Gegrillter Lachs mit Kräutermarinade ist eine Delikatesse und dabei ganz einfach und schnell zubereitet. Wir lieben dieses Rezept als leckere und gesunde Alternative zu Würstchen und Fleisch, deshalb kommt Lachs vom Grill bei uns im Sommer öfters mal auf den Grill. Das Rezept funktioniert übrigens auch in der Pfanne.
Das Wetter ist zur Zeit so schön und am Wochenende haben wir wieder gegrillt.🔆 Es müssen aber nicht immer Steaks und Würstl sein, auch Gemüse, Obst und Fisch schmecken hervorragend vom Grill. Wenn du, genau wie wir, gerne Fisch isst, dann verrate ich dir heute unser absolutes Lieblingsrezept für Fisch: Gegrillter Lachs mit Kräutermarinade! Wir sind jedes Mal aufs Neue begeistert, wie unglaublich köstlich der gegrillte Lachs schmeckt.
Die Kräutermarinade macht gegrillten Lachs so lecker
Was den Lachs so besonders macht, das ist die aromatische Kräutermarinade. Sie wird über die Fleischseite des Fisches gegossen, die Hautseite wird nicht mariniert. Wenn der Lachs später – je nach Dicke – ca. 10 Minuten auf der Hautseite gegrillt wird, verbrennt nichts. Die Lachshaut wird schön knusprig und die Marinade zieht dabei in den Fisch ein, macht ihn butterzart und schenkt ihm ein wunderbares Aroma.
Lachs vom Grill lieben auch die Gäste
Einfache, unkomplizierte Gerichte, die mit wenig Basis-Zutaten auskommen, sind oft die besten. Der gegrillte Lachs mit Kräuterkruste ist der perfekte Beweis dafür. Fisch, Kräuter und ein paar Gewürze kommen etwa 10 Minuten auf den Grill oder in die Pfanne – fertig!
Das Lachs Rezept ist ganz einfach und schmeckt so gut, das kannst du auch deinen Gästen servieren. Wir mögen den gegrillten Lachs besonders gerne mit meinem fruchtig-scharfen Mango-Sambal, das ich immer dann zubereite, wenn ich eine süße Mango und eine reife Avocado bekomme. Ansonsten essen wir einfach nur frisches Baguette und Salat dazu. Wenn mehrere hungrige Leute am Tisch sitzen, serviere ich als Beilage oft meine Ofenkartoffeln mit Chorizo und Cherrytomaten.
REZEPTEMPFEHLUNG
Das Mango-Sambal ist etwas scharf, was mit der Süße der Frucht und der milden Avocado super harmoniert. Wer Schärfe nicht so gut verträgt, nimmt einfach weniger oder gar kein Chili. Schmecken tut’s auf jeden Fall!
REZEPTEMPFEHLUNG
Für die Ofenkartoffeln mit Chorizo braten würzige Chorizo-Scheiben mit Zwiebeln und Kirschtomaten auf dem Backblech. Nach nur 35 Minuten ist ein unkompliziertes, leckeres Mittagessen oder Abendessen fertig – oder eine sättigende Beilage.
REZEPTEMPFEHLUNG
Wenn du gerne Lachs magst, dann gefällt dir vielleicht auch mein gebratenes Lachsfilet mit Chorizo. Die rohe Paprikawurst aus Spanien schmeckt scharf und würzig mit einem deutlichen Raucharoma – und sie passt super zum Lachs.
Rezept für gegrillter Lachs mit Kräutermarinade
Gegrillter Lachs mit Kräutermarinade
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Nährwerte pro Portion:
Zutaten
- 400 g frisches Lachsfilet mit Haut
Für die Kräutermarinade
- 1 Handvoll Korianderblätter (nach Geschmack auch weniger) grob zerkleinert
- 1 große Handvoll glatte Petersilie mit Stiel grob zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 1 gestr. Teel. Meersalz oder Steinsalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ Essl. Paprikapulver
- eine Prise Chilipulver (Menge nach Belieben)
- ½ Essl. Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen oder Kümmel, gemahlen
- ca. 75 ml Olivenöl
- 1 kleine Bio-Zitrone (oder eine halbe große Zitrone) Saft und abgeriebene Schale
Anleitung
Für die Kräutermarinade
- Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und mixen.
Vorbereitung
- Den Fisch mit der Hautseite nach unten in eine passende Form legen. Die Marinade über den Fisch gießen, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde (oder länger) marinieren.Wichtig: Die Marinade wird nur auf der oben liegenden Fleischseite des Fisches verteilt. Wenn der Fisch später auf der Haut gegrillt wird, verbrennt sie nicht.
Zubereitung
- Lachs auf den heißen Grill legen (die Hautseite liegt auf dem Grill) oder in eine heiße Grillpfanne und nur auf der Hautseite ca. 10 Minuten grillen. Nicht wenden!
- Der Fisch wird mit der Marinade serviert. Dazu schmecken ein knackiger Salat.
TIPP
- Baguette oder Ciabatta
- Smashed Potatoes (Quetschkartoffeln)
- Fruchtig scharfes Mango-Sambal (Unbedingt probieren - ein Traum zum Fisch🤩).
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2 Kommentare
Sehr, sehr gut hat es uns geschmeckt! Der Fisch war noch etwas glasig und die Kräuterkruste herrlich. Hatte noch etwas von der Kräutermarinade übrig und diese in Naturjoghurt gegeben. Das gab es zum Fisch und dem Blumenkohl. Vielen Dank für die Rezepte Maria.
Das klingt wunderbar, liebe Sabine, vielen lieben Dank für dein Feedback!😘❤️ Ich freue mich sehr, dass euch der gegrillte Lachs mit der Kräutermarinade auch so gut geschmeckt hat, ich könnte mich jedes Mal buchstäblich reinlegen, so gerne mag ich ihn! Wenn wir einen Rest Marinade übrig haben, verwenden wir ihn als Dip, aber die Idee mit Naturjoghurt gefällt mir sehr gut, das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren.👍
Danke für die Idee und viele liebe Grüße, Maria