Basmatireis ist eine schnelle und unkomplizierte Beilage zu Currys aller Art. Wenn du die asiatische Küche gerne magst, dann wirst du wahrscheinlich regelmäßig Reis kochen. Damit er dir immer gelingt, verrate ich dir die perfekte Formel, wie du Reis mit der Quellmethode perfekt kochen kannst, so dass er schön kernig und fluffig ist – ganz ohne Reiskocher!
Ich gehe mal davon aus, dass du keinen Reiskocher hast, weil du diesen Beitrag liest. Und den brauchst du auch gar nicht, denn ich verrate dir hier, wie du Basmatireis perfekt mit der Quellmethode kochen kannst. Eigentlich ist es ganz einfach, mit das Wichtigste ist das Verhältnis von Reis und Wasser. Du brauchst deshalb die perfekte Formel!
Basmati-Reis kochen mit der Quellmethode
Diese Methode funktioniert auf dem Elektroherd ab besten, denn hier kann man die Resthitze der Herdplatte nutzen und der Reis gart nach dem Aufkochen praktisch von alleine fertig. Beim Induktionsherd und Gasherd muss man mit der Temperatur nachregeln, aber auch da kann man den Basmatireis mit der Quellmethode perfekt kochen.
Der Reis muss gewaschen werden
Bevor du Basmatireis kochst, musst du ihn gründlich waschen. Das ist zum einen wichtig, um evtl. Verunreinigungen im Reis zu entfernen, zum anderen wird durch das Waschen die überschüssige Stärke entfernt, die nach dem Polieren noch an den Körnern haftet. Wenn du den Reis vor dem Kochen wäschst, klebt er nicht so stark zusammen und wird körniger und fluffiger – und das wollen wir ja meistens erreichen.👍
Reis waschen - zwei Methoden:
- In einer Schüssel mit kaltem Wasser.
Schwenke den Reis darin und gieße anschließend das trübe Wasser ab. Wiederhole den Vorgang zwei- bis dreimal. - Unter fließendem kaltem Wasser in einem Sieb.
Rühre dabei mit den Händen den Reis im Sieb um, während das Wasser läuft, mach das so lange, bis das Wasser einigermaßen klar ist.
Das Wasser wird am Ende nicht ganz klar sein, das ist aber nicht weiter schlimm. Wenn das meiste der Stärke abgewaschen ist, dann genügt uns das schon.
Basmatireis kochen - so gelingt er perfekt
- Zuerst wiegst du die gewünschte Reismenge und wäschst ihn anschließend mit kaltem Wasser, wie oben angegeben. Abtropfen lassen.
- Gib den Reis mit der doppelten Menge Wasser (das Wasser bitte wiegen, nicht abmessen in ml) sowie etwas Salz in einen Topf und lass alles zugedeckt aufkochen.
Beispiel:
100 g trockener Reis
200 g kaltes Wasser
und etwas Salz.
TIPP: Wenn du magst, kannst du noch ein paar Kapseln Kardamom reingeben, das macht den Reis besonders aromatisch. - Rühre zwischendurch mit einem Holzlöffel kurz um, weil der Reis sich gerne am Boden anlegt.
- Wenn das Wasser anfängt zu sprudeln, schaltest du den Elektroherd auf niedrigste Stufe. Nach 5 Minuten kannst du ausschalten und den Reis mit der Resthitze fertig garen lassen.
- Beim Induktionsherd oder Gasherd schaltest du den Reis nach dem Aufkochen
– 5 Minuten auf mittlere Stufe,
– 5 Minuten auf kleinste Stufe. Anschließend weitere
– 5 Minuten im Topf ausquellen lassen – fertig.
Anleitung zum Reis kochen mit der Quellmethode
Reis kochen - die perfekte Formel
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 250 g Reis - Basmatireis oder Jasminreis
- 500 g kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Anleitung
- Zuerst den Reis unter fließendem Wasser oder in einem Topf gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist.
- Dann zusammen mit der abgewogenen Menge kalten Wassers und Salz in einen Topf geben und zugedeckt aufkochen lassen. (Nach Belieben ein paar Kardamomkapseln reingeben, das macht den Reis besonders schmackhaft.) Zwischendurch einmal kurz mit einem Holzlöffel umrühren und den Reis vom Topfboden lösen. Den Deckel sogleich wieder auflegen. - Und so geht es weiter...
- 1. Methode für den Elektroherd:Auf niedrigster Stufe 5 Minuten quellen lassen, dann den Herd ausschalten. Nach ca. 15 Minuten ist er fertig.
- 2. Methode für Induktionsherd oder Gasherd:Nach dem Aufkochen die Temperatur auf Mittelhitze reduzieren und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Temperatur nochmals reduzieren auf niedrigste Stufe für weite 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Reis zugedeckt ein paar Minuten fertig quellen lassen.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit!
TIPP
Eigene Notizen
Ich hoffe, du kommst mit meiner Anleitung zum Reiskochen gut zurecht und es geht dir nicht wie mir.😳 Nachdem wir eine neue Küche und einen Induktionsherd bekommen haben, konnte ich nämlich plötzlich keinen Reis mehr kochen! Es war doch so einfach mit dem Elektroherd! Mein Mann hätte zu gerne einen Reiskocher gekauft aber ich wollte keinen. Es hat eine ganze Weile gedauert und wir mussten mehrere Portionen verunglückten, pappigen Reis essen, bis ich den Dreh mit der Temperatur und der richtigen Wassermenge endlich wieder raus hatte.
Möchtest du dir das Rezept für später merken? Hier kannst du das Bild für Pinterest pinnen oder per WhatsApp an deine Freunde schicken.
Wie hat es dir geschmeckt?
Wenn du meine perfekte Formel zum Reiskochen für die Quellmethode ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Rückmeldung und eine Bewertung mit Sternen. 
Lass mich gerne wissen, wie du mit der Anleitung zurecht gekommen bist. Nutze einfach das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und das Rezept zu bewerten. Deine Tipps und Erfahrungen sind sehr herzlich willkommen. 
6 Kommentare
Grüß Gott Maria,
…… den sechsten Stern auf diesem Weg. Bislang hab ich den Reis immer schwimmen lassen; quellen lassen „traute“ ich mich nicht recht: ……muß´ma außpassen, .. brennt er an ???……. usw.
Jüngst gab es ihn – eine „Offenbarung“ – den Anstoß für diesen Schritt gaben die schlichten Zeitangaben …….. ist so einfach wie damals, als meine Mutter so Mitte der 60-er dankbar auf den Kochbeutelreis zurück griff.
Meld mich künftig gerne wieder.
Schöne Grüße aus dem Berchtesgadener Land
Joachim
Oh, das höre ich gerne lieber Joachim, danke vielmals für dein tolles Feedback!😘❤️ Nachdem wir einen Induktionsherd bekommen haben, hat es eine ganze Weile gedauert und mehrere Nachjustierungen erfordert, bis ich endlich die „perfekte Formel“ gefunden habe. Dabei ist es so einfach, gell? Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg beim Reiskochen – und vielleicht inspiriert dich ja auch das eine oder andere Rezept auf meinem Blog…😋
Herzliche Grüße in das schöne Berchtesgadener Land, Maria
Heute habe ich Dein Rezept ausprobiert, was soll ich sagen: Genial und best ever!!😋😋😋Dazu das Fischcurry, nur unendlich lecker. Lieben Dank für Deine Anregungen. Herzlichst Evi 😊
Hmmm, das klingt wunderbar liebe Evi, ich freue mich, dass alles so gut funktioniert hat! Vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback.😍👍😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Ich lasse mich bei Küchenarbeit gerne vom Thermomix unterstützen, so auch beim Reis kochen. Ich fand den Reis aber immer zu trocken und nicht fluffig genug. Dank deiner Anleitung, liebe Maria, koche ich Reis wieder auf dem (Induktions)Herd und er schmeckt mir ☺️
Oh wie klasse, das freut mich liebe Helena,😀👏 ich habe keinen Thermomix und kann deshalb nicht vergleichen. Mein Mann möchte gerne einen Reiskocher kaufen aber ich sage immer, dass es so einfach ist Reis zu kochen und dass wir deshalb keinen brauchen.😊
Herzliche Grüße, Maria