Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tomaten aus der Dose zaubern wir eine leckere, cremige Sauce für das indische Blumenkohl-Curry. Den extra Crunch steuern Cashew-Kerne bei, die mit angebraten werden und dabei ihren unvergleichlichen Duft verströmen.
Heute habe ich wieder ein unkompliziertes Curry-Rezept, mit dem du dich und deine Lieben nach einem langen Tag so richtig verwöhnen kannst. Das würzig-cremige Blumenkohl-Curry mit roten Linsen und Karotten ist perfekt, wenn es draußen kalt ist, so wie jetzt nach dem erneuten Winter-Einbruch. Aber ganz ehrlich, ich könnte Currys sowieso IMMER essen, zu jeder Jahreszeit, bei jeder Temperatur und in allen möglichen Variationen.
Das Blumenkohl-Curry ist perfekt bei kaltem Wetter
Ja, diese Woche ist der Winter zurückgekehrt, und dabei hatten wir doch schon herrliche Tage mit blauem Himmel und hier in der Münchner Gegend sogar mit Föhn. Wenn der warme Südwind stark genug ist, um sich bis ins Voralpenland durchzusetzen, ist es mild, windig und so klar, dass die Berge direkt vor der Haustüre zu sein scheinen. Der Föhn bringt aber nicht nur gutes Wetter mit sich, er treibt manche Menschen auch zur Verzweiflung. Sie leiden unter Kopfschmerzen, schlafen schlecht, sind müde und dementsprechend oft gereizt. Ich habe Glück, dass ich davon nicht betroffen bin, bei schönem Wetter geht’s mir einfach nur gut.
Ich liebe würzig-cremige Curries bei jedem Wetter
Okay, bei Kopfschmerzen und Migräne hilft wahrscheinlich nur eine Tablette, viel Bewegung an der frischen Luft, ausreichend Schlaf (wenn’s denn geht) und gesunde Ernährung. Zum letzten Punkt könnte ich auch etwas beitragen, ich hätte nämlich ein Rezept für ein richtig gesundes, würzig-cremiges und oberleckeres Blumenkohl-Curry anzubieten. Es braucht nur 25 Minuten und ist vollbepackt mit gesundem Gemüse. Und weil weder Butter, Sahne noch andere tierische Produkte drin sind, ist das Blumenkohl-Curry auch noch vegan. Kokosmilch sorgt für die Cremigkeit und wärmende Gewürze wie Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili spendieren ihm den typisch indischen Geschmack, den wir so lieben.
Linsen sollte man grundsätzlich waschen
Für unser Blumenkohl-Curry brauchen wir auch rote Linsen. Linsen sollte man grundsätzlich waschen, denn oft haftet noch Schmutz an den kleinen Hülsenfrüchten und den wollen wir natürlich entfernen.
Ich habe die Linsen im Sieb mit fließendem Wasser überbraust und dabei mit den Händen umgerührt, bis das Wasser kaum noch trüb war. Du kannst sie auch in einen Topf mit kaltem Wasser geben und mit der Hand durchmischen. Erneuere das Wasser so oft, bis es relativ klar bleibt.
Das indische Blumenkohl -Curry ist vegan
Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und gestückelten Tomaten aus der Dose zaubern wir eine würzig-cremige Soße. Den extra Crunch bekommt unser Curry mit Cashew-Kernen, die mit angebraten werden. Sie schenken zudem eine sehr aromatische Geschmacksnote.
Als Beilage habe ich Naan-Brot gebacken. Eine Schüssel dampfender Basmati-Reis passt ebenfalls dazu, Vorteil dabei ist, dass er so gut wie keine Arbeit macht. Ich koche den Reis immer mit der Quellmethode. Kennst du eigentlich schon meine 5-Minuten-Formel zum Reis kochen?
REZEPTEMPFEHLUNG
Mit meiner 5-Minuten-Formel gelingt dir Basmatireis immer perfekt. Es ist die einfachste und beste Methode, um Reis mit der gesunden Quellmethode zu kochen.
REZEPTEMPFEHLUNG
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Mein liebstes Blumenkohl-Curry
In einer Stunde kannst du dein goldgelbes, kokosnussiges, herrlich cremiges Blumenkohl-Curry mit einer Portion Reis oder indischem Brot auf Teller oder Schüsseln verteilen. Ich liebe dieses Curry! Nach Belieben streust du noch etwas Koriander oder Petersilie drüber – und jetzt heißt es nur noch entspannen und genießen!
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Rezept für einfaches Blumenkohlcurry mit Linsen (vegan)
Einfaches Blumenkohl-Curry mit Linsen (vegan)
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Gemüse
- 100 g rote Linsen gewaschen
- 2 Essl. neutrales Öl z.B. Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1½ Blumenkohl (ca. 600 g) in kleine Röschen zerteilt
- 2 Karotten in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 geh. Teel. Ingwer fein gehackt oder gerieben
- 1 Handvoll Cashew-Kerne
Gewürze (Menge nach Geschmack)
- 3 Teel. Currypulver
- ½ Teel. Kurkuma
- ½ Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ Teel. Chilipulver (kann auch weggelassen werden)
- 1 Teel. Salz
- 1 Essl. brauner Rohrohrzucker
Weiterhin
- 1 Dose Tomaten, gestückelt (400 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
Zur Garnitur
- Frischer Koriander
Anleitung
- Wasche zuerst die roten Linsen. Gib dazu kaltes Wasser in einem Topf und mische sie mit den Händen gut durch. Gieß das trübe Wasser ab und wiederhole den Vorgang so oft, bis das Wasser weitgehend klar ist. Du kannst sie statt dessen auch unter fließendem kalten Wasser im Sieb gut abbrausen.100 g rote Linsen
- Erhitze das Öl im Wok oder in einer großen Pfanne, gib die gehackten Zwiebeln, Blumenkohlröschen und Karottenscheiben hinzu und brate sie bei guter Mittelhitze an, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann kommen Knoblauch, Ingwer, Cashew-Kerne und die roten Linsen sowie alle Gewürze hinzu. Brate sie 1-2 Minuten mit an.2 Essl. neutrales Öl | 1 Zwiebel, gehackt | 1½ Blumenkohl (ca. 600 g) | 2 Karotten | 2 Knoblauchzehen | 1 geh. Teel. Ingwer | 1 Handvoll Cashew-Kerne | 3 Teel. Currypulver | ½ Teel. Kurkuma | ½ Teel. Kreuzkümmel, gemahlen | ½ Teel. Chilipulver | 1 Teel. Salz | 1 Essl. brauner Rohrohrzucker
- Gieße nun mit der Gemüsebrühe, den Dosentomaten und der Kokosmilch auf und lass alles ca. 15 Min. bei niedriger Hitze köcheln, bis der Blumenkohl und die Linsen gar sind, aber noch Biss haben. Rühre dabei gelegentlich um. Sollte die Soße zu wässrig sein, nimm kurz vor Schluss den Deckel ab und lass dein Curry ein paar Minuten bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.1 Dose Tomaten, gestückelt | 250 ml Gemüsebrühe | 250 ml Kokosmilch
- Schmecke das Curry am Ende nochmals mit Salz und ggf. den Gewürzen ab und lass es ein paar Minuten durchziehen. Bestreue es vor dem Anrichten nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie.Frischer Koriander
- Hierzu passen perfekt Basmatireis, Roti (indisches Fladenbrot) oder Naan-Brot.Lass dir das Curry gut schmecken!😊
TIPP
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36 Kommentare
Super gut, danke für das simple aber geniale Rezept! Die Kokosmilch habe ich durch Soja Cooking Light ersetzt, um ein paar Kalorien zu sparen 😉 Ich hatte Basmatireis mit etwas Kurkuma drin als Beilage, das sah auch noch richtig toll aus. Das gibt’s jetzt definitiv öfter!
Hmmm, dass klingt sehr lecker, liebe Anja!😋🫶 Basmatireis mache ich auch gerne mit etwas Kurkuma, das schenkt eine tolle Farbe und Geschmack. Zusammen mit dem veganen Blumenkohl-Curry ist es ein gesundes und köstliches Essen, das nicht viel Aufwand erfordert. Hab weiterhin ganz viel Freude mit dem Rezept.🤗
Liebe Grüße
Maria
Schnell zubereitet und total lecker. Wird es bei uns jetzt öfter geben.
Danke dafür🙏
Das freut mich Susanne, Blumenkohl ist so ein dankbares Gemüse! Vielen herzlichen Dank für dein Feedback und lasst es euch weiterhin gut schmecken.😋👍👍
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
heute hab ich das Blumenkohl-Curry gekocht. Und ich muss sagen, es war phantastisch, obwohl ich sonst kein Blumenkohlfanatiker bin. Werde ich bald wieder machen. LG Elisabeth
Oh wie schön, das höre ich gerne! Ich wünsche dir weiterhin noch ganz viel Freude und Genuss mit dem Blumenkohl-Curry.😍
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria, ich hab das Blumenkohlcurry gekocht und ich finde es einfach genial. Durch die Gewürze schmeckt es toll. Nicht so nach Gemüse, sondern lecker.
Viele Grüsse aus Rosenheim,
Barbara
Ich freue mich sehr, das zu hören liebe Barbara, denn ich liebe es sehr, mit abwechslungsreichen Gewürzen zu kochen. Dadurch wird aus einfachen Zutaten oft ein Hochgenuss – so einfach! Hab noch viel Freude mit dem Blumenkohl-Curry Rezept.😘💛
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Ich hoffe Sie haben schöne Ostertage verbracht!
Heute habe ich eine Frage: womit kann ich die Kokosmilch ersetzen?
Meine Familie und ich mögen keine Kokosmilch…..
Danke im Voraus und noch einen gemütlichen Ostermontag🐇
Mit freundlichen Grüßen
Liebe Kerstin, wenn es nicht unbedingt vegan sein muss, dann kann man die Kokosmilch ganz einfach durch Sahne ersetzen.😊
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
eigentlich hatte ich vor die Suppe mit dem gerösteten Blumenkohl kochen. Aber dann bin ich auf dieses Rezept aufmerksam geworden und bin umgeschwenkt. Ich habe mich genau an deine Angaben gehalten. Lediglich am Schluss habe ich noch einen Spritzer Zitrone dran gegeben. Dazu gab es Basmati-Reis. Das Gericht ist sehr, sehr lecker und wird ab jetzt häufiger auf unserem Speiseplan stehen. Für die Zubereitung mit Schnippeln habe ich ungefähr 50 Min. benötigt. Danke für das tolle Rezept. Viele Grüße, Corinna
Ach das freut mich, dass du dich von diesem Rezept hast inspirieren lassen, liebe Corinna!🥰 Ich liebe dieses Curry auch sehr, es ist nicht nur gesund, es schmeckt auch total lecker. Ich wünsche dir weiterhin recht viel Freude beim Ausprobieren meiner Rezepte und immer gutes Gelingen.👍😘
Herzliche Grüße, Maria
Super lecker und easy in der Zubereitung. Vielen Dank für das tolle Rezept,
Tausend Dank liebe Andrea 💛, immer gerne.😘
Viele liebe Grüße, Maria
Wie Alle bisher ausprobierten Rezepte von Maria, auch dieses: ausgezeichnet!
Ein Tipp zu Linsen (von einer Diätologin gelernt!) : Viele scheuen sich davor diese großartigen „Proteinbomben“ zu essen da sie Angst vor Blähungen haben. Diese lassen sich verhindern indem die Linsen für 12h in Wasser eingeweicht werden. danach das Einweichwasser wegschütten, und die Linsen abspülen. Und zwar alle Linsen Sorten, auch jene wo auf der Packung draufsteht dass das nicht notwendig ist!
PS zur Zubereitungszeit: Ich kann gut kochen und habe insgesamt 1h gebraucht!
Das freut mich sehr, Bernadette, herzlichen Dank für dein Feedback.😘 Linsen wasche ich zwar gründlich, habe sie aber bisher nicht eingeweicht, das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren. Bezüglich der Kochzeit werde ich nochmals testen und ggf. nachbessern – danke für den Hinweis.
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich schließe mich Bernadette an. Auch ich habe 1 h für die Zubereitung gebraucht….was nicht schlimm ist. Es hat sich in jedem Fall gelohnt. Ich habe, wie von Bernadette empfohlen, die Linsen vorher eingeweicht. Dann habe ich von allem etwas mehr genommen und….. MMMMMM!
Es hat großartig geschmeckt und für morgen ist auch noch etwas übrig (aber nur, weil ich aufgepasst habe 😉😃). Ich bin inzwischen absoluter “ Maria es schmeckt mir“ – Fan.
Dankeschön und liebe Grüße von mir, Susanne
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Susanne, ich freue mich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat. Kleine Info, auch an Bernadette: Die Zubereitungszeit habe ich jetzt auf 1 Stunde erhöht.👍😊 Lasst euch den Rest des Currys morgen noch gut schmecken und weiterhin viel Freude beim Stöbern auf meinen Seiten.😘❤️
Herzliche Grüße, Maria
Hallo Maria! Ein sehr leckeres Gericht, alle waren begeistert. Nur mit der Zubereitungszeit bin ich gar nicht zurecht gekommen. Aber egal hat sich gelohnt, werde ich öfters machen. Ich war zum ersten Mal auf Deiner Seite und freue mich schon auf andere leckere Gerichte.
Wie schön, dass dir das Blumenkohl-Curry so gut geschmeckt hat, lieber Michael.😊👍 Die Zubereitungszeit ist in der Tat knapp bemessen, aber man wird ja immer schneller, je öfter man es kocht. Ich werde aber die Zeit etwas nach oben korrigieren, sie soll ja realistisch sein.😉
Herzliche Grüße, Maria
Hallo Maria,
ein sehr tolles Rezept. Schmeckt einmalig. 😃👍🏼
Klasse, das freut mich liebe Conny!😊
Viele liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ruck zuck fertig und super geschmeckt
Schnelle Rezepte ist das, was wir am häufigsten brauchen, nicht wahr? Und wenn es dann auch noch so gut schmeckt, dann ist es perfekt. Ich freue mich, dass dir das Blumenkohl-Curry auch so gut schmeckt liebe Ulrike.😊💕
Ganz liebe Grüße, Maria
Unkompliziert super gut erklärt tolle Seite! Bravo María ?
Dankeschön für dein Kompliment liebe Johanna, ich freu mich sehr, dass du mit dem Rezept so gut zurecht kommst. Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß und Inspiration auf meinen Seiten.??
Ganz liebe Grüße, Maria
Schmeckt seeeeeehr gut, tolles Rezept, bin generell von deinen Rezepten begeistert. Danke dir! Lg aus dem schönen Ländle in Österreich
Wie schön, dass es dir auch so gut schmeckt liebe Michaela! Und vielen lieben Dank für dein Kompliment – das bedeutet mir sehr viel.?
Liebste Grüße, Maria
Hallo Maria, endlich mal ein kreatives und leckeres Linsen-Rezept?
Ich habe übrigens tiefgefroren Blumenkohl verwendet und ihn gleich gefroren in die Pfanne gegeben. Gemüsebrühe brauchte ich nicht mehr, nur die Kochzeit bzw. das anbraten hat länger gedauert. Geschmeckt hat es super, trotz TK-Blumenkohl?
Zum Thema Koch- und Zubereitungs-Zeiten kann ich aus meiner Erfahrung als Kochneuling sagen, dass ich fast immer doppelt so lange brauche wie angegeben?. Das ist aber bei allen Rezepten so und liegt nicht etwa am Verfasser, sondern schlicht und einfach daran, dass ich (noch) total ungeübt bin und teilweise auch kein ideales Equipment habe. Seit dem ersten Kochversuch weiß ich das aber und plane halt mehr Zeit ein.
Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback liebe Barbara, das freut mich sehr.? Die Kochzeit ist schon recht knapp berechnet, das stimmt, hier gehe ich tatsächlich von einer gewissen Routine des Kochs/der Köchin aus. Bei Steffen Hensslers Kochbuch „Schnell, schneller, Henssler“, das ich zu Hause habe, schaffe ich die vorgegebenen Zeiten auch nicht, finde das aber gar nicht schlimm, Hauptsache es schmeckt am Ende. Ich wünsche dir weiterhin viel Freude und viel Erfolg beim Ausprobieren der Rezepte und hoffe, du findest noch mehr Inspiration auf meinen Seiten.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
ich würde das Gericht mit tiefgefrorenem Blumenkohl zubereiten. Würdest du die Röschen dann zuerst kurz kochen und danach anbraten?
Oder wie soll ich vorgehen?
Liebe Caroline, TK-Blumenkohl sollte man direkt gefroren verwenden, denn wenn man ihn vorher auftaut oder kocht, kann er leicht matschig werden. Gib die gefrorenen Blumenkohlröschen deshalb wie im Rezept angegeben in die Pfanne, evtl. brauchst du ein bisschen weniger Gemüsebrühe. Die Garzeit dürfte sich kaum verändern, am besten einfach mit der Gabel prüfen, ob er schon durch ist. Ich selber verwende ihn immer frisch, vielleicht magst mir erzählen, wie das Curry geworden ist? Das würde mich sehr freuen.?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
das war wieder seeehr lecker! So hat sogar meine Frau Blumenkohl gegessen 😉
Vielen Dank und liebe Grüße
Torsten
Ach wie klasse lieber Torsten, das freut mich sehr.? Dass sogar deine Frau den Blumenkohl gegessen hat ist ein großes Kompliment an den Koch!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, es hat uns sehr gut geschmeckt und die Zubereitung war wirklich einfach. Aber, wer legt eigentlich die Zubereitungszeiten fest? Die Zutaten in 10 Minuten vorbereiten? Und dann die Garungszeit von 15 Minuten? Wenn man sich den Text anschaut und dann die dort vorgegeben Zeiten addiert, komme ich sicher auf ca. eine halbe Stunde. Aber das passiert sehr häufig bei vielen Rezeptseiten und das ärgert mich immer wieder. Da taucht bei mir dann wiederholt die Frage auf, ob der Autor auch selber mal das Gericht zubereitet hat??.
Hallo Ulrike, ich freue mich, dass euch das Blumenkohl-Curry gut geschmeckt hat.? Die Zubereitungszeit von 10 Minuten ist etwas knapp bemessen, da gebe ich dir Recht. Die Garzeit von 15 Minuten habe ich jedoch exakt gestoppt, das Gemüse soll ja noch Biss haben und nicht verkocht sein. Bei deiner Kritik solltest du jedoch bedenken, dass man immer schneller wird, wenn man Handgriffe öfters macht.
Und zum letzten Absatz: Selbstverständlich habe ich ALLE Rezepte hier auf meinem Blog selbst gekocht, fotografiert, gegessen und mit größtmöglicher Sorgfalt hier aufgeschrieben. Bei all meinen Rezepten lege ich einen sehr hohen Maßstab an: Nur was uns selbst super-gut schmeckt, schafft es hier auf diese Seiten, Rezepte die nur „okay“ sind, müssen draußen bleiben. Vielleicht hast du ja Lust, noch mehr Rezepte von meinen Seiten auszuprobieren, ich würde mich freuen über weitere (hoffentlich positivere) Rückmeldungen.
Liebe Grüße, Maria