Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

by Maria

Der Erdbeerkuchen mit Mürbeteig ist unser allerliebster Erdbeerkuchen! Mir gefällt an diesem Rezept besonders gut, dass ich den Obstkuchenboden schon Tage vorher backen kann, denn er hält sich sehr lange frisch. Bei Bedarf wird er einfach mit Früchten belegt und ruckzuck ist ein köstlicher, einfacher Erdbeerkuchen fertig. Herrlich knusprig und buttrig süß.

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Wenn mich jemand fragt, welche Erdbeerkuchen in unserer Familie am beliebtesten ist, kann ich nur sagen: Das ist der Mürbeteig Erdbeerkuchen! Obwohl es unzählig viele, leckere Erdbeerkuchen-Rezepte gibt, dieser ist seit Jahren unser erklärter Favorit!

Das Rezept für den knusprigen Tortenboden für Erdbeerkuchen ist ein altes Familienrezept, so hat ihn meine Mutter schon gebacken. Der Mürbeteigboden ist wunderbar knusprig, dünn und trotzdem so kompakt, dass man ihn sogar aus der Hand essen kann. Meine Kinder sagen, er schmeckt wie Butterplätzchen und die Kombination mit Erdbeeren ist einfach unschlagbar.

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Mein einfacher Erdbeerkuchen mit Mürbeteig schmeckt wie Erdbeeren auf Butterplätzchen

Als unsere Kinder noch klein waren, sind wir viele Sommer lang jedes Jahr nach Kroatien zum Campen gefahren. Dabei hatte ich immer mehrere gut verpackte Mürbeteigböden im Wohnwagen dabei, denn trocken gelagert halten sie sich mehrere Wochen lang ohne Probleme.

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Den Tortenboden für Obstkuchen gab es sogar auf dem Campingplatz

Auf dem Campingplatz, auf dem wir uns jedes Jahr mit mehreren befreundeten Familien getroffen haben, war es eine gute Tradition, am Nachmittag in großer Runde Kaffee zu trinken. Kuchen oder Gebäck wurden meistens direkt vor Ort gekauft. Doch wenn die Gastgeber-Runde an mir war, hatte ich den Ehrgeiz, etwas Selbstgebackenes zu servieren. Ich musste dazu nur einen meiner Tortenböden mit Obst belegen, Tortenguss drüber und voilà – ein hausgemachter Obstkuchen stand auf dem (Camping-)Tisch! 

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Das Erdbeerkuchen Rezept weckt Erinnerungen

Sehr gerne denke ich an diese jungen Jahre zurück, wie unkompliziert doch alles noch war. Wir durften damals noch „wild“ campen, das heißt, jeder suchte sich einen geeigneten Platz auf dem großen Gelände, an dem er das Zelt aufbauen oder den Wohnwagen hinstellen konnte. Der Platz musste für uns nur groß genug sein, um mehrere Tische aneinander reihen zu können. Denn hier trafen wir uns täglich zum Nachmittags-Kaffee und zum abendlichen Grillen, Spielen, Unterhalten und Singen am Lagerfeuer.

Alles war sehr einfach gehalten. Das Wasser in den Duschen war früh um 6 Uhr für die ersten „Warmduscher“ noch angenehm temperiert, für den Rest des Tages war nur noch kaltes Wasser verfügbar. Aber man gewöhnte sich daran.

Erdbeerkuchen mit Mürbeteigboden kann man auch aus der Hand genießen

Den Mürbeteigboden belegst du am besten schon am Morgen oder Vorabend für die nachmittägliche Kaffeerunde, denn gleich nach dem Belegen ist er noch sehr knusprig und hart (aber lecker)! Wenn du den Mürbeteigboden schon am Vorabend belegst, dann weichen die Früchte den Boden ein wenig auf und es ist einfacher, ihn mit der Kuchengabel zu essen, ohne dass er vom Teller springt.😅 Je früher du ihn also belegst, desto weicher wird der Boden.

Warum ist das Rezept für 2 Böden ausgelegt?

Der Erdbeerkuchen hat nur einen dünnen Mürbeteig und ist wahrscheinlich schneller weggefuttert ist, als du „willst du noch ein Stück Kuchen“ sagen kannst. Ich backe deshalb immer gleich zwei Böden, selbst wenn ich nur einen brauche. Das ist nur einmal die Arbeit und den zweiten Boden bewahre ich in der Kuchenbox auf oder wickle ihn in Folie ein. Wenn ich dann wieder Erdbeeren kaufe, kann ich den Tortenboden ganz flott belegen und fertig ist ein weiterer leckerer Sonntagskuchen. 

Was ist das Besondere an diesem Obstkuchenboden?

Der dünne, knusprige Obstkuchenboden schmeckt wie Butterplätzchen und die Kombination mit frischen Erdbeeren ist einfach umwerfend lecker. Du kannst ihn aber auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Brombeeren oder mit gemischtem Obst belegen. Selbst mit TK-Obst kannst du den Obstkuchenboden belegen. Lass ihn dann aber nicht so lange durchziehen, damit das Obst den dünnen Boden nicht zu sehr aufweicht. Am besten probierst du aus, wie er euch am besten schmeckt.

Muss unbedingt Tortenguss auf den Belag?

Es muss nicht unbedingt sein, aber ich empfehle es dir. Tortenguss hält die Früchte zusammen, damit sie beim Scheiden nicht runterkullern und außerdem bleibt das Obst länger frisch, wenn es mit dem Tortenguss versiegelt wird.

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Hier habe ich noch ein paar Erdbeerkuchen-Rezepte, die dir auch gefallen könnten. Für noch mehr Ideen, was man mit den roten Früchten alles anstellen kann, schau gerne in meine Kategorie Erdbeer-Rezepte rein.🍓

REZEPTEMPFEHLUNG

Knusprige Streuseln und saftige Füllung – so schmeckt mein Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Streusel. Weil wir für Boden und Streusel den gleichen Teig verwenden, ist er ganz schnell und einfach gemacht. 

REZEPTEMPFEHLUNG

Probiere gerne auch meine fluffige Erdbeer-Biskuitrolle. Wie du den Teig rollst ohne dass er bricht, das zeige ich dir im Rezept. 

REZEPTEMPFEHLUNG

Die Erdbeer-Rhabarber Galette ist ganz fix zubereitet. Super unkompliziert und dafür brauchst du nicht mal eine Backform.

Willst du das Rezept für den Erdbeerkuchen mit Mürbeteig ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.

Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Obst
Obst

Erdbeeren

Milchprodukte
Milchprodukte & Eier

Butter
Ei

Vorratsschrank
Vorratsschrank

Mehl
Zucker
Salz
Mehl
roter Tortenguss

Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.

Einfacher Erdbeerkuchen mit Mürbeteig - so geht's:

  1. Fette die Obstkuchenformen leicht ein.
  2. Gib alle Teig-Zutaten in eine Schüssel und verknete sie mit den Knethaken des Handrührers oder den Händen schnell zu einer krümeligen Masse
  3. Teile den Teig in zwei Teile, forme jede zur Kugel, drücke sie etwas flach und schlage sie in Frischhaltefolie ein. Gib sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
    HINWEIS: Falls du den Teig länger im Kühlschrank lässt, wird er sehr fest. Dann muss er vor dem Ausrollen kurz durchgeknetet werden, damit er wieder geschmeidig wird.
  4. Heize den Ofen auf ca. 170 Grad Umluft vor. Rolle jede Teigplatte aus und leg sie in die gefetteten Obstkuchenformen. Drücke den Teig auch in die Vertiefung am Rand und stich den Teigboden mehrfach mit der Gabel ein, damit er sich beim Backen nicht wölbt.
  5. Schieb alle 2 Backformen auf einmal in den Ofen und backe sie ca. 20 Min. bei Umluft, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. 
  6. Direkt nach dem Backen (oder spätestens nach 5 Minuten) stürzt du die Form mit Schwung auf ein großes, flaches Holzbrett (Schneidebrett oder Backbrett), so flutscht der Mürbeteig ganz leicht aus der Form. Aber Vorsicht! Er ist jetzt noch sehr weich und kann brechen. Lass ihn erst auskühlen, bevor die ihn wo anders hinlegst.
  7. Belege den ausgekühlten Boden mit Erdbeeren (oder anderen Früchten). Bereite den Tortenguss nach Vorschrift vor und verteile ihn auf den Früchten. Wenn du magst, kannst du den Rand noch mit gerösteten Mandelblättchen oder gehackten Pistazien dekorieren (sieht hübsch aus, ist aber nicht notwendig).
  8. Direkt nach dem Abkühlen ist der Kuchen noch sehr knusprig und hart (aber lecker!), du kannst ihn jetzt direkt aus der Hand genießen, ohne dass er bricht. Für die Kaffeetafel ist es aber besser, ihn ein paar Stunden (oder über Nacht) durchziehen zu lassen, damit der Boden etwas weicher wird. Der Obstkuchen schmeckt besonders gut mit frisch geschlagener Sahne.

Warum du den Erdbeerkuchen mit Mürbeteig unbedingt probieren solltest:

    • Dünner, knuspriger Boden.
    • Schmeckt lecker nach Butterplätzchen.
    • Lässt sich prima vorbereiten.
    • Hält sich gut verpackt mehrere Wochen lang frisch.

Rezept für den Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Ein unkomplizierter Obstkuchen. Den Mürbeteigboden bleibt ein paar Wochen lang frisch, wenn er gut verpackt ist. Bei Bedarf einfach mit Erdbeeren oder anderen Früchten belegen, Tortenguss drüber und fertig. Der Obstkuchen schmeckt besonders gut mit frischer Schlagsahne.
4.78 von 103 Bewertungen
Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichern
Vorbereitung15 Minuten
Zubereitung20 Minuten
Zeit gesamt35 Minuten
Portionen: 2 Böden
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 1798 kcal | Kohlenhydrate: 248 g | Eiweiß: 27 g | Fett: 80 g
Dafür brauchst du:

Zutaten

Für den Teig

  • 180 g kalte Butter alternativ: Margarine
  • 180 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 380 g Mehl Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630

Für den Belag

  • ca. 500 g Erdbeeren (gewaschen, geputzt, große Früchte halbiert)
  • 1 Pck. roter Tortenguss
  • 2 gestr. EL Zucker
  • 2 EL Mandelblättchen - optional (trocken in der Pfanne geröstet)

Anleitung

Vorbereitung

  • Obstkuchenformen leicht einfetten. Wenn du zwei Formen hast, kannst du schon beide vorbereiten, denn die Tortenböden können bei Umluft zusammen gebacken werden.
  • Alle Teig-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, der Teig darf sich dabei nicht erwärmen.
    180 g kalte Butter | 180 g Zucker | 1 Ei | 1 Prise Salz | 380 g Mehl
    Mürbeteig für Erdbeerkuchen
  • Teig in zwei Teile teilen und jeweils zur Kugeln formen. Die Teigkugeln etwas flach drücken, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten kühl stellen.
    HINWEIS: Falls du den Teig länger im Kühlschrank lässt, wird er sehr fest. Dann muss er vor dem Ausrollen kurz durchgeknetet werden, damit er wieder geschmeidig wird.
    Mürbeteig für Erdbeerkuchen
  • Ofen auf 170 Grad Umluft (oder 190 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Jede Teigplatte ausrollen und in die gefettete Obstkuchenformen legen, den Teig auch in die Vertiefung am Rand drücken. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt.
    Backtipps Mürbteig
  • Falls du 2 Backformen hast, kannst du jetzt beide Böden auf einmal in den Ofen schieben, ansonsten nacheinander. Ca. 20 Minuten bei Umluft backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Direkt nach dem Backen die Form mit Schwung auf ein großes Holzbrett (Schneidebrett oder Backbrett) stürzen, so geht der Mürbeteig ganz leicht aus der Form. Aber Vorsicht, er ist jetzt noch weich und bricht leicht. Lass ihn erst auskühlen, bevor die ihn wo anders hinlegst.
    Erdbeerkuchen-mit-Mürbeteigboden - Obsttortenboden-aus-Mürbeteig-3.jpg
  • Den ausgekühlten Boden mit Erdbeeren (oder anderen Früchten) belegen. Den Tortenguss nach Vorschrift anrühren, auf den Früchten verteilen und auskühlen lassen. Wenn du magst, kannst du den Rand noch mit trocken gerösteten Mandelblättchen oder gehackten Pistazien dekorieren - muss aber nicht sein.
    ca. 500 g Erdbeeren | 1 Pck. roter Tortenguss | 2 gestr. EL Zucker | 2 EL Mandelblättchen - optional
    Erdbeerkuchen mit Mürbeteig
  • Nach dem Abkühlen kann der Kuchen angeschnitten werden. Besser ist es jedoch, den Erdbeerkuchen ein paar Stunden durchziehen zu lassen, damit der Boden etwas weicher wird. Der Obstkuchen schmeckt am allerbesten mit frisch geschlagener Sahne.
    Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
    Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

TIPP

Je länger man den mit Früchten den belegten Kuchen ziehen lässt, desto weicher wird der Boden. Am besten schmeckt er, wenn er mehrere Stunden durchziehen konnte. Also entweder früh morgens belegen für den Nachmittags-Kaffee, oder auch schon am Vorabend. 

Eigene Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es geschmeckt hat und vergiss nicht, mich auf Instagram mit #mariaesschmecktmir zu taggen, damit ich es sehe.
Rezept kommentieren

Gefällt dir diese Seite?

Melde dich jetzt zum kostenlosen Newsletter an und erhalte alle 14 Tage E-Mail-Post von mir mit neuen Rezepten und Inspirationen.

NEWSLETTER ABONNIEREN

Möchtest du dir das Rezept für später merken? Hier kannst du das Bild für Pinterest pinnen oder per WhatsApp an deine Freunde schicken.💛

Erdbeerkuchen mit Mürbeteig

Wie hat es dir geschmeckt?

Wenn du den Erdbeerkuchen mit Mürbeteig ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Rückmeldung und eine Bewertung mit Sternen. ⭐ Nutze dafür einfach das Kommentarfeld weiter unten.

Lass mich gerne wissen, wie du mit dem Rezept und der Anleitung zurecht gekommen bist. Ich freue mich immer über deine Erfahrung, Tipps und freundliche Kritik. 💕

Maria es schmeckt mir Signatur

Diesen Beitrag habe ich 2018 veröffentlicht und zuletzt 2024 aktualisiert. 

Beliebte Rezepte

Ich freue mich über dein Feedback

Rezept Bewertung (bitte auf die Sterne klicken, 5 volle Sterne bedeuten "sehr gut"). Deine E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht.




Mit der Nutzung dieses Kommentar-Formulars erklärst du dich mit der Speicherung und Verarbeitung deiner Daten durch diese Website einverstanden. Mehr in meiner Datenschutzerklärung*

50 Kommentare

Meding 6. April 2024 - 8:54

Ich halte es nicht für besonders gelungen, ein Rezept für einen Mürbteig mit Fotos von einem Biskuitteig zu untermalen. Das passt irgendwie nicht zusammen.

Antwort
Maria 6. April 2024 - 9:45

Die Fotos sind vom Erdbeerkuchen mit Mürbeteig, das ist kein Biskuitteig. Der Mürbeteig wird in der Obstkuchenform gebacken und gestürzt und so sieht er dann aus. Das ist unser Lieblings-Erdbeerkuchen den ich schon unzählige Male so gebacken habe.🍓 Die Fotos habe ich bereits 2018 gemacht, sie sind leider nicht sehr scharf geworden, vielleicht dachtest du deshalb, dass es sich um Biskuitteig handelt. Ich sehe jetzt, dass ich unbedingt neue Fotos machen muss!😉
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Heike 5. Mai 2024 - 21:42

Ich finde, die Bilder solltest Du so lassen. Ich finde sie schön und passend. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, dass das Biskuitteig ist, teils sieht man doch sogar, dass er knusprig ist.
Das Rezept ist so genial. Lecker und am Besten ist noch, dass man den Kuchen auf Vorrat machen kann, da er sich so irre lange hält. Seit dem ich das Rezept gefunden habe, freue ich mich noch mehr auf die Erdbeersaison 🙂

Antwort
Maria 6. Mai 2024 - 14:48

Vielen lieben Dank für dein Feedback liebe Heike, ich freue mich sehr darüber!❤️😘 Erst letztes Wochenende habe ich wieder zwei Mürbeteig-Böden gebacken. Inzwischen habe ich aber tatsächlich neue Bilder gemacht und bin grad dabei, den Beitrag ein bisschen zu überarbeiten (der ist ja auch schon 6 Jahre alt…), aber das Rezept bleibt natürlich unverändert. Genieße die Erdbeersaison und lass dir den Erdbeerkuchen mit Mürbeteig weiterhin recht gut schmecken.😋
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Angeela 27. Februar 2024 - 6:33

Vielen Dank für die hilfreichen Tipps! Vielleicht könnten Sie auch Varianten mit verschiedenen Gewürzen oder Zubereitungsarten erwähnen.

Antwort
Maria 27. Februar 2024 - 8:06

Liebe Angela, ich freue mich sehr, dass dir meine Tipps gefallen.😊 Den Erdbeerkuchen bereite ich nur so zu wie im Rezept angegeben, Gewürze kommen keine rein. Vielleicht meinst du ja ein anderes Rezept? Schreibe mir gerne nochmals, damit wir das klären können.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Carmen 18. Mai 2023 - 15:07

Leckerer Teig und dann gleich für 2 Böden 👍👍👍

Antwort
Maria 19. Mai 2023 - 14:02

Oh ja, das ist auch unser Lieblings-Erdbeerkuchen und die zwei Böden sind immer ganz schnell weg.🍓 Immer, wenn ich ihn backe, bekomme ich großes Lob und deshalb freue ich mich sehr, dass er auch bei dir gut angekommen ist.👏😍
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Manuela 7. Mai 2023 - 14:43

Danke für dieses tolle Rezept ☺️
dieser Erdbeerkuchen muss bei jedem Anlass auf den Tisch 😍

Antwort
Maria 7. Mai 2023 - 15:19

Das freut mich liebe Manuela, danke für deine Rückmeldung und weiterhin viel Freude und Genuss mit dem Erdbeerkuchen.😘🍓
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Kerstin Walter 13. Juli 2021 - 9:05

Köstlich – sehr!
Habe mich geärgert – doch nicht gleich der Empfehlung gefolgt zu sein – zwei Böden zu backen.

Dankeschön für dieses Rezept!

Antwort
Maria 13. Juli 2021 - 9:11

Ich freue mich, dass es euch geschmeckt hat, danke für die Rückmeldung!? Ich finde auch, der dünne knusprige Teig macht den Unterschied. Für uns die beste „Unterlage“ für frische Erdbeeren mit Sahne.
Liebe Grüße und noch einen schönen Sommer, Maria

Antwort
Angelika 26. Juni 2021 - 11:27

Liebe Maria!
Auf der Suche nach einem Mürbeteigboden für Obstkuchen habe ich Dein Rezept für Erdbeerkuchen gefunden.
Ich finde es klasse, dass ich die Portionen ändern kann. Für Kuchen wäre mir aber mehr geholfen, wenn ich den Durchmesser der Kuchenform bzw. bei der Kastenform die Länge wüsste. Oder habe ich die Angabe übersehen?
Herzlichen Dank für Dein Feedback und liebe Grüße
Angelika

Antwort
Maria 26. Juni 2021 - 12:00

Liebe Angelika, es handelt sich um eine Standard Obstkuchenform von 28 cm Durchmesser. Du kannst auch eine kleinere Springform mit 26 cm nehmen, dann wird der Boden nur ein wenig dicker, funktioniert genauso, nur die Backzeit verlängert sich ein wenig (aber auch hier ist es bei jedem Ofen anders). Eine Kastenform ist hier aber nicht vorgesehen. Wenn ich Kuchenrezept für die Kastenform veröffentliche, gebe ich die Größe immer an.
Ich wünsche dir viel Freude und Genuss mit dem Obstkuchen-Boden und hoffe, er schmeckt dir genauso gut wie uns.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Heike 16. Juni 2021 - 20:05

Liebe Maria, das hört sich super an, muss ich probieren. Meine Mutter hat immer einen solchen Boden für Erdbeerkuchen gebacken, jedoch immer ohne Rezept. Und ich habe noch nicht rausgefunden, wie sie ihn gemacht hat. Kann man den Teig des 2. Bodens einfrieren? Das wäre ja auch eine Alternative.
LG Heike Maria

Antwort
Maria 17. Juni 2021 - 9:01

Liebe Heike, ja du kannst den Mürbteig in Frischhaltefolie verpacken und dann in eine Gefriertüte stecken und einfrieren. Er lässt sich aber auch fertig gebacken gut aufbewahren, ich schlage ihn dazu in Alufolie ein, so hat er sich bei mir schon über zwei Wochen gehalten.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Heike 26. Juni 2021 - 15:26

Superidee mit der Alufolie. Ich habe anstatt dem zweiten Boden kleine Torteletts gebacken und habe so auch spontan in der Woche die Möglichkeit mal nachmittags schnell frische Erdbeeren als Kuchen zuzubereiten, ohne direkt einen ganzen Boden machen zu müssen.
Wobei es mir ein Rätsel ist, wie man den Teig heile in die Backform bekommt. Es ist jedes Mal der reinste Flickenteppich bei mir, was dem Kuchen aber keinen Abbruch tut 😉

Deine Seite ist echt toll. Vor allen Dingen mag ich die Rezepte, wo man ohne viel Aufwand schnell was zaubern kann. Solche Rezepte sind genau mein Ding 😉

Antwort
Maria 26. Juni 2021 - 16:12

Das freut mich liebe Heike, vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung. Rolle den Teig einfach nicht auf die volle Größe aus und drücke ihn dann mit den Fingern in der Form auseinander, dann reißt er nicht so leicht. Die Idee mit den Torteletts finde ich übrigens super! ?
Liebe Grüße und weiterhin noch eine genussvolle Erdbeerzeit, Maria

Antwort
Mirjam 30. Mai 2021 - 19:48

Super lecker und so easy! Fantastisch!

Antwort
Maria 31. Mai 2021 - 8:29

Das freut mich liebe Mirjam, ich danke dir für dein schönes Feedback.? Sobald es bei die Erdbeeren vom Feld gibt, kommt bei uns dieser Kuchen regelmäßig auf den Kaffeetisch.?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Dagmar Nagl 27. Mai 2021 - 21:51

Sehr leckerer und knuspriger Boden.

Antwort
Maria 27. Mai 2021 - 22:41

Vielen lieben Dank liebe Dagmar, das freut mich. Lasst euch den Erdbeerkuchen gut schmecken.??
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Annabell 24. Mai 2021 - 22:25

Liebe Maria,
vielen Dank für deine Antwort. So werde ich es in Zukunft auch machen.
Wir hatten deinen Erdbeerkuchen an diesem Pfingstwochenende heute und gestern sehr genossen, beide Kuchen waren blitzschnell aufgegessen.
Beste Grüße,
Annabell

Antwort
Maria 25. Mai 2021 - 12:54

Das freut mich liebe Annabell. Wie schön, dass euch die Kuchen so gut geschmeckt haben, vor allem jetzt, wo die Erdbeersaison gerade in Schwung kommt!?
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Annabell 23. Mai 2021 - 14:01

Hallo Maria,
vielen Dank für dein Erdbeerkuchenrezept und deine Idee, den Mürbteig auf Vorrat herzustellen. Wie genau bewahrst du ihn denn auf? Über Tipps wäre ich dankbar.

Lebe Grüße,
Annabell

Antwort
Maria 23. Mai 2021 - 15:19

Liebe Annabell, ich wickle ihn einfach in Folie oder bewahre ihn in einer Kuchenhaube auf. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und hoffe, er schmeckt euch so gut wie uns.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Hermann Nahrings 4. Mai 2021 - 13:06

Funktioniert das mit dem Mürbeteig auch in einer Silikonform?

Antwort
Maria 4. Mai 2021 - 16:04

Lieber Hermann, ich habe mit Silikonformen keine Erfahrung und kann dir deshalb keine fundierte Auskunft geben. Ich kann es mir aber nicht vorstellen, dass es funktioniert. Silikonformen sind wohl eher für weiche Teige geeignet.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Drautzburg 16. April 2021 - 16:36

Der Tortenboden ist knüppelhart, obwohl ich mich komplett an das Rezept gehalten habe. Er ging auch nur sehr schwer aus der Form! Nein, die Beschichtung ist neu! Den zweiten Boden habe ich mit heißem Vanillepudding „begossen“ und darauf die Erdbeeren gegeben. Selbst nach 24 Stunden war der Mürbeteigboden immer noch knüppelhart. Umbenennung des Rezepts: Keksboden mit Erdbeeren 🙁

Antwort
Maria 16. April 2021 - 18:02

Der Mürbeteigboden schmeckt ähnlich wie Butterkekse, er ist also knusprig, allerdings sollte er nicht „knüppelhart“ sein. Stürze den gebackenen Mürbeteig nach 5-10 Minuten (noch warm aber nicht mehr heiß) aus der Form, dann geht er wunderbar raus. Wenn du den Boden frisch mit Erdbeeren belegst, kannst du die Stücke direkt aus der Hand essen, weil er dann noch sehr knusprig ist. Für die Kaffeetafel belege ich ihn schon am Morgen (oder sogar am Vortag) mit Früchten, dann hat er die perfekte Konsistenz. Hast du vielleicht mehr Mehl als im Rezept angegeben verwendet? Oder wurde er zu lange gebacken (er soll noch hell sein)?
Ich würde mich freuen, nochmals von dir zu hören, damit wir klären können woran das lag, dass dein Mürbeteigboden so hart geworden ist.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Drautzburg 17. April 2021 - 15:07

Ich finde leider auch nach Deiner Erklärung nicht den „Fehler“. Ich habe mich genau an die Zutatenmenge gehalten und den Boden nach 17 Min. goldgelb aus dem Ofen genommen. Vor dem Backen des zweiten Bodens habe ich die Form eingefettet und mit etwas Paniermehl ausgestreut. Den konnte ich dann problemlos stürzen. Ein normales Schneiden des Bodens war nicht möglich, der Boden ist einfach zerbröckelt bzw. „auseinandergesprungen“. Wie schon gesagt, auch nach 24 Stunden keine Konsistenzveränderung. Man konnte den Tortenboden essen, aber ich würde ihn nicht nochmal so backen.

Antwort
Maria 17. April 2021 - 17:43

Ja, das ist sehr schade. Ich backe diesen Kuchenboden schon seit mehr als 20 Jahren auf diese Art. Für meine Kinder und mich ist es der ultimativ beste Boden für Erdbeerkuchen. Ich habe hierfür übrigens Obstkuchenformen aus Stahl mit Antihaftbeschichtung verwendet. Das einzige, was mir noch einfällt wäre, etwas weniger Mehl zu verwenden, denn deiner Beschreibung nach ist der Boden viel zu hart. Aber andererseits gibt es so viele andere Rezepte im Netz, da findest du bestimmt etwas Passendes für dich.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Susanne Deglow 10. Juli 2020 - 7:24

einfach herrlich. .danke

Antwort
Maria 10. Juli 2020 - 9:13

Dankeschön liebe Susanne, das freut mich sehr!? Dieser Erdbeerkuchen ist auch der Favorit in meiner Familie, ich mache ihn zur Erdbeersaison immer mehrmals.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Patricia Lammert 28. Juni 2020 - 16:12

Liebe Maria, mir sind die Böden nicht so einfach geklungen. Für das passende Verhältnis Mehl und Feuchtigkeit, damit der Teig nicht mehr rümmelig ist, habe ich lange herum probiert. Zudem hat der Teig nicht für zwei Formen gereicht. Hab dann einen kl. Statt zwei große gebacken. Hast du noch einen Tipp für mich? Lecker war’s. Grüße Patricia

Antwort
Maria 28. Juni 2020 - 21:05

Liebe Patricia, ich habe erst gestern wieder 2 Böden genau nach dem Rezept gebacken und es hat wunderbar funktioniert. Wichtig ist, dass du das Mehl nur kurz unterrührst und den Teig anschließend für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank legst. Teile den Teig in 2 gleichgroße Teile und rolle ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als deine Form aus. Lege ihn dann in die Form (ich fette meine nicht, aber wenn die Beschichtung nicht mehr gut ist, dann besser fetten oder mit Backpapier auslegen). Falls der Teig dabei reißt, kein Problem, flicke ihn einfach mit den Fingern. Der Mürbeteigboden ist relativ dünn und am Rand dicker, wie auf den Fotos zu sehen. Ich hoffe, ich konnte dir damit helfen.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Waldfee 31. Mai 2020 - 23:52

Hallo Maria,
Ja, ich werde es nochmal probieren und sage dir dann Bescheid ob es besser war ,
Danke
L.g.

Antwort
Waldfee 30. Mai 2020 - 16:06

Hallo
Der Erdbeerboden sieht lecker aus ,aber was ich nicht verstehe
Wenn du die Böden in einer Springform backst hast du doch gar nicht den Rillen Rand wie auf deinem Foto

Antwort
Maria 30. Mai 2020 - 20:24

Hallo liebe Waltraud, da hast du absolut recht, ich hatte tatsächlich Obstkuchenformen verwendet. Den Fehler habe ich im Rezept bereits korrigiert. Vielen Dank, dass du mich darauf hingewiesen hast!?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Waldfee 30. Mai 2020 - 20:51

Hallo Maria
Danke für die schnelle Antwort .Entschuldige das ich nochmal Nachfrage.Obstkuchenform kann man doch keinen Rand hoch ziehen . Ich frage deshalb weil ich einen Erbeerboden gebacken habe den dann aber nach dem backen nicht aus der Form bekommen habe. Ich habe die Form gut eingefettet,sogar mit dem Pilsel in die Rillen und ein Kreuz aus Pergamentpapier eingemacht. Aber den Kuchen habe ich total zerbröselt und im Endeffekt habe ich einen keksboden daraus gemacht. Kannst du mir sagen was ich falsch gemacht habe. L.g. Waltraud

Antwort
Maria 31. Mai 2020 - 7:44

Liebe Waltraud, oh das tut mir sehr leid! Ich fette die Obstkuchenform gar nicht ein, denn der Mürbeteig ist an sich schon so fett, dass er einfach aus der Form rutscht. Nach dem Backen warte ich nur 5 Minuten, dann stürze ich die noch warme Form mit leichtem Schwung entweder auf die Küchenarbeitsplatte oder ein Holzbrett. Der Boden geht ganz einfach raus. Ich kann mir nur vorstellen, dass bei deiner Form die Beschichtung nicht mehr gut ist und der Boden deshalb nicht raus ging. Vielleicht probierst du es ja nochmals mit einer neuen Form?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Manuela 25. April 2020 - 16:03

…,ohje, wenn ich nicht so eifrig gewesen wäre und vorher die Geschichte (welche mich sehr an unseren Urlaub in Slowenien an der Adria erinnert) gelesen hätte, wäre meine Frage überflüssig gewesen.
Bitte entschuldige, ich freue mich später auf das Ergebnis:-)
LG Manuela

Antwort
Maria 26. April 2020 - 12:27

Ja, das waren schöne Zeiten, nicht wahr! Wir hatten geplant, heuer mit der ganzen Familie nach vielen Jahren mal wieder dort hin fahren – das hat sich jetzt leider erledigt. Vielleicht nächstes Jahr…
Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Kuchen und hoffe, er schmeckt euch genauso gut wie uns. Damit ist auch deine Frage beantwortet.?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Manuela 25. April 2020 - 15:51

Ich finde das Rezept sehr gelungen, nur verstehe ich nicht, weshalb 2 Böden gebacken werden…,

Antwort
Martina Gundelach 25. April 2020 - 15:05

Liebe Maria, sehr lecker der Erdbeerkuchen!!! Wir leben auf Mallorca und ich hoffe, dass auch der zweite Boden am kommenden Wochenende noch so schön knusprig ist! Habe ihn ganz gut verpackt denn wir haben eine sehr hohe Luftfeuchtigkeit. Habe noch einen Tipp zum Tortenguss für einen Erdbeerboden: die Hälfte der Flüssigkeit durch Erdbeersoße z.B. von Schwartau ersetzen. Wenn die Früchte noch nicht so ganz das gewünschte Aroma haben kann man so ein wenig nachhelfen. Probier es selbst mal aus….. Lieben Gruß aus Spanien! Martina

Antwort
Maria 25. April 2020 - 15:43

Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Martina! Ich freue mich sehr, dass der Erdbeerkuchen so gut bei euch angekommen ist.? Ich denke, dass der zweite Boden nach einer Woche sicher auch noch knusprig ist. Den Tipp mit der Erdbeersoße werde ich beherzen, falls die Früchte mal nicht ganz so süß sind. Vielen Dank dafür!
Liebe Grüße zurück nach Mallorca! Maria

Antwort
Nele 15. Mai 2018 - 8:33

Das mit dem Mürbeteigboden muss ich unbedingt auch einmal ausprobieren. Der Kuchen sieht auf jeden Fall super lecker aus.

Antwort
Maria 16. Mai 2018 - 10:14

Ja, ist mal was anderes als Biskuitteig – und total schnell gemacht.
Gutes Gelingen 🙂
Maria

Antwort
Heidi 22. April 2018 - 21:35

Liebe Maria,

den Mürbeteig-Erdebeerkuchen gab’s bei uns daheim auch – meine Mutter hat den „Keks“-Boden immer gebacken, ich kannte lange gar keine andere Version. Bei uns gab es immer ein ganzes Blech!

Viele Grüße
Heidi

Antwort
Maria 23. April 2018 - 10:14

Ein ganzes Blech davon zu machen ist eine tolle Idee 🙂 Das werde ich nächstes Mal probieren, anstatt der üblichen zwei Kuchen.
Viele liebe Grüße,
Maria

Antwort