Garnelen Curry mit Spinat und Kokosmilch

Die gefrorenen Garnelen aus der Verpackung nehmen und im kalten Wasser auftauen lassen, das dauert ca. 30 Min. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
225 g TK-Garnelen | 125 g Baby Spinat
Den Basmatireis nach Anleitung kochen.
200 g Basmatireis
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden, Ingwer schälen und reiben. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
1 Knoblauchzehe | 1 rote Zwiebel | ca. 30 g Ingwer | 1 rote Chilischote
Von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Tomaten in ca. 2 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern und mit der abgeriebenen Limettenschale bestreuen.
1 Limette | 300 g Tomaten
Wenn die Garnelen aufgetaut sind, trockne sie mit Küchenpapier, gib sie auf einen Teller und würze sie mit ein wenig Salz, Pfeffer und (nach Belieben) mit Chilipulver.
Salz, Pfeffer & Chilipulver

Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9). Streue Senfsamen, Garam Masala und Kurkuma rein und brutzle alles für 1 Min.
2 EL neutrales Öl | 1 TL Senfsamen, schwarz | 2 TL Garam Masala | 1 TL Kurkuma
Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate für 5 Min. bei mittlerer Hitze. Dann kommen Knoblauch und der geriebene Ingwer hinzu. Brutzle alles für weitere ca. 5 Min, gib 2 EL Wasser hinzu, falls die Masse zu trocken ist.
Nun kommen Tomaten- und Chili-Würfel in die Pfanne. Erhöhe die Hitze auf ca. Stufe 8 und brutzle alles für weitere ca. 3 Min.
Gieße nun die Kokosmilch hinzu, dann kommen die gewürzten Garnelen rein. Lass die Sauce aufkochen dann reduzierst du die Hitze und lässt alles 2-3 Min. leise köcheln.
400 ml Kokosmilch
Nun kommt der Spinat mit in die Pfanne. Rühre ihn unter und lass ihn dabei zusammenfallen, das dauert nur 1-2 Min.
Schmecke das Garnelen-Curry mit Salz, schwarzem Pfeffer und ein wenig Limettensaft ab.
Serviere das Garnelen Curry mit Spinat und Kokosmilch mit dem gekochten Basmati-Reis und einer Limettenspalte.
1 Limette in Spalten