Möchtest du gerne die heimische Tomatenernte konservieren? Ich zeige dir heute, wie du Tomatensoße ganz einfach selber einkochen und dir einen Vorrat für den Winter anlegen kannst. Tomaten gibt es jetzt preiswert und in bester Qualität überall zu kaufen, falls du nicht selber welche im Garten hast. Mit selbstgemachter Tomatensoße hast du eine schnelle Soße für viele Gelegenheiten parat.
Rot ist derzeit die dominante Farbe, wenn du zum Einkaufen gehst. Waren es vor kurzem noch Erdbeeren und Kirschen so sind es jetzt Tomaten in allen Formen und Größen. Auch daheim haben viele von uns Tomatensträucher gepflanzt, denn die duftenden, sonnengereiften Früchte sind ein Genuss, vor allem wenn – so wie heuer – auch das Wetter mitspielt. Weil Tomaten jetzt am allerbesten schmecken, zeige ich dir heute, wie du die rote Pracht konservieren kannst für die kalten Wintermonate. Wir kochen heute nämlich gemeinsam eine leckere Tomatensoße.
Tomatensoße einkochen ist ganz einfach und lohnt sich auf jeden Fall, denn sie bildet die Grundlage für viele Gerichte und dafür wollen wir die reiche Ernte im Sommer nutzen. Wir haben auch ein paar Tomatenpflanzen in Kübeln und können derzeit die Fülle an frischen Tomaten gar nicht bewältigen. Weil aber sonnengereifte Tomaten so wunderbar schmecken, möchte ich diesen Geschmack gerne einfangen und für die kalte Jahreszeit konservieren.
Das brauchst du zum Einkochen von Tomatensoße
- Einen großen Topf, in dem du die Tomaten kochst.
- Mixer oder Pürierstab.
- Sehr nützlich ist ein Trichter zum kleckerfreien Einfüllen.
- Und dann natürlich Gläser mit Twist-Off-Deckeln, Einmachgläser mit Gummiringen oder Flaschen, die man luftdicht verschließen kann.
TIPP: Besonders praktisch ist es, wenn du die Tomatensoße in unterschiedlich große Gläsern oder Flaschen füllst, dann hast du für die verschiedenen Rezepte immer die passende Menge zur Hand.
Um Tomatensoße einzukochen brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse & Kräuter
Tomaten
Zwiebeln
Knoblauch
frische oder getrocknete Kräuter
(Basilikum, Oregano, Thymian)
Vorratsschrank
Gläser oder Flaschen (luftdicht verschließbar)
Olivenöl
Tomatenmark
Salz
Rohrohrzucker
Paprikapulver rosenscharf oder Chili
oder milder Paprika
Tomatensoße einkochen - so geht's:
- Zuerst reinigst du die Gläser oder Flaschen, die Deckel, ggf. Gummiringe und auch den Einfülltrichter und spülst alles mit heißem Wasser nach. Das ist sehr wichtig, damit die fertige Tomatensauce nicht verderben kann. Falls du Einmachgläser mit Gummiringen benutzt, schau sie genau an, ob sie in Ordnung sind und nicht porös.
- Schneide die Tomaten in Stücke und entferne den Blütenansatz. Zwiebel und Knoblauch werden geschält und fein gehackt.
- Erhitze in einem ausreichend großen Topf das Öl und brate die Zwiebeln darin an, gib den Knoblauch dazu und lass ihn mit anschwitzen. Dann kommt das Tomatenmark in den Topf und darf kurz mitbraten.
- Jetzt kommen die Tomatenstücke in den Topf, lass alles aufkochen und würze mit Salz, Paprikapulver (oder Chili) und Zucker. Lass die Tomatensoße 30 Minuten zugedeckt köcheln, gelegentlich umrühren nicht vergessen. Kurz vor Ende gibst du die kleingeschnittenen Kräuter dazu.
- Nimm den Topf vom Herd und wenn die Tomatensoße ein wenig abgekühlt ist, gibst du sie in den Mixer oder du pürierst sie mit dem Pürierstab.
- Nun kommt die Tomatensoße zurück in den Topf, lass sie nochmals aufkochen und vielleicht möchtest du sie nochmals abschmecken.
- Heize den Ofen schon mal auf 100 Grad Umluft vor.
- Fülle die heiße Tomatensoße in die Gläser oder Flaschen bis 1 cm unter den Rand. Wichtig ist, dass etwas Luft nach oben bleibt, damit sich ein Vakuum bilden kann. Achte dabei unbedingt auf saubere Ränder (evtl. mit feuchtem Küchenkrepp abwischen) und verschließe sie sofort.
- Stelle die Gläser mit eine wenig Abstand in eine Auflaufform oder in die tiefe Fettpfanne. Schieb sie in den Ofen und gieße heißes Wasser an (ca. 2-3 cm), dann schließt du den Ofen und lässt die Tomatensoße 30 Minuten bei 100 Grad einkochen. Anschließend ist sie mindestens ein Jahr haltbar.
- Beim Abkühlen sollte sich nun ein Vakuum bilden, das erkennst du daran, dass sich der Deckel etwas einzieht und bei Berührung weder knackt noch nachgibt.
Warum du unbedingt Tomatensoße einkochen solltest:
- Tomaten haben jetzt den besten Geschmack, sind günstig und vom eigenen Garten oder Balkon sogar umsonst zu haben.
- Das Einkochen von Tomaten geht einfach und kostet nicht viel.
- Keine Konservierungsstoffe notwendig.
- Du kannst die Soße nach deinem Geschmack würzen.
- Selbstgemachte Tomatensoße ist auch ein leckeres Geschenk aus der Küche.
- Und du hast immer eine schnelle Soße für Pasta parat, wenn mal keine Zeit zum Kochen ist.
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Rezept für Tomatensoße einkochen
Tomatensoße einkochen ganz einfach
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 1200 g Tomaten
- 1 Zwiebel, rot fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 TL Rohrohrzucker oder weißer Zucker
- 1 TL Paprika rosenscharf oder milder Paprika oder Chilipulver
- 1 Handvoll frische oder getrocknete Kräuter z.B. Basilikum, Oregano, Thymian
Anleitung
Vorbereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten vierteln, Blütenansatz rausschneiden und dann in Stücke schneiden. Alle übrigen Zutaten bereitstellen.1200 g Tomaten | 1 Zwiebel, rot | 2 Knoblauchzehen
- Gläser säubern und heiß ausspülen, ebenso die Deckel und den Einfülltrichter (falls vorhanden).
Zubereitung
- In einem großen Topf oder Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln darin abraten. Knoblauch kurz mit anschwitzen, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.2 EL Olivenöl | 50 g Tomatenmark
- Nun die Tomatenstücke zugeben und mit Salz, Paprikapulver und Zucker würzen, aufkochen und dann 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die kleingeschnittenen Kräuter 5 Minuten vor Ende zugeben.1 TL Salz | 1 TL Rohrohrzucker | 1 TL Paprika rosenscharf | 1 Handvoll frische oder getrocknete Kräuter
- Kurz abkühlen, dann kommt die Tomatensoße in den Mixer und wird einmal kräftig durchgemixt, damit keine Schalenstücke zurückbleiben. (Alternativ mit dem Pürierstab mixen). Dann geht's zurück in den Topf und nochmals kurz aufkochen lassen. Ggf. nochmals abschmecken.
Fertigstellung
- Ofen auf 100 Grad Umluft vorheizen.
- Die heiße Tomatensoße in die Gläser füllen, dabei auf saubere Ränder achten und sofort verschließen.
- Gläser in eine Auflaufform oder in die tiefe Fettpfanne stellen (sie sollen sich nicht berühren). In den heißen Ofen schieben, 2-3 cm hoch heißes Wasser zugießen und mindestens 30 Minuten bei 100 Grad im Ofen einkochen.
- Beim Abkühlen bildet sich ein Vakuum. Das erkennst du daran, dass sich der Deckel etwas einzieht und bei Berührung weder knackt noch nachgibt. Damit ist die Tomatensoße mindestens 1 Jahr haltbar.
TIPP
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102 Kommentare
Danke für dieses suuuper Rezept…ist schon in meiner Mappe😋
Vielen lieben Dank, das freut mich, liebe Rita!😊❤️ Lass dir die Tomatensoße gut schmecken.
Herzliche Grüße, Maria
Wunderbares Basisrezept, das ich immer mit dem, was gerade verfügbar ist ergänze.
So schön – danke für dein Feedback, liebe Gabriela!😘 Ich wünsche dir noch viel Freude mit dem Rezept.
Liebe Grüße, Maria
Hatte noch 1,3 kg Tomaten rumliegen! Da kam mir das Rezept ganz gelegen! Soße steht gerade zum einkochen im Backofen! Geschmacksprobe war schon mal Top!
Herrlich Jürgen,😍 die Tomatensoße ist so praktisch, wenn man mal keine Zeit (oder Lust) zum Kochen hat. Nur aufwärmen, Nudeln kochen – fertig! Lasst es euch gut schmecken.😋👍
Liebe Grüße, Maria
Habe gerade meine restlichen Tomaten nach Rezept eingekocht Super lecker ! Morgen gibt’s damit
Hackbällchen. Enkelkinder freuen sich schon auf’s Essen.
Liebe Grüße Bärbel
Da triffst du den Geschmack deiner Enkelkinder bestimmt, liebe Bärbel, die werden sich freuen!🤩👍 Herzlichen Dank für deine Rückmeldung und lasst euch die Tomatensoße mit den Hackbällchen gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Super lecker und einfach zu machen
Das freut mich zu hören, danke für die Rückmeldung liebe Carmen.❤️
Liebe Grüße, Maria
Super
Vielen Dank, ich freue mich, dass mein Rezept so gut angekommen ist.😊
Liebe Grüße, Maria
Super Rezept ich mache diese Soße schon das 2. Jahr, sie kommt bei allen gut an, und mein Sohn nimmt gern ein paar Gläser mit in die WG. Ich nehme übrigens zum Kochen den monsieur cuisine, da kann ich dann nebenbei die Küche wieder aufräumen😉
Danke und liebe Grüße
Die Tomatensoße ist perfekt, weil man sie nur noch aufwärmen muss. Ein paar Nudeln und evtl. einen Salat dazu – und fertig! Perfekt für junge Leute in der WG.👍 wie schön, dass du eine so tolle Küchenmaschine hast, damit geht natürlich das Einkochen nochmal schneller. Ich wünsche dir noch ganz viel Freude mit dem Rezept!🍅😊
Liebe Grüße, Maria
Ich habe schon einige Tomatensoße-Rezepte ausprobiert, aber dies war bisher das Beste. Für mich die perfekte Soße. Habe heute 6 kg Tomaten aus meinem Garten so eingekocht.
Wow Claudia, ich bin begeistert von deiner Produktivität – Chapeau!👍🎩🤩 Vielen herzlichen Dank für deine lieben Worte und das Kompliment, ich freue mich sehr darüber!😍
Viele liebe Grüße
Maria
Die beste Tomatensoße überhaupt, nicht nur wenn die Tomatenschwemme im eigenen Garten einsetzt! Mindestens 10 Gläser warten im Keller auf leckeres Essen im Winter. Dazu noch schnell gemacht – einfach genial!
Wow, da warst du ja mega fleißig, liebe Ursula!👏😍 Ich finde die Tomatensoße auch sehr praktisch für ein schnelles Essen, z.B. mit Pasta, mit gesunden Zutaten selbstgemacht und ganz ohne künstliche Zusatzstoffe. Vielen herzlichen Dank für dein Feedback und die tolle Bewertung und lasst euch die Tomatensoße recht gut schmecken.😋
Liebe Grüße
Maria
Hab es heute ausprobiert Superschnell und Sauguad wie man in Bayern sagt 👍
Wunderbar liebe Gabriele, so soll es sein! Danke vielmals für deinen Kommentar und lasst euch die Tomatensoße recht guad schmecken!😋🍎
Herzliche Grüße, Maria
Super Rezept
Vielen Dank Cornelia, das freut mich!😍
Liebe Grüße, Maria
Hatte etwas bedenken da ich keinen Umluft sondern nur Heissluftofen habe.
Sauce war gut
Rezept gelungen, jetzt warte ich auf das abkühlen um zu sehen ob sich die Deckel wirklich einziehen. Danke
Ich bin mir sicher, es gelingt, liebe Lilian.👍 Meistens ist das zusätzliche Einkochen im Backofen gar nicht mehr nötig, aber es gibt Sicherheit. Hab viel Freude mit deiner selbst eingekochten Tomatensoße!😍
Liebe Grüße
Maria
Super Rezept, ich bin begeistert 🤩!
Sehr zu empfehlen und die Hompage finde ich auch richtig schön.
Bei der Bebilderung lief mir schon beim Anschauen das Wasser im Munde zusammen 😉🤤.
Das freut mich, vielen lieben Dank für dein tolles Kompliment!🙏 Ich wünsche dir viel Spaß beim Einkochen der Tomatensoße und lasst sie euch gut schmecken!😋❤️
Liebe Grüße
Maria
Das beste Tomatensauce Rezept, super gelungen und toller Geschmack
Grosses Kompliment auch zum Aufbau der Homepage.
Ich hab grad einen leckeren Pflaumenkuchen mit Quarkölteig im Ofen.
Oh wunderbar, der wird euch sicher gut schmecken!😋 Danke vielmals für deine lieben Worte Petra – und lasst es euch recht gut schmecken mit meinen Rezepten.🫶❤️
Liebe Grüße
Maria
Liebe Maria, dein Rezept ist so so lecker. Ich habe die letzten Jahre schon viele Rezepte ausprobiert, aber deins ist mit Abstand am Besten.
Eigtl. wollte ich nächstes Jahr mal weniger Tomaten pflanzen, aber ich denke, das es jetzt eher noch 1-2 Pflanzen mehr werden. 😁
Hach, das klingt ja wunderbar liebe Mandy – und selbstgezogene Tomaten sind ja sowieso die Besten!🍅 Herzlichen Dank für deine lieben Worte und hab weiterhin noch viel Freude beim Tomatensoße Einkochen.😊
Ganz liebe Grüße
Maria
Ein wunderbares Rezept, vielen Dank dafür👍😊
Sehr gerne liebe Brigitta, ich wünsche dir noch viel Freude beim Einkochen.😍
Liebe Grüße
Maria
sehr lecker, auf Anhieb gelungen
Wunderbar Petra, das freut mich, herzlichen Dank für dein tolles Feedback!😊❤️ Ich bin heuer auch laufend am Tomatensoße einkochen, denn wie werden derzeit schneller reif, als man sie essen kann.🍅
Liebe Grüße
Maria
Super lecker
Vielen Dank liebe Ines, das freut mich!😍
Liebe Grüße
Maria
sehr lecker
So soll es sein, vielen Dank für die Rückmeldung liebe Ruth!👍😊
Herzliche Grüße
Maria
Super toll erklärt , bravo ein tolles Rezept
Dankeschön liebe Rosita, so macht Tomatensoße einkochen doch Spaß!👍😀
Viele liebe Grüße
Maria
Danke für das tolle Rezept, voll lecker .
Sehr gerne liebe Kerstin, habe noch viel Freude mit dem Rezept.😊❤️
Liebe Grüße, Maria
Super lecker und schnell gemacht.danke
So soll es sein liebe Sabine, vielen Dank für dein Feedback.😘
Herzliche Grüße
Maria
Tolles Rezept
Meine Frage wäre, kann man die Kräuter mischen?
Oder sollte man nur eine Sorte verwenden?
Liebe Beate, bei den Kräutern kannst du verwenden, was dir schmeckt und du kannst sie sehr gerne mischen, das habe ich auch getan. Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept und gutes Gelingen beim Einkochen der Tomatensoße.👍🍅
Herzliche Grüße
Maria
sehr gut
Dankeschön Sigrid, das freut mich!👍😊
Liebe Grüße
Maria
Ich habe das Rezept nach Anleitung gemacht, und kann sagen, daß die Tomatensauce sehr lecker 😋 schmeckt. Da gebe ich gerne 5 Sterne 🌟.
Vielen Dank für deine Rückmeldung liebe Roswitha, darüber freue ich mich sehr!😘 Hab noch viel Freude mit dem Rezept.
Liebe Grüße
Maria
Nachdem die Tomatenernte heuer seeeehr reichlich ist, habe ich gestern mit diesem Rezept 4,8kg Tomaten verarbeitet und es werden vermutlich noch mehr, da noch Berge an Tomaten warten verarbeitet zu werden.
Was ich schon sagen kann: der Rest der kein ganzes Glas mehr gefüllt hätte kam direkt auf einen gekauften Pizzaboden und im Anschluss in den Ofen ==> Schonmal sehr, sehr lecker als Pizzasauce.
Der Rest wartet auf seinen Einsatz im Keller 🙂
Wow, das ist eine riesige Menge Tomaten, die du verarbeitet hast Viktoria – und da kommen ja noch mehr…🍅 Ich freue mich sehr, dass dir die Tomatensoße so gut schmeckt, die Anwendung ist ja fast grenzenlos. Lasst es euch gut schmecken und hab weiterhin viel Freude und Energie beim Einkochen.💪😊
Viele liebe Grüße
Maria
Liebe Maria,
habe die Tomatensauce nachgekocht. Wunderbar, soo lecker! Zum Einkochen sind die Gläser soeben im Ofen. Es verunsichert mich, dass die Sauce keine Blasen bildet, auch das Wasser in der Auflaufform nicht wirklich kocht. Habe wie angegeben 100 Grad eingestellt. Ist es heiß genug, auch wenn kein Köcheln sichtbar ist? Sie sind jetzt schon seit einer Dreiviertelstunde im Ofen.
Danke für deine Einschätzung. Liebe Grüße, Gisela
Liebe Gisela, ich nehme an, du hast die Gläser heiß in den Ofen gestellt, bei mir haben sich auch keine Blasen gebildet. Beobachte einfach die Gläser: Wenn sich der Deckel beim Abkühlen leicht nach unten wölbt (es ertönt irgendwann ein lautes Klack-Geräusch), dann hat sich ein Vakuum gebildet und die Soße ist sicher eingekocht und haltbar. Sollte das nicht passieren und sich die Deckel ohne Probleme öffnen lassen, dann kannst du sie auch im Topf im Wasser einkochen:
Fülle dazu einen großen Topf mit Wasser, so dass die Gläser etwa bis zur Hälfte im Wasser stehen, lass das Wasser aufkochen und 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Schalte den Herd dann aus und lass die Tomatensoße für weitere 15 Min. im heißen Wasser stehen, dann abkühlen lassen. Ich wüsche dir gutes Gelingen.😘👍
Liebe Grüße, Maria
leeeeecker 😉
Vielen lieben Dank für dein Feedback, liebe Sabine!😘
Herzliche Grüße
Maria
Hallo Maria,
habe diese Tomatensauce mit verschiedenen Sorten Tomaten aus meinem Garten hergestellt. Nach dem Pürieren wurde die Masse aber noch durch ein Sieb gestrichen (wegen der Kerne und Häutchen, die mag meine Enkelin so gar nicht). Ein sensationeller und tomatiger Geschmack – kein Vergleich zu gekauften Tomaten, die aus dem eigenen Anbau sind einfach die Besten. Die Sauce wurde sofort zu Nudeln serviert und ein kleiner Rest eingefroren.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße von Lore
Oh wie schön Lore, da hast du eine sehr feine Tomatensoße für euch zubereitet, die auch der kleinen Enkelin schmeckt!🍅😋 Wenn im Herbst die Früchte und das Gemüse reif werden, das ist eine ganz wunderbare Zeit. Hab noch viel Freude mit dem Rezept und genieße den köstlichen Tomaten aus deinem Garten.👍
Viele liebe Grüße
Maria
Moin, ich als Amateur habe die Tomatensoße gekocht.
Ich bin begeistert.
Danke für das tolle Rezept 👍
Herzlichen Dank für die Rückmeldung Bente, wie schön, dass das Einkochen der Tomatensoße gleich so gut gelungen ist.👍❤️ Sie wird dir auch gut schmecken, wenn du das erste Glas irgendwann öffnest und deine Pasta damit verfeinerst.
Liebe Grüße
Maria
Habe ich nachgekocht, tolles Rezept, einfach und sehr lecker.
So soll es sein liebe Petra und im Winter freuen wir uns über die Tomatensoße, wenn wir ein schnelles Nudelgericht brauchen. Ich danke dir für deine Rückmeldung.👍😘
Viele liebe Grüße
Maria
Weltklasse ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Tausend Dank für deine tolle Rückmeldung, liebe Angelie!😍👍
Liebte Grüße, Maria
Ich fülle die heisse fertige Tomatensosse in heisse Gläser u verschliesse die sofort.
Dann muss man sie nicht nochmals im Backofen einkochen u spart sich diesen Schritt.
Es bildet sich ein Vakuum und mir ist noch nie ein Glas misslungen.
WICHTIG: saubere heisse Gläser!
… und dann möglichst dunkel lagern, dann behält die Tomatensosse die schöne Farbe 😉
Vielen Dank für die Tipps, liebe Fide, ich mache es meistens genauso.👍 Das zusätzliche Backen im Ofen ist eigentlich nur zur Sicherheit, falls die Soße beim Einfüllen nicht heiß genug war. Es funktioniert im Prinzip genauso wie beim Marmelade-Einkochen.
Danke und liebe Grüße
Maria
Herrlich, ganz einfach aber genial. Vielen lieben Dank!!
Danke für dein Feedback Eveline, ich freue mich sehr darüber! Lasst euch die Tomatensoße recht gut schmecken.😍
Liebe Grüße
Maria
Meine liebe Maria. Ich geb noch 2 ⭐️⭐️ dazu,dann sind es 7⭐️.Ich sag nur Delicious.
Segen geht an Dich raus. Von meinem Herzen zu Deinem Herzen💖
Liebste Grüße vom Engel 07(Margarete)
Oh Margarete, bist du lieb!😘❤️ 1000 Dank für deine lieben Worte und die vielen Sterne. Ich wünsche dir noch ganz viel Freude mit dem Rezept.
Liebe Grüße
Maria
Sehr schmackhaftes Rezept. Vielen Dank dafür. Habe mich genau an Deine Anleitung gehalten. Dafür gibt es von Herzen 5 Sterne 🌟 🌟🌟🌟🌟
Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Susanne! Ich freue mich sehr, dass die Tomatensoße euren Geschmack getroffen hat.🫶😍
Ganz liebe Grüße
Maria
Danke, super Rezept
Das freut mich Maria, vielen herzlichen Dank für dein Feedback!😘🫶
Liebe Grüße
Maria
Einfaches, schnelles Rezept. Eine Frage. Werden die Tomaten so zerkleinert, daß die Haut nicht störend ist. Oder zuerst blanchieren und dann verarbeiten?
Lieber Fritz, du hast Recht, die Tomaten werden mit der Haut so zerkleinert, dass sie später nicht mehr stört.😊 Darin ist ja auch jede Menge Geschmack und den möchten wir natürlich gerne in der Tomatensoße haben. Ich wünsche dir viel Freude beim Einkochen.👍😍 Ich habe übrigens immer ein paar Gläser im Vorrat, das ist so praktisch, wenn ich mal schnell eine Nudelsoße brauche.
Viele liebe Grüße
Maria
super Rezept !! Danke !!
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Gertraud!😘❤️ Es freut mich sehr, wenn du mit dem Rezept für Tomatensoße einkochen gut zurecht gekommen bist.
Liebe Grüße
Maria
Sehr sehr Leckeres Sugo
Das freut mich Christine! Viel Spaß weiterhin beim Einkochen und lasst es euch gut schmecken!😋❤️
Liebe Grüße Maria
Ich habe letztes Jahr nach diesem Rezept meine Tomaten zum ersten mal eingekocht und heuer was es klar, dass wir an dem Erfolgsrezept nichts ändern wollen! Vielen Dank.
Oh wie toll, das freut mich total liebe Manca!😍 So hat man immer eine leckere Tomatensoße parat, wenn’s mal ganz schnell gehen muss.⌚😉
Viele liebe Grüße, Maria
sehr gutes Tomaten-Sugo
Dankeschön Christian, ich freue mich, wenn mein Rezept gut angekommen ist.😊
Viele liebe Grüße, Maria
Die Tomatensauce ist Super . mit sonnengereiften Tomaten einfach eine Show !!!!!!!!!!!!
Danke für dein Feedback, liebe Anneliese!😊 Ich freue mich sehr, dass die Tomatensoße so großen Anklang gefunden hat. Und am allerbesten schmeckt sie natürlich mit frischen, sonnengereiften Tomaten.👏🍅
Viele liebe Grüße, Maria
Sehr, sehr lecker und einfach, schnell! Dankeschön!
Danke für deine Rückmeldung Uli, das freut mich, wenn mein Rezept zum Einkochen von Tomatensoße so gut angekommen ist.🍅😊
Viele liebe Grüße
Maria
Danke für das Rezept für die Tomatensoße. ich habe heute aus 1800 g Tomaten eine schmackhafte Soße gekocht.
Wunderbar Michaela, so hat man auch im Winter noch etwas von den vielen Tomaten, die jetzt reif werden. Danke vielmals für deine Rückmeldung und viel Freude mit der Tomatensoße.😘
Herzliche Grüße, Maria
Danke für die tolle Erklärung! Hab zum ersten Mal eingekocht und war mir ziemlich unsicher. Meine Soße ist recht flüssig geworden, stockt dass evt. noch wenn es abgekühlt ist? Und kann es sein dass nicht immer ein Vakuum entsteht? Habe wie angegeben einen Rand gelassen.
Danke und liebe Grüße
Birgit
Die Konsistenz der Tomatensoße hängt vom Flüssigkeitsgehalt der Tomaten ab. Wenn die Soße zu flüssig ist, lass bei Punkt 2 des Rezeptes ein paar Minuten den Deckel offen, dann dickt sie an (ist jetzt leider zu spät, aber vielleicht fürs nächste Mal). Es muss beim Einkochen auf jeden Fall ein Vakuum entstehen, damit die Soße haltbar ist. Wenn du dir nicht sicher bist, würde ich sicherheitshalber ein Glas schon jetzt öffnen und testen, ob es beim Öffnen „plopp“ macht. Wenn ja ist alles gut! Wenn nicht, dann koche alles in einem großen Topf nochmals auf (diesmal ohne Deckel, damit die Soße dicker wird). Abfüllen in Gläser und weiter geht’s wie im Rezept bei „Fertigstellung“, nur diesmal bei 180 Heißluft und zwar so lange, bis sich in den Gläsern Blasen bilden. Das macht jetzt leider etwas Arbeit liebe Birgit, aber dann hast du die Gewissheit, dass die Soße auch wirklich lange hält. Ich hoffe, ich konnte dir mir meinen Tipps helfen und wünsche viel Erfolg beim Einkochen.😊
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
vielen Dank für deine ausführliche Antwort! Ja, die Tomaten waren schon recht wässrig, da kann es natürlich drann liegen. Ich hab ein Glas geöffnet und es hat doch tatsächlich „geploppt“, scheint also trotz meiner Zweifel geklappt zu haben :o)
Danke nochmals für die tolle Beschreibung.
Liebe Grüße
Birgit
Oh, da bin ich jetzt froh, dass es doch geklappt hat mit dem Einkochen.🍀👍 Wenn du die Sauce erwärmst, dann lass sie einfach ein paar Minuten offen köcheln, dann wird sie auch etwas dickflüssiger.
Alles Liebe, Maria
Danke für die tolle Erklärung. Einen Hinweis möchte ich allerdings noch geben: Ich fülle die Gläser immer randvoll. Es gibt dann sehr wohl ein Vakuum. Kühlt heiße Masse ab, zieht sie sich nämlich zusammen. Ich habe dann immer einige cm echten luftleeren Raum im Glas bzw. in der Flasche. Also ein noch viel besseres Vakuum ist dadurch entstanden -ganz ohne Luft.
Ich freue mich, dass du das Rezept nachgekocht hast lieber Kurt und dass es mit randvoll eingefüllten Gläsern bei dir funktioniert hat.😊🍅 Ich bin jetzt hin und her gerissen was besser ist, randvoll eingefüllt oder nicht, ich glaube ich probiere es am besten aus.
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Deine Rezepte haben Gelinggarantie. Habe eine ordentliche Menge Tomaten eingekocht und diese Woche das erste Glas benutzt.
Meine Töchter waren so begeistert, dass sie die leckere Tomatensauce extra angesprochen haben. Normalerweise geht es ja eher nach dem Motto, „it gmaulet, isch globet gnua“.
Es war also sicher nicht das letzte Mal!
Oh wie schön, wenn die Töchter sie Soße mögen, ich glaube, das ist ein ziemlich großes Kompliment.👍🙂 Wie schön, dass das Rezept in deiner Familie so gut ankommt liebe Ines.
Liebste Grüße, Maria
Oh ja, super lecker 😋 Thymian ausgetauscht mit Rosmarin
Habe heute 6 KG Tomaten verarbeitet, die eine Hälfte mit mehr Basilikum und Chilifäden, die zweite Hälfte mit mehr Tomatenmark
und Rosmarin.
Alle die es über die Dunstabzugshaube richen konnten kamen angelaufen und wollten wissen was ich denn da leckeres koche und mussten unbedingt kosten.
Das klingt fantastisch liebe Ruth, kein Wunder, dass du sogar die Nachbarn mit dem köstlichen Duft aus deiner Küche angelockt hast.😋🙌 Ich danke die vielmals für deine Rückmeldung.
Herzliche Grüße, Maria
Super lecker liebe Maria. Habe es, wie von Dir empfohlen, in verschieden große Gläser gefüllt. Vielseitig verwendbar. Wirklich zu empfehlen.
Liebe Grüße,
Karin
Das freut mich Karin, danke für deine liebe Rückmeldung.😘 Jetzt können wir die reiche Ernte verwerten und im Winter freuen wir uns über die leckere, selbstgemachte Soße.
Ganz liebe Grüße, Maria