Heute habe ich eine besonders köstliche Variation des berühmten Klassikers aus dem Elsass: Mein Flammkuchen mit Spargel und Schinken ist ein schnelles und leichtes Sommeressen, dazu nehmen wir den aromatischen grünen Spargel. Der knusprige Flammkuchen schmeckt aber auch in der vegetarischen Variante mit Kirschtomaten und Rucola sehr lecker und ist eine schnelle Alternative zur Pizza.
Der Boden für den Flammkuchen wird ohne Hefe zubereitet, ist dünn und knusprig und in nur 5 Minuten vorbereitet. Das ist momentan besonders praktisch, denn ehrlich, jetzt wo der Sommer endlich da ist, wer möchte da schon lange in der Küche stehen? Da muss es einfach auch mal schnell gehen und trotzdem lecker schmecken.
Geht es sogar noch schneller?
Wenn es noch einen Ticken schneller gehen soll, dann greifst du einfach zum fertigen Flammkuchen-Teig aus dem Kühlregal. Den brauchst du nicht auszurollen, den kannst du direkt auf das Backblech legen und ihn dann belegen.
Regionaler grüner Spargel schmeckt besonders zart
Aktuell gibt es den herrlichen grünen Spargel aus Deutschland, der mit seiner hellgrünen, frischen Farbe nicht nur sehr hübsch aussieht sondern auch besonders zart und aromatisch schmeckt. Wenn du auch so gerne auf regionales und saisonales Gemüse zurückgreifst, dann wird dir dieses Rezept bestimmt gefallen. Neben Spargel wird der Flammkuchen mit Frühlingszwiebeln und Kapern belegt und ich finde, dass die salzigen Kapern besonders gut dazu passen.
Geht der Flammkuchen mit Spargel auch vegetarisch?
Für dieses Rezept habe ich nach dem Backen ein paar hauchdünne Scheiben rohen Schinken auf dem heißen Flammkuchen verteilt. Der Flammkuchen schmeckt aber auch vegetarisch, dafür legst du nach dem Backen ein paar halbierte Kirschtomaten und ein wenig Rucola drauf.
Ist grüner Spargel gesund?
Ja, grüner Spargel ist sogar sehr gesund und ein besonders kalorienarmes Gemüse!
- Spargel hat viele gesunde Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Kupfer und Phosphor, diese sind gut für Herz, Knochen und Kreislauf. Außerdem enthält er Vitamin C, E und B.
- Hervorzuheben ist sein Folsäuregehalt. Dieses B-Vitamin ist sonst nur in geringen Mengen in der Nahrung enthalten, es hilft gegen Müdigkeit und Konzentrationsstörungen und bringt den Stoffwechsel in Schwung.
- Asparaginsäure im Spargel regt die Nierenfunktion an und entwässert. Ganz wichtig bei Herz-Kreislauf-Problemen, Bluthochdruck oder Diabetes.
- Spargel besteht zu 93 Prozent aus Wasser. Er reinigt das Blut, regt den gesamten Stoffwechsel an und hilft dem Körper dabei, Giftstoffe auszuschwemmen. Deshalb spielt grüner Spargel auch eine große Rolle bei Frühjahrskuren. 100 Gramm Spargel haben übrigens nur 16 Kilokalorien.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Fleisch
Roher Schinken
Gemüse
Grüner Spargel
Frühlingszwiebeln
Milchprodukte & Eier
Creme Fraiche
Eigelb
geriebener Emmentaler
Vorratsschrank
Mehl
Öl
Kapern
Salz & Pfeffer
Flammkuchen mit Spargel & Schinken - so geht's:
- Verknete alle Teig-Zutaten zu einem geschmeidigen Teig (entweder mit den Knethaken der Küchenmaschine oder mit der Hand) und stelle ihn, mit Frischhaltefolie abgedeckt, zur Seite, während du den Belag vorbereitest.
- Jetzt kannst du schon mal den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. (TIPP: Das Papier rutscht oder wölbt sich nicht, wenn du das Blech mit ein wenig Wasser besprenkelst oder mit ein paar Tropfen Öl ausstreichst).
- Schneide die holzigen Enden des Spargels ab und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke. Blanchiere sie 3 Minuten in kochendem Salzwasser und brause sie anschließend mit kaltem Wasser ab oder tauche sie in Eiswasser, damit der Kochvorgang unterbrochen wird und der Spargel seine schöne grüne Farbe behält.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Den weißen Teil davon hackst du zusätzlich sehr fein und stellst sie beiseite.
- In einer Schüssel mischst du Crème frâiche mit dem Eigelb und den fein gehackten, weißen Frühlingszwiebeln, dann schmeckst du mit Salz und Pfeffer ab.
- Rolle den Teig dünn aus und leg ihn auf das Backblech. Verteile die Crème frâiche gleichmäßig auf dem Teig, darauf kommen die Spargelstückchen sowie die grünen Lauchzwiebelringe und die Kapern. Zum Schluss streust du den geriebenen Käse drüber. Nun ab in den vorgeheizten Ofen und ca. 12 Minuten backen.
- Auf dem heißen Flammkuchen verteilst du den in Stücke geschnittenen rohen Schinken. Bei der vegetarischen Variante kommen jetzt die halbierten Kirschtomaten und der Rucola drauf. Mit dem Pizzaschneider in Stücke schneiden – und genießen!
- Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
Warum du den Flammkuchen mit Spargel & Schinken probieren solltest:
- Er ist einfach und gelingsicher in der Zubereitung.
- Ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
- Leckerer Snack beim gemütlichen Beisammensein mit Freunden.
- Kann auch gut zu einem Glas Wein serviert werden.
- Der dünne, knusprige Teig und der gesunde Belag sind leicht verdaulich und auch für Menschen mit empfindlichem Magen geeignet.
Liebst du Flammkuchen & Co. auch so sehr?
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Rezept für Flammkuchen mit Spargel & Schinken
Flammkuchen mit Spargel & Schinken
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 220 g Mehl Helles Weizenmehl oder Dinkelmehl, Type 630
- 2 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 125 ml Wasser
- ½ TL Salz
Für den Belag
- 300 g grüner Spargel
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Creme Fraîche
- 1 Eigelb
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Kapern
- 75 g Emmentaler Käse, gerieben
Nach dem Backen
- 50 g hauchdünn geschnittener roher Schinken z.B. Serrano oder Parma Schinken
Anleitung
- Alle Teig-Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, das geht sowohl in der Küchenmaschine als auch mit der Hand. Sollte der Teig kleben, etwas mehr Mehl hinzufügen. Abgedeckt zur Seite stellen.220 g Mehl | 2 EL Öl | 125 ml Wasser | 1/2 TL Salz
- Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nun den Belag vorbereiten:
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (s. Tipp), anschließend in 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abbrausen oder in Eiswasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Gut abtropfen lassen.300 g grüner Spargel
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den weißen Teil davon zusätzlich fein hacken und beiseite legen.1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- Creme fraîche mit Eigelb und den weißen, fein gehackten Frühlingszwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 g Creme Fraîche | 1 Eigelb | Salz und Pfeffer
- Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen. Creme fraîche gleichmäßig auf den Teig streichen, mit den Spargelstückchen, grünen Lauchzwiebelringen und den Kapern belegen. Zum Schluss den geriebenen Käse drüber streuen und ca. 12 Minuten golden backen.2 EL Kapern | 75 g Emmentaler Käse, gerieben
- Rohen Schinken in mundgerechte Stücke schneiden, auf dem heißen Flammkuchen gleichmäßig verteilen.Vegetarische Alternative: Halbierte Kirschtomaten und Rucola drüber verteilen.Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋50 g hauchdünn geschnittener roher Schinken
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10 Kommentare
Die Erdbeer Marmelade mit Holundersirup ist so lecker geworden Tolles Rezept!! Ich werde die Gläser einfrieren. Danke für den tollen Tipp. Deine Rezepte sind der Hammer. Dein Tzaziki Rezept ist so lecker, nie wieder werde ich so ein fertig Zeug kaufen, Köstlich!!
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung Gabriele, das freut mich, dass dir meine Erdbeermarmelade und das Tsatsiki so gut gefallen! Ich kann heuer auch nicht genug bekommen von der Erdbeermarmelade🍓 und war heute Morgen schon wieder auf dem Erdbeerfeld. Die meisten Gläser werde ich diesmal einfrieren, weil es so gut geklappt hat. Ich wünsche dir noch einen wunderschönen Sommer und weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten.🌞🥰
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
zum gestrigen Osterbuffet für 10 Personen habe ich u.a. den Flammkuchen mit Spargel, die Lachs-Pizza und die Zucchini-Gemüse-Quiche serviert-ein voller Erfolg, alle waren begeistert!
Danke für Deine Inspirationen, viele Grüße
Heidi
Wow Heidi, du bist einfach eine Wucht!💪😊 Wie schön, dass meine Rezepte so gut angekommen sind, vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback.😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria! Durch Zufall habe ich eigentlich deine Seite und dein Rezept entdeckt.
Ich hatte nicht alle Zutaten da. Hab gekochten Schinken genommen und geriebenen Gouda! Aber es war total lecker! Und die Idee mit den Kapern ….! ❤
Ich werde mir bestimmt noch deine anderen Rezepte ansehen!
Liebe Grüße Erika
Oh wie schön, das freut mich liebe Erika.💛🍀 Ich wünsche dir noch ganz viel Spaß und Inspiration mit meinen Rezepten und freue mich sehr, wieder von dir zu hören.
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, der Flammkuchen war sehr lecker ? Das nächste mal werde ich anstatt des Schinken ein paar Anchovis unter den Spargel verteilen. Bin schon auf diese Variante gespannt.
Liebe Grüße Astrid
Mit Anchovis kann ich mir den Spargel-Flammkuchen auch sehr lecker vorstellen liebe Astrid!? Vielen herzlichen Dank für die Inspiration.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
der Flammkuchen ist einfach wunderbar – habe ihn kürzlich als Entreé zu einem Glas Prosecco gereicht – tolles Rezept! Danke!
Viele Grüße
Heidi
Den Flammkuchen zum Prosecco zu reichen ist eine ganz tolle Idee, liebe Heidi! ? Es freut mich sehr, dass er euch so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Maria