Obatzda Rezept mit Birne

Eine edle Variation des Biergarten-Klassikers

by Maria

Obatzda kennst du wahrscheinlich, bei uns in Bayern gehört er zur Brotzeit einfach dazu. Der würzige Aufstrich schmeckt herzhaft und deftig, dazu eine Scheibe Bauernbrot – hmmm! Was du aber vermutlich nicht kennst, das ist Obatzda mit Birne. Diesen außergewöhnlichen und sehr schmackhaften Aufstrich wirst du in keinem Biergarten bekommen. Wenn ich eingeladen bin und etwas zum Buffet mitbringen soll, dann ist es fast immer Obatzter mit Birne.

obatzda rezept

Radeln im Sommer macht Spaß, ganz besonders, wenn das Ziel ein schattiger Biergarten ist! Unter alten Kastanienbäumen lässt sich eine kühle Mass Bier, ein Radler oder Russ (Weißbier-Limo-Gemisch) wunderbar genießen.🍻 Für den Hunger lassen wir uns dann eine zünftige Brotzeit schmecken und auf die Brotzeitplatte gehört auch immer ein Obatzda, dazu gibt es Bauernbrot und frische Brezen. 

Obatzda mit Birne

Zur bayerischen Brotzeit gehört Obatzter

Obatzter gibt es in unzählig vielen Variationen. Neben reifem Camembert kommen bei den meisten Rezepten Butter sowie Zwiebeln und Kümmel und oft auch ein Schuss Bier in den Aufstrich. Der herzhaft-cremige Biergartenklassiker schmeckt aber nicht nur unterschiedlich, er hat auch – je nach Region – andere Namen: Angebatzter, Angedrückter, Vermischter oder sogar Gerupfter wird er genannt. 

Obatzda mit Birne ist eine edle Variation des Klassikers

Weil ich immer gerne neue und auch ungewöhnliche Rezepte ausprobiere, hat mich das Rezept mit Birne sofort neugierig gemacht. Entdeckt habe ich das Rezept für Obatzda mit Birne schon vor vielen Jahren in einem meiner Kochbücher von Alfons Schuhbeck. Ich hab’s ausprobiert und war vom Ergebnis total begeistert! Die fruchtige Süße der Birne passt hervorragend zu den übrigen, würzigen Zutaten und alles zusammen ist eine echte Geschmacksbombe!

Inzwischen habe ich das Rezept schon sehr oft zubereitet. Mein Obatzda ist wunderbar cremig und schmeckt je nach Alter des Camemberts mehr oder weniger würzig oder mild. Obatzda mit Birne ist unsere Lieblings-Variation des traditionellen bayerischen Biergarten-Klassikers.

Eine aromatische Birne muss es sein

Je besser und aromatischer die Birne ist, desto besser wird dein Obatzter werden. Nicht zu hart und nicht zu weich sollte sie sein, gerade recht halt, so wie man sie auch gerne isst. Im Rezept ist auch etwas Williams Geist angegeben. Wenn Kinder mitessen, lässt du ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch Birnensaft. 

Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Obst & Gemüse
Gemüse

Birne
Frühlingszwiebeln

Milchprodukte
Milchprodukte

Butter
Camembert
Frischkäse
Sahne
Nussbutter (optional)

Vorratsschrank
Vorratsschrank

Toastbrot
Öl
Williamsgeist
Salz, Cayennepfeffer
gemahlener Kümmel

Obatzda mit Birne

Obatzter schmeckt nicht nur an der frischen Luft

Auch wenn Obatzda an der frischen Luft besonders gut schmeckt, brauchst du dafür nicht unbedingt in den Biergarten zu radeln, du kannst ihn auch einfach selber machen und daheim genießen! Hol dir dazu frische Brezen oder Bauernbrot, schenk dir ein kühles Getränk ein und setze dich an ein schattiges Plätzchen in den Garten oder unter den Sonnenschirm auf dem Balkon. Sollte vom Obatzten etwas übrig bleiben ist das gar kein Problem, abgedeckt im Kühlschrank schmeckt er auch noch am nächsten Tag.

obatzda selbst gemacht

Selbstgemacht schmeckt Obatzter am allerbesten

Vielleicht hast du Obatzten auch schon im Discounter entdeckt? Ich hab einmal einen gekauft, habe es aber sofort bereut, denn er hat mir überhaupt nicht geschmeckt! Aber diesen edlen und extrem leckeren Obatzten mit Birne gibt es sowieso nirgends zu kaufen, den kannst du nur selber machen. Dafür ist er aber auch etwas ganz Besonderes. Wenn du dich und deine Lieben verwöhnen möchtest, dann probiere unbedingt das Rezept aus, ich bin mir ziemlich sicher, dass du davon genauso begeistert sein wirst wie ich.💛

REZEPTEMPFEHLUNG

Besonders köstlich schmeckt Obatzda mit Birne, wenn du ihn mit ein wenig Nussbutter verfeinerst. Du kannst die braune Butter in 20 Min. ganz einfach herstellen und damit auch viele andere Gerichte aufwerten.  

REZEPTEMPFEHLUNG

Wenn es heiß ist, mag man gerne etwas Kaltes zum Essen. Der Wurstsalat nach Schweizer Art schmeckt klasse zur Brotzeit und auch als schnelles Mittagessen oder Abendessen, das man wunderbar vorbereiten kann.

Rezeptempfehlung

Falls du noch mehr Aufstrich-Rezepte suchst, dann hätte ich hier noch ein paar Ideen für dich:

obazda Rezept

Obatzda Rezept mit Birne

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Obatzda Rezept mit Birne

Eine besonders schmackhafte Variante des Biergarten-Klassikers. Dieser Obatzte ist der Renner auf jedem Buffet und schmeckt auch zur Brotzeit daheim ganz vorzüglich.
5 von 3 Bewertungen

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Zubereitung20 Minuten
Zeit gesamt20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 435 kcal | Kohlenhydrate: 9 g | Eiweiß: 17 g | Fett: 38 g

Zutaten

Für die Croûtons

  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter

Für den Obatzdn

  • 250 g Camembert (Zimmertemperatur)
  • 250 g Frischkäse
  • 2 Essl. Williamsgeist alternativ Birnensaft - oder einfach weglassen
  • ca. 4-6 Essl. Sahne
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • ½ reife, aromatische Birne
  • Salz, Cayennepfeffer, gemahlener Kümmel
  • 1 EL Nussbutter

Anleitung

Für die Croutons

  • Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Brotwürfel bei mittlerer Hitze hell rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    2 Scheiben Toastbrot | 1 EL Öl | 1 EL Butter
    Croutons für Obatzda Rezept

Für den Obatzdn

  • Camembert klein schneiden (wenn er sehr reif und weich ist, kannst du ihn auch mit der Gabel zerdrücken). In einer Schüssel mit dem Frischkäse, Williamsgeist und Sahne cremig verrühren.
    250 g Camembert | 250 g Frischkäse | 2 Essl. Williamsgeist | ca. 4-6 Essl. Sahne
    Obatzda Rezept Zubereitung
  • Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
    6 Frühlingszwiebeln | ½ reife, aromatische Birne
    Obatzda Rezept Zubereitung
  • Die Birnenwürfel und die Frühlingszwiebeln unter die Käsemasse heben. Mit Salz, Cayennepfeffer, gemahlenem Kümmel und nach Belieben zusätzlich mit ein wenig Nussbutter (braune Butter) würzen und abschmecken.
    Salz, Cayennepfeffer, gemahlener Kümmel | 1 EL Nussbutter
    Obatzda Rezept Zubereitung
  • Mit den Croutons bestreuen und mit Bauernbrot oder Brezen servieren.
    Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
    Obatzda Rezept mit Birne

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4 Kommentare

Helena 6. Juli 2021 - 19:56

Liebe Maria, vielen Dank für dieses delikate und zudem noch einfaches Gericht. Seit wir aus Bayern weggezogen sind, ist es schwierig geworden mit einer bayrischen Brotzeit im Biergarten. Jetzt kann ich dieses Gefühl auf die heimische Terrasse holen ?

Antwort
Maria 6. Juli 2021 - 20:49

Wie schön, dass du bei mir ein Gericht aus deiner bayerischen Heimat gefunden hast liebe Helena, das freut mich sehr. Den Obatzd’n habe ich schon öfters als Beitrag für ein Buffet mitgebracht, die Variation mit Birne bringt so eine frische Note mit, die immer sehr gut ankommt.
Hast du schon gesehen? In der Kategorie „Länderküche“ findest du noch mehr alpenländische Gerichte, vielleicht gefällt dir ja das eine oder andere Rezepte?
Liebe Grüße und weiterhin viel Inspiration auf meinen Seiten wünscht dir Maria.?

Antwort
Ulla 15. August 2020 - 12:06

Mir schmeckt der Obatzda vom Tölzer Käsladen sehr gut.
Für uns 2 Personen lohnt sich das selber machen fast nicht, probiert habe ich es schon. Zum Rad fahren als Brotzeit wäre es mir auch zu geruchsintensiv.

Antwort
Maria 16. August 2020 - 14:20

Es gibt so viele Obatzda-Rezepte und ich bin mir sicher, dass das vom Tolzer Käsladen ganz toll schmeckt. Die Variation mit Birne allerdings wirst du kaum irgendwo finden, ist schon etwas ganz Besonderes.
Liebe Grüße, Maria

Antwort