Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella heiß-kalt serviert

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Wenn die Zeit zum Kochen mal wieder knapp, der Hunger aber umso größer ist, dann will man keine Experimente wagen. Deshalb fällt die Wahl ziemlich häufig auf Pasta, stimmt’s? Gott sei Dank gibt es ja eine schier unendliche Zahl von Rezepten mit den italienischen Teigwaren und vermutlich hat jede Familie ihre eigenen Lieblingsrezepte. Trotzdem freut man sich hin und wieder auf Abwechslung in der Nudel-Landschaft.

Bei uns gibt es fast jede Woche Pasta in irgend einer Form und ganz oft kommen sie in sehr langer, schlanker Form daher… Spaghetti eben! Ich hätte heute mal eine sommerliche Variante der Spaghetti mit Tomatensoße anzubieten! Anstatt die Tomaten zu zerkochen, kann man sie auch einfach nur klein gehackt und frisch zu den heißen Spaghetti geben. Wenn sich dazu noch herrlich cremiger Büffelmozzarella und frisches Basilikum gesellen, hat es definitiv Potenzial zum Sommer-Lieblingsgericht.

Das Rezept stammt von Eckart Witzigmann, der zusammen mit anderen renommieren Kollegen eine Reihe von Gerichten für die Seniorenhilfe entworfen hat, speziell für ältere Menschen mit niedriger Rente. Die Rezepte in dieser Sammlung müssen alle – ja man glaubt es kaum – einfach zuzubereiten sein und dürfen nicht viel kosten. Dass ein Gericht von einem Sternekoch dennoch gut schmeckt, davon darf man sowieso ausgehen.

Das Besondere an dem Gericht ist der gewünschte heiß-kalt-Effekt. Die heißen Nudeln kommen mit den kalten Tomatenstückchen, Mozzarella und Basilikum auf den Teller – herrlich! Dann heißt es nicht mehr lange warten, sondern gleich los legen, bevor sich die Temperaturen einander annähern. Aber wenn es so gut schmeckt, ist sowieso alles ganz schnell verputzt.

Anscheinend mundet das Gericht aber auch komplett kalt sehr gut. Als mich meine Tochter am nächsten Tag besuchte, hat sich bei ihr plötzlich der „kleine Hunger“ gemeldet. Und da kam der Rest der Spaghetti vom Vorabend mit den Tomaten und Mozzarella aus dem Kühlschrank gerade richtig. Auf das Erwärmen der Spaghetti wollte sie jedoch verzichten, nur ein paar Tropfen Olivenöl hat sie über die Spaghetti geträufelt, damit sie sich besser trennen lassen. Dass die kalten Spaghetti mit kalten Tomaten und ebenso kaltem Mozzarella auch ganz vorzüglich schmecken, hat sie mir hinterher ausdrücklich versichert!

Rezept für die Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella heiß-kalt serviert