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Wir grillen sehr gerne – ich glaube, ich habe das schon mal erwähnt …?.  Im Sommer sogar mehrmals die Woche, falls das Wetter es zulässt. Natürlich kommt bei der Gelegenheit öfters mal Fleisch auf den Grill, aber nicht nur: auch Gemüse, Fisch und sogar Pizza auf dem Pizzastein haben wir schon ausprobiert und es schmeckt hervorragend.

Man kann den Lachs selbst einlegen oder auch schon mariniert kaufen, dann geht’s noch schneller. Ich bereite das Sambal als erstes zu und lasse es im Kühlschrank durchziehen, bis der Fisch fertig gegrillt ist. Meistens backen wir uns nur ein Baguette dazu auf, aber grüner Spargel und kleine Kartoffeln passen ebenfalls gut. Dazu trinken wir sehr gerne ein kühles Glas Sauvignon Blanc – und fertig ist ein super-tolles und trotzdem schnell gemachtes Abendessen, womit wir auch schon unsere Gäste beeindrucken konnten.

Das Sambal ist etwas scharf, was mit der Süße der Mango und der milden Avocado super harmoniert. Wer Schärfe aber nicht sehr gut verträgt, sollte einfach weniger Chili als im Rezept angegeben verwenden oder gar keins.

Bei diesem Rezept ist die Qualität der Zutaten besonders entscheidend für das Ergebnis. Beim Einkauf deshalb unbedingt prüfen, ob die Mango reif ist (wenn sie auf leichten Druck nachgibt ist sie richtig) ebenso wie die Avocado. Ich bereite dieses Rezept auch nur dann zu, wenn ich die perfekten Zutaten bekomme.

Rezept für das fruchtig scharfe Mango Sambal mit Avocado

 

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