Wenn andere Salate schwächeln, läuft der Feldsalat zu seiner Höchstform auf, denn Kälte kann ihm nichts anhaben, ja sie verstärkt sein Aroma sogar. Sein leicht nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit der fruchtigen Süße der Orangen. Heute habe ich das Rezept für einen frischen, knackigen Feldsalat mit fruchtig-süßem Orangen-Dressing mitgebracht, der in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht.
Feldsalat schmeckt am besten in den Wintermonaten und er ist eine wahre Vitaminbombe. Ich liebe den fein nussigen Geschmack, den man so wunderbar mit weiteren Zutaten kombinieren kann. Heute mixen wir ein paar Orangenfilets unter den Salat und auch im Dressing ist Orangensaft. Das schmeckt wunderbar frisch und einfach lecker!
Wenn ich Feldsalat kaufe, achte ich ganz besonders auf Frische. Kälte kann ihm zwar nichts anhaben, aber sobald er geerntet ist, sollte der Salat bald gegessen werden, denn er wird ziemlich schnell welk und matschig. Wenn du ihn nicht sofort verwenden kannst, wäschst du den Feldsalat gut und gibst ihn noch leicht feucht und möglichst lose in einen Beutel. Dort hält er sich notfalls ein paar Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
Feldsalat ist Superfood im Winter
Feldsalat ist reich an Vitamin C sowie Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium. Der Salat stärkt das Immunsystem und versorgt uns im Winter mit Vitalstoffen. Orangen sind perfekte Begleiter für den leckeren Wintersalat, denn sie schmecken nicht nur gut dazu, die extra Portion Vitamin C fördert außerdem die Eisenaufnahme im Körper.
Feldsalat putzen, so geht's:
Schneide beim Putzen die Wurzelansätze mit einem kleinen Messer so ab, dass die ganzen Blattrosetten noch erhalten bleiben und nicht auseinanderfallen. Entferne dabei auch welke und verdorbene Blätter, falls welche vorhanden sind. So kannst du den Feldsalat später schön anrichten.
Wie wäscht man Feldsalat am besten?
Zum Waschen tauchst du den Feldsalat in kaltes Wasser und lässt ihn ein wenig darin schwimmen. Sandkörner und Erde sinken nach unten ab und du kannst den Salat von der Oberfläche abnehmen. Wiederhole den Vorgang, bis aller Schmutz entfernt ist. Anschließend schleuderst du den Salat trocken oder lässt ihn gut abtropfen und tupfst das restliche Wasser vorsichtig mit Küchenpapier ab.
REZEPTEMPFEHLUNG
Ein weiterer toller Wintersalat mit Orangen ist der Rotkohl Salat mir Orangen.
Das fruchtige Orangen-Dressing
Für das Dressing brauchen wir die üblichen Zutaten: Ein wenig Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl, nach Belieben eine durchgepresste Knoblauchzehe sowie gutes Olivenöl. Zum Süßen verwende ich am liebsten Agavendicksaft, denn er hat so gut wie keinen Eigengeschmack und verbindet sich perfekt mit den Zutaten für das Dressing. Wenn du keinen Agavendicksaft daheim hast, kannst du auch Honig oder Zucker nehmen. Und dann rühren wir noch den Orangensaft unter, der beim Filetieren herausgetropft ist, sowie den Saft, den wir aus der filetierten Orange am Ende noch herauspressen können.
Hast du jetzt Lust bekommen auf einen leckeren Feldsalat mit fruchtigem Orangen-Dressing? Dann lass uns mal nachsehen, was wir dafür brauchen:
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Salat & Obst
Feldsalat
Orange
Knoblauch (optional)
Vorratsschrank
Pinienkerne
Senf (Dijon)
Agavendicksaft (oder Honig)
Weißweinessig
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Feldsalat mit Orangen-Dressing - so geht's:
Für Salat & Topping:
- Zuerst wird der Feldsalat geputzt, gewaschen und trocken schleudern.
- Schneide dann die Haut der Orange rundherum ab, so dass auch die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer schneidest du dann die Orangenfilets mit einem scharfen Messer heraus, den austretenden Saft fängst du dabei auf. Presse die Orange zum Schluss mit den Händen gut aus und fange auch diesen Saft auf, den brauchen wir für das Dressing.
- Röste die Pinienkerne (alternativ: Walnusskerne oder gemischte Salatkerne) in der trockenen Pfanne vorsichtig goldbraun.
Für das Dressing:
- Verrühre alle Zutaten in einer Schüssel. Wenn du magst, kannst du sie auch in ein Schraub-Glas geben, Deckel drauf und kräftig schütteln.
- Richte den Feldsalat mit den Orangenfilets auf Tellern an. Gieße das Salatdressing drüber und streue die gebräunten Kerne über den Salat und gleich servieren.
Warum du meinen Feldsalat mit Orangen-Dressing unbedingt probieren solltest:
-
- Gesund und lecker – ganz besonders im Winter.
- Vollgepackt mit gesunden Zutaten und vielen Vitaminen.
- Der perfekte Salat in der kalten Jahreszeit.
- Lecker als Beilage oder leichtes Mittagessen.
- Mega Geschmack.
- Low Carb und vegan.
- In 15 Minuten fertig zum Genießen.
REZEPTEMPFEHLUNG
Zum saftigen Wiener Schnitzel in knuspriger Panade schmecken Kartöffelchen und Preiselbeeren. Der Feldsalat mit fruchtigem Orangen-Dressing passt perfekt dazu.
Rezept für Feldsalat mit fruchtigem Orangen-Dressing
Feldsalat mit fruchtigem Orangen-Dressing
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Nährwerte pro Portion:
Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 1 Orange filetiert
- 2 EL Pinienkerne alternativ: Walnusskerne oder gemischte Salatkerne
Für das Dressing
- Ausgepresster Saft von der Orange
- 1 TL mittelscharfer Senf z.B. Dijon
- 2 TL Agavendicksaft oder Honig
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL mildes Olivenöl
- 1 Prise Salz & Pfeffer aus der Mühle
- ½ Knoblauchzehe (alternativ)
Anleitung
- Feldsalat verlesen, sehr gut waschen und trocken schleudern.150 g Feldsalat
- Die Haut der Orange rundherum abschneiden, so dass auch die weiße Haut entfernt wird, dann die Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden und beiseite stellen. Den austretenden Saft auffangen und die Orange zum Schluss mit den Händen gut auspressen und auch diesen Saft auffangen für das Dressing.1 Orange
- Pinienkerne (alternativ: Walnusskerne oder gemischte Salatkerne) in der trockenen Pfanne vorsichtig bräunen und beiseite stellen.2 EL Pinienkerne
Für das Dressing
- Die Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Du kannst auch alle Dressing-Zutaten in ein Schraub-Glas geben, Deckel drauf und kräftig schütteln.Ausgepresster Saft von der Orange | 1 TL mittelscharfer Senf | 2 TL Agavendicksaft | 2 EL Weißweinessig | 4 EL mildes Olivenöl | 1 Prise Salz & Pfeffer aus der Mühle | 1/2 Knoblauchzehe
- Den Feldsalat mit den Orangenfilets auf Tellern anrichten. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren drüber gießen und vorsichtig unterheben. Die gebräunten Kerne über den Salat streuen und sofort servieren.2 EL Pinienkerne
TIPP
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2 Kommentare
Seit Jahren schwöre ich beim Feldsalat auf Joghurtdressing in Verbindung mit gebratenen Champignons, weil ich die klassische Variante mit Speck nicht gerne mag. Endlich eine äußerst schmackhafte Alternative! Das Zusammenspiel der Orange und der Pinienkerne ist geschmacklich einfach toll.
Das freut mich, dass dir mein Feldsalat-Rezept so gut schmeckt, Helena.🥗 Ich mache ihn schon viele Jahre so und habe überlegt, ob ich so ein einfaches Salat-Rezept überhaupt online stellen soll – umso schöner, wenn es so gut ankommt.👍💚
Ganz liebe Grüße, Maria