Wenn dir, genau wie mir, die gekauften Cantuccini aus der Packung nicht schmecken, weil sie knochentrocken und viel zu süß sind, dann machst du das traditionelle italienische Mandelgebäck einfach selber. Das ist nicht schwer und du wirst staunen, wie wunderbar die schmecken. Wenn du sie einmal selber gemacht hast, wirst du wahrscheinlich nie wieder Cantuccini kaufen.😉
Sie stammen aus Italien, diese köstlich-harten Dinger, genauer gesagt aus der Provinz Prato, nahe Florenz, und traditionell werden sie in Vin Santo getaucht bevor sie in den Mund wandern. Und ganz ehrlich, das Eintauchen ist auch empfehlenswert, denn die Cantuccini sind hart! Leider verunreinigen sie den Wein durch Kekskrümel derart, dass man diesen nach mehreren Dip-Vorgängen nicht mehr trinken kann. Eigentlich schade drum!
Ich esse sie gerne einfach so aus der Hand und ohne alles, oder mit einer Tasse Tee oder Cappuccino, da stören auch die Brösel nicht so sehr. Mein Mann taucht sie in heiße Schokolade, weil er weder Tee noch Kaffee mag. Schmeckt auch gut, sagt er.
Die Cantuccini werden zweimal gebacken
Es gibt also mehrere Varianten, wie man dieses köstliche Mandelgebäck genießen kann und unzählig viele Rezept-Variationen der Biscotti di Prato, wie sie auch bezeichnet werden. Immer jedoch werden sie zweimal gebacken.
Das beste Cantuccini Rezept
Ich habe heute ein hervorragendes Rezept, das mir eine liebe Freundin verraten hat, nachdem sie mal eine Tüte davon als Gastgeschenk mitgebracht hatte. Definitiv die besten Cantuccini, die ich je gegessen habe! Danke Andrea!😘
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Milchprodukte & Eier
Butter
Eier
Vorratsschrank
Mehl
Backpulver
Zucker
Vanille Essenz
Bittermandelöl
Salz
ganze, geschälte Mandeln
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.
Die Cantuccini sind ...
- Knusprig und mürbe.
- Aromatisch.
- Doppelt gebacken.
- Unglaublich köstlich!
Magst du kleine süße Teilchen & Kekse auch so sehr?
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Rezept für mein bestes Cantuccini Rezept
Cantuccini - mein bestes Rezept
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Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanille-Essenz oder 2 Pck. Vanillezucker
- ein Paar Tropfen Bittermandelöl
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 2 Eier Gr. M
- 170 g geschälte Mandeln
Anleitung
- Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Dann alle übrigen Zutaten zugeben und zu einem Mürbteig verarbeiten, zum Schluss die geschälten Mandeln mit unterkneten. Drei kurze Rollen formen und sie 30 Minuten kühl stellen.250 g Mehl | 1 TL Backpulver | 180 g Zucker | 1 TL Vanille-Essenz | ein Paar Tropfen Bittermandelöl | 1 Prise Salz | 30 g Butter | 2 Eier | 170 g geschälte Mandeln
- Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen..
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die 3 Rollen auf die Länge des Backbleches verlängern, darauf legen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und noch relativ hell sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Ofentemperatur auf 160 °C Umluft reduzieren!
- Nach ca. 10 Minuten Abkühlzeit jede Teigrolle (sie sind innen noch etwas weich) mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 cm breite, diagonale Scheiben schneiden.
- Mit etwas Abstand zurück aufs Blech legen. Mache jetzt 4 Reihen, damit du die einzelnen Stücke mit etwas Abstand auflegen kannst und backe sie nochmals ca. 12-15 Min. bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
- Die Cantuccini sind anfangs noch ein wenig weich, sie werden erst beim Abkühlen so hart, wie Cantuccini sein sollen.
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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152 Kommentare
Ein super leckeres Gebäck ,ich habe 2-3Tropfen bitter Mandel hinzugegeben nun haben Sie einen leichtes Marzipan Geschmack bekommen. Sind aber schon nach einem mal Backen schon sehr sehr lecker und sind schnell gemacht. Ich kaufe sie mir immer wenn Edeka Italiesche Woche hat.
Diesen dezenten Marzipan-Geschmack finde ich auch ganz toll bei den Cantuccini. Wenn du sie nur einmal backst, werden sie nicht ganz so hart und knusprig wie die Original Cantuccini – aber Hauptsache, sie schmecken dir, Bärbel! Ich wünsche dir weiterhin viel Freude mit dem Rezept.😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
gestern habe ich die Cantuccini gebacken, original nach deinem Rezept, ein Traum!
Sie sind sehr gut gelungen, sind superlecker, natürlich auch schnell weg :-)). Auch ich habe sie mit dem elektrischen Messer geschnitten, und das ging super.
Das Rezept bzw. deine Internetadresse musste ich sofort an meine Freundinnen weiterreichen.
Als nächstes sind die Marokkanischen Mandelplätzchen dran und der Stollen ist auch schon auf der Liste …. und noch vieles mehr.
Danke für die tollen Rezepte und die viele Arbeit die du reinsteckst.
Ooh liebe Lore – das freut mich total!! 🤩 Vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback und die Weiterempfehlung meiner Seite. Ich hoffe, dass dir alle Rezepte so gut gelingen und freue mich natürlich immer über Feedback und gerne auch über Tipps, was man noch besser machen könnte. Hab weiterhin viel Freude beim Ausprobieren meiner Rezepte.
Viele liebe Grüße, Maria
Die Cantuccini halten bei mir auch in einer Dose leider nicht wochenlang!😉 Maximal 1 – 2 Tage und dann sind sie alle restlos aufgegessen😋😋😋
Oh ja, das Problem kenne ich auch😅 – nur gut, dass sie so schnell wieder gebacken sind! Lasst sie euch recht gut schmecken, liebe Petra!😋
Ganz liebe Grüße, Maria
Das Rezept funktioniert jedes Mal toll, auch wenn man sich mur grob an die Angaben hält! Meine Gäste sind immer begeistert! Ich gebe meistens noch etwas Schokostückchen dazu..
Das ist auch eine leckere Variante, so kannst du immer etwas variieren, Victoria! Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback, ich freue mich sehr darüber!😍
Liebe Grüße, Maria
Tolles Rezept!
Kommt immer gut an bei Gästen und als Mitbringsel!
Das stimmt Karin, ich verschenke die Cantuccini auch sehr gerne. Vielen herzlichen Dank für dein Feedback!🥰
Liebe Grüße, Maria
Die Anleitung ist gut.Aber viel zu süß. Und zu viele Mandeln. Dadurch “ zu schwer“ .Also bei 300 g Mehl reichen 125 g Zucker und 130 g Mandeln
Ich habe schon viele Cantuccini probiert und dieses Rezept ist für mich genau richtig. Aber Geschmäcker sind ja unterschiedlich und natürlich kannst du das Rezept nach deinem Geschmack anpassen, Jürgen – Hauptsache es schmeckt dir am Ende.😊
Das Rezept ist im Original wirklich gut, einfach und mit viel Lob seitens der Feinschmecker in meiner Familie honoriert. Ich möchte es ür meine Keto Diät umwandeln, sprich Kokosmehl und Xylit benutzen. Es wird eine echte Herausforderung, da sich der Teig anders verhält, als gewohnt. Aber man muss, es einfach nur öfters versuchen. 😘
Oh – das ist wirklich eine Herausforderung, liebe Ella! Leider kann ich dir da auch nicht weiterhelfen, weil ich keine Erfahrungen damit habe. Aber falls es dir gelingt, wäre es super, wenn du deine Erfahrungen hier mit uns teilen würdest.🙏
Viele liebe Grüße, Maria
Wunderbar
Danke für dein Feedback, liebe Elke!😊