Arme Ritter – Omas süßer Klassiker (15 Minuten)

Leckeres Rezept für Verwertung von altem Brot

by Maria
Innen saftig und außen knusprig und leicht karamellisiert, so müssen Arme Ritter sein. Mit meinem einfachen Rezept kannst du Baguette vom Vortag und alte Brotreste lecker verwerten, ein geniales Reste-Essen! Dazu schmecken frische Früchte oder Fruchtkompott.
Arme Ritter Rezept

Bist du auch immer wieder auf der Suche nach Rezepten, bei denen man Reste lecker verwenden kann? Bei uns bleibt zum Beispiel immer wieder Baguette übrig, das dann am nächsten Tag niemand mehr essen mag. Aus dem alten Brot kann man entweder Semmelbrösel machen, oder aber eine leckere Süßspeise zaubern, die nicht nur Kinder lieben.

Dieses nicht mehr so taufrische Weißbrot also bitte nicht wegwerfen, denn wir backen daraus wunderbar fluffige Arme Ritter. Arme Ritter nennt man in süßer Eiermilch getränkte Brotscheiben, die in der Pfanne knusprig gebraten und zum Schluss mit Zimt-Zucker bestreut werden.

Arme Ritter Rezept

Köstliche Resteverwertung für altes Weißbrot

Mit diesem Rezept verbinden viele von uns wunderbare Kindheitserinnerungen. Hat doch schon unsere Oma ihre Kinder und Enkelkinder damit glücklich gemacht. Arme Ritter gibt es aber nicht nur bei uns in Deutschland, auch in anderen Ländern kennt man das Rezept für die Süßspeise. In England heißen sie zum Beispiel „Poor Knights of Windsor“ (die armen Ritter von Windsor🤴), Pain perdu“ – verlorenes Brot – nennt man sie in Frankreich und in den USA liebt man sie als French Toast“.

Magst du gerne Süßspeisen? Dann wird dir dieses Rezept gefallen.

Denn Arme Ritter sind:

  • Innen flaumig-weich und außen knusprig-süß.
  • Beliebt bei Kindern und Erwachsenen.
  • Geniales Reste-Essen.
  • Preiswert.
  • Auch lecker zum Frühstück.
  • In 15 Minuten fertig.
Arme Ritter Rezept

Arme Ritter schmecken schon zum Frühstück

Wenn also ein süßer Duft nach Karamell durch die Küche zieht, dann könnten das cremig-knusprige, herzerwärmend köstliche Arme Ritter sein. Wenn sie in der Pfanne in Butterschmalz gebacken werden, dann karamellisiert der Zucker in der Milch, das duftet köstlich. Arme Ritter schmecken sowohl als süße Hauptspeise als auch zum Frühstück und sogar zum Kaffee ganz wunderbar.

Knuspermüsli selber zu machen ist ganz einfach und wenn es im Ofen backt, duftet die ganze Wohnung verführerisch nach Zimt und Vanille. Gut verschlossen hält sich das Granola mehrere Wochen.

Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Milchprodukte
Milchprodukte & Eier

Eier
Milch

Vorratsschrank
Vorratsschrank

Altes Baguette, Brot oder Toast
Butterschmalz (oder Butter & Öl)
Zucker
Zimt

Arme Ritter - so geht's:

  1. Zuerst verquirlst du die Eier mit Milch und Zucker in einer kleinen Schüssel.
  2. Dann schneidest du das Baguette in ca. 1 ½ – 2 cm dicke Scheiben.
    (Falls du nur frisches Baguette oder Toastbrot hast, dann toastest du die Scheiben vorher.)
  3. Leg nun die Brotscheiben nebeneinander in eine ausreichend große Auflaufform oder auf einen großen Teller. Gieße die Eiermilch drüber und lass die Brotscheiben ein paar Minuten einweichen, zwischendurch wenden, damit sie sich auf beiden Seiten vollsaugen können. 
  4. Erhitze in einer großen Pfanne das Butterschmalz. (Falls du keines hast, dann nimmst du Butter und ein paar Tropfen Öl.) Backe die Baguettescheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
  5. Die fertigen Armen Ritter bestreust du nach Belieben mit Zimtzucker. Dazu schmeckt Apfelkompott, eingemachtes Obst oder frische Früchte.

Arme Ritter: Woher kommt der Name?

Woher der Name des Gerichts kommt ist nicht ganz sicher. Es ist ein sehr altes Rezept, das schon im 14. Jahrhundert veröffentlicht wurde. Da nicht alle Ritter damals wohlhabend waren, mussten sich viele von ihnen auch mit einfachem Essen zufrieden geben. Während sich die gut betuchten Ritter vorwiegend mit Fleisch ihre Bäuche vollschlugen, aßen die nicht so Begüterten unter ihnen auch einfache Speisen, wie die in Eiermilch getränkten und dann knusprig ausgebackenen Brotscheiben.

Wenn du gerne Süßspeisen magst, dann schmeckt dir sicher auch mein Grießbrei. Der ist super einfach gemacht und steht in nur 10 Minuten auf dem Tisch. Damit dir die Milch nicht anbrennt (ist mir leider schon passiert), habe ich einen guten Tipp! Hüpf einfach mal rüber!

Arme Ritter Rezept

Dieses Rezept weckt süße Kindheitserinnerungen

Für die Armen Ritter verwende ich am liebsten altes Baguette. Das Rezept funktioniert aber mit jedem Brot, Brötchen und auch mit Toastbrot. Die Brotscheiben werden in der leicht gesüßten Eiermilch gut getränkt, aber nicht „ertränkt“, damit sie später nicht zerfallen. Hast du nur frisches Weißbrot da, kannst du das Brot einfach vorher toasten, dann funktioniert das Rezept auch damit wunderbar.

Arme Ritter Making-Of

Mein Tipp

Falls du mit Süßspeisen gar nichts am Hut hast, kannst du die Armen Ritter auch herzhaft zubereiten! Lass dafür den Zucker in der Eiermilch weg und genieße die Armen Ritter mit Schinken, Käse oder frischen Kräutern.

Rezept für Arme Ritter - Omas süßer Klassiker (15 Minuten)

Arme Ritter Rezept

Arme Ritter - Omas süßer Klassiker (15 Minuten)

In süßer Eiermilch getränkte Brotscheiben werden in der Pfanne knusprig gebacken. Ein Rezept, bei dem du altes Baguette oder Brötchen genussvoll verwerten kannst.
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Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Zeit gesamt: 15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 372 kcal | Kohlenhydrate: 35 g | Eiweiß: 15 g | Fett: 19 g
Dafür brauchst du:
Große beschichtete Pfanne

Zutaten

  • ca. 120 g Baguette vom Vortag - alternativ: Brötchen oder Toastbrot
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch - z.B. frische Vollmilch
  • 2 Essl. Zucker
  • 20 g Butterschmalz zum Ausbacken - alternativ: Öl und Butter
  • Zimtzucker zum Bestreuen

Anleitung

  • Verquirle die Eier mit Milch und Zucker in einer kleinen Schüssel.
    Arme Ritter Making-Of
  • Schneide das Baguette in ca. 1 ½ - 2 cm dicke Scheiben. (Falls du nur frische Baguette oder Toastbrot hast, dann toaste jetzt die Scheiben.) Lege sie nebeneinander in eine Auflaufform oder auf einen großen Teller. Gieße die Eiermilch drüber und lass die Brotscheiben ca. 2-3 Minuten einweichen, wende sie dann und lass sie sich auf der anderen Seite auch vollsaugen.
    Arme Ritter Making-Of
  • Erhitze in einer großen Pfanne das Butterschmalz und backe die Baguette-Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun. Das dauert nur wenige Minuten.
    Arme Ritter Making-Of
  • Bestreue die fertigen Armen Ritter mit Zimtzucker oder Puderzucker und serviere sie möglichst heiß, am besten direkt aus der Pfanne.
    Dazu schmecken Apfelkompott, eingemachtes Obst oder frische Früchte.

TIPP

Falls das Baguette länger als einen Tag liegen wird, wickelst du es am besten in Frischhaltefolie ein, damit es nicht zu sehr austrocknet und steinhart wird. 
Das Gericht funktioniert auch mit Toastbrot (vorher toasten) oder alten Brötchen.

Eigene Notizen

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Arme Ritter Rezept

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2 Kommentare

Sabrina 5. Oktober 2022 - 19:15

Meine Kinder fanden sie sehr lecker. Danke für die sehr gute Beschreibung.

Antwort
Maria 5. Oktober 2022 - 20:35

Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung Sabrina! Wenn bei uns Baguette übrig bleibt, dann wissen wir schon, was ich am nächsten Tag daraus machen werde…😋 Ich freue mich sehr, dass deinen Kindern die Armen Ritter auch so gut geschmeckt haben.😊💕
Herzliche Grüße, Maria

Antwort