Obatzda kennst du wahrscheinlich, bei uns in Bayern gehört er zur Brotzeit einfach dazu. Der würzige Aufstrich schmeckt herzhaft und deftig, dazu eine Scheibe Bauernbrot – hmmm! Was du aber vermutlich nicht kennst, das ist Obatzda mit Birne. Diesen außergewöhnlichen und sehr schmackhaften Aufstrich wirst du in keinem Biergarten bekommen. Wenn ich eingeladen bin und etwas zum Buffet mitbringen soll, dann ist es fast immer Obatzter mit Birne.
Radeln im Sommer macht Spaß, ganz besonders, wenn das Ziel ein schattiger Biergarten ist! Unter alten Kastanienbäumen lässt sich eine kühle Mass Bier, ein Radler oder Russ (Weißbier-Limo-Gemisch) wunderbar genießen.🍻 Für den Hunger lassen wir uns dann eine zünftige Brotzeit schmecken und auf die Brotzeitplatte gehört auch immer ein Obatzda, dazu gibt es Bauernbrot und frische Brezen.
Zur bayerischen Brotzeit gehört Obatzter
Obatzter gibt es in unzählig vielen Variationen. Neben reifem Camembert kommen bei den meisten Rezepten Butter sowie Zwiebeln und Kümmel und oft auch ein Schuss Bier in den Aufstrich. Der herzhaft-cremige Biergartenklassiker schmeckt aber nicht nur unterschiedlich, er hat auch – je nach Region – andere Namen: Angebatzter, Angedrückter, Vermischter oder sogar Gerupfter wird er genannt.
Obatzda mit Birne ist eine edle Variation des Klassikers
Weil ich immer gerne neue und auch ungewöhnliche Rezepte ausprobiere, hat mich das Rezept mit Birne sofort neugierig gemacht. Entdeckt habe ich das Rezept für Obatzda mit Birne schon vor vielen Jahren in einem meiner Kochbücher von Alfons Schuhbeck. Ich hab’s ausprobiert und war vom Ergebnis total begeistert! Die fruchtige Süße der Birne passt hervorragend zu den übrigen, würzigen Zutaten und alles zusammen ist eine echte Geschmacksbombe!
Inzwischen habe ich das Rezept schon sehr oft zubereitet. Mein Obatzda ist wunderbar cremig und schmeckt je nach Alter des Camemberts mehr oder weniger würzig oder mild. Obatzda mit Birne ist unsere Lieblings-Variation des traditionellen bayerischen Biergarten-Klassikers.
Eine aromatische Birne muss es sein
Je besser und aromatischer die Birne ist, desto besser wird dein Obatzter werden. Nicht zu hart und nicht zu weich sollte sie sein, gerade recht halt, so wie man sie auch gerne isst. Im Rezept ist auch etwas Williams Geist angegeben. Wenn Kinder mitessen, lässt du ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch Birnensaft.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Birne
Frühlingszwiebeln
Vorratsschrank
Toastbrot
Öl
Williamsgeist
Salz, Cayennepfeffer
gemahlener Kümmel
Obatzter schmeckt nicht nur an der frischen Luft
Auch wenn Obatzda an der frischen Luft besonders gut schmeckt, brauchst du dafür nicht unbedingt in den Biergarten zu radeln, du kannst ihn auch einfach selber machen und daheim genießen! Hol dir dazu frische Brezen oder Bauernbrot, schenk dir ein kühles Getränk ein und setze dich an ein schattiges Plätzchen in den Garten oder unter den Sonnenschirm auf dem Balkon. Sollte vom Obatzten etwas übrig bleiben ist das gar kein Problem, abgedeckt im Kühlschrank schmeckt er auch noch am nächsten Tag.
Selbstgemacht schmeckt Obatzter am allerbesten
Vielleicht hast du Obatzten auch schon im Discounter entdeckt? Ich hab einmal einen gekauft, habe es aber sofort bereut, denn er hat mir überhaupt nicht geschmeckt! Aber diesen edlen und extrem leckeren Obatzten mit Birne gibt es sowieso nirgends zu kaufen, den kannst du nur selber machen. Dafür ist er aber auch etwas ganz Besonderes. Wenn du dich und deine Lieben verwöhnen möchtest, dann probiere unbedingt das Rezept aus, ich bin mir ziemlich sicher, dass du davon genauso begeistert sein wirst wie ich.💛
REZEPTEMPFEHLUNG
Besonders köstlich schmeckt Obatzda mit Birne, wenn du ihn mit ein wenig Nussbutter verfeinerst. Du kannst die braune Butter in 20 Min. ganz einfach herstellen und damit auch viele andere Gerichte aufwerten.
REZEPTEMPFEHLUNG
Wenn es heiß ist, mag man gerne etwas Kaltes zum Essen. Der Wurstsalat nach Schweizer Art schmeckt klasse zur Brotzeit und auch als schnelles Mittagessen oder Abendessen, das man wunderbar vorbereiten kann.
Rezeptempfehlung
Falls du noch mehr Aufstrich-Rezepte suchst, dann hätte ich hier noch ein paar Ideen für dich:
Orientalische Dattelcreme
Diese Dattelcreme ist der Renner auf jedem Buffet! Und dabei ist die Zubereitung für das
Unglaublich cremiger Hummus
Du kannst fertigen Hummus zwar kaufen, aber dieser selbstgemachte Hummus schmeckt um Welten besser! Mit
Obatzda Rezept mit Birne
Obatzda Rezept mit Birne
Ich freue mich über deine Bewertung, klick einfach hier auf die Sterne.
Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichernRezept als PDF speichern:
Rezept drucken → Drucken → Ziel: Als PDF speichern.
Nährwerte pro Portion:
Zutaten
Für die Croûtons
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
Für den Obatzdn
- 250 g Camembert (Zimmertemperatur)
- 250 g Frischkäse
- 2 Essl. Williamsgeist alternativ Birnensaft - oder einfach weglassen
- ca. 4-6 Essl. Sahne
- 6 Frühlingszwiebeln
- ½ reife, aromatische Birne
- Salz, Cayennepfeffer, gemahlener Kümmel
- 1 EL Nussbutter
Anleitung
Für die Croutons
- Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Brotwürfel bei mittlerer Hitze hell rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.2 Scheiben Toastbrot | 1 EL Öl | 1 EL Butter
Für den Obatzdn
- Camembert klein schneiden (wenn er sehr reif und weich ist, kannst du ihn auch mit der Gabel zerdrücken). In einer Schüssel mit dem Frischkäse, Williamsgeist und Sahne cremig verrühren.250 g Camembert | 250 g Frischkäse | 2 Essl. Williamsgeist | ca. 4-6 Essl. Sahne
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden.6 Frühlingszwiebeln | ½ reife, aromatische Birne
- Die Birnenwürfel und die Frühlingszwiebeln unter die Käsemasse heben. Mit Salz, Cayennepfeffer, gemahlenem Kümmel und nach Belieben zusätzlich mit ein wenig Nussbutter (braune Butter) würzen und abschmecken.Salz, Cayennepfeffer, gemahlener Kümmel | 1 EL Nussbutter
- Mit den Croutons bestreuen und mit Bauernbrot oder Brezen servieren. Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
Eigene Notizen
Gefällt dir diese Seite?
Dann hol dir jetzt den kostenlosen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen!
Wie hat es dir geschmeckt?
Wenn du das Obatzda mit Birne Rezept ausprobiert hast, freue ich mich riesig über dein Feedback und eine Bewertung mit Sternen. ⭐ Nutze dafür einfach das Kommentarfeld weiter unten.
Lass mich gerne wissen, wie du mit dem Rezept und der Anleitung zurecht gekommen bist, deine Erfahrung und Tipps sind sehr herzlich willkommen. 
Möchtest du dir das Rezept für später merken? Hier kannst du das Bild für Pinterest pinnen oder per WhatsApp an deine Freunde schicken.
4 Kommentare
Liebe Maria, vielen Dank für dieses delikate und zudem noch einfaches Gericht. Seit wir aus Bayern weggezogen sind, ist es schwierig geworden mit einer bayrischen Brotzeit im Biergarten. Jetzt kann ich dieses Gefühl auf die heimische Terrasse holen ?
Wie schön, dass du bei mir ein Gericht aus deiner bayerischen Heimat gefunden hast liebe Helena, das freut mich sehr. Den Obatzd’n habe ich schon öfters als Beitrag für ein Buffet mitgebracht, die Variation mit Birne bringt so eine frische Note mit, die immer sehr gut ankommt.
Hast du schon gesehen? In der Kategorie „Länderküche“ findest du noch mehr alpenländische Gerichte, vielleicht gefällt dir ja das eine oder andere Rezepte?
Liebe Grüße und weiterhin viel Inspiration auf meinen Seiten wünscht dir Maria.?
Mir schmeckt der Obatzda vom Tölzer Käsladen sehr gut.
Für uns 2 Personen lohnt sich das selber machen fast nicht, probiert habe ich es schon. Zum Rad fahren als Brotzeit wäre es mir auch zu geruchsintensiv.
Es gibt so viele Obatzda-Rezepte und ich bin mir sicher, dass das vom Tolzer Käsladen ganz toll schmeckt. Die Variation mit Birne allerdings wirst du kaum irgendwo finden, ist schon etwas ganz Besonderes.
Liebe Grüße, Maria