Mit diesem Rezept für Kürbissuppe eröffnen wir jedes Jahr die spätsommerliche Kürbissaison. Weil man den Hokkaido Kürbis nicht zu schälen braucht, ist die Kürbissuppe ganz flott und einfach vorbereitet. Curry, Chili und Kreuzkümmel liefern der wärmenden herbstlichen Suppe einen unvergleichlichen Geschmack, den wir an diesem Rezept so sehr lieben. Mit einer Scheibe Brot oder Baguette ein leckeres Abendessen, das man vorbereiten kann und bei Bedarf nur aufgewärmt werden muss.
Suchst du nach einem einfachen Rezept für eine leckere Kürbissuppe, die auch ein Koch-Anfänger perfekt hin bekommt? Dann lies einfach weiter – ich zeige dir mein Lieblings-Rezept! Diese Kürbissuppe mit Curry ist nicht nur total einfach und schnell gekocht, sie schmeckt auch ganz hervorragend und kommt deshalb bei uns ziemlich häufig auf den Tisch.
Der Hokkaido-Kürbis ist perfekt für die Kürbissuppe mit Curry
Sobald sich die Blätter an den Bäumen bunt verfärben und die ersten Kürbisse auf dem Markt angeboten werden, gibt es bei uns diese Suppe. Mit wenig Aufwand kann ich damit ein Abendessen zubereiten, das wirklich JEDER mag. Dazu braucht’s nur noch eine dicke Scheibe kräftiges Bauernbrot und fertig ist eine wohlschmeckende und sättigende Mahlzeit.
Hokkaido Kürbis braucht man nicht zu schälen
Das Gemüse der Wahl ist hier der Hokkaido. Warum? Er ist der einzige Kürbis, den man nicht zu schälen braucht. Und das spart Zeit! Das Rezept hat mein Mann vor vielen Jahren aus seiner Heimat Neuseeland mitgebracht. Aber wie das halt so ist bei überlieferten Rezepten, da gibt es meistens keine präzisen Mengenangaben. Alles nur so „Pi mal Daumen“. Funktioniert wunderbar, auch wenn die Suppe jedes Mal ein bisschen anders schmeckt, denn gewürzt wird einfach nach Gefühl.
Als ich das Rezept aufschreiben wollte, brauchte ich aber präzise Angaben. Also habe ich während der Zubereitung diesmal alles genau gewogen und abgemessen – und was soll ich sagen: Mit dem Ergebnis bin ich total happy!😀 Die Kürbissuppe ist genau so, wie sie sein soll: Super Geschmack und perfekte Konsistenz, nicht zu dünn aber auch nicht dickflüssig wie ein Eintopf – just perfect!
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Hokkaido Kürbis
Zwiebel
Knoblauch
Milchprodukte
Butter
Sahne
Gewürze
Curry
Kreuzkümmel
Koriander
Chile
Salz & Pfeffer
Vorratsschrank
Gemüsebrühe
Öl
Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Kürbissuppe mit Curry - so geht's:
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Gib die Kürbisstücke in einen Topf, gieße die Gemüsebrühe hinzu und lass den Kürbis ca. 15-20 Min. auf kleiner Flamme weich köcheln.
- Inzwischen kannst du schon mal die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Pfanne in Butter und Öl glasig andünsten, dann gibst du die Gewürze dazu. Lass das Ganze ein wenig durchziehen, damit die Zwiebeln die Aromen annehmen.
- Wenn der Kürbis weich ist, kippst du die Zwiebelmischung in den Topf zum gekochten Kürbis mit der Brühe. Jetzt wird alles mit dem Pürierstab gemixt. Zum Schluss kommt die Sahne dazu. ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein, gibst du einfach etwas Wasser dazu.
- Zum Anrichten:
Röste eine kleine Handvoll Kürbiskerne bei mittlerer Hitze trocken in der Pfanne, bis sie zu knistern beginnen. Nimm sie vom Herd und streue eine kleine Menge davon über die Suppe. Träufle auch ein wenig Kürbiskernöl drüber, das sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch klasse!
TIPP:
Die Suppe zum Schluss mit Kokosmilch (anstatt Wasser) auf die richtige Konsistenz verdünnen und die Sahne weglassen. Die kommt nur noch als Tuff beim Servieren drauf.
Dieser Tipp kommt von meiner Leserin Alex, sie meint: "Möglicherweise ist das die beste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe". - Danke liebe Alex!
Hier sind noch mehr Ideen mit dem tollen Herbstgemüse Kürbis.
Mit Kürbis kann man ziemlich viel anstellen, er schmeckt auch in süßem Gebäck sehr lecker.
Die Kürbissuppe mit Curry ist ...
- Cremig & aromatisch.
- Gesund und lecker.
- In 20 Minuten vorbereitet.
- Unkompliziert & gelingsicher.
- Ein Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Rezept für die Kürbissuppe mit Curry - einfach, schnell und super lecker
Kürbissuppe mit Curry - ganz einfach!
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 750 g Hokkaido Kürbis, geputzt - (= ca. 1100 g schwerer Kürbis)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel - gehackt
- 1 Knoblauchzehe - gehackt
- 20 g Butter
- 1 EL Öl - z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 EL Curry
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 Prise Chili - (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Sahne
Für die Garnitur
- 4 EL Kürbiskerne - trocken geröstet
- 4 TL Kürbiskernöl
Anleitung
Vorbereitung
- Zuerst den Kürbis gründlich mit lauwarmen Wasser waschen und dann halbieren. Dann entfernst du die Kerne und Fasern (das geht gut mit einem Esslöffel) und schneidest das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke. Beim Hokkaido-Kürbis kannst du übrigens die Schale dran lassen.
Zubereitung
- Gib die Kürbisstücke in einen Topf und gieße mit 600 ml Gemüsebrühe auf. Bring alles zum Kochen, schalte dann die Temperatur runter und lass den Kürbis für ca. 15 Min. köcheln, bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit würfelst du Zwiebel und Knoblauch und dünstest beides in einer Pfanne in Butter und Öl weich. Dann streust du die Gewürze drüber und vermischt alles bei milder Hitze. Lass die gewürzten Zwiebeln ein wenig durchziehen.
- Wenn die Kürbiswürfel weich sind, gibst du die Zwiebelmischung in den Topf und mixt alles mit dem Pürierstab cremig. Zum Schluss noch Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte dir die Suppe zu dick sein, einfach etwas Wasser (oder Kokosmilch - siehe TIPP weiter unten) zufügen.
Fertig stellen
- Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Sobald sie zu knistern anfangen und duften, sofort herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.
- Die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen und ein klein wenig Kürbiskernöl servieren. Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder Baguette.
TIPP
Eigene Notizen
Wie hat es dir geschmeckt?
Wenn du die Kürbissuppe mit Curry ausprobiert hast, freue ich mich riesig über dein Feedback und eine Bewertung mit Sternen. ⭐ Nutze dafür einfach das Kommentarfeld weiter unten.
Lass mich gerne wissen, wie du mit dem Rezept und der Anleitung zurecht gekommen bist, deine Erfahrung und Tipps sind sehr herzlich willkommen. 
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20 Kommentare
Sehr lecker
Danke liebe Kerstin, das freut mich.😍
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria , haben gerade die Suppe gekocht. 12 von 10 Punkten!!😍😍
Herzlichen Dank für diesen Gaumenschmaus.😋
Grüße Evi
Das freut mich liebe Evi, tausend Dank für dein total liebes Feedback!❤️💯😘 Ich wüsche dir weiterhin recht viel Freude mit dem Rezept für die Kürbissuppe.
Ganz liebe Grüße, Maria
ich hatte gestern das Rezept zu deiner Kürbissuppe ausprobiert.
Sehr, sehr lecker 😊👍, 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ bekommst von mir
Tausend Dank für dein Feedback und die vielen Sterne, liebe Mell,⭐ ich freue mich sehr, das die Kürbissuppe so gut angekommen ist!🎃😋
Ganz liebe Grüße, Maria
Das ist die beste Kürbissuppe mit Curry die je gegessen hab. So lecker ich hab sie etwas schärfer gemacht, prima Rezept ohne viel Zutaten usw. Schnell fertig.
Das freut mich liebe Silvi, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.😊 Wir machen sie auch meistens etwas schärfer,🌶️ hier kann man ganz nach Wunsch variieren, je nach Geschmack und ob Kinder mitessen.
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
dein Blog ist toll, bin gestern beim Suchen nach Ingwer-Sirup dort gelandet. Den habe ich schon nachgekocht, super lecker! Heute habe ich diese Kürbissuppe nachgekocht. Sie hat uns ganz hervorragend geschmeckt. Bei mir war sie flüssig genug, sodass ich nichts zusätzlich hinzufügen musste. Das anbraten der Zwiebel/Knoblauch mit den Gewürzen ist ein toller Tipp. Danke für deine Rezepte und viele Grüße aus Hannover, Tanja
Vielen Dank für Dein schönes Feedback liebe Tanja, das freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut schmecken.? Ich wünsche dir weiterhin gutes Gelingen und viel Spaß auf meinen Seiten.
Ganz liebe Grüße nach Hannover, Maria
Danke für das super Rezept, musste gleich am nächsten Tag nochmals kochen ? Das sind 5 Sterne +
Das freut mich liebe Karin, vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar!?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
Heute hab ich Dein super Rezept mit Kokosmilch verdünnt. Ich muss sagen, fast noch besser als mit Orangensaft. Wasser bring ich nicht übers Herz (Du erinnerst Dich!) 😀
Dafür hab ich die Sahne weggelassen. Die gibts jetzt nur noch als Tuff zum Servieren.
Möglicherweise ist das heute die beste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe. Danke Dir dafür!
Beste Grüße, Alex
Mit Kokosmilch wollte ich die Suppe auch schon probieren, jetzt bist du mir zuvor gekommen. Klingt klasse liebe Alex, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback und deine super Bewertung!❤️️ Ich glaube, ich werde den Hinweis mit der Kokosmilch im Rezept mit aufnehmen, dann haben alle etwas davon!?
Ganz liebe Grüße, Maria
Wirklich sehr schnell gemacht und vor allem sehr lecker!!!
Vielen Dank.
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Alexa, wie schön, dass dir die Kürbissuppe geschmeckt hat.? Jetzt geht’s ja schon wieder los mir Kürbis, für mich sind sie ein Zeichen, dass der Herbst bereits in den Startlöchern steht.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria
Sehr fein ! Immer wieder gute Rezepte , weiter so , vielen Dank.
mit freundlichen grüssen , Rosemarie.
Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Rosemarie! Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung und dass euch die Kürbissuppe geschmeckt hat.??
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für das tolle Rezept, Maria! Heute musste der restliche Kürbis weg (gestern gab es Kürbisspätzle). Dein Rezept ist wirklich erstaunlich einfach und trotzdem extrem lecker. Wie du geschrieben hast, war sie nach dem Pürieren etwas zu dick. Ich habe sie mit Orangensaft verdünnt. War sehr gut. Das nächste mal versuche ich es mit Kokosmilch, das könnte auch gut schmecken. Wasser hab ich nicht übers Herz gebracht! 😉
Wir freuen uns schon auf das nächste Rezept! Liebe Grüße!
Liebe Alex, einfache und leckere Rezepte können wir gar nicht genug haben, nicht wahr? ? Die Suppe ist bei uns schon ein Klassiker, so oft haben wir sie gekocht. Mit Kokosmilch wollte ich sie schon probieren und Orangensaft passt ebenfalls super.
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung – und weiterhin viel Spaß auf meinen Seiten!
Deine Maria