Dieses fantastische Garnelen-Curry solltest du dir nicht entgehen lassen! Mit frischem, jungem Spinat und cremiger Kokosmilch hast du schnell ein aromatisches Mittagessen oder herzerwärmendes Abendessen zubereitet, das unglaublich lecker schmeckt und dich die Hektik eines langen Arbeitstages Löffel für Löffel einfach vergessen lässt.
Wenn du Currys mit Kokosmilch auch so gerne magst wie ich, dann wirst du mein Rezept für das Garnelen Curry mit Spinat und Kokosmilch lieben. Weil die Zubereitung nicht lange dauert und zudem wirklich einfach und gelingsicher ist, könnte es sogar dein neues Lieblings-Curry werden!
Beim Einkaufen habe ich Baby Spinat entdeckt, der sah so verführerisch zart und frisch aus, dass ich ihn einfach mitnehmen musste! Bei der Überlegung, was ich damit kochen sollte, ist mir ein Rezept eingefallen, das mein Mann vor längerer Zeit mal für uns zubereitet hat: Ein Garnelen-Curry mit Spinat! Er hat es bei Jamie Oliver entdeckt und ausprobiert. Ich habe ja bereits in meinem Beitrag für Spaghetti mit Knoblauch-Garnelen verraten, dass man ihm mit diesen Meeresfrüchten immer eine Freude bereiten kann, warum also nicht auch heute?
Das Garnelencurry Rezept gehört zu meinen Lieblings-Gerichten
Cremige Currys, so wie dieses Garnelen Curry mit Kokosmilch, gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten! Es ist die Fülle von Aromen, die mich immer wieder aufs Neue begeistert. Ich liebe es, wenn beim Kochen der betörende Duft der Gewürze durch die Küche zieht und sich langsam im ganzen Haus ausbreitet. Du merkst schon, mich stört Essensgeruch im Haus überhaupt nicht, ganz im Gegenteil. Nach dem Essen und Küche-Aufräumen wird einfach kurz durchgelüftet und alles riecht wieder frisch wie vorher.
Kokosmilch von guter Qualität ist wichtig für den Geschmack von Currys
Kokosmilch gibt es in unterschiedlicher Qualität zu kaufen. Wenn irgend möglich, dann greife zu BIO Kokosmilch, damit du sicher sein kannst, dass sie nicht schadstoffbelastet ist. Wenn ich hier Namen nenne, muss ich den Beitrag mit „Werbung“ kennzeichnen, deshalb verrate dir einfach, dass meine BIO Kokosnussmilch 86 % Kokosnussfleisch hat und ich sie im Supermarkt mit dem großen „E….“ gekauft habe. Es war die Hausmarke und auch gar nicht teuer und die Qualität ist wirklich hervorragend. Ich kann sie dir sehr empfehlen.
Wenn du eine Dose Kokosnussmilch öffnest, findest du in der Regel eine feste, weiße Schicht im oberen Teil und darunter die sehr dünne Flüssigkeit. Schüttle deshalb die Dose vor dem Öffnen kräftig (mein Mann hat das für mich übernommen 💪), damit sich die Fett- und Wasseranteile der Kokosmilch wieder verbinden. Sollte es nicht gelingen ist das aber nicht schlimm, denn spätestens beim Erhitzen verbindet sich die Kokosmilch sowieso.
Im Garnelencurry Rezept ist frischer Blattspinat
Jetzt gibt es wieder herrlich frischen Blattspinat aus heimischem Anbau, da heißt es unbedingt zugreifen. Beim jungen Baby-Spinat kann man übrigens die Stiele bedenkenlos mitessen. Wenn du aber den kräftigen Winterspinat kaufst, dann entfernst du lieber die Stiele, denn die bleiben beim Kochen hart.
Auch wenn Spinat nicht ganz so viel Eisen enthält wie der Zeichentrick-Matrose Popeye vor langer Zeit mal behauptet hat – er ist trotzdem mega gesund! Denn Spinat ist reich an Mineralstoffen, insbesondere an Kalium und Magnesium, Kalzium, Zink und Eisen und weil er zu 93 % aus Wasser besteht, ist er zudem ein sehr schlankes Gemüse.
Gefrorene Garnelen werden im Wasser aufgetaut
Für dieses Rezept habe ich gefrorene BIO-Garnelen verwendet. Ein befreundetet Koch hat mir mal verraten, dass man sie am einfachsten und sichersten in kaltem Wasser auftauen lässt. Das dauert nur etwa eine halbe Stunde, es macht aber auch nix, wenn sie länger im Wasser liegen. Trockne sie anschließend mit Küchenpapier ab und streue ein wenig Salz, Pfeffer und Chilipulver drüber. Sollten Kinder mitessen, kannst du das Chilipulver auch weglassen. Wenn du die marinierten Garnelen nicht gleich brauchst, dann stellst du sie bis zur Verwendung am besten in den Kühlschrank.
Limettenabrieb schmeckt wunderbar im Garnelencurry
Die Limette verleiht dem Garnelen-Curry einen wunderbaren Geschmack und eine herrliche Frische, die solltest du keinesfalls weglassen. Der meiste Geschmack ist ja in der Schale, die wir mit der Reibe ganz einfach abreiben. Die Säure kommt vom Limettensaft, davon nimmst du aber nur so viel, dass der Geschmack schön abgerundet wird.
Basmatireis als Beilage zum Garnelen-Curry
Als Beilage hatten wir Basmati-Reis. Den habe ich gleich zu Beginn gekocht, denn er bleibt im Topf lange warm. Wie man Basmatireis einfach und gelingsicher kochen kann, das kannst du im Beitrag Reis kochen: Die 5-Minuten-Formel nachlesen. Einfacher geht’s wirklich nicht, ehrlich!
REZEPTEMPFEHLUNG
Mit meiner 5-Minuten-Formel gelingt dir Basmatireis immer perfekt. Es ist die einfachste und beste Methode, um Reis mit der gesunden Quellmethode zu kochen.
Hast du Lust bekommen, das Rezept auszuprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Fisch
Garnelen (TK)
Gemüse
Baby-Spinat
Knoblauch
Zwiebel
Ingwer
rote Chilischote
Limette
Tomaten
Vorratsschrank
Basmatireis
Kokosmilch
Öl
schwarze Senfsamen
Garam Masala
Kurkuma
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.
Garnelen-Curry mit Spinat und Kokosmilch - so geht's:
- Nimm die gefrorenen Garnelen aus der Verpackung und lass sie im kalten Wasser auftauen. Das dauert ca. 30 Min. Wasche den Spinat, lass ihn abtropfen und stelle ihn beiseite.
- Nebenbei kannst du schon mal den Basmatireis nach Anleitung kochen.
- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Den Ingwer schälst du und reibst ihn anschließend. Die Chilischote wird längs halbiert, entkernt und in feine Würfel geschnitten.
- Von der Limette reibst du die Schale ab, dann presst du den Saft aus. Schneide die Tomaten in ca. 2 cm große Stücke, salze und pfeffere sie und bestreue sie mit der abgeriebenen Limettenschale.
- Wenn die Garnelen aufgetaut sind, trocknest du sie mit Küchenpapier ab, legst sie auf einen Teller und würzt sie mit ein wenig Salz, Pfeffer und Chilipulver.
- Jetzt geht’s auch schon an die Zubereitung!
Erhitze etwas neutrales Öl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9). Streue Senfsamen, Garam Masala und Kurkuma ins Öl und brutzle alles für eine Minute. - Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne und brate sie für 5 Min. Dann kommen Knoblauch und der geriebene Ingwer hinzu, brutzle alles für weitere 5 Min, gib 2 EL Wasser hinzu, falls die Masse zu trocken ist.
- Nun kommen die Tomaten- und Chili-Würfel in die Pfanne. Erhöhe die Hitze auf ca. Stufe 8 und brutzle alles für weitere ca. 3 Minuten.
- Gieße nun die Kokosmilch hinzu, dann kommen die gewürzten Garnelen in die Pfanne. Lass alles kurz aufkochen dann reduzierst du die Hitze und lässt das Curry 2-3 Min. leise köcheln.
- Jetzt kommt der Spinat ebenfalls in die Pfanne. Rühre ihn unter und lass ihn dabei zusammenfallen, das dauert nur 1-2 Min.
- Schmecke das Garnelen-Curry mit Salz, schwarzem Pfeffer und ein wenig Limettensaft ab.
- Serviere das Garnelen Curry mit Spinat und Kokosmilch zusammen mit dem gekochten Basmati-Reis und leg eine Limettenspalte mit auf den Teller.
Warum du das Garnelen Curry mit Spinat und Kokosmilch unbedingt probieren solltest:
- Cremig, aromatisch und herzerwärmend gut.
- Vollgepackt mit gesunden Zutaten.
- Perfektes Feierabend-Food nach einem langen Tag.
- Lässt sich gut vorbereiten.
- Ist in 30 Minuten fertig.
- Einfach und gelingsicher.
Wenn du auch so ein großer Curry-Fan bist wie ich, dann werden dir diese Rezepte wahrscheinlich auch gut schmecken:
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Rezept für das Garnelen Curry mit Spinat und Kokosmilch
Garnelen Curry mit Spinat und Kokosmilch
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Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichernNährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 225 g TK-Garnelen (225 g = 1 TK-Packung)
- 125 g Baby Spinat
- 200 g Basmatireis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- ca. 30 g Ingwer gerieben
- 1 rote Chilischote
- 1 Limette unbehandelt, möglichst BIO
- 300 g Tomaten
- Salz, Pfeffer & Chilipulver nach Geschmack
- 2 EL neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 TL Senfsamen, schwarz
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch (400 ml = 1 Dose)
- 1 Limette in Spalten zum Anrichten (unbehandelt, möglichst BIO)
Anleitung
Vorbereitung
- Die gefrorenen Garnelen aus der Verpackung nehmen und im kalten Wasser auftauen lassen, das dauert ca. 30 Min. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.225 g TK-Garnelen | 125 g Baby Spinat
- 200 g Basmatireis
- Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden, Ingwer schälen und reiben. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.1 Knoblauchzehe | 1 rote Zwiebel | ca. 30 g Ingwer | 1 rote Chilischote
- Von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Tomaten in ca. 2 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern und mit der abgeriebenen Limettenschale bestreuen.1 Limette | 300 g Tomaten
- Wenn die Garnelen aufgetaut sind, trockne sie mit Küchenpapier, gib sie auf einen Teller und würze sie mit ein wenig Salz, Pfeffer und (nach Belieben) mit Chilipulver.Salz, Pfeffer & Chilipulver
Zubereitung
- Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9). Streue Senfsamen, Garam Masala und Kurkuma rein und brutzle alles für 1 Min.2 EL neutrales Öl | 1 TL Senfsamen, schwarz | 2 TL Garam Masala | 1 TL Kurkuma
- Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate für 5 Min. bei mittlerer Hitze. Dann kommen Knoblauch und der geriebene Ingwer hinzu. Brutzle alles für weitere ca. 5 Min, gib 2 EL Wasser hinzu, falls die Masse zu trocken ist.
- Nun kommen Tomaten- und Chili-Würfel in die Pfanne. Erhöhe die Hitze auf ca. Stufe 8 und brutzle alles für weitere ca. 3 Min.
- Gieße nun die Kokosmilch hinzu, dann kommen die gewürzten Garnelen rein. Lass die Sauce aufkochen dann reduzierst du die Hitze und lässt alles 2-3 Min. leise köcheln.400 ml Kokosmilch
- Nun kommt der Spinat mit in die Pfanne. Rühre ihn unter und lass ihn dabei zusammenfallen, das dauert nur 1-2 Min.
- Schmecke das Garnelen-Curry mit Salz, schwarzem Pfeffer und ein wenig Limettensaft ab.
- Serviere das Garnelen Curry mit Spinat und Kokosmilch mit dem gekochten Basmati-Reis und einer Limettenspalte.1 Limette in Spalten
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4 Kommentare
Ganz tolles Rezept, voller verschiedener Aromen, frischer Geschmack durch die Limette.
Ganz lieben Dank für dein Feedback Birgit, ich freue mich sehr, dass dir das Garnelen Curry auch so gut schmeckt.🦐🫶 Sobald die Temperaturen fallen, kommen auch bei uns wieder Currys auf den Tisch – und dieses ist eines unserer Lieblingsrezept.
Viele liebe Grüße
Maria
Ein wunderbares Rezept, meine Familie war total begeistert! 💞
Das freut mich, liebe Martina, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!😘❤️ Lasst euch das Garnelen Curry weiterhin gut schmecken.
Herzliche Grüße, Maria