker. Ich habe sie über Nacht auf einem Gitter gelassen, aber nachdem sie nach dem Backen außen wunderbar knusprig waren, sind sie jetzt über und über richtig klebrig und fast matschig geworden. 😕
Liebe Christina, die Makronen sind wahrscheinlich noch nicht ganz durchgebacken – schieb sie nochmals ein paar Minuten in den heißen Ofen, dann dürften sie perfekt sein. Sag mir bitte, ob es geklappt hat, das wäre super.👍
Liebe Grüße, Maria
Die besten Kokosmakrönchen und so einfach herzustellen
Wie schön, so soll es sein, liebe Martina!💛
Danke für dieses tolle einfache Rezept. Ich habe jedoch immer ein kleines Problem meine Kokussmakronen werden nie so schön golden sonst leider immer überall einfach beige. Hast du dies bezüglich vielleicht einen Tipp.
Liebe Jane, wenn sie nicht so golden wie meine werden, dann brauchen sie wahrscheinlich ein bisschen mehr Hitze – und lass sie gerne auch etwas länger im Ofen, bis sie die richtige Farbe angenommen haben. Keine Sorgen, die werden trotzdem nicht trocken.😊
Liebe Grüße, Maria
super und einfach. danke
Das freut mich, liebe Victoria – danke für dein Feedback!😊
Hätt ich nie gedacht , daß es SO klappen könnte. Jetzt mach ich gerade die 2. Ladung .. es ist so wunderbar einfach . 💖💖💖Dankeschön .. vielen lieben Dank für das tolle Rezept . 😊😊😊
Ganz lieben Dank für dieses tolle Feedback, das geht direkt ins Herz, liebe Elke! ♥️
Ich hab sonst immer die Dr. Oe.. Backmischung gekauft. Da die ausverkauft waren, habe ich ein Rezept gesucht und bin auf Deine Seite gestoßen. Die Zubereitung war einfach und das 1. Blech ist gerade fertig. Geschmacksprobe überzeugend. Bin gespannt wie sie sich nach dem Auskühlen entwickeln. Danke für dieses Rezept und frohe Weihnachten an alle Spät-Bäckerinnen.
Das freut mich, dass du mein Rezept probiert hast, liebe Dagmar. Lass die Kokosmakronen gerne über Nacht auskühlen, damit sie nicht klebrig werden, denn sie sind sehr saftig und bleiben das auch lange. Ich wünsche auch dir und deinen Lieben frohe Weihnachten.✨🎄
Liebe Grüße, Maria
Das beste was ich jemals nachgebacken habe. Vielen vielen Dank
Das klingt ja wunderbar – vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback, liebe Gerlinde.🤩💛
Ich glaub, ich hab noch nie ein so einfaches und unkompliziertes Rezept in den Händen gehabt. Fünf Sterne und DANKE für das tolle Ergebnis! Ganz klare Weiterempfehlung. Lecker!
Vielen Dank Susanne, das freut mich sehr zu hören! Lasst euch die Kokosmakronen gut schmecken.✨❤️
Liebe Grüße, Maria
sehr sehr gut und im Handumdrehn gemacht👍👍👍
Wunderbar – das freut mich zu hören! Vielen lieben Dank fürs Feedback.😊
Super schnell und echt lecker
Genau so soll’s sein, vielen lieben Dank für dein Feedback, Marion.💛
Die besten Kokosmakronen aller Zeiten! Nehme nur noch dieses Rezept! Danke!
So schön zu hören – danke für dein tolles Feedback, liebe Ingrid.😍
Endlich saftige Kokosbusserl und Kokoskuppeln
Klasse, das klingt nach einem Erfolg, liebe Anna!🧡🌟
für mich das beste Rezept für Kokosmakronen. Ich habe es schon letztes Jahr ausprobiert, die Malkronen verlaufen nicht und bleiben schön in der Form. Ich habe in die Mitte mit einem Holzlöffel ein kleines Loch eingedrückt, das ich nach dem Backen mit Schokoladenkuvertüre fülle. Meine Enkel lieben das.
Ooh, was für eine tolle Idee, das werde ich auch noch ausprobieren. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Annerose und lasst euch die Kokosmakronen sehr gut schmecken.👍❤️
Liebe Grüße, Maria
Ich lebe seit 5 Jahren in Griechenland und jeder hier mochte meine Makronen.
Vorige Woche bin ich auf Dein Rezept gestossen und habe es gleich ausprobiert.
–Einfach zu machen und wirklich richtig gut–
findet jeder der sie probiert hat–🥰
Musste gestern Abend wieder fuer Nachschub sorgen,😉
Mein altes Rezept werde ich jetzt vergessen.
Werde noch mehr von Dir ausprobieren
Super Monika – das Rezept scheint ja sehr gut angekommen zu sein!👍 Vielen lieben Dank für deine tolle Rückmeldung und hab noch ganz viel Freude mit den selbstgemachten Kokosmakronen.💛🥥
Liebe Grüße, Maria
Die Makronen schmecken wirklich toll und sind einfach herzustellen.
Das freut mich zu hören, liebe Ute – ich danke dir für deine Rückmeldung.😘
Das erste Mal nach dem Rezept probiert und gleich wunderbar geklappt. Die „Busserl“ verrinnen im Backrohr nicht und schmecken prima! Das beste Rezept!!
Dankeschön Werner, das freut mich zu hören. Lass dir die Kokosbusserl recht gut schmecken.😘💫
Liebe Grüße, Maria
Waren Super, danke
Genau so soll’s sein 😋, danke für dein Feedback, Daggi!
Das allerbeste Rezept für Kokosmakronen.
👍🏼😊
Vielen lieben Dank Heidi – das freut mich! Lass sie dir gut schmecken .👍✨
Letztes Jahr schon probiert.Köstlich.Super Rezept.
Sehr schön Elke, das freut mich! Lasst sie euch auch dieses Jahr wieder gut schmecken.😋✨
Hallöchen, ichvhab heute die Makronen nach deinem Rezept gebacken. Genial, die sind so was von lecker. Ich hab den Rat befolgt und keine Opladen genommen. Vielen lieben Dank das du das Rezept teilst.
Ich danke dir für dein Feedback, liebe Viola. Hab noch viel Freude mit dem Rezept und lasst euch die Kokosmakronen recht gut schmecken.💫😍
Liebe Grüße, Maria
Bessere gibt es einfach nicht.. von der Zubereitung und vor allem vom Geschmack..aber man kann sowieso so oft nach Rezepten gucken, wie man will, man landet meisten bei deinen 🙂
Oh wie lieb – das freut mich sehr, liebe Yana. Wie schön, dass du bei meinen Rezepten so oft fündig wirst.🥰
Viele liebe Grüße, Maria