Das Wetter wird schön und am Wochenende wird bei uns wieder gegrillt.🔆 Es müssen aber nicht immer Steaks und Würstl sein, auch Gemüse, Obst und Fisch schmecken super. Wenn du, genau wie wir, sehr gerne gegrillten Fisch magst, dann bist du hier richtig! Denn heute habe ich für dich unser absolutes Lieblingsrezept: Gegrillter Lachs mit Kräutermarinade. Der kommt bei uns im Sommer regelmäßig auf den Tisch und jedes Mal sind wir aufs Neue begeistert, wie unglaublich köstlich er schmeckt. Und dabei ist er super einfach zuzubereiten. Du kannst den Lachs grillen oder in der Pfanne braten, er schmeckt auf jeden Fall klasse!
Die Kräutermarinade muss eine Stunde einziehen
Was den Lachs so besonders macht, das ist die Kräutermarinade. Sie wird über die Fleischseite des Fisches gegossen, die Hautseite wird nicht mariniert. Wenn der Lachs später – je nach Dicke – ca. 10 Minuten auf der Hautseite gegrillt wird, verbrennt nichts. Die Lachshaut wird schön knusprig und die Marinade zieht während dessen in den Fisch ein, macht ihn butterzart und gibt ihm ein tolles Aroma.
Der Lachs wird 10 Minuten auf der Hautseite gegrillt
Einfache, unkomplizierte Gerichte, die mit wenig Basis-Zutaten auskommen, sind ja oft die allerbesten. Der gegrillte Lachs mit Kräuterkruste ist der perfekte Beweis dafür. Fisch, Kräuter und ein paar Gewürze, 10 Minuten auf dem Grill oder in der Pfanne – fertig!
Wir mögen den gegrillten Lachs besonders gerne mit meinem fruchtig-scharfen Mango-Sambal – aber nur, wenn ich eine süße Mango und perfekt reife Avocado bekomme. Ansonsten essen wir einfach nur frisches Baguette und Salat dazu. Wenn mehrere hungrige Leute am Tisch sitzen, serviere ich als Beilage auch gerne meine Ofenkartoffeln mit Chorizo und Cherrytomaten.
Ein weiteres Rezept mit Lachs
Wenn du gerne Lachs magst, dann gefällt dir vielleicht auch mein gebratenes Lachsfilet mit Chorizo. Die rohe Paprikawurst aus Spanien schmeckt scharf und würzig mit einem deutlichen Raucharoma – und sie passt super zum Lachs.
Rezept für gegrillter Lachs mit Kräutermarinade
Gegrillter Lachs mit Kräutermarinade
Nährwerte pro Portion:
Zutaten
- 500 g frisches Lachsfilet mit Haut
Für die Kräutermarinade
- 1 große Handvoll Korianderblätter - grob zerkleinert
- 1 große Handvoll glatte Petersilie mit Stiel - grob zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen - geschält
- 1 gestr. Teel. Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ Essl. Paprikapulver
- Chilipulver - (Menge nach Belieben)
- ½ Essl. Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen - oder Kümmel, gemahlen
- ca. 75 ml Olivenöl
- 1 kleine Bio-Zitrone (oder eine halbe große Zitrone) - Saft und abgeriebene Schale
Anleitung
Für die Kräutermarinade
- Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und mixen.
Vorbereitung
- Den Fisch mit der Hautseite nach unten in eine passende Form legen. Die Marinade über den Fisch gießen, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde (oder länger) marinieren.Wichtig: Die Marinade wird nur auf der oben liegenden Fleischseite des Fisches verteilt. Wenn der Fisch später auf der Haut gegrillt wird, verbrennt sie nicht.
Zubereitung
- Lachs auf den heißen Grill legen (die Hautseite liegt auf dem Grill) oder in eine heiße Grillpfanne und nur auf der Hautseite ca. 10 Minuten grillen. Nicht wenden!
- Der Fisch wird mit der Marinade serviert.
- Dazu passen sehr gut frischer Salat und Baguette oder Kartoffeln vom Backblech. Toll schmeckt der gegrillte Lachs auch mit fruchtig scharfem Mango-Sambal.Ich wünsche dir einen guten Appetit!?
Eigene Notizen
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