Abends keine Zeit zum Kochen und trotzdem Lust auf etwas Warmes? Dieses Rezept für eine einfache Kürbissuppe ist perfekt für den Alltag. Die Hokkaido Kürbissuppe mit Curry ist in einer halben Stunde fertig, macht satt und schmeckt der ganzen Familie.
Wenn’s draußen grau und kühl wird, brauchen wir etwas, das uns von innen wohlig wärmt. Genau dafür ist dieses Kürbissuppe Rezept einfach perfekt: sie ist cremig, würzig und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Mit dem unkomplizierten Hokkaido und einer guten Portion Curry wird daraus eine mega leckere Suppe, die auch bei dir ganz schnell zum Lieblingsrezept werden könnte.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Es ist die Mischung aus Hokkaido-Kürbis und orientalischen Gewürzen. Curry, Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Chili verleihen der Hokkaido Kürbissuppe eine feine Schärfe und Tiefe, die du in einer klassischen Kürbissuppe so nicht findest. Dazu noch etwas geröstete Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbiskernöl – und schon wird aus einer einfachen Suppe ein echtes Highlight, das du auch sehr gut deinen Gästen servieren kannst.
Willst du das Rezept gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für das Hokkaido Kürbissuppe Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Hokkaido Kürbis
Zwiebel
Knoblauch
Milchprodukte
Butter
Sahne
Gewürze
Kreuzkümmel (Cumin)
Koriander
Curry
Chili
Vorratsschrank
Öl zum Anbraten
Gemüsebrühe
Topping:
Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und als PDF speichern kannst.
REZEPTEMPFEHLUNG
Die Kürbis-Quiche kannst du bequem am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Eine Stunde vor dem Essen schiebst du sie nur noch in den heißen Ofen.
Die Zutaten für das einfache Kürbissuppe Rezept
Hokkaido Kürbis: Mein Favorit für diese Kürbissuppe, weil er nicht geschält werden muss. Einfach putzen, entkernen und würfeln – super unkompliziert.
Zwiebel & Knoblauch: Sorgen für die herzhafte Basis und runden den Kürbisgeschmack perfekt ab.
Butter & Öl: Die Mischung gibt Aroma. Das Öl verhindert, dass die Butter beim Anbraten verbrennt.
Curry: Bringt die typische warme Würze und zusätzlich Farbe in die Suppe.
Kreuzkümmel & Koriander: Verleihen der Kürbis Suppe Tiefe und ein feines orientalisches Aroma.
Chili: Ein Hauch Schärfe macht die Suppe spannend – einfach nach Geschmack dosieren.
Gemüsebrühe: Die Kochbasis für den Kürbis, am besten selbstgemacht oder eine gute Bio-Brühe.
Sahne: Macht die Suppe cremig und mild. Wer’s leichter oder vegan mag, nimmt Kokosmilch.
Kürbiskerne & Kürbiskernöl: Perfektes Topping! Knusprig, nussig, ein schöner Kontrast zur cremigen Suppe – schmeckt lecker und sieht toll aus! 🧡
Warum schmecken Gewürze besser, wenn man sie mörsert?
Beim Mörsern werden die ätherischen Öle freigesetzt. So kommt das Aroma viel intensiver zur Geltung, als wenn du fertiges Pulver verwendest. Gerade Kreuzkümmel und Koriander entwickeln dadurch ihren vollen, warmen Geschmack.
Kann man Zutaten austauschen?
Statt Hokkaido kannst du auch den birnenförmigen, hellgelben Butternut Kürbis mit seinem kräftig orangefarbenen Fruchtfleisch nehmen. Ich mag ihn total gerne, er ist etwas süßer und macht die Suppe besonders mild. Allerdings muss er geschält werden.
Tausche die Sahne gegen Kokosmilch aus – so bekommt die Suppe einen exotischen Touch. Schmeckt mega lecker!
TIPP einer Leserin
Die Suppe zum Schluss mit Kokosmilch (anstatt Wasser) auf die richtige Konsistenz verdünnen und die Sahne weglassen. Die kommt nur noch als Tuff beim Servieren drauf.
Dieser Tipp kommt von meiner Leserin Alex, sie meint: "Möglicherweise ist das die beste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe". - Danke, liebe Alex! ❤️
Was macht diese Kürbis Suppe so besonders?
Ganz klar: das Curry! Durch die Gewürze bekommt die Hokkaido Kürbissuppe eine feine Schärfe und eine herrlich warme Würze. Zusammen mit der cremigen Konsistenz wird daraus das beste Rezept für Kürbissuppe, das ich kenne. Diese wohlig duftende Suppe kommt bei uns im Herbst und Winter regelmäßig auf den Tisch.
Lieblings-Toppings für deine Kürbissuppe
- Geröstete Kürbiskerne oder Croûtons für den Knusper-Effekt
- Ein Klecks Crème fraîche oder Kokosjoghurt für Cremigkeit
- Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie
- Ein klein wenig Kürbiskernöl oder Chili-Öl für Extra-Aroma
Häufige Fragen zum Rezept (FAQ)
Wie lange hält sich die Kürbis Suppe im Kühlschrank?
Gut verschlossen etwa 2–3 Tage. Vor dem Servieren einfach nochmals erhitzen.
Kann ich das Kürbissuppe Rezept auch vegan zubereiten?
Klar! Einfach die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und die Butter weglassen – fertig ist die vegane Variante.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja! Portionsweise einfrieren, dann hast du immer ein schnelles, leckeres Essen parat. Sahne oder Kokosmilch am besten erst nach dem Auftauen unterrühren, damit die Suppe cremig bleibt.
REZEPTEMPFEHLUNG
Das vegane Kürbis-Curry ist ein echtes Wohlfühlgericht! Es schmeckt wunderbar cremig und aromatisch und steckt voller gesunder Zutaten.
Warum du das Hokkaido Kürbissuppe Rezept lieben wirst
- Die Suppe ist blitzschnell zubereitet – perfekt für stressige Tage.
- Cremig, würzig und aromatisch durch Curry, Kreuzkümmel und Koriander.
- Familienfreundlich: Kinder und Erwachsene lieben sie gleichermaßen.
- Flexibel: vegan, mit Sahne oder Kokosmilch, Hokkaido oder Butternut – immer lecker.
- Perfekt zum Vorbereiten: lässt sich einfrieren oder für den nächsten Tag aufbewahren.
Kurz gesagt: Diese Hokkaido Kürbissuppe mit Curry ist einfach, schnell, vielseitig und ein echter Wohlfühl-Klassiker – genau das, was man an kühlen Tagen braucht.
Kürbissuppe Rezept - ganz einfach
Kürbissuppe Rezept - ganz einfach
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- ca. 750 g Hokkaido Kürbis, geputzt (= ca. 1 kg schwerer Kürbis)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 20 g Butter
- 1 EL geschmacksneutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 EL Curry
- 1 TL Kreuzkümmel ganz oder gemahlen
- 1 TL Koriander ganz oder gemahlen
- 1 Prise Chili
- Salz & Pfeffer
- 100 ml Sahne
Für die Garnitur
- 4 EL Kürbiskerne trocken geröstet
- 4 TL Kürbiskernöl
Anleitung
Vorbereitung
- Zuerst den Kürbis gründlich mit lauwarmen Wasser waschen und dann halbieren. Dann entfernst du die Kerne und Fasern (das geht gut mit einem Esslöffel) und schneidest das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke. Beim Hokkaido-Kürbis kannst du die Schale dran lassen.ca. 750 g Hokkaido Kürbis, geputzt
Zubereitung
- Gib die Kürbisstücke in einen Topf und gieße mit 600 ml Gemüsebrühe auf (der Kürbis sollte jetzt knapp bedeckt sein). Bring alles zum Kochen, schalte dann die Temperatur runter und lass den Kürbis für ca. 20 Min. köcheln, bis er weich ist.600 ml Gemüsebrühe
- Falls du einen Mörser hast, dann gibst du die ganzen Samen von Kreuzkümmel und Koriander in den Mörser und zerkleinerst sie mit dem Stößel. (Das Mahlen im Mörser liefert ein besonders intensives Aroma.)1 TL Kreuzkümmel | 1 TL Koriander
- In der Zwischenzeit würfelst du Zwiebel und Knoblauch und dünstest beides in einer Pfanne in Butter und Öl weich.1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 20 g Butter | 1 EL geschmacksneutrales Öl
- Dann streust du die Gewürze drüber und vermischt alles bei milder Hitze. Lass die gewürzten Zwiebeln ein wenig durchziehen.1 EL Curry | 1 TL Kreuzkümmel | 1 Prise Chili | 1 TL Koriander
- Wenn die Kürbiswürfel weich sind, gibst du die Zwiebelmischung in den Topf zum Kürbis und mixt alles mit dem Pürierstab cremig. Zum Schluss noch Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte dir die Suppe zu dick sein, einfach etwas Wasser (oder Kokosmilch - siehe TIPP weiter unten) zufügen.100 ml Sahne | Salz & Pfeffer
Fertig stellen
- Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Sobald sie zu knistern anfangen und duften, sofort herausnehmen, damit sie nicht verbrennen. Die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen und ein klein wenig Kürbiskernöl servieren.4 EL Kürbiskerne
- Lass dir die Kürbissuppe mit einer Scheibe kräftigem Bauernbrot oder Baguette gut schmecken.😊4 TL Kürbiskernöl
Marias Tipp
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
Gefällt dir das Rezept?
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Diesen Beitrag habe ich 2019 veröffentlicht und zuletzt 2025 aktualisiert.
38 Kommentare
Fantastisch
Dankeschön für deine Rückmeldung liebe Katrin. Lass es dir gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria
Ich habe gestern die Kürbissuppe mit Curry gekocht, nachdem ich deine Seite entdeckt hatte. Mein Sohn mag eigentlich keine Kürbissuppe, aber diese mit Curry hat ihm auch sehr gut geschmeckt und ich esse heute den Rest. Sie schmeckt auch kalt sehr gut.
Wow, das freut mich ganz besonders, dass du sogar deinen Sohn von dieser Kürbissuppe überzeugen konntest!👍 Vielen herzlichen Dank für dein Feedback liebe Sabine!❤️
Ich wünsche euch frohe Weihnachten🎄 und alles Liebe, Maria
Einfach. Sehr lecker.
Danke Detlef, das freut mich!😊
Liebe Grüße, Maria
Mega lecker 😋😃
Das freut mich, Tine, vielen lieben Dank für dein Feedback und die super Bewertung.😊❤️
Liebe Grüße, Maria
Sehr gut, habe noch 1 gehäuften Esslöffel Kokosflocken dazu gegeben
Eine tolle Idee, Kürbis und Kokos vertragen sich sehr gut und das hat bestimmt auch sehr schön ausgesehen.🫶😘💛 Danke vielmals für deine Rückmeldung und die tolle Bewertung, liebe Elke!
Liebe Grüße, Maria
Die Suppe ist wirklich sehr lecker und superschnell gekocht. Ein Baguette dazu und das Mittagessen ist fertig.
Bei uns gibt es die Kürbissuppe auch oft als kleine Mahlzeit, nur mit Baguette oder Brot. So schnell gekocht und sehr praktisch.👍🧡
Dank vielmals für deine Rückmeldung, liebe Suse!
Liebe Grüße, Maria
Die Suppe habe ich diese Woche ausprobiert und hat uns super geschmeckt. Die wird es definitiv öfter geben. Sie ist wirklich schnell und einfach in der Zubereitung. Für stürmische Herbsttage oder kalte Wintertage genau das richtige, mit einem selbstgemachten Brot/Brötchen einfach perfekt!
Ja nicht wahr, das ist die perfekte Suppe, wenn es draußen kalt ist, weil sie uns so gut von innen wärmt.🤗 Danke für die Rückmeldung liebe Julia, und weiterhin viel Freude und Genuss mit dem Kürbissuppen-Rezept.🧡😋
Viele liebe Grüße, Maria
Könnte ich die Suppe auch so in Gläsern einkochen ?
Wenn ich Kürbissuppe zubereite, dann koche ich immer gleich eine größere Portion und der Rest wird eingefroren. Das Einfrieren in Gläsern funktioniert auf jeden Fall. Lass die Suppe aber langsam im Kühlschrank auftauen und stelle das eiskalte Glas niemals in heißes Wasser, denn große Temperaturunterschiede könnten das Glas zum Springen bringen. Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept.😊🧡
Liebe Grüße, Maria
Hat sehr gut geschmeckt und war einfach zu machen.
Mit den vielen Gewürzen wird es ganz besonders. Allerdings habe ich den Kürbis mit den anderen Sachen angedünstet und dann erst mit Gemüsebrühe aufgefüllt.
Das kann man natürlich auch machen, Hauptsache es hat geschmeckt!👍 Vielen Dank für dein Feedback liebe Margarete, und lasst es euch weiterhin gut schmecken.🧡
Ganz liebe Grüße, Maria
Sehr lecker
Danke liebe Kerstin, das freut mich.😍
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria , haben gerade die Suppe gekocht. 12 von 10 Punkten!!😍😍
Herzlichen Dank für diesen Gaumenschmaus.😋
Grüße Evi
Das freut mich liebe Evi, tausend Dank für dein total liebes Feedback!❤️💯😘 Ich wüsche dir weiterhin recht viel Freude mit dem Rezept für die Kürbissuppe.
Ganz liebe Grüße, Maria
ich hatte gestern das Rezept zu deiner Kürbissuppe ausprobiert.
Sehr, sehr lecker 😊👍, 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ bekommst von mir
Tausend Dank für dein Feedback und die vielen Sterne, liebe Mell,⭐ ich freue mich sehr, das die Kürbissuppe so gut angekommen ist!🎃😋
Ganz liebe Grüße, Maria
Das ist die beste Kürbissuppe mit Curry die je gegessen hab. So lecker ich hab sie etwas schärfer gemacht, prima Rezept ohne viel Zutaten usw. Schnell fertig.
Das freut mich liebe Silvi, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.😊 Wir machen sie auch meistens etwas schärfer,🌶️ hier kann man ganz nach Wunsch variieren, je nach Geschmack und ob Kinder mitessen.
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
dein Blog ist toll, bin gestern beim Suchen nach Ingwer-Sirup dort gelandet. Den habe ich schon nachgekocht, super lecker! Heute habe ich diese Kürbissuppe nachgekocht. Sie hat uns ganz hervorragend geschmeckt. Bei mir war sie flüssig genug, sodass ich nichts zusätzlich hinzufügen musste. Das anbraten der Zwiebel/Knoblauch mit den Gewürzen ist ein toller Tipp. Danke für deine Rezepte und viele Grüße aus Hannover, Tanja
Vielen Dank für Dein schönes Feedback liebe Tanja, das freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut schmecken.? Ich wünsche dir weiterhin gutes Gelingen und viel Spaß auf meinen Seiten.
Ganz liebe Grüße nach Hannover, Maria
Danke für das super Rezept, musste gleich am nächsten Tag nochmals kochen ? Das sind 5 Sterne +
Das freut mich liebe Karin, vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar!?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
Heute hab ich Dein super Rezept mit Kokosmilch verdünnt. Ich muss sagen, fast noch besser als mit Orangensaft. Wasser bring ich nicht übers Herz (Du erinnerst Dich!) 😀
Dafür hab ich die Sahne weggelassen. Die gibts jetzt nur noch als Tuff zum Servieren.
Möglicherweise ist das heute die beste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe. Danke Dir dafür!
Beste Grüße, Alex
Mit Kokosmilch wollte ich die Suppe auch schon probieren, jetzt bist du mir zuvor gekommen. Klingt klasse liebe Alex, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback und deine super Bewertung!❤️️ Ich glaube, ich werde den Hinweis mit der Kokosmilch im Rezept mit aufnehmen, dann haben alle etwas davon!?
Ganz liebe Grüße, Maria
Wirklich sehr schnell gemacht und vor allem sehr lecker!!!
Vielen Dank.
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Alexa, wie schön, dass dir die Kürbissuppe geschmeckt hat.? Jetzt geht’s ja schon wieder los mir Kürbis, für mich sind sie ein Zeichen, dass der Herbst bereits in den Startlöchern steht.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria
Sehr fein ! Immer wieder gute Rezepte , weiter so , vielen Dank.
mit freundlichen grüssen , Rosemarie.
Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Rosemarie! Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung und dass euch die Kürbissuppe geschmeckt hat.??
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für das tolle Rezept, Maria! Heute musste der restliche Kürbis weg (gestern gab es Kürbisspätzle). Dein Rezept ist wirklich erstaunlich einfach und trotzdem extrem lecker. Wie du geschrieben hast, war sie nach dem Pürieren etwas zu dick. Ich habe sie mit Orangensaft verdünnt. War sehr gut. Das nächste mal versuche ich es mit Kokosmilch, das könnte auch gut schmecken. Wasser hab ich nicht übers Herz gebracht! 😉
Wir freuen uns schon auf das nächste Rezept! Liebe Grüße!
Liebe Alex, einfache und leckere Rezepte können wir gar nicht genug haben, nicht wahr? ? Die Suppe ist bei uns schon ein Klassiker, so oft haben wir sie gekocht. Mit Kokosmilch wollte ich sie schon probieren und Orangensaft passt ebenfalls super.
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung – und weiterhin viel Spaß auf meinen Seiten!
Deine Maria