Mein Zwetschgendatschi aus Hefeteig ist ein altes Familienrezept und ein Klassiker, den du dir im Spätsommer unbedingt gönnen solltest. Hab keine Angst vor Hefeteig – mit meinem alten Familienrezept gelingt er dir garantiert! Der schmeckt so gut, dass ich ihn über all die Jahre nicht verändert habe, denn da gibt es einfach nix zu verbessern!
Ich geb’s zu, bei mir kommt so langsam Wehmut auf, weil die Tage schon wieder kürzer werden. Geht’s dir auch so? Auch wenn sich das Wetter diese Woche nochmals von seiner schönsten Seite gezeigt hat – das Ende des Sommers steht praktisch vor der Türe. Doch ich weiß etwas, das gegen den End-Of-Summer Blues hilft: Ein herrlich saftiger Zwetschgendatschi aus dünnem Hefeteig! Egal wie du ihn nennst, Zwetschgendatschi oder Pflaumenkuchen – am besten schmeckt er mit einem großen Schlag frischer Sahne. Und dazu eine schöne Tasse Cappuccino oder Tee. Ich sag’s dir, das katapultiert dich geradewegs in den Kuchen-Himmel – und dort gibt es keine Depressionen!
Zwetschgendatschi gegen den End-Of-Summer Blues
Wenn ich an Zwetschgendatschi denke, werden Kindheitserinnerungen wieder lebendig. Meine Geschwister und ich, wir schütteln kräftig am Baumstamm und herunter fallen große Mengen reifer Zwetschgen. Die festen, tiefblau-violetten Früchte sammeln wir eifrig ein und bringen sie zu Mama. Später wird sie daraus Kompott und Zwetschgenmus kochen und – natürlich – einen leckeren Datschi backen.
Das Original wird bei uns mit Hefeteig gebacken
Traditionell wird Zwetschgendatschi bei uns mit Hefeteig gebacken. Ich habe aber auch noch eine Blitz-Variante mit Quark-Ölteig für dich, denn manchmal muss es einfach schnell gehen. Selbst mit Vollkornmehl und Rohrohrzucker kann man Zwetschgenkuchen backen, damit schmeckt er sogar ganz hervorragend – und bleibt auch noch tagelang frisch.
Den Zwetschgendatschi habe ich schon mit und ohne Streusel gebacken. Bei ganz großer Streusel-Liebe kannst du die Menge für die Streusel verdoppeln. Bei der streusellosen Variante wird er nach dem Backen nochmals mit Zimt-Zucker bestreut, das macht ihn besonders saftig. Ich weiß ehrlich gesagt gar nicht, was mir besser schmeckt.
REZEPTEMPFEHLUNG
Wenn’s mal schnell gehen muss, ist mein Zwetschenkuchen mit Streuseln aus Quark-Ölteig die perfekte Alternative zum Original Zwetschgendatschi aus Hefeteig.
REZEPTEMPFEHLUNG
Der Vollkorn Pflaumenkuchen mit Streuseln hält sich lange frisch, ist mal etwas anderes und schmeckt einfach hervorragend!
Der beste Hefeteig-Zwetschgendatschi hat einen dünnen Boden
Was mir beim perfekten Zwetschgendatschi bzw. Pflaumenkuchen mit Hefeteig noch wichtig ist, das ist ein dünner, zarter Boden. Dieser darf sich nicht allzusehr in den Vordergrund drängen, denn die Hauptrolle spielen hier ja die Zwetschgen. Verwende bitte keine Pflaumen, die sind für den Zwetschgendatschi nicht geeignet, weil sie viel zu saftig sind.
Die Kombination von zartem Hefeteig, säuerlichen Früchten – evtl. sogar mit knusprigen Streuseln – das ist Kuchenglück pur! Wenn man sich ein großes Stück davon genussvoll in den Mund schiebt, dann fällt auch der Abschiedsschmerz vom Sommer nicht mehr ganz so drastisch aus, finde ich.
Was bedeutet eigentlich der seltsame Name "Datschi"?
Willst du wissen, woher der komische Name Datschi kommt? Das Wort stammt von „detschen“ oder „datschen“ ab, was im süddeutschen Raum soviel bedeutet wie „reindrücken“ oder „flach drücken“. Und flach und dünn muss er ja sein, der beste Zwetschgendatschi aus Hefeteig.
Saftiger Zwetschgendatschi - das Original aus Hefeteig
Saftiger Zwetschgendatschi - das Original aus Hefeteig
Bitte hier Sterne anklicken zum Bewerten
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Hefeteig
- 350 g helles Weizenmehl
- ½ Würfel frische Hefe (= ca. 20 g)
- 1 Teel. Zucker
- 50 g Zucker
- 70 g sehr weiche Butter
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- ca. 1500 g Zwetschgen
- 1-2 Essl. Zucker (Menge ist abhängig von der Süße der Früchte)
- 1 Teel. Zimt
Für die Streusel (falls gewünscht)
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g sehr weiche Butter
- 1 kleine Prise Zimt
Fertig stellen (nur falls man keine Streusel hat)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitung
Vorteig
- Schütte das Mehl in eine große Schüssel und drücke in die Mitte eine Vertiefung. In diese Mulde bröckelst du die Hefe rein. Streue 1 Teel. Zucker drüber und verrühre alles mit einem kleinen Teil der lauwarmen Milch und ein wenig Mehl vom Rand zu einem dicklichen Brei - den Vorteig.350 g helles Weizenmehl | 1/2 Würfel frische Hefe | 1 Teel. Zucker | 150 ml lauwarme Milch
- Die mit einem Tuch abgedeckte Schüssel lässt du nun ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis der Vorteig sein Volumen verdoppelt hat und sich kleine Bläschen bilden.
Hefeteig
- Den gegangenen Vorteig verknetest du mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Nimm dazu den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers. Knete ihn so lange, bis ein glänzender, geschmeidiger Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand löst. Falls sich der Teig noch zu fest anfühlt, dann knetest du noch 1 EL Milch unter.50 g Zucker | 70 g sehr weiche Butter | 1 Prise Salz
- Den Teig rollst du nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße aus. Hebe ihn anschließend auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech. An den Seiten drückst du mit den Händen einen kleinen Rand hoch. Bedecke das Blech mit einem Küchentuch und stelle es für ca. 30-40 Minuten an einen warmen Platz.TIPP: Damit das Backpapier nicht verrutscht, verteilst du einfach ein paar Tropfen Wasser oder Öl auf dem Blech.
Belag vorbereiten
- In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Zwetschgen waschen und entsteinen. Die halbierten Früchte werden nochmals längs eingeschnitten, so dass man die Viertel sich wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen kann. Lege sie in einer Schüssel bereit.ca. 1500 g Zwetschgen | 1-2 Essl. Zucker | 1 Teel. Zimt
Für die Streusel (falls gewünscht)
- Gib alle Zutaten in eine Schüssel, vermischen sie mit den Händen und forme dabei Brösel (Streusel).150 g Mehl | 80 g Zucker | 1 kleine Prise Zimt | 1 Päckchen Vanillezucker | 100 g sehr weiche Butter
Fertig stellen
- Nun heizt du den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Wenn der Hefeteig auf dem Blech etwa doppelt so hoch aufgegangen ist, kannst du ihn mit den Zwetschgen belegen. Sie werden dachziegelartig mit der Haut nach unten leicht in den Teig hineingedrückt. Zum Schluss bestreust du alles mit Zucker und Zimt. Wenn du Streusel vorbereitet hast, dann kommen die jetzt drüber.
Backen
- Das Blech in die Mitte des Backrohrs schieben und in ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
- Falls du den Zwetschgendatschi ohne Streusel gemacht hast, dann bestreust du ihn gleich nach dem Backen mit Vanillezucker.1 Päckchen Vanillezucker
Marias Tipp
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
Gefällt dir das Rezept?
Dann teile es gerne mit deinen Freunden und Familie.
Mein Newsletter für dich
Alle 14 Tage neue Rezepte, Küchentipps & ein Blick hinter die Kulissen.
Kostenlos, ehrlich, lecker.
572 Kommentare
Wow! Der Zwetschgendatschi ist super Lecker. Backe den Kuchen heute schon zum zweiten mal. Ist einfach Mega! Danke für das tolle Rezept☺️
Toll, das freut mich Lisa, danke für dein Feedback!😊 Lass dir den Zwetschgendatschi gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Wunderbar
Vielen Dank, Andrea!😍
Mein erster Plotz, habe vorher noch gar nichts gebacken!
War super easy dank deiner Spitzen Anleitung! Waren alle von meinen Backkünsten begeistert:)
Hat toll geschmeckt, vielen lieben Dank
So soll es sein, lieber Andy, vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung und für dein schönes Kompliment – ich freue mich sehr darüber!😍
Liebe Grüße, Maria
Hat mir sehr geschmeckt!
Das freut mich, Maria – danke für deine Rückmeldung!😊
Liebe Maria, dein Zwetschgendatschi ist für mich der allerbeste. So wie alle Rezepte von dir, die ich schon ausprobiert habe. Und es waren schon sehr viele.
Ich freue mich schon jetzt wieder auf den Christstollen und die leckeren Plätzchen.
Liebe Grüße von Martina
Ich danke dir, liebe Martina – ein schöneres Feedback gibt es kaum. Ich wünsche dir schon jetzt viel Freude bei der Weihnachtsbäckerei.🍰
Herzliche Grüße, Maria
Zutaten und Herstellung perfekt beschrieben. Ein köstlicher Kuchen für den Herbst
Danke für dein Lob Nina – das freut mich sehr!😍 Hab noch viel Freude mit dem Rezept.
Liebe Grüße, Maria
1500 gr. Zwetschgen entsteint oder mit Steinen?
Es kommt darauf an, wie eng du die Zwetschgen legst, Angelika. Für mich reichen 1500 Gramm mit Stein, wenn du ihn sehr eng belegen möchtest, nimmst ein wenig mehr.😊
Liebe Grüße, Maria
Ein Hefekuchen, wie ich ihn vor 50 Jahren bei meiner Mutter aß. Habe Ihr Rezept mit Vorbehalt ausprobiert und bin begeistert. Jetzt gibts bei uns öfters Hefekuchen! Danke ! Erwähnen möchte ich noch, dass ich seit 60 Jahren glücklich in Tunesien lebe. Hier gibt es das Jahr über frisches Obst für saftige Hefekuchen.
Oh wie toll, dass du meinen Zwetschgendatschi aus Hefeteig in Tunesien zubereitest – ich bin begeistert, liebe Doris!👏💕 Ich wünsche dir ganz viel Freude mit dem Hefeteig-Rezept und viel Spaß beim Ausprobieren deiner Variationen mit anderen Früchten. Berichte gerne, was du daraus gezaubert hast.😊
Herzliche Grüße, Maria
Eines der besten Rezepte für den Datschi. Besonders die Variante mit dem Vollkornmehl.
Super – ich freue mich sehr, dass das Rezept bei dir so gut angekommen ist, liebe Margot.😊💜
Liebe Grüße, Maria
Super lecker und einfach. Hatte sonst immer Probleme mit Hefeteig. Bis jetzt ist er nach diesem Rezept immer gelungen. Mein Mann ist im Zwetschgenhimmel!!! 🙂
Ach wie schön, ich freue mich wirklich sehr, das zu hören liebe Manuela!😍 Lasst euch den Zwetschgendatschi gut schmecken, das Rezept ist wirklich gelingsicher.
Viele liebe Grüße – auch an deinen Mann im Zwetschgenhimmel☁️💜 – sendet euch Maria
Super einfach nach zu backen.
Ergebnis: einwandfrei und sehr lecker 😋
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung, Elisabeth!👍😊
Liebe Maria!
Ich hab jetzt wirklich jahrelang nach dem perfekten Zwetschgenkuchen-Rezept gesucht und war immer wieder enttäuscht vom Ergebnis. Gestern hab ich dann dein Rezept ausprobiert und was soll ich sagen: Die ganze Familie ist begeistert und DEIN Rezept wird ab sofort jeden Herbst auch zu UNSEREM Rezept.
DANKE!
Hach wie schön – das freut mich mega, liebe Katja! Ganz lieben Dank für deine schöne Rückmeldung und hab noch viel Freude mit dem Zwetschgendatschi-Rezept.🤗💜
Herzliche Grüße, Maria
Super Rezept. Der Hefeteig ist genial geworden. Muss ihn unbedingt noch einige Male backen bevor die Zwetschgenzeit vorbei ist. Danke Maria
Danke für deine schöne Rückmeldung, liebe Andrea.😊 Ja, leider ist die Zwetschgenzeit fast vorbei aber lass dir den Datschi noch recht gut schmecken!💜 Übrigens – man kann ihn auch einfrieren (ich mache das stückchenweise).
Liebe Grüße, Maria
Hallo, ich wollte fragen wie groß das Blech ist. LG
Liebe Raphaela, mein Backblech ist ca. 40 x 30 cm groß, passend für einen ganz normalen Backofen mit Standardgröße.
Liebe Grüße, Maria