Gegrillter Lachs mit Kräutermarinade
Hier wird der Lachs nur auf der Hautseite gegrillt und nicht gewendet. Die Kräutermarinade liegt oben auf und verleiht dem Fisch ein herrliches Aroma, ohne zu verbrennen.
Portionen: 2 Personen
Calories 609kcal
Zutaten
- 400 g frisches Lachsfilet mit Haut
Für die Kräutermarinade
- 1 Handvoll Korianderblätter (nach Geschmack auch weniger) grob zerkleinert
- 1 große Handvoll glatte Petersilie mit Stiel grob zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 1 gestr. Teel. Meersalz oder Steinsalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ Essl. Paprikapulver
- eine Prise Chilipulver (Menge nach Belieben)
- ½ Essl. Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen oder Kümmel, gemahlen
- ca. 75 ml Olivenöl
- 1 kleine Bio-Zitrone (oder eine halbe große Zitrone) Saft und abgeriebene Schale
Anleitungen
Für die Kräutermarinade
- Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und mixen.
Vorbereitung
- Den Fisch mit der Hautseite nach unten in eine passende Form legen. Die Marinade über den Fisch gießen, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde (oder länger) marinieren.Wichtig: Die Marinade wird nur auf der oben liegenden Fleischseite des Fisches verteilt. Wenn der Fisch später auf der Haut gegrillt wird, verbrennt sie nicht.
Zubereitung
- Lachs auf den heißen Grill legen (die Hautseite liegt auf dem Grill) oder in eine heiße Grillpfanne und nur auf der Hautseite ca. 10 Minuten grillen. Nicht wenden!
- Der Fisch wird mit der Marinade serviert. Dazu schmecken ein knackiger Salat.
Tipp
Das passt dazu:
- Baguette oder Ciabatta
- Smashed Potatoes (Quetschkartoffeln)
- Fruchtig scharfes Mango-Sambal (Unbedingt probieren - ein Traum zum Fisch🤩).
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 609kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 41g | Fett: 47g