Heute habe ich ein Rezept für dich, das dir ganz bestimmt gut schmecken wird: Eine cremige Paprika-Suppe mit Zitronengras und Ingwer. Die Paprikasuppe hat einen leicht asiatischen Touch, ist unglaublich lecker und ein echter Geheimtipp. Das Rezept habe ich von der österreichischen Hauben-Köchin Johanna Maier. Diese Suppe ist eine wahre Delikatesse, ich bin mir sicher, dass du davon genauso begeistert sein wirst wie ich.
Mit der Paprika-Suppe mit Zitronengras kannst du deine Familie überraschen, sie eignet sich aber auch als Auftakt für ein besonders schönes Dinner. Die leuchtende Farbe und das exotische Aroma machen sie nicht nur zu einem Hingucker auf jedem Tisch, der Geschmack ist echt umwerfend! Falls du die Suppe deinen Gästen servierst könnte es durchaus sein, dass sie dich nach dem Rezept fragen.😉
Das Rezept für die Paprikasuppe habe ich aus einem meiner Kochbücher von Johanna Maier nachgekocht und es nur ein klein wenig angepasst. Johanna Maier hat zum Beispiel gelbe Paprika verwendet, meine sind orange. Die Suppe gelingt auch mit roten Paprikaschoten, nur grüne Schoten empfehle ich dir nicht für dieses Rezept. Sie sind zu herb und die Farbe wäre auch nicht schön.
Die Paprikasuppe ist ein kulinarisches Highlight
Die Kombination aus süßer Paprika, aromatischem Zitronengras und würzig-scharfem Ingwer verleiht der Suppe eine asiatische Note und eine dezente Schärfe. Wir waren sofort begeistert vom perfekten Zusammenspiel der Aromen und dem fantastischen Geschmack dieser Suppe.
Es ist schon eine Weile her, dass mein Mann und ich zum ersten Mal in dem kleinen Bergdorf Filzmoos in Österreich waren. Der Grund für den Ausflug war aber nicht nur die traumhaft schöne Gegend dort am Fuße des Dachsteiner Gletschers, wir wollten unbedingt auch mal im Restaurant der Hauben-Köchin Johanna Maier zu Abend essen, von der ich schon so viel gehört und gelesen habe – und es wurde ein unvergesslicher Abend!
Inzwischen wurde das Hotel mit dem Restaurant verkauft aber die Kochschule Johanna Maier gibt es nach wie vor. Ich habe schon zwei Kurse bei ihr besucht – immer wieder ein ganz besonderes Erlebnis. Und ihre Kochbücher habe ich natürlich auch daheim.🤗
Die gesunden Zutaten für die Paprikasuppe
Dieses Rezept strotzt nur so vor gesunden Zutaten:
Paprikaschoten
Diese farbenfrohen Gemüsesorten sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, was sie zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung macht.
Zitronengras
Bekannt für sein frisches, zitroniges Aroma, bringt Zitronengras eine exotische Note in die Suppe und fördert die Verdauung.
Ingwer
Dieser würzige Alleskönner wirkt entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem.
Für die Paprikasuppe brauchen wir auch Noilly Prat. Der französische Wermuth gibt vielen Gerichten den letzten Pfiff und schmeckt auch sehr gut als Aperitif. Noilly Prat bekommst du im gut sortierten Supermarkt.
Was ist eigentlich Noilly Prat?
Noilly Prat ist ein herber, trockener Wermut auf Basis südfranzösischer Weißweine, die Rezeptur mit 20 Kräutern und Gewürze wird streng gehütet. Noilly Prat dominiert ein Gericht nie, gibt ihm aber den letzten Schliff.
Warum die Paprikasuppe ein Highlight ist
Dieses Rezept mit frischen Paprika und Zitronengras ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, die Paprikasuppe sieht auch sehr schön aus. Die leuchtende Farbe der Paprika, die cremige Textur und das exotische Aroma des Zitronengrases sorgen bei uns immer wieder für Begeisterung. Und mal ehrlich, wer kann schon einem Rezept von Johanna Maier widerstehen?
REZEPTEMPFEHLUNG
Eine weitere Suppe, bei der du Noilly Prat verwenden kannst, ist die feine Parmesansuppe. Hier kannst du Parmesan-Reste, die schon etwas hart geworden sind, noch lecker verwenden.
REZEPTEMPFEHLUNG
Beim Chorizo-Risotto mit Lauch kombinieren wir die scharfe spanische Paprikawurst mit cremigem Risotto. Auch hier kommt Noilly Prat zum Einsatz.
Willst du das Rezept für die cremige Paprikasuppe mit Zitronengras ausprobieren? Dann lass uns mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Paprikaschoten
Zitronengras
Ingwer
Schalotten
Milchprodukte
Butter,
Sahne
Vorratsschrank
Weißwein
Noilly Prat (Wermut)
Geflügelfond
Koriander-Pulver
Meersalz
Chili-Pulver (nach Belieben)
Speisestärke
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.
Cremige Paprika-Suppe mit Zitronengras - so geht's:
Die Paprikasuppe ist einfach in der Zubereitung aber groß im Geschmack. Trotzdem musst du für diese köstliche Suppe nicht stundenlang in der Küche stehen. Und so geht’s:
- Entferne zunächst vom Zitronengras die äußere Hülle und schneide das Innere sehr klein. Gib es mit den klein gehackten Schalotten und Ingwer in einen Topf und schwitze alles in Butter glasig an.
- Schneide auch die Paprika in kleine Stücke und gib sie ebenfalls in den Topf, streue ein wenig gemahlenen Koriander drüber. Verrühre alles und gieße mit Weißwein und Noilly Prat auf, lass die Flüssigkeit dann ca. 5 Minuten offen einkochen. Gieße nun die Brühe hinzu und köchle alles für weitere 20 Minuten.
- Püriere die Suppe mit dem Stabmixer und streiche die Suppe durch ein Sieb, damit die festen Bestandteile zurückbleiben (auf Zitronengras und Ingwer zu beißen ist nicht so toll in einer Suppe). Nutze hierzu am besten die „Flotte Lotte“ (s. Bild unten).
- Die Suppe ist jetzt ziemlich dünn, um sie etwas anzudicken verrührst ein wenig Speisestärke mit Wasser und gießt sie in die Suppe, lass sie nochmals aufkochen.
- Nun rührst du die Sahne mit dem Schneebesen in die Suppe. Schmecke sie ab und erhitze sie nochmals (aber nicht mehr kochen lassen). Mixe die Suppe mit dem Pürierstab auf und serviere sie mit Croutons oder Baguette in vorgewärmten Tellern.
- PS: Für besondere Anlässe kannst du Suppe auch mit einer oder zwei gebratenen Riesengarnelen als Einlage servieren.
Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich die Suppe auch mit anderen Paprikasorten zubereiten?
Die Suppe schmeckt auch mit roten oder gelben Paprika, lediglich von den grünen würde ich abraten. Die sind nicht so süß und auch die Farbe der Suppe wäre nicht sehr ansprechend.
Schmeckt die Paprikasuppe auch ohne Noilly Prat?
Wenn du die Suppe ohne den Wermut zubereiten möchtest, nimmst du einfach entsprechend mehr Weißwein oder Brühe. Sie schmeckt dann zwar nicht mehr wie das Original, aber auch sehr gut.
Wozu kann man Noilly Prat sonst noch verwenden?
Im Beitrag findest du noch ein paar Rezepte, für die du den französischen Wermut verwenden kannst. Noilly Prat schmeckt auch sehr gut als Aperitif auf Eis.
Welche Suppeneinlage oder Belage passt zur Paprikasuppe?
Garniere die Suppe mit Croutons und nach Belieben mit ein wenig klein gehackter glatter Petersilie. Baguette oder eine Scheibe kräftiges Bauernbrot schmecken ebenfalls sehr gut dazu. Besonders köstlich und edel wird die Suppe, wenn du sie mit einer in Knoblauch gebratenen Riesengarnele servierst.
Warum du die Paprika-Suppe mit Zitronengras unbedingt probieren solltest:
- Herrlich cremig und würzig.
- Gesunde Zutaten, die perfekt aufeinander abgestimmt sind.
- Einfache Zubereitung.
- Leicht asiatischer Touch durch Zitronengras und Ingwer.
- Auch geeignet für ein schönes Dinner und wenn liebe Gäste kommen.
Rezept für die cremige Paprika-Suppe mit Zitronengras
Cremige Paprika-Suppe mit Zitronengras
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Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichernNährwerte pro Portion:
Zutaten
- 3 Stangen Zitronengras Alternativ: TK-Zitronengras geschnitten
- 2 Schalotten fein gehackt
- 10 g Ingwer fein gehackt
- 50 g Butter
- 2 Paprikaschoten orange, gelb oder rot
- 1 Prise Koriander-Pulver
- 1 Prise Chili-Pulver (optional)
Zum Aufgießen und Fertigstellen
- 125 ml trockener Weißwein
- 60 ml Noilly Prat
- 500 ml Geflügelfond
- 250 ml Sahne
- Meersalz optional
- 10 g Speisestärke mit etwas Wasser angerührt
Anleitung
- Vom Zitronengras die äußere Hülle entfernen, das Innere sehr klein schneiden. Mit den gehackten Schalotten und Ingwer in einen Topf geben und in Butter glasig anschwitzen.3 Stangen Zitronengras | 2 Schalotten | 10 g Ingwer | 50 g Butter
- Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Mit dem Koriander und nach Belieben ein wenig Chilipulver ebenfalls in den Topf geben. Aufgießen mit Weißwein und Noilly Prat, ca. 5 Min. einkochen lassen. Brühe zugießen und alles ca. 20 Min. offen weich köcheln.2 Paprikaschoten | 1 Prise Koriander-Pulver | 125 ml trockener Weißwein | 60 ml Noilly Prat | 500 ml Geflügelfond | 1 Prise Chili-Pulver
- Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die festen Bestandteile der Suppe zurückbleiben. Nutze hierzu am besten die „Flotte Lotte“. Um die Suppe anzudicken ein wenig Speisestärke mit ein wenig Wasser verrühren, in die Suppe einrühren und nochmals aufkochen.
- Nun die Sahne mit dem Schneebesen in die Suppe rühren, nochmals erhitzen (aber nicht mehr kochen lassen). Die Suppe ggf. mit Meersalz abschmecken, mit dem Pürierstab aufmixen und mit Croutons oder Baguette servieren.250 ml Sahne | Meersalz
TIPP
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Diesen Beitrag habe ich 2018 veröffentlicht und zuletzt 2024 aktualisiert.
2 Kommentare
wir hatten von Silvester Paprikaschoten übrig, und wollten ein „leichtes“ Essen daraus zaubern. Deine Paprikasuppe war der Hammer. Ein sehr feiner Geschmack von Ingwer und Zitronengras. Wir haben statt Weisswein Champagner ( ebenfalls Rest von Silvester) genommen, harmonierte perfekt. Noilly Prat haben wir ebenfalls immer im Haus, ist auch ein prima Aperitiv auf Eis.
Wir hatten gelben und roten Paprika – es ergab eine sehr intensiv orangefarbene Suppe.
Kommt definitiv in unser Repertoire. Danke!
Das klingt wunderbar lieber Thomas, ich freue mich sehr, dass die Paprikasuppe so gut geschmeckt hat und mit Champagner stelle ich mir den Geschmack nochmal besser vor.😋💛 Die Kombination der beiden Paprika ist eine tolle Idee, ich danke die vielmals, dass du deine Erfahrungen mit uns hier teilst. Ich werde den Beitrag (einer meiner ersten hier auf dem Blog) demnächst überarbeiten und deine Vorschläge mit aufnehmen. Nochmals 1000 Dank dafür!💕😊
Viele liebe Grüße, Maria