Wenn dir, genau wie mir, die gekauften Cantuccini aus der Packung nicht schmecken, weil sie knochentrocken und viel zu süß sind, dann machst du das traditionelle italienische Mandelgebäck einfach selber. Das ist nicht schwer und du wirst staunen, wie wunderbar die schmecken. Wenn du sie einmal selber gemacht hast, wirst du wahrscheinlich nie wieder Cantuccini kaufen.😉
Sie stammen aus Italien, diese köstlich-harten Dinger, genauer gesagt aus der Provinz Prato, nahe Florenz, und traditionell werden sie in Vin Santo getaucht bevor sie in den Mund wandern. Und ganz ehrlich, das Eintauchen ist auch empfehlenswert, denn die Cantuccini sind hart! Leider verunreinigen sie den Wein durch Kekskrümel derart, dass man diesen nach mehreren Dip-Vorgängen nicht mehr trinken kann. Eigentlich schade drum!
Ich esse sie gerne einfach so aus der Hand und ohne alles, oder mit einer Tasse Tee oder Cappuccino, da stören auch die Brösel nicht so sehr. Mein Mann taucht sie in heiße Schokolade, weil er weder Tee noch Kaffee mag. Schmeckt auch gut, sagt er.
Die Cantuccini werden zweimal gebacken
Es gibt also mehrere Varianten, wie man dieses köstliche Mandelgebäck genießen kann und unzählig viele Rezept-Variationen der Biscotti di Prato, wie sie auch bezeichnet werden. Immer jedoch werden sie zweimal gebacken.
Das beste Cantuccini Rezept
Ich habe heute ein hervorragendes Rezept, das mir eine liebe Freundin verraten hat, nachdem sie mal eine Tüte davon als Gastgeschenk mitgebracht hatte. Definitiv die besten Cantuccini, die ich je gegessen habe! Danke Andrea!😘
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Milchprodukte & Eier
Butter
Eier
Vorratsschrank
Mehl
Backpulver
Zucker
Vanille Essenz
Bittermandelöl
Salz
ganze, geschälte Mandeln
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.
Die Cantuccini sind ...
- Knusprig und mürbe.
- Aromatisch.
- Doppelt gebacken.
- Unglaublich köstlich!
Magst du kleine süße Teilchen & Kekse auch so sehr?
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Rezept für mein bestes Cantuccini Rezept
Cantuccini - mein bestes Rezept
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Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanille-Essenz oder 2 Pck. Vanillezucker
- ein Paar Tropfen Bittermandelöl
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 2 Eier Gr. M
- 170 g geschälte Mandeln
Anleitung
- Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Dann alle übrigen Zutaten zugeben und zu einem Mürbteig verarbeiten, zum Schluss die geschälten Mandeln mit unterkneten. Drei kurze Rollen formen und sie 30 Minuten kühl stellen.250 g Mehl | 1 TL Backpulver | 180 g Zucker | 1 TL Vanille-Essenz | ein Paar Tropfen Bittermandelöl | 1 Prise Salz | 30 g Butter | 2 Eier | 170 g geschälte Mandeln
- Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen..
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die 3 Rollen auf die Länge des Backbleches verlängern, darauf legen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und noch relativ hell sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Ofentemperatur auf 160 °C Umluft reduzieren!
- Nach ca. 10 Minuten Abkühlzeit jede Teigrolle (sie sind innen noch etwas weich) mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 cm breite, diagonale Scheiben schneiden.
- Mit etwas Abstand zurück aufs Blech legen. Mache jetzt 4 Reihen, damit du die einzelnen Stücke mit etwas Abstand auflegen kannst und backe sie nochmals ca. 12-15 Min. bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
- Die Cantuccini sind anfangs noch ein wenig weich, sie werden erst beim Abkühlen so hart, wie Cantuccini sein sollen.
Marias Tipp
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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186 Kommentare
Hallo hatte ein bessseres Rezept
due Rollen werden oben längs eingeritzt und mit einer Zuckerreihe bestreut : aber richtige
Danke dir für deinen Kommentar, Babsi. Cantuccini werden tatsächlich ganz unterschiedlich gebacken – es gibt viele regionale und familiäre Varianten. In meinem Rezept werden die Rollen nicht eingeritzt, sondern nach dem ersten Backen in Scheiben geschnitten. So mache ich sie schon lange und sie werden wunderbar knusprig. Aber beim Backen führen ja oft mehrere Wege zu leckeren Cantuccini. 😊
Liebe Grüße, Maria
Supi 👍
Vielen lieben Dank!😍
Bis jetzt das beste Rezept für mich ! Die Plätzchen werden nicht so “ knüppelhart“ wie bei vielen anderen .
Das freut mich, Petra – und es stimmt, du kannst die Härte der Cantuccini einfach selbst bestimmen.👍
Nachtrag: Mein Schwiegersohn war begeistert von den Weihnachtscantuccini mit Cranberry und Pistazien. Meine Tochter wollte ihm eine Freude machen und hat ihm welche im Supermarkt gekauft. Die kamen gar nicht gut an. Dein Rezept ist einfach umwerfend
Danke für deine Rückmeldung, liebe Astrid – selbstgemacht schmecken die Cantuccini einfach am besten!🫶😍
Liebe Grüße, Maria
Super leckere Cantuccini. Bin leider süchtig danach. Teig war zwar ein bisschen zäh zu machen es hat sich aber gelohnt.
Danke für dein Feedback, liebe Petra!🧡 Uns schmecken die Cantuccini auch so lecker, dass ich sie ständig nachbacken muss.😅🫶
Die Besten die ich je gegessen habe.
Selbst die italienischen Freunde sind beeindruckt.
Erstklassige Schritt für Schritt Erklärung.
Danke
Oh was für ein Kompliment, 1000 Dank dafür, liebe Karin!🫶🤩 Lasst euch die Cantuccini noch oft gut schmecken.
Viele liebe Grüße, Maria
Super! Und so schnell gemacht. Meine Familie liebt das Rezept
So schön zu hören, liebe Kerstin! Lasst euch die Cantuccini recht gut schmecken.👍💛
Liebe Grüße, Maria
Ich habe zum wiederholten Male Canticcini gebacken und immer sind sie sofort weg. Heute habe ich gleich die doppelte Menge hergestellt.
Das klingt nach einem Erfolgsrezept, liebe Klaudia – leider musst du sie jetzt öfters backen…😅 Lasst sie euch weiterhin recht gut schmecken.👍
Liebe Grüße, Maria
Super lecker, vielen lieben Dank für das Rezept. Ich habe zum ersten Mal Cantuccinis gebacken, da ich sie für Weihnachten für meinen Desert brauchte. Hat nicht geklappt, denn sie waren so lecker, dass ich dafür dann noch eine zweite Portionen backen musste 😅. Alle meine Lieben waren begeistert 😋
So schön zu hören – das klingt nach einem Erfolg, liebe Angelika!🧡 Lasst euch die Cantuccini noch oft gut schmecken!
Liebe Grüße, Maria
Danke für dieses tolle Rezept. Diese Kekse sind schnell gemacht, passen perfekt zu einer Tasse Kaffee und eignen sich super als Gastgeschenk, außerdem sind sie unglaublich lecker! Die gibt’s bei uns jetzt öfter.
Wie schön Petra, das freut mich zu hören. Zum Kaffee oder Espresso mag ich sie auch am liebsten – und sie schmecken wie im guten italienischen Café.☕❤️
Liebe Grüße, Maria
Awesome super einfach auch für Männer ,macht eure Frauen glücklich und probiert es selber und außerdem schmecken sie super👍
Ganz lieben Dank für dieses tolle Feedback, das geht direkt ins Herz, lieber Rudolf! ♥️
Liebe Grüße, Maria
hi , ihr steckt mich an mit euren Feedbacks 😍 ich habs noch nicht ausprobiert, aber eine Frage: wird es einen großen Unterschied machen, wenn ich die Mandeln weglasse? Schwiegermama liebt dieses Gebäck und ich will sie überraschen. Leider allergisch auf Mandeln. danke schon mal für eure Rückmeldung ❤️
Danke dir für deinen lieben Kommentar, Katja.❤️ Ich möchte nur kurz nachfragen, damit ich dir nichts Falsches empfehle: Reagiert deine Schwiegermama speziell auf Mandeln, oder auf Nüsse allgemein? Klassische Cantuccini werden ja mit Mandeln gebacken – es gibt aber Alternativen, je nachdem, was sie verträgt. Dann kann ich dir ganz gezielt weiterhelfen.😊
Liebe Grüße, Maria
danke für die schnelle Antwort. generell nüsse
Danke dir für die Rückmeldung, Katja. Lass die Mandeln nicht einfach weg, sondern ersetze sie z. B. durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne (am besten kurz angeröstet). Die kannst du 1:1 austauschen. So bekommen die Cantuccini trotzdem ihren typischen Crunch und lassen sich gut doppelt backen.
Eine richtig schöne Überraschung für deine Schwiegermama – ich drücke die Daumen, dass sie ihr schmecken.😊
Liebe Grüße, Maria
wow was für eine großartige Idee. Vielen Dank 😍
Freut mich, dass dir die Cantuccini schmecken, liebe Katja!😊
Bestes Rezept ever👍
Habe es schon mehrfach nachgebacken, gelingt einfach immer und zu einem guten Espresso einfach unverzichtbar! Danke fürs teilen☺️
Oh ja, zum Espresso schmecken sie perfekt!☕ Vielen lieben Dank für dein Feedback, liebe Esther und viel Freude weiterhin mit dem Cantuccini-Rezept.😊
Liebe Grüße, Maria
Nach Deinem Dresdner Stollen-Rezept überzeugt mich dieses hier erneut. Ich hatte einige andere ausprobiert. Das Ergebnis war maximal für Gesundheitsfreaks akzeptabel (weniger Zucker, weniger Butter, Vollkorn-Dinkelmehl, börps! Ich nehme tatsächlich Tipo 00. Sorry für alle Glutenunverträglichen 😉 ).
Lediglich die Backzeit mit meinem Ofen ohne Umluft musste ich austüfteln (gut 20 Min. Vorbacken, maximal 8 Minuten trocknen).
Das Ergebnis ist ein Traum!
Ach wie schön, dass dir mein Cantuccini-Rezept so gut gefällt, liebe Holger, ganz lieben Dank für dein Feedback!😊♥️ Die Backzeit muss man im Auge behalten, das stimmt, denn jeder Ofen backt halt anders. Aber es scheint, du hast es jetzt schon herausgefunden, wie deine Cantuccini perfekt gelingen. Hab noch viel Freude mit dem Rezept und lass sie dir gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Meine ersten Cantuccini und auf Anhieb gelungen. Sehr, sehr lecker und so einfach und schnell gemacht.
Genau so soll’s sein, liebe Astrid – vielen lieben Dank fürs Feedback!😊
Liebe Grüße, Maria
Ein super leckeres Gebäck ,ich habe 2-3Tropfen bitter Mandel hinzugegeben nun haben Sie einen leichtes Marzipan Geschmack bekommen. Sind aber schon nach einem mal Backen schon sehr sehr lecker und sind schnell gemacht. Ich kaufe sie mir immer wenn Edeka Italiesche Woche hat.
Diesen dezenten Marzipan-Geschmack finde ich auch ganz toll bei den Cantuccini. Wenn du sie nur einmal backst, werden sie nicht ganz so hart und knusprig wie die Original Cantuccini – aber Hauptsache, sie schmecken dir, Bärbel! Ich wünsche dir weiterhin viel Freude mit dem Rezept.😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
gestern habe ich die Cantuccini gebacken, original nach deinem Rezept, ein Traum!
Sie sind sehr gut gelungen, sind superlecker, natürlich auch schnell weg :-)). Auch ich habe sie mit dem elektrischen Messer geschnitten, und das ging super.
Das Rezept bzw. deine Internetadresse musste ich sofort an meine Freundinnen weiterreichen.
Als nächstes sind die Marokkanischen Mandelplätzchen dran und der Stollen ist auch schon auf der Liste …. und noch vieles mehr.
Danke für die tollen Rezepte und die viele Arbeit die du reinsteckst.
Ooh liebe Lore – das freut mich total!! 🤩 Vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback und die Weiterempfehlung meiner Seite. Ich hoffe, dass dir alle Rezepte so gut gelingen und freue mich natürlich immer über Feedback und gerne auch über Tipps, was man noch besser machen könnte. Hab weiterhin viel Freude beim Ausprobieren meiner Rezepte.
Viele liebe Grüße, Maria
Die Cantuccini halten bei mir auch in einer Dose leider nicht wochenlang!😉 Maximal 1 – 2 Tage und dann sind sie alle restlos aufgegessen😋😋😋
Oh ja, das Problem kenne ich auch😅 – nur gut, dass sie so schnell wieder gebacken sind! Lasst sie euch recht gut schmecken, liebe Petra!😋
Ganz liebe Grüße, Maria
Das Rezept funktioniert jedes Mal toll, auch wenn man sich mur grob an die Angaben hält! Meine Gäste sind immer begeistert! Ich gebe meistens noch etwas Schokostückchen dazu..
Das ist auch eine leckere Variante, so kannst du immer etwas variieren, Victoria! Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback, ich freue mich sehr darüber!😍
Liebe Grüße, Maria
Tolles Rezept!
Kommt immer gut an bei Gästen und als Mitbringsel!
Das stimmt Karin, ich verschenke die Cantuccini auch sehr gerne. Vielen herzlichen Dank für dein Feedback!🥰
Liebe Grüße, Maria
Die Anleitung ist gut.Aber viel zu süß. Und zu viele Mandeln. Dadurch “ zu schwer“ .Also bei 300 g Mehl reichen 125 g Zucker und 130 g Mandeln
Ich habe schon viele Cantuccini probiert und dieses Rezept ist für mich genau richtig. Aber Geschmäcker sind ja unterschiedlich und natürlich kannst du das Rezept nach deinem Geschmack anpassen, Jürgen – Hauptsache es schmeckt dir am Ende.😊
Das Rezept ist im Original wirklich gut, einfach und mit viel Lob seitens der Feinschmecker in meiner Familie honoriert. Ich möchte es ür meine Keto Diät umwandeln, sprich Kokosmehl und Xylit benutzen. Es wird eine echte Herausforderung, da sich der Teig anders verhält, als gewohnt. Aber man muss, es einfach nur öfters versuchen. 😘
Oh – das ist wirklich eine Herausforderung, liebe Ella! Leider kann ich dir da auch nicht weiterhelfen, weil ich keine Erfahrungen damit habe. Aber falls es dir gelingt, wäre es super, wenn du deine Erfahrungen hier mit uns teilen würdest.🙏
Viele liebe Grüße, Maria
Wunderbar
Danke für dein Feedback, liebe Elke!😊