Spaghetti mit Hackbällchen, die in einer fruchtig-würzigen Tomatensoße baden, sind herzhaft und lecker und beliebt bei Groß und Klein. Meine Hackbällchen haben übrigens eine Zutat, wodurch sie besonders köstlich schmecken.😉 Die familienfreundliche Mahlzeit ist ein schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen, das wunderbar satt und glücklich macht.
Ich habe dieses Gericht vor ein paar Tagen für meine beiden Enkel gekocht, als sie nach dem Kindergarten zu mir gekommen sind. Der Dreijährige fragt mich, was das denn für Bällchen seien und als ich ihm sagte, dass das Hackbällchen sind, hat er nur kurz gemeint: „Schmeckt gut!“ und hat gleich den nächsten Löffel in den Mund geschoben.😋
Meine Hackbällchen sind aber auch wirklich extrem lecker! Sie harmonieren perfekt mit der würzigen Tomatensoße, ich kann mir die Hackbällchen aber auch mit anderen Beilagen sehr gut vorstellen.
REZEPTEMPFEHLUNG
Anstatt Nudeln kannst du auch Kartoffeln zu den Hackbällchen mit Tomatensoße servieren. Sehr lecker schmeckt dazu auch ein cremiges Kartoffelpüree.
REZEPTEMPFEHLUNG
Zu den Hackbällchen ohne Tomatensoße schmeckt auch mein Kartoffel-Karotten-Masala sehr gut.
Die simple aber leckere Tomatensoße ist das Herzstück dieses Rezeptes. Sie ist einfach zubereitet, denn sie basiert auf passierten Tomaten, die mit Knoblauch, Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker sowie ein wenig dunklem Balsamico aromatisiert werden. Wenn du magst, kannst du zum Schluss noch etwas geriebenen Parmesan unterrühren, die Soße schmeckt aber auch ohne diese extra Zutat sehr gut.
Das Rezept für die Spaghetti mit Hackbällchen ist sehr wandelbar
Du kannst dieses Gericht ganz nach deinen Wünschen anpassen. Zum Beispiel andere Nudeln nehmen, Penne oder Tagliatelle kann ich mir zum Beispiel auch sehr gut vorstellen. Die Hackbällchen kannst du mit oder ohne Chiliflocken zubereiten und natürlich auch anders würzen, ganz nach Geschmack. Obwohl ich dir empfehlen würde, unbedingt auch mein Originalrezept auszuprobieren, denn es schmeckt einfach toll.
Spaghetti mit Hackbällchen schmecken Groß & Klein
Das Rezept für Spaghetti mit Hackbällchen ist ein beliebtes Wohlfühlessen für die ganze Familie. Es schmeckt Groß und Klein gleichermaßen gut und hält zudem lange satt.
Spaghetti mit Hackbällchen - ein beliebter Klassiker
Dieses Gericht ist ein zeitloser Klassiker, denn die Kombination aus frischer Pasta, herzhaften Hackbällchen und fruchtig-aromatischer Tomatensoße ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist unkompliziert und deshalb auch perfekt für Kochanfänger geeignet.
Du hast Lust bekommen die Spaghetti mit Hackbällchen zuzubereiten? Okay, dann lass uns gleich mal nachsehen, welche Zutaten du dafür brauchst:
Für die Hackbällchen brauchst du folgende Zutaten:
Fleisch
Hackfleisch
Gemüse
Zitrone
Knoblauch
Milchprodukte & Eier
Milch
Ei
Parmesan
Vorratsschrank
Semmelbrösel
Fenchelsamen
Salz & Pfeffer Chiliflocken
Thymian
Dijonsenf
neutrales Öl
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept.
Für Pasta und Tomatensoße brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Zwiebel
Knoblauch
Milchprodukte
Milch
Parmesan
Vorratsschrank
Spaghetti
Passierte Tomaten
Oregano
Hühnerbrühe
Zucker
dunkler Basilikum
Meersalz & Pfeffer
Basilikum
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du ebenfalls im Rezept weiter unten.
Spaghetti mit Hackbällchen in fruchtiger Tomatensoße- so geht's:
Für die Hackbällchen
- Die Semmelbrösel werden in etwas Milch eingeweicht. Während dessen zerreibst du die Fenchelsamen (das ist übrigens die besondere Zutat 😉) mit Salz und Chiliflocken im Mörser.
- Vermenge nun das Hackfleisch mit den eingeweichten Semmelbröseln, der Fenchelmischung und allen übrigen Zutaten gründlich mit den Händen (ich trage dazu immer Küchenhandschuhe).
- Vom Hackfleisch nimmst du kleine Portionen ab und formst sie zu tischtennisballgroßen Bällchen.
- Erhitze etwas Öl in einer großen, beschichteten Pfanne und brate die Hackbällchen bei relativ großer Hitze (ca. Stufe 7 von 9) in ca. 6 Min. knusprig braun, sie sollen aber innen noch saftig und rosa sein.
WICHTIG: Die Pfanne darf nicht überladen sein, damit die Temperatur hoch bleibt. Brate deshalb die Hackbällchen ggf. in mehreren Portionen.
Für die Tomatensoße
- Lass die Pfanne etwas abkühlen und wische sie mit Küchenpapier aus. Nun kommt Olivenöl in die Pfanne, darin werden die Zwiebelwürfel goldbraun gebraten, am Ende lässt du den Knoblauch kurz mit andünsten. Nun kommen die passierten Tomaten und alle restlichen Zutaten hinzu.
- Die Soße zum Köcheln bringen und die Hackbällchen in die Tomatensoße legen und ca. 5 Min. darin ziehen lassen.
Fertig stellen
- In der Zwischenzeit kochst du die Nudeln in Salzwasser al dente, gieße sie ab und verteile sie auf Tellern. Darauf kommt die Tomatensoße mit den Hackbällchen. Bestreue alles mit frischem Basilikum, nach Belieben kannst du auch noch ein paar Parmesanspäne drüber streuen.
Häufige Fragen zum Rezept
Schmeckt das Gericht auch mit anderen Nudeln?
Ja, auch mit anderen Nudeln schmeckt das Gericht sehr gut. Koche die Nudeln aber unbedingt „al dente“. Sie müssen noch etwas Biss haben, damit sie später in der Tomatensoße nicht matschig werden.
Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?
Das geht, du kannst die Hackbällchen schon vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie brauchst. Auch die Tomatensoße lässt sich im Voraus zubereiten. Die Pasta würde ich aber frisch kochen und während sie kocht, die Soße mit den Hackbällchen aufwärmen.
Wieviel Salz kommt eigentlich ins Nudelwasser?
Koche die Nudeln immer in reichlich Salzwasser. Es gibt eine Faustregel aus Großmutters Zeiten, die – so finde ich – perfekt funktioniert:
- 10 g Salz (= ca. 1/2 Esslöffel)
- auf 1 Liter Nudelwasser
- und 100 g Nudeln.
Diesen und noch mehr Tipps findest du übrigens in meinen Kochtipps.
Die Spaghetti mit Hackbällchen in fruchtiger Tomatensoße sind ...
- Beliebt bei Groß und Klein.
- Herzhaft und sättigend.
- Eine familienfreundliche Mahlzeit.
- Leckeres Soulfood an kalten Tagen.
- Ein Gericht, das satt und glücklich macht.
Rezept für Spaghetti mit Hackbällchen in fruchtiger Tomatensoße
Spaghetti mit Hackbällchen in fruchtiger Tomatensoße
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für die Hackbällchen
- 25 g Semmelbrösel
- 2 EL Milch
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Meersalz
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- 400 g Hackfleisch, gemischt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Ei
- 25 g Parmesan fein gerieben
- 2 TL Thymianblätter frisch oder getrocknet
- 1 Knoblauchzehe durchgedrückt
- 2 TL Dijonsenf
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL neutrales Öl zum Braten
Für die Tomatensoße
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe durchgedrückt
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 EL Oregano getrocknet
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 Prise Zucker
- 1 TL dunkler Balsamico
- 25 g geriebener Parmesan
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
- 400 g Spaghetti oder andere Nudeln
- ein paar Basilikumblätter zum Servieren
Anleitung
Für die Hackbällchen
- Zunächst die Semmelbrösel in der Milch einweichen. Dann die Fenchelsamen mit Salz und Chiliflocken im Mörser etwas zerreiben.25 g Semmelbrösel | 2 EL Milch | 1 TL Fenchelsamen | 1 TL Meersalz | ½ TL Chiliflocken
- Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den eingeweichten Semmelbröseln, der Fenchelmischung, und allen übrigen Zutaten mit den Händen gründlich vermengen (ich trage dazu immer Küchenhandschuhe).400 g Hackfleisch, gemischt | 1 TL abgeriebene Zitronenschale | 1 Ei | 25 g Parmesan | 2 TL Thymianblätter | 1 Knoblauchzehe | 2 TL Dijonsenf | schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Vom Hackfleisch kleine Portionen abnehmen und zu tischtennisballgroßen Bällchen formen.
- Eine große, beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen, etwas Öl darin erhitzen und die Hackbällchen bei relativ großer Hitze (ca. Stufe 7 von 9) in ca. 6 Min. knusprig braten. Sie sollen aber innen noch saftig und rosa sein.HINWEIS: Die Pfanne nicht überladen, die Hackbällchen ggf. portionsweise anbraten, damit die Temperatur in der Pfanne hoch bleibt.2 EL neutrales Öl
Für die Tomatensoße
- Die Pfanne etwas abkühlen lassen und mit Küchenpapier auswischen. Olivenöl in die Pfanne geben, die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten, dann den Knoblauch kurz mit andünsten. Nun kommen die passierten Tomaten und alle restlichen Zutaten hinzu.3 EL Olivenöl | 1 kleine Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 500 ml passierte Tomaten | 1 EL Oregano | 100 ml Hühnerbrühe | 1 Prise Zucker | 1 TL dunkler Balsamico | 25 g geriebener Parmesan | Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Die Soße zum Köcheln bringen und die Hackbällchen in die Tomatensoße legen und ca. 5 Min darin ziehen lassen.
Fertig stellen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und auf Tellern verteilen. Darauf die Tomatensoße mit den Hackbällchen anrichten und mit frischem Basilikum bestreut servieren. Nach Belieben noch ein paar Parmesanspäne drüber streuen.400 g Spaghetti | ein paar Basilikumblätter
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Rezeptempfehlung
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8 Kommentare
Liebe Maria! Wir haben’s am Sonntag ausprobiert…suuper lecker…und die Hackbällchen waren schön fluffig!
Danke für deine inspirierenden Rezepte!
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Sonja
Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Sonja. Ich freue mich sehr, dass dich meine Rezepte so inspirieren und so gut bei euch ankommen.❤️😋
Viele liebe Grüße in die schöne Schweiz sendete dir Maria
Das war sehr, sehr lecker 😋 die Hackbällchen saftig und schön fenchelig! Wird in die Sammlung aufgenommen 😊
Das freut mich, dass die Spaghetti mit Hackbällchen deinen Geschmack getroffen haben.👍 Vielen lieben Dank für dein Feedback, liebe Christiane.😘❤️
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria, die Hackbällchen in Tomatensauce haben uns ganz köstlich geschmeckt.
Ich musste sie ohne Ei zubereiten (war keins mehr da) und habe dafür weiche Butter ins Rindfleisch.
Die Butter war ein guter Ersatz.
Vielen Dank für die guten Rezepte.
Herzlichen Gruß
Kornelia
Oh toll Kornelia, das war eine gute Entscheidung.👏 Ganz lieben Dank für dein Feedback und ich freue mich sehr, dass euch die Spaghetti mit Hackbällchen und Tomatensoße so gut geschmeckt haben.🍝❤️
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, danke für die Anregung, so weiiss ich wenigstens was ich morgen kochen soll. Allerdings habe ich keinen Fenchelsamen – ich mag den Fenchelgeschmack sowieso nicht – , aber dafür nehme ich ganzen Kümmel. Ohne den gibt es bei unsw generell kein Hack. Ich bin noch nicht lange bei dir, aber die Rezepte gefallen mir gut. Bitte weiter so. LG Ursula
Herzlichen Dank für dein Kompliment liebe Ursula, ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen.😍 Wie schön, dass ich dir Anregung geben konnte, was du morgen kochen sollst. Ob mit oder ohne Fenchelsamen, die Spaghetti mit den Hackbällchen und Tomatensoße werden dir sicher schmecken.😊
Viele liebe Grüße, Maria