Ein Schweizer Wurstsalat ist in nur 20 Minuten vorbereitet und genau das Richtige an heißen Sommertagen. Mit einer Scheibe Bauernbrot oder einer knusprigen Breze ist er perfekt als schnelles Mittagessen oder Abendessen, das satt macht und wunderbar schmeckt.
Der Schweizer Wurstsalat mit Käse lässt sich prima vorbereiten und mit ins Büro oder zum Picknick nehmen – denn gut durchgezogen schmeckt er am allerbesten. Wie schnell und einfach du ihn vorbereiten kannst, das zeige ich dir heute in meinem Rezept.
Meine Geschichte zum Schweizer Wurstsalat Rezept
Ich habe dieses Wurstsalat Rezept von einer lieben Schweizerin bekommen. Ihr Mann brachte ihn damals zu seinem Einstand ins Institut mit, in dem ich lange gearbeitet habe. Eigentlich wollten wir ihn nur überreden, eine kleine Brotzeit für die Belegschaft auszugeben – und dann stand plötzlich ein Tisch voller Kuchen und anderen Leckereien sowie dieser wunderbare Schweizer Wurstsalat da, den seine Frau vorbereitet hatte.
Mein Rezept ist nicht ganz original, denn ich verwende Fleischwurst (Lyoner) statt Cervelat, wie es in der Schweiz üblich ist. Da man Cervelat bei uns kaum bekommt, greife ich zur Fleischwurst, die überall erhältlich ist. Damit bleibt das Rezept unkompliziert – und der Wurstsalat schmeckt trotzdem wunderbar würzig und frisch.
Willst du das Rezept gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für das Schweizer Wurstsalat Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Wurst
Fleischwurst
(im Original: Cervelat)
Gemüse/Kräuter
Zwiebel
Schnittlauch
Milchprodukte & Eier
Würziger Käse
Vorratsschrank
Gewürzgurke
Dijon Senf
Weißwein-Essig
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
gekörnte Gemüsebrühe
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und als PDF speichern kannst.
Der Unterschied zum bayerischen Wurstsalat
Der Schweizer Wurstsalat ist nicht zu verwechseln mit seinem bayerischen Kollegen: In Bayern kommt er ohne Käse daher, dafür oft mit Essiggurken. Die Fleischwurst wird meistens in Scheiben geschnitten und oft liegen zusätzlich reichlich Zwiebelringe oben drauf.
Die Schweizer Variante setzt dagegen auf die Kombination von Wurst und Käse sowie einem aromatischen Essig-Öl-Dressing, das mit fein gehackten Zwiebeln, Schnittlauch und Senf abgerundet wird.
Die Zutaten für das Wurstsalat Dressing
Das Besondere bei diesem Rezept ist das leckere Dressing. Es verbindet die Zutaten und rundet den Geschmack perfekt ab.
- Zwiebel: Nimm eine milde, rote Zwiebel und hacke sie sehr fein. Alternativ kannst du auch eine gelbe nehmen.
- Frische Kräuter: Ich habe etwas fein geschnittenen Schnittlauch in das Dressing getan, Petersilie wäre eine gute Alternative.
- Gutes Öl: Ein mildes Olivenöl rundet das Essig-Öl-Dressing wunderbar ab. Alternativ kannst du auch Walnussöl oder Sonnenblumenöl nehmen.
- Gewürzgurke: Ein würziges Gürkchen, sehr fein geschnitten, macht sich ausgezeichnet im Dressing – und ein Schluck Gurkenwasser direkt aus dem Glas.
- Würze: Salz (ich nehme unraffiniertes Steinsalz oder Meersalz), frisch gemahlener Pfeffer, eine Prise Zucker und eine kleine Prise gekörnte Brühe. So hat die Schweizer Ehefrau unseres Chefs das Dressing zubereitet – und so schmeckt sie mir am allerbesten.
Tipps für den perfekten Schweizer Wurstsalat
- Fein schneiden: Schneide Wurst und Käse in feine Streifen – so verbindet sich alles optimal mit dem Dressing.
- Das Wurstsalat-Dressing: Die Zwiebeln werden nicht einfach untergemischt, sondern fein gehackt direkt ins Dressing gegeben. Zusammen mit Schnittlauch, Senf, Essig, Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer, einem Schuss Gurkenwasser und etwas gekörnter Gemüsebrühe entsteht so die aromatische Basis, die den Schweizer Wurstsalat unverwechselbar macht.
- Zeit geben: Der Wurstsalat schmeckt am besten, wenn er Zeit hatte, um etwas durchzuziehen. Gib ihm mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank, bevor du ihn servierst. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Lust und Laune mit frischen Kräutern toppen – fertig ist dein Wurstsalat wie in der Schweiz.
Kann ich den Salat auch verfeinern oder variieren?
Unbedingt! Auch wenn der Schweizer Wurstsalat in seiner klassischen Form schon ein Hit ist, lässt er sich leicht abwandeln.
Für mehr Frische sorgen Radieschen oder Paprikastreifen. Ein Hauch Chiliflocken bringt Schärfe, geröstete Kürbiskerne sorgen für Biss. Selbst beim Käse kannst du variieren – von mild bis kräftig, ganz nach Geschmack.
Wie lange kann ich den Schweizer Wurstsalat aufbewahren?
Am selben Tag schmeckt er am besten, aber gut gekühlt hält sich der Fleischwurstsalat in einem verschlossenen Behälter etwa zwei bis drei Tage. Nur wenn er sehr lange im Warmen gestanden ist, dann solltest du vorsichtig sein und ihn besser nicht mehr essen.
Was passt zu meinem Fleischwurstsalat?
- Knusprige Brezen, frisches Bauernbrot oder ein frisches Baguette passen perfekt zum Schweizer Wurstsalat.
- Wenn du es etwas üppiger magst, dann serviere dazu Bratkartoffeln – warm aus der Pfanne sind sie ein genialer Kontrast zum kühlen Salat.
- Auch ein kleiner Blattsalat, ein paar Cornichons oder Radieschen schmecken gut dazu.
REZEPTEMPFEHLUNG
Ein Obazda darf bei einer zünftigen Brotzeit nicht fehlen. Für diesen extra gschmackigen, cremigen Aufstrich brauchst du nur 15 Minuten!
Ich glaube, dir wird der Schweizer Wurstsalat gut schmecken
Er ist die perfekte Mischung aus Herzhaftem und Frischem: knackige Wurst, würziger Käse und ein Dressing mit Pfiff – und das alles in wenigen Minuten zubereitet.
Er macht satt, ohne schwer zu sein, und schmeckt besonders gut an heißen Tagen zur Brotzeit. Außerdem kannst du ihn wunderbar vorbereiten und musst dich beim Servieren um nichts mehr kümmern.
Dazu eine Scheibe Bauernbrot oder Breze und du fühlst dich wie im Lieblings-Biergarten.
Ob zum Mittagessen, zur Brotzeit oder als frischer Begleiter beim Grillen: dieser Schweizer Wurstsalat ist unkompliziert und sättigend. Er hat ordentlich Geschmack und ist besonders im Sommer immer eine gute Idee!
Rezept für den Schweizer Wurstsalat
Rezept für Schweizer Wurstsalat
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Zutaten
- 500 g Fleischwurst (Lyoner) im Original: Schweizer Cervelat
- 200 g würziger Käse z.B. Greyerzer, Appenzeller oder Bergkäse
Für die Marinade
- 1 kleine rote oder gelbe Zwiebel
- 1 Gewürzgurke
- 1 TL Dijon-Senf
- etwas Schnittlauch fein geschnitten
- 2 EL Weißwein-Essig
- 4 EL Olivenöl
- ca. ½ TL Salz z.B. unraffiniertes Steinsalz oder Meersalz
- 1 Prise Zucker
- 3-4 EL Gurkenwasser
- 1 Prise gekörnte Gemüsebrühe
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
Vorbereitung
- Die Fleischwurst (oder Cervelat) häuten und zuerst in feine Scheiben, dann in Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben.500 g Fleischwurst (Lyoner) | 200 g würziger Käse
Für die Marinade
- Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel mischen und kräftig abschmecken.1 kleine rote oder gelbe Zwiebel | 1 Gewürzgurke | 1 TL Dijon-Senf | etwas Schnittlauch | 2 EL Weißwein-Essig | 4 EL Olivenöl | ca. ½ TL Salz | 1 Prise Zucker | 3-4 EL Gurkenwasser | 1 Prise gekörnte Gemüsebrühe | frisch gemahlener Pfeffer
Fertig stellen
- Die Marinade über Wurst und Käse geben, gut untermischen.
- Wenn möglich, für 30-60 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serviere den Schweizer Wurstsalat mit Bauernbrot, Baguette oder knusprigen Brezen und lass ihn dir gut schmecken! 😊
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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6 Kommentare
Als Nicht-Deutscher musste ich mich seinerzeit an die Vorstellung eines „Salats“ aus Wurst(!) etwas gewöhnen. Es schmeckte damals überraschend gut und der Geschmack ist in diesem Rezept genau getroffen. Danke!
Das freut mich, Remco – danke für deine Rückmeldung! Lass dir den Wurstsalat gut schmecken.😋
Eben ausprobiert und begeistert! Kommt in die Rezeptesammlung.
Das freut mich sehr zu hören, liebe Julia! Vielen lieben Dank für dein Feedback und lass dir den Wurstsalat weiterhin gut schmecken.😊
Ganz liebe Grüße, Maria
So gut, dass ich ihn bereits zweimal gemacht hab. Das zweite Mal jedoch mit süßem bayerischen Weißwurstsenf, das schmeckt noch besser als mit Dijonsenf. Und statt Olivenöl nehme ich für den Wurstsalat geschmacksneutrales Sonnenblumenöl.
Das ist interessant, die Variante mit Weißwurstsenf werde ich definitiv auch noch ausprobieren! Danke für deine Rückmeldung lieber Henrik und weiterhin viel Freude mit dem Rezept.😘
Viele liebe Grüße, Maria