Bei der fantastischen Mohn-Sahne-Torte mit Marzipan trifft luftiger Mohn-Biskuit auf cremige Sahnefüllung und Preiselbeeren. Bedeckt wird die köstliche Torte mit einer zartschmelzenden Marzipandecke und Früchten nach Belieben.
Das neue Jahr ist da! Wie unbeschriebene, blütenweiße Blätter liegen 365 funkelnagelneue Tage vor uns und ich freue mich schon darauf, sie mit Leben und bunten Farben zu füllen. Ich habe mir überlegt, mit welchem Beitrag ich dieses Jahr, auf das wir so große Hoffnungen setzen, am liebsten begrüßen möchte. Meine Wahl fiel schließlich auf eine wunderbar fluffig-leichte Mohn-Sahne-Torte mit Marzipan.
Das Rezept für die köstliche Marzipan Torte mit Mohn hat mir eine großartige Kuchen- und Tortenbäckerin verraten, die ich zufällig sehr gut kenne:😉 Meine Schwester! Inzwischen habe ich die Mohn Marzipan Torte schon mehrmals gebacken und jedes Mal gelingt sie perfekt.
Mohn kann man auch mit dem Mörser zerquetschen
Die Basis für die Torte ist lockerer Biskuitteig, der mit gemahlenem Mohn gebacken wird. Wenn der Mohn gemahlen wird, entfalten sich die aromatischen ätherischen Öle und man hat auch später keine schwarzen Kügelchen zwischen den Zähnen.
Ungemahlenen Mohn bekommst du im Supermarkt. Im Biomarkt oder Reformhaus kann man den Mohn oft mahlen lassen, einfach mal danach fragen. Wahrscheinlich hast du keine Mohnmühle daheim, dann kannst du Mohn auch mit einem Mörser zerkleinern. Im Mörser wird der Mohn, genauso wie in der Mohnmühle, gequetscht. Dabei tritt das Öl in den Körnern aus und bringt das herrliche Aroma. Mohn quetschen mit dem Mörser braucht allerdings etwas Kraftaufwand.
Mein Tipp für gemahlenen Mohn
Gemahlener Mohn soll möglichst luftdicht verpackt in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 2 – 3 Wochen. Kleinere Mengen Mohn kann man auch selbst mit dem Mörser zerquetschen. Den gemahlenen Mohn kann man einfrieren und damit die Haltbarkeit verlängern. Ungemahlener Mohn dagegen ist bis zu einem Jahr lagerfähig.
Wenn der Biskuit knistert ist er fertig
Wenn ich Biskuit backe, dann drücke ich am Ende der Backzeit im Ofen kurz mit meiner flachen Hand ganz leicht auf den Biskuitboden. Fühlt er sich weich und elastisch an und knistert leicht beim Draufdrücken, ist er fertig. Damit der Teig nicht trocken wird, darfst du ihn keinesfalls länger als nötig im Backrohr lassen!
Den Boden für die Mohn-Marzipan-Torte kannst du schon am Vortag backen
Der Biskuit muss ganz auskühlen, bevor du ihn durchschneidest, dann bröselt er nicht. Du kannst ihn deshalb auch schon am Vortag backen. Bevor die Torte mit Sahne und Preiselbeeren gefüllt wird, habe ich den Boden zweimal durchgeschnitten und mit ein wenig Amaretto getränkt. Für die alkoholfreie Variante tränkst du ihn mit einem kleinen Espresso, dem du 2 Tropfen Bittermandelöl beigemischt hast, das schmeckt auch ganz toll!
Aus dem übrigen Marzipan kannst du Blüten formen
Jetzt wird die Sahne steif geschlagen. Einen großen Teil davon habe ich als Füllung auf die erste Lage gestrichen und die restliche Sahne über die ganze Torte verteilt. Oben drauf kommt die Marzipanplatte. Mit dem übrigen Marzipan, das beim Ausschneiden der runden Platte abfällt, mache ich gerne Rosenblüten o.ä., mit denen ich die Torte dann verziere. Weil ich Himbeeren so gerne mag, mussten die auch noch auf die Torte, du kannst aber auch andere Früchte verwenden – oder sie ganz weglassen.
Wenn du gerne Torten backst, dann hätte ich jetzt auch noch meine Eierlikörtorte mit Sahne auf dunklem Mandelboden im Angebot. Eine großartige Torte, die super schmeckt und auch optisch was hermacht – und dabei ganz einfach zu backen ist.
Rezept für meine fantastische Mohn-Sahne-Torte mit Marzipan
Fantastische Mohn-Sahne-Torte mit Marzipan
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Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichernNährwerte pro Portion:
Zutaten
Für den Teig
- 6 Eier Zimmertemperatur
- 6 Essl. kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 150 g feinen Zucker
- 160 g Mehl helles Weizenmehl
- 2 Teel. Backpulver
- 60 g gemahlener Mohn
Für die Füllung und Garnitur
- ein paar Essl. Amaretto zum Tränken der Biskuitböden (alternativ: Espresso mit 2 Trpf. Bittermandelöl)
- 3 Becher Sahne (á 200 ml) fest geschlagen
- 2 Pck. Sahnesteif nach Belieben
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ Glas Preiselbeeren (kleines Glas mit ca. 400 g)
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g Puderzucker
- Obst nach Belieben z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren
Anleitung
Vorbereitung
- Die Eier 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie Raumtemperatur annehmen.6 Eier
- Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dazu wird es erst mit Salz und Wasser langsam angeschlagen. Wenn es anfängt zu schäumen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und dann auf höchster Geschwindigkeit weiter schlagen (ca. 5 Minuten) bis die Masse cremig-fest ist. Schließlich das Eigelb langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und drüber sieben. Jetzt den Mohn drüber streuen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterrühren.6 Essl. kaltes Wasser | 1 Prise Salz | 150 g feinen Zucker | 160 g Mehl | 2 Teel. Backpulver | 60 g gemahlener Mohn
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 30-35 Min. backen. (Wenn du mit der flachen Hand vorsichtig drauf drückst, soll sich der Boden elastisch aber nicht mehr feucht anfühlen und leicht knistern, dann ist er fertig). Keinesfalls zu lange backen, damit er nicht trocken wird.
- Den Boden gut auskühlen lassen (evtl. über Nacht), dann zweimal waagrecht durchschneiden. Die untere Lage mit ca. 3 Essl. Amaretto (alternativ: Espresso, der mit 2 Tropfen Bittermandelöl gemischt ist) tränken.ein paar Essl. Amaretto zum Tränken der Biskuitböden
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen (ich habe kein Sahnesteif benutzt, das kannst du aber natürlich tun). Etwa ⅔ der Sahne auf den Boden streichen. Den mittleren Biskuitboden drauflegen und diesen mit Preiselbeeren bestreichen. Die untere Seite des Deckels ebenfalls mit ein wenig Amaretto beträufeln, dann den Deckel drauflegen. Die Torte rundum mit Sahne bestreichen, an den Seiten etwas dicker als oben.3 Becher Sahne (á 200 ml) | 2 Pck. Sahnesteif | 1 Pck. Vanillezucker | ½ Glas Preiselbeeren
- Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, zu einer Kugel formen. Mit den Händen zuerst etwas flach drücken, dann in mindestens der Größe der Kuchenform dünn ausrollen (das geht gut zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie). Die umgedrehte Springform auflegen, Rand mit einem spitzen Messer nachzeichnen und so einen runden Kreis ausschneiden. (Restliches Marzipan für Deko verwenden).200 g Marzipan-Rohmasse | 50 g Puderzucker
- Die Torte mit der Marzipanplatte bedecken und nach Belieben mit Sahnetuffs und Früchten sowie dem restlichen Marzipan verzieren.Ich wünsche dir gutes Gelingen - lasst euch die Torte gut schmecken!Obst nach Belieben
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6 Kommentare
Ich backe diese wunderbare Mohntorte nächste Woche. Werde dann berichten ob sie gelungen ist und wie sie geschmeckt hat.
Liebe Grüße Gerlinde
Oh wie schön, ich bin schon sehr gespannt, ob sie euch auch so gut schmeckt wie uns und freue mich sehr auf deine Rückmeldung.😍
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria!
Einfach köstlich diese Torte, habe sie nun bereits zweimal gebacken und was soll ich sagen….. alle lieben sie!
Vielen lieben Dank Claudia, das freut mich sehr! Lasst euch die Torte weiterhin nur recht gut schmecken.😋❤️
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
die Torte werde ich zum 6. Januar backen – mein Mann ist Marzipanfan und ich liebe Mohn!
Ich wünsche Dir ein gutes, kreatives und gesundes Neues Jahr und freue mich schon auf das Kochen und Backen mit Dir?
Viele Grüße
Heidi
Liebe Heidi, dann kam dieses Rezept gerade zur rechten Zeit, das passt ja perfekt!? Ich wünsche auch dir und deiner Familie ein gutes, gesundes und glückliches neues Jahr und freue mich, weiterhin mit dir in Kontakt zu bleiben.?
Liebe Grüße, Maria