Bestimmt kennst du Mandelsplitter. Aber hast du schon mal Ingwer-Mandel-Splitter probiert? Wir reden hier von blitzschnell gemachtem, unglaublich leckerem Konfekt mit weißer Kuvertüre, kandiertem Ingwer, Mandelsplittern und ein paar Kokosflocken. Klingt das gut? Und das beste: Sie sind in nur 25 Minuten fertig – ganz ohne Backofen. Last-Minute-Weihnachtskonfekt also, das auch als leckeres Mitbringsel garantiert gut ankommt.
Wenn es mal losgeht mit dem Plätzchen-Backen, dann ist bei uns der Backofen fast täglich in Betrieb. Es ist ja auch total schön, wenn der süße Plätzchenduft durch die Wohnung zieht und die bunten Dosen sich nach und nach mit allerlei Köstlichkeiten füllen.
Heute aber bleibt die Küche kalt, denn für die knusprigen Ingwer-Mandel-Splitter braucht man keinen Backofen. Das Rezept habe ich zufällig in einem kleinen Heftchen von Dr. Oetker entdeckt, ausprobiert und für sehr gut befunden.😋 Wenn du also bisher noch keine Zeit zum Plätzchenbacken hattest, dieses Rezept wäre ein guter Anfang. Sie sind in nur 25 Minuten fertig und schmecken oberlecker!
REZEPTEMPFEHLUNG
Schokocrossies kannst du einfach selber machen, sie kommen ebenfalls ohne Ofen aus und sind schnell gemacht. Sie schmecken mit weißer und dunkler Schokolade.
Kandierter Ingwer und Mandelsplitter
Für die Ingwer-Mandel-Splitter wird die weiße Kuvertüre langsam geschmolzen und dann mit Mandelsplittern, kandiertem Ingwer, Kokosraspeln und ein wenig abgeriebener Orangenschale verrührt. Aus dieser Masse formen wir kleine „Berge“, ähnlich wie Kokosplätzchen, die zum Festwerden kühl gestellt werden – das ist alles.
Wie schmeckt kandierter Ingwer?
Hast du schon mal kandierten Ingwer genascht? Er schmeckt köstlich süß-scharf. Durch die Zugabe von ziemlich viel Zucker ist er zwar nicht für den täglichen Genuss gedacht, aber wir brauchen ja nur eine kleine Menge davon für unsere Ingwer-Plätzchen. Aber genug, um für einen geschmacklichen Überraschungseffekt zu sorgen
Hast du jetzt Lust bekommen auf blitzschnelles Konfekt, das super-lecker schmeckt und garantiert gelingt? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was wir für die knusprigen Ingwer-Mandel-Splitter brauchen.
Für dieses Rezept brauchst du nur diese 5 Zutaten:
Obst
Orange
(abgeriebene Schale)
Vorratsschrank
Mandelsplitter
Kokosraspeln
weiße Kuvertüre
Kandierter Ingwer
Knusprige Ingwer-Mandel-Splitter - so geht's:
- Röste die Mandelsplitter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
- Bei niedriger Temperatur oder in der Resthitze der Pfanne röstest du auch die Kokosraspeln, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben.
- Die unbehandelte (Bio) Orange wäschst du mit heißen Wasser, trocknest sie ab und reibst die Hälfte der Orangenschale mit einer Reibe fein ab. Mische sie mit den Kokosraspeln.
- Hacke den kandierten Ingwer mit einem großen Messer oder im Mixer sehr fein. Ein Viertel davon stellst du beiseite.
- Lass die Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad bei milder Hitze unter Rühren langsam schmelzen. (Alternativ in der Mikrowelle, bei niedriger Watt-Zahl.)
- Mische die geschmolzene Kuvertüre mit allen übrigen Zutaten (außer dem beiseite gestellten Ingwer). Setze mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, streue ein paar der beiseite gestellten Ingwer-Stückchen drüber und stelle sie kühl, damit sie fest werden.
- Bewahre die Ingwer-Mandel-Splitter in einer Blechdose in einem kühlen und trockenen Raum auf. Dort halten sie sich mehrere Wochen.
Häufige Fragen zum Rezept
Kann man die Ingwer-Mandel-Splitter auch mit dunkler Kuvertüre zubereiten?
Ja, du kannst auch dunkle Kuvertüre anstatt der weißen nehmen, dann schmecken sie etwas herber.
Muss man am Ende unbedingt Ingwerstückchen drüber streuen?
Die Ingwerstückchen sind hauptsächlich für die Optik gedacht und deshalb nicht unbedingt notwendig. Wenn du den gesamten gehackten Ingwer gleich unterrührst, bist du noch schneller fertig.
Wie lange sind die Ingwer-Mandel-Splitter haltbar?
Wenn du sie kühl, trocken und dunkel aber nicht im Kühlschrank aufbewahrst, dann sind sie mehrere Wochen haltbar.
Warum du die knusprigen Ingwer-Mandel-Splitter unbedingt probieren solltest:
- Fertig in 25 Minuten.
- Ohne Backofen schnell gemacht.
- Leicht scharf durch kandierten Ingwer.
- Mit zartschmelzender weißer Schokolade.
- Perfekt als Last-Minute-Gebäck.
Rezept für knusprige Ingwer-Mandel-Splitter
Knusprige Ingwer-Mandel-Splitter
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 100 g Mandelsplitter
- 25 g Kokosraspeln
- ½ Orange bio, abgeriebene Schale davon
- 50 g kandierter Ingwer fein gehackt
- 150 g weiße Kuvertüre
Anleitung
- Die Mandelsplitter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten. Herdplatte ausschalten und mit der Resthitze die Kokosraspeln ebenfalls leicht rösten. Beiseite stellen.100 g Mandelsplitter | 25 g Kokosraspeln
- Orange heiß abwaschen und abtrocknen, dann die Hälfte der Orangenschale fein abreiben. Mit den Kokosraspeln mischen.1/2 Orange
- Nun den kandierten Ingwer fein hacken. Etwa ein Viertel davon beiseite stellen.50 g kandierter Ingwer
- Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad bei milder Hitze unter Rühren schmelzen. Alternativ in der Mikrowelle, bei niedriger Watt-Zahl.150 g weiße Kuvertüre
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun die geschmolzene Kuvertüre mit den restlichen Zutaten (außer dem beiseite gestellten Ingwer) verrühren.
- Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Ein paar Ingwer-Stückchen auf die feuchte Kuvertüre streuen. Kühl stellen, bis die Splitter fest geworden sind und kühl aufbewahren.
TIPP
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Der Beitrag wurde erstmals 2018 veröffentlicht und 2023 neu überarbeitet.
2 Kommentare
Liebe Maria.
Sehr leckeres und so schnell zusammengerührtes Rezept. Ist mal etwas anderes. Zu den Nussecken und den Alexanderplätzen rundet dieses Rezept unseren Plätzchenteller ab.
Vielen Dank und eine schöne Adventszeit,
Claudia
Das freut mich Claudia, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung! Ich mag die Ingwer-Mandel-Splitter auch total gerne, besonders wenn sie leicht gekühlt sind. Ich wünsche dir und deinen Lieben eine schöne Adventszeit.🌟🎄