Einfache Erdbeer-Rhabarber-Galette

Ohne Backform gebacken

by Maria

Meine Erdbeer-Rhabarber-Galette hat einen knusprigen Nuss-Mürbeteig und eine fruchtige Füllung. Die Galette wird direkt auf dem Backblech gebacken, eine Backform ist für dieses einfache, rustikale Galette Rezept nicht notwendig.

Erdbeer Rhabarber Galette

Heute stelle ich dir ein kulinarisches Traumpaar vor: Der eine ist sauer (Rhabarber), die andere ist süß (Erdbeere) und zusammen sind sie unschlagbar! Diese beiden Zutaten packen wir auf knusprigen Nuss-Mürbeteig und backen daraus einen rustikalen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ohne Backform.

Für die Galette brauchst du keine Form, nur ein Blech, auf das du sie setzen kannst. Der Nuss-Mürbeteig wird ausgerollt, das Obst in die Mitte geschichtet und die Teigränder werden rundherum eingeschlagen, damit der Obstsaft beim Backen nicht herauslaufen kann. Das Galette-Rezept ist ähnlich wie eine Rhabarber-Tarte oder Erdbeer-Tarte, aber eben ohne Backform.

Erdbeeren und Rhabarber sind ein Traumpaar

Die Zubereitung der Erdbeer-Rhabarber-Galette ist wirklich easy, nur eines muss man dabei beachten: Die Butter muss sehr kalt sein und es wird schnell gearbeitet. Langes Kneten mag der Teig nämlich gar nicht. Alle Zutaten für den Teig werden zusammen geknetet, bis sie sich gerade so verbunden haben, dann kommt der Teig für eine Stunde in den Kühlschrank.

Für die Erdbeer-Rhabarber Galette brauchst du folgende Zutaten:

Obst
Obst

Erdbeeren
Rhabarber
Zitrone

Milchprodukte
Milchprodukte & Eier

Butter
Ei

Vorratsschrank
Vorratsschrank

Mehl 
gemahlene Haselnüsse
Zucker
Gelierzucker

Erdbeer-Rhabarber Galette - so geht's:

  1. Für den Teig mischst du Mehl, Nüsse, Zucker und Salz in einer Schüssel, schneidest die kalte Butter in Stücke und gibst sie mit dem Ei hinzu. Vermenge dann alles schnell zum Teig.
  2. In Frischhaltefolie eingepackt lässt du ihn eine Stunde im Kühlschrank rasten.
  3. Für die Füllung schneidest du den geputzten Rhabarber in 2 cm lange Stücke, die Erdbeeren halbierst oder viertelst du. Dann kommt ein wenig Zitronenschale und -saft drüber sowie der Gelierzucker.
  4. Den gekühlten Teig rollst du am besten zwischen zwei Frischhaltefolien rund aus (ca. 30 cm), so geht es am einfachsten. Leg ihn auf das mit Backpapier belegte Backblech und streue in der Mitte ein paar Esslöffel gemahlene Nüsse drauf, damit der Teig nicht durchweicht.
  5. Jetzt kommt die Füllung drauf, lass dabei einen ca. 3-4 cm breiten Rand frei. Diesen schlägst du anschließend nach innen um. Drücke ihn ein wenig fest, damit der Obstsaft nicht rauslaufen kann.
  6. Bei ca. 220 Grad (Ober-/Unterhitze) backst du die Galette für etwa 30 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Warte mit dem Anschneiden etwa 10-15 Minuten. Die Flüssigkeit in der Füllung ist dann bereits etwas eingedickt, nicht mehr so heiß und läuft beim Anschneiden nicht raus.

Wie lange kann man die Galette aufbewahren?

Am allerbesten ist die Galette frisch aus dem Ofen, wenn sie noch lauwarm ist, zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis. Was am 1. Tag nicht aufgefuttert wird, schmeckt aber auch noch am nächsten Tag einwandfrei.

Erdbeer-Rhabarber-Galette - der Teig
Erdbeer-Rhabarber-Galette - der Belag
Erdbeer-Rhabarber-Galette - Zubereitung
Erdbeer-Rhabarber-Galette - Zubereitung

Warum du die Erdbeer-Rhabarber Galette unbedingt probieren solltest:

  • Ist total unkompliziert.
  • Braucht keine Backform.
  • Perfekt auch für Backanfänger*innen.
  • Ein rustikaler, unperfekter Look ist gewünscht.
  • Hat knusprigen Boden und saftiges Topping.
  • Schmeckt traumhaft.
Erdbeer Rhabarber Galette

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Rezept für Erdbeer-Rhabarber Galette

Erdbeer Rhabarber Galette

Erdbeer-Rhabarber-Galette

Erdbeeren und Rhabarber sind ein Traumpaar! Hier kuscheln sie ganz auf knusprigem Nuss-Mürbeteig.
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Vorbereitung30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
Zeit gesamt1 Stunde
Portionen: 8 Stücke
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 419 kcal | Kohlenhydrate: 51 g | Eiweiß: 7 g | Fett: 22 g
Dafür brauchst du:
Backblech

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl z.B. Dinkelmehl Type 630
  • 70 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g kalte Butter in Stücken
  • 1 Ei

Zum Bestreuen

  • 4 Essl. gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

Für den Belag

  • 250 g Erdbeeren halbiert oder geviertelt
  • 350 g Rhabarber geputzt, in Stücke geschnitten
  • ½ Bio-Zitrone
  • 75 g Gelierzucker (2:1)

Anleitung

Für den Teig

  • Mehl, Nüsse, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterstückchen und das Ei hinzufügen und alles kurz mit der Hand oder dem Mixer vermengen. Den Teig etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
    250 g Mehl | 70 g gemahlene Haselnüsse | 100 g Zucker | 1 Prise Salz | 150 g kalte Butter | 1 Ei
    Erdbeer-Rhabarber-Galette - der Teig
  • Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund ausrollen (ca. 30 cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den gemahlenen Nüssen bestreuen.
    4 Essl. gemahlene Haselnüsse
    Erdbeer-Rhabarber-Galette - der Teig

Für die Füllung

  • Erdbeeren waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Rhabarber putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit den Erdbeeren mischen. Von der gewaschenen Bio-Zitrone die Hälfte der Schale abreiben sowie 1 Essl. Saft hinzufügen, dann den Gelierzucker untermischen.
    TIPP: Die Füllung erst kurz vor dem Backen zubereiten, damit sie nicht zuviel Saft zieht.
    250 g Erdbeeren | 350 g Rhabarber | 1/2 Bio-Zitrone | 75 g Gelierzucker (2:1)
    Erdbeer-Rhabarber-Galette - der Belag
  • Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 3-4 cm breiten Rand frei lassen. Den Teigrand nach innen umschlagen.
    Erdbeer-Rhabarber-Galette - Zubereitung
  • Die Galette im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.
    Lass dir die einfache, rustikale Galette gut schmecken.😋
    Erdbeer Rhabarber Galette

TIPP

Für die Erdbeer-Rhabarber Galette braucht man keine Form. Auch wenn sie nicht perfekt rund ist, das macht gar nichts, denn gerade der rustikal Look macht ihren Charme aus.

Eigene Notizen

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2 Kommentare

Lena-Sophie 26. April 2023 - 14:33

Erdbeere und Rhabarber passen für mich zusammen wie Faust aufs Auge!
Meine Oma hat früher immer einen Rhabarber-Streuselkuchen mit Erdbeeren gemacht, in den hätte ich mich hineinlegen können. Dein Rezept klingt auch fantastisch und die Bilder sehen so toll aus, da vergebe ich auch 5-Sterne, bevor ich es ausprobiert habe 😀

Antwort
Maria 26. April 2023 - 16:59

Das stimmt liebe Lena-Sophie, die beiden sind einfach ein „Dream-Team“ – süß und sauer und überaus lecker zusammen! Herzlichen Dank für deinen Kommentar, ich hoffe, dass dir die Galette mit dem Nuss-Mürbeteig gut schmecken wird.😋❤️
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort