Indisches Kartoffelcurry – mein einfaches Aloo Masala Rezept

Würziges Kartoffelcurry (Aloo Masala) mit Karotten und aromatischen Gewürzen – vegan, einfach und in 30 Minuten fertig.

Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in größere Stücke schneiden. Junge Kartoffeln brauchst du nicht zu schälen. Die Zwiebel fein schneiden und den Ingwer reiben.
700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend | 3 Karotten, mittelgroß | 2 kleine rote Zwiebeln
Kartoffeln und Karotten in Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen, abgießen und dabei ein wenig Kochwasser auffangen. Stell den Topf zurück auf den Herd und lass das Gemüse in der Resthitze ein paar Minuten lang ohne Deckel ausdampfen. Den Topf zwischendurch leicht rütteln, denn wir wollen beim Gemüse eine raue Oberfläche bekommen, damit die Gewürze besser daran haften können.

Gib die Senfkörner, den Koriander-Samen sowie den Kreuzkümmel-Samen in den Mörser, zerstoße und zerreibe alles fein. (Alternativ kannst du gemahlene Gewürze nehmen.) Mische die Gewürze mit dem Currypulver.
1 TL gelbe Senfkörner | 1 TL Koriander-Samen | 1 TL Kreuzkümmel-Samen | 2 TL Currypulver

Gib etwas Öl in eine große Pfanne oder Wok und brate die gehackten Zwiebeln bei Mittelhitze goldbraun an. Dann gibst du die Gewürzmischung und den Ingwer hinzu und lässt alles etwa 1 Min. mitbraten, bis es aromatisch duftet. Bei Bedarf kannst du noch ein wenig Öl hinzugeben.
3 EL neutrales Öl | 2 TL Ingwer, gerieben
Wenn die Gewürze anfangen zu duften, gibst du die Kartoffeln, Karotten und das Salz sowie die gefrorenen TK-Erbsen hinzu. Rühre ein paar EL vom aufgefangenen Kochwasser unter und brate das Gemüse für ca. 5 Minuten, bis es goldbraun ist.
1 Handvoll TK-Erbsen | Frische Chilischote | ca. 1 TL Salz
Nach Belieben und wenn keine Kinder mitessen kannst du vor dem Servieren eine fein geschnittene Chilischote drüberstreuen.
Lass dir das indische Kartoffelcurry sehr gut schmecken. 😊