Kennst du schon Chili sin Carne? Das ist die vegetarische Version des Klassikers Chili con Carne. Und ich habe heute ein Rezept für dich, das ist nicht nur mega gesund, es ist eine richtige Aromabombe und schmeckt dermaßen lecker, dass bestimmt niemand das Hackfleisch darin vermissen wird.

Eigentlich wollte ich ja zuerst ein Rezept für das bekanntere Chili con Carne aufschreiben, das ich auch sehr gerne mag. Weil viele meiner Leserinnen und Leser (und auch ich) gerne öfter vegetarisch und auch vegan kochen möchten, beginne ich heute mit der fleischlosen Variante des Klassikers. Falls du dich jetzt fragst, was der Name des Gerichts eigentlich bedeutet – hier ist die Übersetzung: Auf Spanisch heißt Chili con Carne „Chili und Fleisch“, während Chili sin Carne ein „Chili ohne Fleisch“ ist. So, das wäre also geklärt und jetzt können wir auch schon loslegen.

Das Geheimnis eines richtig guten „Chili sin Carne“ sind die Gewürze und die Konsistenz. Seinen charakteristischen Geschmack bekommt das vegetarische Gericht u. a. durch Chilipulver, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel sowie einer Prise Kakao. Ja, du hast richtig gelesen, der Kakao rundet den Geschmack noch auf raffinierte Weise ab. Mit dieser feinen Würzung bekommen Bohnen, Linsen & Co. schließlich die typische Geschmacksnote, die wir so lieben.

Beim Chili sin Carne muss die Konsistenz stimmen

Ein gutes Chili sollte sämig sein, nicht zu fest und nicht zu flüssig, halt so, dass man es mit einer Scheibe Brot oder Baguette schön auftunken kann. Quinoa aber auch die heimische Hirse eignen sich ideal im Chili sin Carne, denn diese Körner verbinden sich wunderbar mit den Gewürzen und geben dem Gericht die richtige Konsistenz. Als Beilage schmecken Brot, Baguette oder Reis. Ich mag es besonders gern mit aufgewärmten Tortillas, mit denen kann man das Chili nämlich sehr gut „schaufeln“. Auch Tortilla-Chips schmecken dazu, damit lässt sich das Chili aus Schalen lecker dippen – übrigens auch eine Idee für einen gemütlichen Fernsehabend.

Ein schnelles Feierabend-Rezept

Für unser Chili sin Carne brauchen wir kaum frische Zutaten, deshalb ist es das perfekte Feierabend-Rezept, das du auch ganz spontan aus dem Vorrat kochen kannst. Es ist schnell vorbereitet und köchelt dann nur noch eine gute halbe Stunde im Schmortopf gemütlich vor sich hin. Während der Kochzeit kann die Küche aufgeräumt werden, so reduziert sich der Abwasch nach dem Essen auf ein Minimum. Der Feierabend beginnt schon früher und du kannst dich schon bald gemütlich auf die Couch verkrümeln.

So gesund sind Linsen und Kidneybohnen

Linsen und Kidneybohnen sind reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten und halten uns lange satt. Sie versorgen den Körper mit hochwertigem, pflanzlichem Eiweiß sowie Vitaminen und Nährstoffen wie Eisen, Kalium und Magnesium.

Kann man Chili sin Carne schon vorab vorbereiten?

Oh ja, denn gut durchgezogen schmeckt das Chili sin Carne sogar noch besser. Stell es nach dem Abkühlen nur gleich in den Kühlschrank, dort kannst du es mindestens 2 Tage zugedeckt aufbewahren. Wenn du es brauchst, erwärmst du es langsam auf dem Herd.

Lässt sich Chili sin Carne auch einfrieren?

Ohne Probleme! Wenn etwas übrig bleibt, frierst du es am besten portionsweise ein und wenn du es brauchst, lässt du es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Oder du gibst es, sobald es leicht angetaut ist, in einen ausreichend großen Topf und erwärmst es bei kleiner Hitze auf dem Herd. In der Mikrowelle kannst du es natürlich ebenfalls auftauen und erwärmen.

Warum sollte man Bohnen aus der Dose waschen?

Auch wenn die Flüssigkeit, in der die Bohnen in der Dose schwimmen, nicht schädlich sondern sogar ziemlich gesund ist (sie enthält sehr viel Eiweiß), sollte man die Bohnen trotzdem vorher waschen. Der Grund ist, dass sie besser verdaulich sind, wenn sie nicht in der schäumenden Flüssigkeit schwimmen (Vermeidung von Blähungen).

Für das Chili sin Carne-Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Gemüse

Zwiebel
Knoblauch
Ingwer
Chili

Gewürze

geräuchertes Paprikapulver
Chilipulver
Kreuzkümmel
dunkles Kakaopulver
Salz & Pfeffer

Vorratsschrank

neutrales Öl
Dosentomaten, stückig
Kidneybohnen (Dose)
Belugalinsen, getrocknet
Quinoa oder Hirse
Mais (Dose)
Gemüsebrühe

Welche Linsen eignen sich für dieses Rezept?

Für mein Chili sin Carne Rezept eignen sich Belugalinsen besonders gut, weil sie beim Kochen nicht zerfallen und dem Chili eine gute Struktur verleihen. Die Kochzeit ist nur etwas länger als bei den roten Linsen, welche ich bei anderen Gerichten sehr gerne verwende.

Vorbeugender Tipp gegen Blähungen bei Hülsenfrüchten

Wenn man getrocknete Linsen & Co. vorher mehrere Stunden (z.B. über Nacht) einweicht, gehen viele blähende Inhaltsstoffe ins Einweichwasser über. Das Einweichwasser abgießen und die Hülsenfrüchte abspülen. Auch die Flüssigkeit in Konserven solle man abgießen und den Inhalt abspülen, das macht die gesunden Hülsenfrüchte leichter verdaulich.

Chili sin Carne Rezept - so geht's:

Zuerst hackst du die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote. Dann wäschst du die Beluga-Linsen in einem Sieb mit klarem Wasser. Gib die Kidneybohnen aus der Dose in ein Sieb und brause sie mit klarem Wasser ab. Den Mais lässt du abtropfen.
Jetzt erwärmst du Öl in einem großen Topf und lässt darin Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze sanft anbraten. Dann gibst du das geräucherte Paprikapulver, Chilipulver und den Kreuzkümmel dazu und lässt die Gewürze kurz mitbraten.
Nun kommen die Dosentomaten, die gewaschenen Kidneybohnen und Linsen, die abgetropften Maiskörner und Quinoa bzw. Hirse dazu, zum Schluss rührst du noch das Kakaopulver unter. Gieße mit der Gemüsebrühe auf, lass es kurz aufkochen, schalte die Temperatur zurück und lass das Chili jetzt für ca. 35-40 Minuten sanft köcheln. Die letzten 5-10 Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt es etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und nach Gusto mit mehr Chili abschmecken.
Serviere das Chili sin Carne in einer Schüssel mit einem Klecks Schmand oder Créme fraîche und reiche dazu aufgewärmte Tortillas, frisches Brot oder Baguette oder eine Schüssel dampfenden Reis (so gelingt dir Reis mit der Quellmethode). Mit Tortilla-Chips lässt sich das Chili auch wunderbar dippen.

Das Chili sin Carne ist ...

- Einfach vorzubereiten.
- Eine echte Aromabombe.
- Ein Seelentröster zum Löffeln.
- Aus Vorräten einfach zuzubereiten.
- Das perfekte Feierabend-Gericht.
- Und auch perfekt für Gäste.

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Rezept für das beste Chili sin Carne

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Wie hat es dir geschmeckt?

Wenn du das Chili sin Carne Rezept ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Rückmeldung und eine Bewertung mit Sternen. ⭐ Nutze dafür einfach das Kommentarfeld weiter unten.

Lass mich gerne wissen, wie du mit dem Rezept und der Anleitung zurecht gekommen bist, deine Erfahrung und auch Tipps sind sehr herzlich willkommen.

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8 Kommentare

Bianca 4. März 2024 - 19:14

Liebe Maria, das war mein erstes Rezept von Deinem Blog und es war mega lecker! 😊 Ich habe mir schon weitere Rezepte ausgeguckt, die ich ausprobieren werde. Vielen Dank für die ansprechenden Rezepte.

Antwort

Maria 5. März 2024 - 12:32

Super, das freut mich zu hören, Bianca!😘 Ich hoffe, du findest noch ganz viele Rezepte auf meinem Blog, die dir gefallen, und ich freue mich immer total über Feedback.😍
Ganz liebe Grüße, Maria

Andrea 26. August 2023 - 9:20

tolles Rezept, aber beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte Quiona und Belugalinsen nehmen, sie haben dem Chili viel Geschmack genommen.

Maria 27. August 2023 - 15:54

Das Rezept lässt sich prima anpassen liebe Andrea, Hauptsache ist, dass es am Ende gut schmeckt!😋
Viele liebe Grüße, Maria

Clara 31. Juli 2023 - 21:18

War schon oft enttäuscht von Chili sin carne Rezepten, deshalb hab ich dieses ausgefallenere probiert – bin absolut überzeugt!! Schmeckte toll und schnell gekocht! Weder Ingwer noch Kakao hat man heraus geschmeckt, er ergab einen leckeren abgerundeten, vollmundigen Geschmack. Bei dem Rezept bleibe ich!

Maria 1. August 2023 - 9:27

Wie schön, liebe Clara, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback!😘 Ich bin auch immer ganz glücklich, wenn ich ein vegetarisches Rezept gefunden habe, das allen gut schmeckt. Ich wünsche dir noch viel Freude mit dem Chili sin Carne-Rezept.🌶️👍
Herzliche Grüße, Maria

Silke Lerner 4. März 2023 - 18:30

Super leckeres chili sin carne. Kannte ich mit Qinoa noch nicht, tolle Idee

Maria 5. März 2023 - 10:06

Ja, Quinoa eignet sich sehr gut als Fleischersatz im Chili. Es freut mich wenn mein Rezept überzeugen konnte, liebe Silke.🤗😍
Viele liebe Grüße, Maria

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