Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella heiß-kalt serviert

Tomaten häuten (dazu kreuzweise leicht einritzen und mit kochendem Wasser kurz überbrühen), in kleine Würfel schneiden. Abkühlen lassen, salzen, pfeffern, und mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
2 mittelgroße Tomaten | Salz und Pfeffer | 1 Prise Zucker | 1 Spritzer Zitronensaft
Mozzarella in kleine Stücke schneiden und mit den Tomatenwürfeln in einer Schüssel vorsichtig vermengen, im Kühlschrank parken.
125 g Büffelmozzarella,
Basilikum- und Petersilienblätter grob schneiden oder zupfen, Knoblauchzehe fein hacken und alles mit dem Olivenöl vermengen. Ein paar Basilikum- und Petersilienblätter für die Garnitur beiseite legen.
1 Handvoll Basilikumblätter | ein paar Stängel Petersilie, glatt | 50 ml Olivenöl, | 1 Knoblauchzehe
Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen, Wasser abschütten, heiße Pasta auf tiefe Teller verteilen und mit dem Basilikumöl vermengen.
200 g Spaghetti | 2 EL Salz
Das kalte Tomaten-Mozzarella-Gemisch nun oben drauf geben. Mit den beiseite gelegten Basilikum- und Petersilienblättern bestreuen, mit der Pfeffermühle drüber gehen und sofort servieren.