Mit diesem einfachen Rezept für Kürbissuppe mit Curry eröffnen wir jedes Jahr die herbstliche Kürbissaison. Weil man den Hokkaido Kürbis nicht zu schälen braucht, ist die Suppe ganz flott und einfach vorbereitet. Curry, Chili und Kreuzkümmel schenken der Kürbissuppe ohne Kartoffel einen wunderbaren Geschmack, den wir so sehr lieben.
Suchst du ein unkompliziertes aber leckeres Kürbissuppe Rezept, das auch Koch-Anfänger perfekt hinbekommen? Dann bist du hier richtig! Die einfache Kürbissuppe mit Curry ist nämlich nicht nur ganz easy zuzubereiten und schnell gekocht, sie schmeckt auch hervorragend und kommt deshalb bei uns im Herbst und Winter regelmäßig auf den Tisch.
Der Hokkaido-Kürbis ist perfekt für die Kürbissuppe mit Curry
Sobald sich die Blätter an den Bäumen bunt verfärben und die ersten Kürbisse auf dem Markt angeboten werden, gibt es bei uns diese Kürbissuppe mit Curry. Mit wenig Aufwand kann ich damit ein Abendessen zubereiten, das wirklich JEDER mag! Dazu braucht’s nur noch eine Scheibe Bauernbrot oder Baguette und fertig ist eine wohlschmeckende und sättigende Mahlzeit, die rundum glücklich macht.
Den Hokkaido Kürbis braucht man nicht zu schälen
Das Gemüse der Wahl ist hier der Hokkaido. Warum? Er ist der einzige Kürbis, den man nicht zu schälen braucht und das spart Zeit. Seine Schale zerkocht sich nämlich komplett, einfach gut waschen, das genügt!
Das Rezept für die einfache Kürbissuppe ohne Kartoffel hat mein Mann vor vielen Jahren aus seiner Heimat Neuseeland mitgebracht. Aber wie das halt so ist bei überlieferten Rezepten, da gibt es meistens keine präzisen Mengenangaben. Alles nur so „Pi mal Daumen“. Funktioniert wunderbar, auch wenn die Suppe jedes Mal ein bisschen anders schmeckt, denn gewürzt wird einfach so nach Gefühl.
Als ich das Rezept aufschreiben wollte, brauchte ich aber präzise Angaben. Also habe ich diesmal während der Zubereitung alles genau gewogen und notiert – und bin mit dem Ergebnis total happy!😀 Die Kürbissuppe ist genau so geworden, wie ich sie haben wollte: Super Geschmack und perfekte Konsistenz, nicht zu dünn aber auch nicht dickflüssig wie ein Eintopf – just perfect!
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Hokkaido Kürbis
Zwiebel
Knoblauch
Milchprodukte
Butter
Sahne
Gewürze
Curry
Kreuzkümmel
Koriander
Chile
Salz & Pfeffer
Vorratsschrank
Gemüsebrühe
Öl
Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Rezept für Kürbissuppe mit Curry - so geht's:
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Gib die Kürbisstücke in einen Topf, gieße die Gemüsebrühe hinzu und lass den Kürbis ca. 15-20 Min. auf kleiner Flamme weich köcheln.
- Inzwischen kannst du schon mal die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Pfanne in Butter und Öl glasig andünsten, dann gibst du die Gewürze dazu. Lass das Ganze ein wenig durchziehen, damit die Zwiebeln die Aromen annehmen.
- Wenn der Kürbis weich ist, kommt die Zwiebelmischung in den Topf zum gekochten Kürbis mit der Brühe. Jetzt wird alles mit dem Pürierstab gemixt. Zum Schluss kommt die Sahne dazu und jetzt wird ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Sollte die Suppe zu dick sein, gibst du einfach etwas Wasser dazu.
- Zum Anrichten:
Röste eine kleine Handvoll Kürbiskerne bei mittlerer Hitze trocken in der Pfanne, bis sie zu knistern beginnen. Nimm sie vom Herd und streue etwas davon über die Suppe. Träufle auch ein wenig Kürbiskernöl drüber, das sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch klasse!
TIPP:
Die Suppe zum Schluss mit Kokosmilch (anstatt Wasser) auf die richtige Konsistenz verdünnen und die Sahne weglassen. Die kommt nur noch als Tuff beim Servieren drauf.
Dieser Tipp kommt von meiner Leserin Alex, sie meint: "Möglicherweise ist das die beste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe". - Danke liebe Alex!
REZEPTEMPFEHLUNG
Das vegane Kürbis-Curry ist ein echtes Wohlfühlgericht! Es schmeckt cremig und aromatisch und steckt voller gesunder Zutaten.
REZEPTEMPFEHLUNG
Für dieses Rezept wird der Kürbis in würzigem Öl geschwenkt, mit Nüssen im Ofen lecker gebacken und auf einem Salatbett serviert. So köstlich und gesund!
REZEPTEMPFEHLUNG
Mit Kürbis kann man ziemlich viel anstellen, er schmeckt uns auch in süßem Gebäck wie diesem saftigen Kürbis-Nusskuchen mit Kokos sehr lecker.
Die Kürbissuppe mit Curry ist ...
- Cremig & aromatisch.
- Gesund und lecker.
- In 20 Minuten vorbereitet.
- Unkompliziert & gelingsicher.
- Ein Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Rezept für die Kürbissuppe mit Curry - einfach, schnell und super lecker
Kürbissuppe mit Curry - ganz einfach!
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 750 g Hokkaido Kürbis, geputzt (= ca. 1100 g schwerer Kürbis)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 20 g Butter
- 1 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 EL Curry
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 Prise Chili (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Sahne
Für die Garnitur
- 4 EL Kürbiskerne trocken geröstet
- 4 TL Kürbiskernöl
Anleitung
Vorbereitung
- Zuerst den Kürbis gründlich mit lauwarmen Wasser waschen und dann halbieren. Dann entfernst du die Kerne und Fasern (das geht gut mit einem Esslöffel) und schneidest das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke. Beim Hokkaido-Kürbis kannst du die Schale dran lassen.750 g Hokkaido Kürbis, geputzt
Zubereitung
- Gib die Kürbisstücke in einen Topf und gieße mit 600 ml Gemüsebrühe auf. Bring alles zum Kochen, schalte dann die Temperatur runter und lass den Kürbis für ca. 15 Min. köcheln, bis er weich ist.600 ml Gemüsebrühe
- In der Zwischenzeit würfelst du Zwiebel und Knoblauch und dünstest beides in einer Pfanne in Butter und Öl weich. Dann streust du die Gewürze drüber und vermischt alles bei milder Hitze. Lass die gewürzten Zwiebeln ein wenig durchziehen.1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 20 g Butter | 1 EL Öl | 1 EL Curry | 1 TL Kreuzkümmel | 1 TL Koriander | 1 Prise Chili
- Wenn die Kürbiswürfel weich sind, gibst du die Zwiebelmischung in den Topf und mixt alles mit dem Pürierstab cremig. Zum Schluss noch Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte dir die Suppe zu dick sein, einfach etwas Wasser (oder Kokosmilch - siehe TIPP weiter unten) zufügen.100 ml Sahne | Salz und Pfeffer
Fertig stellen
- Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Sobald sie zu knistern anfangen und duften, sofort herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.4 EL Kürbiskerne
- Die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen und ein klein wenig Kürbiskernöl servieren. Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder Baguette.4 TL Kürbiskernöl
MARIAS TIPP:
MEINE NOTIZEN:
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38 Kommentare
Fantastisch
Dankeschön für deine Rückmeldung liebe Katrin. Lass es dir gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria
Ich habe gestern die Kürbissuppe mit Curry gekocht, nachdem ich deine Seite entdeckt hatte. Mein Sohn mag eigentlich keine Kürbissuppe, aber diese mit Curry hat ihm auch sehr gut geschmeckt und ich esse heute den Rest. Sie schmeckt auch kalt sehr gut.
Wow, das freut mich ganz besonders, dass du sogar deinen Sohn von dieser Kürbissuppe überzeugen konntest!👍 Vielen herzlichen Dank für dein Feedback liebe Sabine!❤️
Ich wünsche euch frohe Weihnachten🎄 und alles Liebe, Maria
Einfach. Sehr lecker.
Danke Detlef, das freut mich!😊
Liebe Grüße, Maria
Mega lecker 😋😃
Das freut mich, Tine, vielen lieben Dank für dein Feedback und die super Bewertung.😊❤️
Liebe Grüße, Maria
Sehr gut, habe noch 1 gehäuften Esslöffel Kokosflocken dazu gegeben
Eine tolle Idee, Kürbis und Kokos vertragen sich sehr gut und das hat bestimmt auch sehr schön ausgesehen.🫶😘💛 Danke vielmals für deine Rückmeldung und die tolle Bewertung, liebe Elke!
Liebe Grüße, Maria
Die Suppe ist wirklich sehr lecker und superschnell gekocht. Ein Baguette dazu und das Mittagessen ist fertig.
Bei uns gibt es die Kürbissuppe auch oft als kleine Mahlzeit, nur mit Baguette oder Brot. So schnell gekocht und sehr praktisch.👍🧡
Dank vielmals für deine Rückmeldung, liebe Suse!
Liebe Grüße, Maria
Die Suppe habe ich diese Woche ausprobiert und hat uns super geschmeckt. Die wird es definitiv öfter geben. Sie ist wirklich schnell und einfach in der Zubereitung. Für stürmische Herbsttage oder kalte Wintertage genau das richtige, mit einem selbstgemachten Brot/Brötchen einfach perfekt!
Ja nicht wahr, das ist die perfekte Suppe, wenn es draußen kalt ist, weil sie uns so gut von innen wärmt.🤗 Danke für die Rückmeldung liebe Julia, und weiterhin viel Freude und Genuss mit dem Kürbissuppen-Rezept.🧡😋
Viele liebe Grüße, Maria
Könnte ich die Suppe auch so in Gläsern einkochen ?
Wenn ich Kürbissuppe zubereite, dann koche ich immer gleich eine größere Portion und der Rest wird eingefroren. Das Einfrieren in Gläsern funktioniert auf jeden Fall. Lass die Suppe aber langsam im Kühlschrank auftauen und stelle das eiskalte Glas niemals in heißes Wasser, denn große Temperaturunterschiede könnten das Glas zum Springen bringen. Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept.😊🧡
Liebe Grüße, Maria
Hat sehr gut geschmeckt und war einfach zu machen.
Mit den vielen Gewürzen wird es ganz besonders. Allerdings habe ich den Kürbis mit den anderen Sachen angedünstet und dann erst mit Gemüsebrühe aufgefüllt.
Das kann man natürlich auch machen, Hauptsache es hat geschmeckt!👍 Vielen Dank für dein Feedback liebe Margarete, und lasst es euch weiterhin gut schmecken.🧡
Ganz liebe Grüße, Maria
Sehr lecker
Danke liebe Kerstin, das freut mich.😍
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria , haben gerade die Suppe gekocht. 12 von 10 Punkten!!😍😍
Herzlichen Dank für diesen Gaumenschmaus.😋
Grüße Evi
Das freut mich liebe Evi, tausend Dank für dein total liebes Feedback!❤️💯😘 Ich wüsche dir weiterhin recht viel Freude mit dem Rezept für die Kürbissuppe.
Ganz liebe Grüße, Maria
ich hatte gestern das Rezept zu deiner Kürbissuppe ausprobiert.
Sehr, sehr lecker 😊👍, 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ bekommst von mir
Tausend Dank für dein Feedback und die vielen Sterne, liebe Mell,⭐ ich freue mich sehr, das die Kürbissuppe so gut angekommen ist!🎃😋
Ganz liebe Grüße, Maria
Das ist die beste Kürbissuppe mit Curry die je gegessen hab. So lecker ich hab sie etwas schärfer gemacht, prima Rezept ohne viel Zutaten usw. Schnell fertig.
Das freut mich liebe Silvi, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.😊 Wir machen sie auch meistens etwas schärfer,🌶️ hier kann man ganz nach Wunsch variieren, je nach Geschmack und ob Kinder mitessen.
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
dein Blog ist toll, bin gestern beim Suchen nach Ingwer-Sirup dort gelandet. Den habe ich schon nachgekocht, super lecker! Heute habe ich diese Kürbissuppe nachgekocht. Sie hat uns ganz hervorragend geschmeckt. Bei mir war sie flüssig genug, sodass ich nichts zusätzlich hinzufügen musste. Das anbraten der Zwiebel/Knoblauch mit den Gewürzen ist ein toller Tipp. Danke für deine Rezepte und viele Grüße aus Hannover, Tanja
Vielen Dank für Dein schönes Feedback liebe Tanja, das freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut schmecken.? Ich wünsche dir weiterhin gutes Gelingen und viel Spaß auf meinen Seiten.
Ganz liebe Grüße nach Hannover, Maria
Danke für das super Rezept, musste gleich am nächsten Tag nochmals kochen ? Das sind 5 Sterne +
Das freut mich liebe Karin, vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar!?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
Heute hab ich Dein super Rezept mit Kokosmilch verdünnt. Ich muss sagen, fast noch besser als mit Orangensaft. Wasser bring ich nicht übers Herz (Du erinnerst Dich!) 😀
Dafür hab ich die Sahne weggelassen. Die gibts jetzt nur noch als Tuff zum Servieren.
Möglicherweise ist das heute die beste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe. Danke Dir dafür!
Beste Grüße, Alex
Mit Kokosmilch wollte ich die Suppe auch schon probieren, jetzt bist du mir zuvor gekommen. Klingt klasse liebe Alex, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback und deine super Bewertung!❤️️ Ich glaube, ich werde den Hinweis mit der Kokosmilch im Rezept mit aufnehmen, dann haben alle etwas davon!?
Ganz liebe Grüße, Maria
Wirklich sehr schnell gemacht und vor allem sehr lecker!!!
Vielen Dank.
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Alexa, wie schön, dass dir die Kürbissuppe geschmeckt hat.? Jetzt geht’s ja schon wieder los mir Kürbis, für mich sind sie ein Zeichen, dass der Herbst bereits in den Startlöchern steht.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria
Sehr fein ! Immer wieder gute Rezepte , weiter so , vielen Dank.
mit freundlichen grüssen , Rosemarie.
Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Rosemarie! Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung und dass euch die Kürbissuppe geschmeckt hat.??
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für das tolle Rezept, Maria! Heute musste der restliche Kürbis weg (gestern gab es Kürbisspätzle). Dein Rezept ist wirklich erstaunlich einfach und trotzdem extrem lecker. Wie du geschrieben hast, war sie nach dem Pürieren etwas zu dick. Ich habe sie mit Orangensaft verdünnt. War sehr gut. Das nächste mal versuche ich es mit Kokosmilch, das könnte auch gut schmecken. Wasser hab ich nicht übers Herz gebracht! 😉
Wir freuen uns schon auf das nächste Rezept! Liebe Grüße!
Liebe Alex, einfache und leckere Rezepte können wir gar nicht genug haben, nicht wahr? ? Die Suppe ist bei uns schon ein Klassiker, so oft haben wir sie gekocht. Mit Kokosmilch wollte ich sie schon probieren und Orangensaft passt ebenfalls super.
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung – und weiterhin viel Spaß auf meinen Seiten!
Deine Maria