Wenn du schon mal von Aloo Masala gehört hast und dich gefragt hast, was genau dahintersteckt, bist du hier richtig. Das indische Kartoffelcurry Aloo Masala ist eine aromatische Gemüsepfanne, die angenehm satt macht und in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ob als schnelles Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen – es schmeckt herrlich würzig und ist ganz einfach zuzubereiten.
Dieses Kartoffelcurry ist kein klassisches, cremiges Curry, sondern ein indisches Kartoffelgericht, bei dem die Gewürze die Kartoffeln umhüllen – auch bekannt als Aloo Masala. „Masala“ steht dabei für eine aromatische Gewürzmischung, die den Kartoffeln einen würzigen Geschmack verleiht. Vielleicht kennst du das Gericht auch als Bombay Kartoffeln? Sie sind ganz ähnlich, werden nur etwas knuspriger angebraten.
Mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln und Karotten als Hauptzutat zauberst du im Handumdrehen eine echte Gaumenfreude – vorausgesetzt, die Gewürze stimmen. Und genau das macht dieses Kartoffelcurry so besonders. Ich hätte meine Portion am liebsten direkt aus der Pfanne weggefuttert, so lecker war’s. Und weil es auch noch so schnell und einfach zubereitet ist, kommt das indische Kartoffelgericht bei uns inzwischen ziemlich oft auf den Tisch.
Die meisten Zutaten für dieses indische Gemüsecurry hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Vielleicht fehlen dir noch ein paar Gewürze? Keine Sorge, die bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt. Gewürze im Ganzen zu kaufen lohnt sich übrigens besonders, denn sie halten lange und sind oft aromatischer. Genau diese Gewürze geben auch Bombay Kartoffeln und vielen anderen Gerichten ihren typischen Geschmack.
Für das Kartoffelcurry brauchst du diese Zutaten:
Gemüse
Kartoffeln
Karotten
Zwiebeln
Ingwer
TK-Erbsen
Gewürze
gelbe Senfkörner
Koriander Samen
Kreuzkümmel Samen
Currypulver
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Masala - was ist das eigentlich?
Als „Masala“ bezeichnet man in der indischen Küche verschiedene Gewürzmischungen. Übersetzt bedeutet „Masala“ im Hindi so viel wie „Gewürze“ oder „Zutaten“.
Je nach Region und Familie gibt es ganz unterschiedliche Mischungen – oft sind es sogar eigene kleine Hausrezepte. Eine der bekanntesten Varianten ist Garam Masala. Es enthält zum Beispiel Kardamom, schwarzen Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel. Eine feste Rezeptur gibt es dafür aber nicht.
Brauche ich für das Rezept unbedingt einen Mörser? (Werbung)
Nicht unbedingt – aber geschmacklich macht es einen spürbaren Unterschied. Wenn du die Gewürze im Mörser zerreibst, entfalten sie ihr volles Aroma. Dieser warme, intensive Duft ist einfach herrlich 😍
Ich durfte für dieses Rezept einen Mörser von Jungthal testen, der mir kostenlos zur Verfügung gestellt wurde – und ich bin wirklich begeistert. Schönes Design und vor allem richtig funktional. Genau mein Ding!
Der Granit-Mörser steht stabil, die raue Oberfläche sorgt für effizientes Zerreiben und der Korksockel schützt die Arbeitsfläche. Besonders praktisch finde ich die Stößel-Ablage im Deckel. Er hat auf jeden Fall einen festen Platz in meiner Küche bekommen.
Wenn du öfter mit ganzen Gewürzen kochst, lohnt sich die Anschaffung. Falls du keinen Mörser hast, kannst du das Kartoffelcurry aber natürlich trotzdem zubereiten – mit gemahlenen Gewürzen schmeckt es auch wunderbar.
Kann man Zutaten ersetzen oder ergänzen?
Du kannst das Kartoffelcurry ganz flexibel abwandeln. Statt der Erbsen passen zum Beispiel auch Zuckerschoten oder grüne Bohnen richtig gut dazu – die solltest du vorher allerdings kurz blanchieren, damit sie am Ende durchgegart sind. Tiefgekühlte Erbsen kannst du dagegen einfach direkt ins Gericht geben. Auch eine Handvoll frischer Spinat passt super und wird zum Schluss untergehoben, bis er zusammenfällt.
Nimm einfach das, was du gerne magst oder was im Kühlschrank noch verbraucht werden will. Und wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du zusätzlich eine fein geschnittene frische Chilischote unterheben.
REZEPTEMPFEHLUNG
Wie lange kann man das Kartoffelcurry (Aloo Masala) aufbewahren?
Du kannst das Aloo Masala problemlos vorbereiten und später wieder aufwärmen. Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt etwa 2–3 Tage.
Zum Aufwärmen gibst du es einfach in eine Pfanne und erhitzt es bei mittlerer Hitze. Falls es etwas trocken geworden ist, kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder Öl dazugeben.
Einfrieren ist grundsätzlich auch möglich, allerdings verändern Kartoffeln dabei oft ihre Konsistenz und werden etwas weicher. Frisch schmeckt das Gericht deshalb am besten – aber für die schnelle Küche ist ein Vorrat im Gefrierfach natürlich trotzdem praktisch.
Das passt zum indischen Kartoffelcurry?
Dieses Kartoffelcurry ist eine vollständige vegane Mahlzeit, die richtig gut schmeckt und angenehm satt macht. Ein knackiger Salat passt wunderbar dazu. Falls es nicht vegan sein muss, kannst du das Gericht mit einem frischen Dip ergänzen: zum Beispiel mit Kräuterquark oder meinem beliebten Tsatsiki. Auch als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fisch oder Fleisch machen die Bombay Potatoes eine richtig gute Figur.
Was macht dieses Rezept so besonders?
- schnell gemacht – in nur 30 Minuten auf dem Tisch
- einfache, günstige Zutaten
- wunderbar würzig durch frisch gemörserte Gewürze
- vegan und trotzdem richtig sättigend
- flexibel abwandelbar – je nach Geschmack und Vorrat
- perfekt als Hauptgericht oder als Beilage
Wenn du gerne indische Gericht magst, dann probiere unbedingt auch mein indisches Fischcurry in Tomatensoße oder die cremigen Butter Chicken (Murgh Makhani). Soll es vegan sein, dann empfehle ich dir das einfache Blumenkohlcurry mit Linsen. Eine köstliche Beilage dazu ist der aromatische Kreuzkümmel-Reise (Jeera Rice).
Ich hoffe, du bekommst jetzt richtig Lust auf das indische Kartoffelcurry und probierst es bald einmal aus. Bei uns kommt es inzwischen regelmäßig auf den Tisch, weil es so unkompliziert ist und so gut schmeckt.
Wenn du das Rezept nachkochst, schreib mir unbedingt in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat oder ob du noch eigene Variationen getestet hast. Ich freue mich immer sehr über dein Feedback! 💛
Indisches Kartoffelcurry - mein einfaches Aloo Masala
Indisches Kartoffelcurry – mein einfaches Aloo Masala Rezept
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- 700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend in ca. 3 cm große Würfel geschnitten
- 3 Karotten, mittelgroß in 2 cm lange Stücke geschnitten
- ca. 1 TL Salz
- 3 EL neutrales Öl
- 2 kleine rote Zwiebeln fein gehackt
- 2 TL Ingwer, gerieben
- 1 Handvoll TK-Erbsen
- Frische Chilischote (optional)
Für die Gewürze
- 1 TL gelbe Senfkörner
- 1 TL Koriander-Samen
- 1 TL Kreuzkümmel-Samen
- 2 TL Currypulver
Anleitung
Vorbereitung
- Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in größere Stücke schneiden. Junge Kartoffeln brauchst du nicht zu schälen. Die Zwiebel fein schneiden und den Ingwer reiben.700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend | 3 Karotten, mittelgroß | 2 kleine rote Zwiebeln
- Kartoffeln und Karotten in Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen, abgießen und dabei ein wenig Kochwasser auffangen. Stell den Topf zurück auf den Herd und lass das Gemüse in der Resthitze ein paar Minuten lang ohne Deckel ausdampfen. Den Topf zwischendurch leicht rütteln, denn wir wollen beim Gemüse eine raue Oberfläche bekommen, damit die Gewürze besser daran haften können.
Gewürzmischung
- Gib die Senfkörner, den Koriander-Samen sowie den Kreuzkümmel-Samen in den Mörser, zerstoße und zerreibe alles fein. (Alternativ kannst du gemahlene Gewürze nehmen.) Mische die Gewürze mit dem Currypulver.1 TL gelbe Senfkörner | 1 TL Koriander-Samen | 1 TL Kreuzkümmel-Samen | 2 TL Currypulver
Zubereitung
- Gib etwas Öl in eine große Pfanne oder Wok und brate die gehackten Zwiebeln bei Mittelhitze goldbraun an. Dann gibst du die Gewürzmischung und den Ingwer hinzu und lässt alles etwa 1 Min. mitbraten, bis es aromatisch duftet. Bei Bedarf kannst du noch ein wenig Öl hinzugeben.3 EL neutrales Öl | 2 TL Ingwer, gerieben
- Wenn die Gewürze anfangen zu duften, gibst du die Kartoffeln, Karotten und das Salz sowie die gefrorenen TK-Erbsen hinzu. Rühre ein paar EL vom aufgefangenen Kochwasser unter und brate das Gemüse für ca. 5 Minuten, bis es goldbraun ist.1 Handvoll TK-Erbsen | Frische Chilischote | ca. 1 TL Salz
- Nach Belieben und wenn keine Kinder mitessen kannst du vor dem Servieren eine fein geschnittene Chilischote drüberstreuen.Lass dir das indische Kartoffelcurry sehr gut schmecken. 😊
Marias Tipp
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26 Kommentare
Sehr lecker
Das freut mich, danke für dein Lob, Gerlinde!😘
Liebe Grüße, Maria
sehr sehr gut
Danke für dein Lob, lieber Hubert! Lass dir das Kartoffel-Karotten-Masala noch ganz oft schmecken.😋👍
Liebe Grüße, Maria
Es hat mir sehr gut geschmeckt, vor allem die Kombination mit dem Gewürzen war hervorragend.
Mit Gewürzen kann man auch einfache Rezepte wunderbar verfeinern. Wie schön, dass dir das Kartoffel-Karotten-Masala so gut geschmeckt hat, das freut mich, liebe Helga.😍
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria, vor einer Reise verbrauche ich immer alles was nicht hält bis ich wieder da bin. Zurückgekommen muss man dann zaubern wenn es zB Sonntag Abend ist. In so einer Situation habe ich dieses Masala Rezept entdeckt, denn außer Kartoffeln und Karotten war nichts da! Und, wie immer bei deinen Rezepten, waren wir danach satt und zufrieden! 😊 Da ich diesmal ohne Ingwer auskommen musste wird es beim nächsten Mal mit Ingwer sicher noch besser schmecken!
Hach ist das schön zu lesen liebe Bernadette, 1000 Dank für dein tolles Feedback!😘❤️ Ich glaube auch, dass das Masala mit Ingwer noch etwas besser schmecken wird, aber toll, dass es auch so schon gut war.
Ganz liebe Grüße und weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten wünscht dir Maria
Liebe Maria,
Das Rezept lachte mich an. Ich hatte erst die Befürchtung, dass es etwas trocken wird – aber das war es überhaupt nicht. Es war eine wahre Geschmacksexplosion!!
Sehr sehr lecker. Rezept ist für Wiederholungen gespeichert.
Wobei mein Mann meinte, dass eine besondere Wurst (für Düsseldorfer: von Inhoven) sicher hervorragend dazu passt…
Liebe Grüße Maria
Jaja die Männer, ich kenne das auch!😉 Ich freue mich sehr, dass euch das Rezept so gut geschmeckt hat Maria, und vielleicht gibt’s beim nächsten Mal dann ja eine Wurst dazu? Wie auch immer – lasst es euch gut schmecken!😋🧡
Ganz liebe Grüße, Maria
Mein älterer Sohn und ich essen bevorzugt vegetarisch und wir lieben die indische Küche. Ich habe Raita dazu gemacht. Passt sehr gut! – Danke!
Liebe Grüße
Sabine
Ja, Raita essen wir auch oft dazu, es passt perfekt! Ich freue mich, dass du das Rezept bei mir gefunden hast liebe Sabine.😊
Liebste Grüße, Maria
sehr leckeres rezept. werde es auf jedenfall bald nochmal machen:)
Immer gerne liebe Christine!😘 Vielen Dank für deine Rückmeldung und lasse es dir weiterhin recht gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Schmeckt allen – von der Oma bis zum Enkel – und Gästen natürlich auch. Mit Marias Rezepten macht Kochen einfach Spaß. Danke!!
Oh wie lieb, 1000 Dank für das wunderschöne Kompliment!😘 Ich hoffe, du hast noch weiterhin ganz viel Freude mit meinen Rezepten.🌷💕
Viele liebe Grüße, Maria
Tolles Rezept was einfach gelingt und schnell zubereitet ist. Mit den Gewürzen Gemüse mal anders. Uns hat es prima geschmeckt.
Viele Grüße
Ellen
Das freut mich, dass euch das Kartoffel-Karotten-Masala geschmeckt hat liebe Ellen.?? Gemüse kann man so abwechslungsreich und lecker zubereiten und gesund ist es obendrein. Ich danke dir für dein Feedback.?
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich habe gerade – weil ich die Zutaten im Haus hatte – das Masala gekocht und dachte, es würde vielleicht ein bisschen langweilig werden mit den Kartoffeln und Karotten…ABER es war genial und sooo köstlich! Es sind wirklich die Gewürze, die aus einfachen Zutaten ein besonderes Gericht machen; vielen Dank dafür:)
Kleiner Tipp: Ich habe eine kleine elektrische Kaffeemühle, die ich nutze, um die Gewürze frisch zu mahlen oder mir schnell eine Gewürzmischung herzustellen; das geht blitzschnell und klappt super.
Liebe Grüße
Christina
Darin stimme ich dir zu 100 Prozent zu liebe Christina, ich liebe und experimentiere sehr gerne mit Gewürzen und habe auch eine ziemlich große Sammlung davon. Der Tipp mit der elektrischen Kaffeemühle ist genial, den werde ich gleich in meine Sammlung der besten Kochtipps mit aufnehmen, vielen herzlichen Dank dafür!?? Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Kochen und Genießen.
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria ,
ich habe gestern das Rezept nachgekocht, Einfach fantastisch ,
Vielen lieben Dank dafür
Wilhelmine
Wunderbar liebe Wilhelmine, so gut kann einfaches Gemüse schmecken, nicht wahr????
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe María,
ein geniales Rezept-wir haben es gestern gekocht, soooo gut!
Einmal mehr DANKE und viele Grüße
Heidi
Hach liebe Heidi, das freut mich sehr! Als wir es zum ersten Mal gegessen haben, war ich auch gleich hin und weg von diesem einfachen Rezept. Ich danke dir für dein Feedback?? und sende ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
das hat mich so angelacht, dass ich das spontan nachgekocht habe. Du hast es auch so schön fotografiert, tolle Farben. Und es hat mir ausgezeichnet geschmeckt. Bei den Gewürzen hab ich die Senfkörner weggelassen (mag ich nicht) aber dafür noch etwas Ras el Hanout hinzugefügt. Das koch ich gerne wieder. Danke fürs Rezept.
Grüße von Lore
Hmmm, ich mag Ras es Hanout auch super gerne und verwende es so oft es geht. Damit hat das Kartoffel-Karotten-Masala bestimmt auch ganz klasse geschmeckt.
Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung ? und ganz liebe Grüße, Maria