Bei der fantastischen Mohn-Sahne-Torte trifft fluffiger Mohn-Biskuit auf cremige Sahnefüllung, Preiselbeeren aus dem Glas und Marzipan. Bedeckt wird die köstliche Torte mit einer zartschmelzenden Marzipandecke und Früchten nach Belieben.
Diese festliche Torte ist ein definitiv ein Genuss für alle Mohn- und Marzipan-Liebhaber. Dafür kombinieren wir einen saftigen Mohn-Biskuitboden mit cremiger Sahnefüllung und einer zart-süßen Marzipandecke. Die Torte eignet sich perfekt für besondere Anlässe – oder einfach als Highlight zum Kaffee.
Das Rezept für die köstliche Marzipan Torte mit Mohn hat mir meine Schwester verraten, nachdem sie die Torte zu einem Familientreffen mitgebracht hatte. Meine Schwester ist eine erfahrene Kuchen- und Tortenbäckerin und ihre Kreationen schmecken immer hervorragend. Inzwischen habe ich die Mohn Marzipan Torte auch schon mehrmals gebacken, zuletzt an meinem Geburtstag als Teil des Kuchenbuffets – und sie war als erstes gleich weg!
Mohn kann man auch mit dem Mörser zerkleinern
Die Basis für die Torte ist lockerer Biskuitteig, der mit gemahlenem Mohn gebacken wird. Wenn der Mohn gemahlen wird, entfalten sich die aromatischen ätherischen Öle und man hat auch später keine schwarzen Kügelchen zwischen den Zähnen.
Gemahlenen Mohn (also keinen Mohn-Back oder Mohn-Fix …) bekommst du im gut sortierten Supermarkt (ich habe ihn bei Rewe gefunden). Wahrscheinlich hast du, genau wie ich, keine Mohnmühle daheim. Solltest du also keinen gemahlenen Mohn finden, dann kannst du den Mohn auch mit einem Mörser zerquetschen. Dabei tritt das Öl in den Körnern aus und bringt das herrliche Aroma hervor. Mohn quetschen mit dem Mörser braucht allerdings etwas Kraftaufwand.
Mein Tipp für gemahlenen Mohn
Gemahlener Mohn soll möglichst luftdicht verpackt in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 2-3 Wochen. Kleinere Mengen Mohn kann man auch selbst mit dem Mörser zerquetschen. Den gemahlenen Mohn kann man einfrieren und damit die Haltbarkeit verlängern. Ungemahlener Mohn dagegen ist bis zu einem Jahr lagerfähig.
Wenn der Biskuit knistert ist er fertig
Wenn ich Biskuit backe, dann drücke ich am Ende der Backzeit im Ofen kurz mit meiner flachen Hand leicht auf den Biskuitboden. Fühlt er sich weich und elastisch an und knistert leicht beim Draufdrücken, ist er fertig. Damit der Teig nicht trocken wird, darfst du ihn keinesfalls länger als nötig im Backrohr lassen!
Den Boden für die Mohn-Marzipan-Torte kannst du schon am Vortag backen
Der Biskuit muss ganz auskühlen, bevor du ihn durchschneidest, dann bröselt er nicht. Du kannst ihn deshalb auch schon am Vortag backen. Bevor die Torte mit Sahne und Preiselbeeren gefüllt wird, habe ich den Boden zweimal durchgeschnitten und mit ein wenig Amaretto getränkt. Für die alkoholfreie Variante tränkst du ihn mit einem kleinen Espresso, dem du 2 Tropfen Bittermandelöl beigemischt hast, das schmeckt auch ganz toll!
Aus dem übrigen Marzipan kannst du Blüten formen
Jetzt wird die Sahne steif geschlagen. Einen großen Teil davon habe ich als Füllung auf die erste Lage gestrichen und die restliche Sahne über die ganze Torte verteilt. Oben drauf kommt die Marzipanplatte. Mit dem übrigen Marzipan, das beim Ausschneiden der runden Platte abfällt, mache ich gerne Rosenblüten, mit denen ich die Torte dann verziere. Weil ich Himbeeren so gerne mag, mussten die auch noch auf die Torte, du kannst aber auch andere Früchte verwenden – oder sie einfach weglassen.
REZEPTEMPFEHLUNG
Wenn du gerne Torten backst, dann hätte ich jetzt auch noch meine Eierlikörtorte mit Sahne auf dunklem Mandelboden im Angebot. Eine großartige Torte, die super schmeckt und auch optisch was hermacht – und dabei ganz einfach zu backen ist.
Rezept für meine fantastische Mohn-Sahne-Torte
Fantastische Mohn-Sahne-Torte
Bitte hier Sterne anklicken zum Bewerten
Zutaten
Für den Teig
- 6 Eier Zimmertemperatur
- 6 Essl. kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 150 g feinen Zucker
- 160 g Mehl helles Weizenmehl
- 2 Teel. Backpulver
- 60 g gemahlener Mohn
Für die Füllung und Garnitur
- ein paar Essl. Amaretto zum Tränken der Biskuitböden (alternativ: Espresso mit 2 Trpf. Bittermandelöl)
- 3 Becher Sahne (á 200 ml) fest geschlagen
- 2 Pck. Sahnesteif nach Belieben
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ Glas Preiselbeeren (kleines Glas mit ca. 400 g)
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g Puderzucker
- Obst nach Belieben z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren
Anleitung
Vorbereitung
- Die Eier 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie Raumtemperatur annehmen.6 Eier
- Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dazu wird es erst mit Salz und Wasser langsam angeschlagen. Wenn es anfängt zu schäumen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und dann auf höchster Geschwindigkeit weiter schlagen (ca. 5 Minuten) bis die Masse cremig-fest ist. Schließlich das Eigelb langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und drüber sieben. Jetzt den Mohn drüber streuen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterrühren.6 Essl. kaltes Wasser | 1 Prise Salz | 150 g feinen Zucker | 160 g Mehl | 2 Teel. Backpulver | 60 g gemahlener Mohn
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 30-35 Min. backen. (Wenn du mit der flachen Hand vorsichtig drauf drückst, soll sich der Boden elastisch aber nicht mehr feucht anfühlen und leicht knistern, dann ist er fertig). Keinesfalls zu lange backen, damit er nicht trocken wird.
- Den Boden gut auskühlen lassen (evtl. über Nacht), dann zweimal waagrecht durchschneiden. Die untere Lage mit ca. 3 Essl. Amaretto (alternativ: Espresso, der mit 2 Tropfen Bittermandelöl gemischt ist) tränken.ein paar Essl. Amaretto zum Tränken der Biskuitböden
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen (ich habe kein Sahnesteif benutzt, das kannst du aber natürlich tun). Etwa ⅔ der Sahne auf den Boden streichen. Den mittleren Biskuitboden drauflegen und diesen mit Preiselbeeren bestreichen. Die untere Seite des Deckels ebenfalls mit ein wenig Amaretto beträufeln, dann den Deckel drauflegen. Die Torte rundum mit Sahne bestreichen, an den Seiten etwas dicker als oben.3 Becher Sahne (á 200 ml) | 2 Pck. Sahnesteif | 1 Pck. Vanillezucker | ½ Glas Preiselbeeren
- Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, zu einer Kugel formen. Mit den Händen zuerst etwas flach drücken, dann in mindestens der Größe der Kuchenform dünn ausrollen (das geht gut zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie). Die umgedrehte Springform auflegen, Rand mit einem spitzen Messer nachzeichnen und so einen runden Kreis ausschneiden. (Restliches Marzipan für Deko verwenden).200 g Marzipan-Rohmasse | 50 g Puderzucker
- Die Torte mit der Marzipanplatte bedecken und nach Belieben mit Sahnetuffs und Früchten sowie dem restlichen Marzipan verzieren.Ich wünsche dir gutes Gelingen - lasst euch die Torte gut schmecken!Obst nach Belieben
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
Gefällt dir das Rezept?
Dann teile es gerne mit deinen Freunden und Familie.
Mein Newsletter für dich
Alle 14 Tage neue Rezepte, Küchentipps & ein Blick hinter die Kulissen.
Kostenlos, ehrlich, lecker.
12 Kommentare
hervorragend!!
Vielen lieben Dank für dein Feedback Christine, ich freue mich sehr darüber!🫶🤩
Liebe Grüße, Maria
liebe Maria, ich kenne die Mohn Marzipan Torte schon 25 Jahre, ich nehme immer den Blaumohn, den ich dann in einer elektrischen Kaffeemühle kurz mahle, und ihn dann auf die Eier – Mühlhausen gebe, alles zügig unterheben und in einer Backpapier ausgelegten Springform backen. Die Marzipan Rohmasse wird dann mit einem Nudelholz auf etwas Mehl ausgerollt, bis sie die ganze gefüllte Torte überdeckt, dann beginne ich mit dem verzieren.
Herzlichen Dank für deine ausführliche Rückmeldung, liebe Elke.😊 Ich habe leider keine elektrische Kaffeemühle und kaufe ihn deshalb gemahlen (den Rest friere ich ein). Ich wünsche dir weiterhin viel Freude und Genuss mit der fantastischen Mohn-Sahne-Torte.
Liebe Grüße, Maria
Ich backe diese wunderbare Mohntorte nächste Woche. Werde dann berichten ob sie gelungen ist und wie sie geschmeckt hat.
Liebe Grüße Gerlinde
Oh wie schön, ich bin schon sehr gespannt, ob sie euch auch so gut schmeckt wie uns und freue mich sehr auf deine Rückmeldung.😍
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
da ich Marzipan und Mohn sehr gerne mag, möchte ich deine Torte ausprobieren.
Leider sitze ich auf der Leitung.. ich hoffe du kannst mir runter helfen 😉.
Folgende Anleitung zum Teig:
„Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dazu wird es erst mit Salz und Wasser langsam angeschlagen.“
Sollte das Salz und das Wasser mit dem Eiweiß steif geschlagen werden?
Ich kenne es nur mit dem Eigelb.
Liebe Grüße, Gaby
Oh nein, du sitzt nicht auf der Leitung, liebe Gaby.😊 Es gibt viele Möglichkeiten, Biskuit zu backen und hier mache ich es tatsächlich so, dass zuerst das Eiweiß mit einer Prise Salz, Wasser und Zucker steif geschlagen wird. Erst hinterher kommen Eigelb, Mehl und Mohn hinzu. Ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffe, die Torte wird euch so gut schmecken, wie uns.😍
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria!
Einfach köstlich diese Torte, habe sie nun bereits zweimal gebacken und was soll ich sagen….. alle lieben sie!
Vielen lieben Dank Claudia, das freut mich sehr! Lasst euch die Torte weiterhin nur recht gut schmecken.😋❤️
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
die Torte werde ich zum 6. Januar backen – mein Mann ist Marzipanfan und ich liebe Mohn!
Ich wünsche Dir ein gutes, kreatives und gesundes Neues Jahr und freue mich schon auf das Kochen und Backen mit Dir?
Viele Grüße
Heidi
Liebe Heidi, dann kam dieses Rezept gerade zur rechten Zeit, das passt ja perfekt!? Ich wünsche auch dir und deiner Familie ein gutes, gesundes und glückliches neues Jahr und freue mich, weiterhin mit dir in Kontakt zu bleiben.?
Liebe Grüße, Maria