Auf dem letzten Chor-Sommerfest habe ich den Mango-Mozzarella Vorspeisensalat um ersten Mal probiert und war sofort total begeistert. Er sieht nicht nur hübsch aus, die Kombination von süßer Mango, cremigem Mozzarella und einem würzigen Dressing schmeckt einfach sensationell! Wenn du beim Einkaufen eine gute Mango entdeckst, dann probiere unbedingt den Mango-Mozzarella Salat aus.
Die Hauptzutat ist, wie gesagt, eine Mango und die gibt immer wieder in guter Qualität zu kaufen. Um zu testen, ob die Mango schmeckt und den richtigen Reifegrad erreicht hat, schnupperst du am besten daran und zwar im Stielbereich. Wenn die Frucht einen starken, fruchtig-süßen Geruch hat, ist sie voll reif. Du kannst sie auch vorsichtig mit der flachen Hand drücken. Wenn das Fruchtfleisch unter der Schale leicht auf Fingerdruck nachgibt, ist das ebenfalls ein Indiz für den richtigen Reifegrad.
Natürlich kann man auch Flugmangos kaufen, die besonders süß schmecken. Die sind jedoch nicht nur sehr teuer, man sollte sich auch gut überlegen, ob das wirklich sein muss. Der Name „Flugmango“ kommt nämlich daher, dass diese Früchte aufwändig mit dem Flugzeug aus den Anbaugebieten importiert werden und nicht langsam mit dem Schiff daher kommen, wie die „normale“ Ware. Dass die besser schmecken ist schon klar und ebenso dass der Preis dreimal so hoch ist wie für die mit dem Schiff transportierte Ware. Bedenklich ist jedoch, dass die Anreise mit dem Flugzeug deutlich klimaschädlicher ist als mit dem Schiff.
Für mein Rezept habe ich ein fruchtig-scharfes Dressing verwendet, das passt perfekt. Der Salat hat uns sogar so gut geschmeckt, dass ich ihn am nächsten Tag gleich nochmals gemacht habe, zumal die Zubereitung total einfach und schnell geht. Ich habe für dieses Rezept Büffel-Mozzarella verwendet, weil er besonders cremig und fein schmeckt.
Wir hatten die Mango-Mozzarella als Beilage zu gebratenem Lachs, das passte super. Der Mango-Mozzarella-Salat ist aber auch eine leckere Vorspeise, die ganz schnell und unkompliziert zubereitet ist.
Rezept für die Mango-Mozzarella
Mango-Mozzarella
Nährwerte pro Portion:
Zutaten
- 1 mittelgroße Mango
- 1 Pckg. Büffelmozzarella
- 1 Bio-Limette
- ½ rote Chilischote, - fein geschnitten
- 1 EL Kokosblütenzucker - (alternativ: weißer, feiner Zucker)
- 1 Handvoll Korianderblätter - (alternativ: glatte Petersilie)
- 1 EL Olivenöl
Anleitung
- Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Schale einer halben Bio-Limette abreiben, dann den Saft der ganzen Limette auspressen. Koriander- oder Petersilienblätter fein hacken, ebenso die Chilischote. Mit dem Limettensaft und -abrieb sowie Zucker und Olivenöl in einer Schale gut verrühren.
- Die Mango- und Mozzarellascheiben auf einem großen Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und servieren.
6 Kommentare
Sehr lecker. Für den Crunch habe ich karamellisierte Pinienkerne dazugetan. Und sehr vorsichtig mit dem Dressing. Schön fruchtig und lecker, erschlägt das Ganze aber leicht.
Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat liebe Gitta und die karamellisierten Pinienkerne geben einen tollen, süßen Crunch.👍😊
Viele liebe Grüße, Maria
Bonjour Maria,
Nach dem wunderbaren Parmesansüpperl, war der Mango-Mozzarella-(Buffala) Salat dran! Sehr sehr lecker! Andern Tags , anstatt Mango, habe ich das gleiche Rezept mit einer Cavaillon-Melone zubereitet. Oben, zwischen Melone und Mozzarella, dünne Scheiben von Parma-Scinken drauf gaben ein super Entrée!
Liebe Grüsse Marianne
Bonjour Marianne, danke für dein tolles Feedback!? Die Variation mit der schmackhaften Melone und dem Parmaschinken kann ich mir sehr gut vorstellen. Eine klasse Idee, die ich bestimmt auch bald aufgreifen werde.
Liebe Grüße in das schöne Wallis, Maria
Liebe Maria,
nach „stummen“ Wochen melde ich mal wieder – es war so turbulent, dass ich nicht dazu kam, etwas zu posten.
Habe aber fleissig nachgekocht bzw. gebacken, z.B. den „up-side-down“ Aprikosenkuchen, den Vollkorn-Zwetschgenkuchen – beide oberlecker!
Grade eben komme ich vom Lachs + Mango-Mozzarella – ein Gedicht!
Obwohl es heute Abend schon recht kühl ist, haben wir trotzdem bei Kerzenlicht und Wein das leckere Essen verputzt!
Danke für die tollen Rezepte, auch Mango-Mozzarella (ich glaube, es MUSS Büffelmozzarella sein!) wird auf jeden Fall auf die „Dauer-Liste“ gesetzt.
Viele Grüße
Heidi
Liebe Heidi, ich freue mich, dass du schon so viele Rezepte ausprobiert hast und vor allem, dass sie euch so gut geschmeckt haben!
Ach, Lachs mit Mango-Mozzarella bei Kerzenlicht und Wein – wie romantisch! ? Ja ich glaube auch, dass es in dem Fall wirklich Büffelmozzarella sein muss, ich werde die Alternative im Rezept streichen…
Ganz liebe Grüße an dich, liebe Heidi! Maria